Šīs zivis spilgti sarkanai gaļai, kas pieder lasim, ir īpaši maiga garša. Sockeye lasis ir piemērots gan cepšanai, gan kūpināšanai, to var apcept un sautēt. Lai pagatavotu patiešām garšīgus kotletus no maltas sockeye, palīdzēs mūsu recepšu izvēle.
Vispārīgi principi kotletes pagatavošanai no laša sockeye
Pārdošanā ir gatava malta gaļa no šīm zivīm. Bet, ja ir iespējams iegādāties sockeye laša steikus vai liemeņus, tad no tā mājās gatavot gaļu nav tik grūti. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sagriezt zivis, noņemt ādu, atdalīt fileju, noņemot visus kaulus. Tad sasmalcina to ar gaļas mašīnā vai blenderī.
Sockeye gaļa nav pārāk trekna. Tāpēc, lai pīrādziņi neizžūtu, maltajai gaļai dažreiz pievieno speķi. Turklāt, lai iegūtu vaļīgumu un krāšņumu, tiek ievietota pienā vai krējumā iemērcēta baltmaize, tajā pašā nolūkā tiek izmantota manna.
Ko vēl ieliek šādās kotletēs? No garšvielām ir piemēroti melnie vai sarkanie karstie pipari, kā arī jebkura garšviela zivīm. Dilles, pētersīļi un zaļie sīpoli labi der kopā ar sarkanām maltām zivīm. Arī sulībai pievieno sīpolus, smalki sasmalcina vai sablenderē blenderī. Svaigi sarīvēta ingvera sakne, kā arī sojas mērce rada interesantas garšas nokrāsas - starp citu, pati par sevi tā ir ļoti sāļa, un malto gaļu šajā gadījumā var pēc izvēles sālīt. Ir iespējas pagatavot sockeye kotletus, pievienojot sieru, kartupeļus vai citu zivju šķirņu malto gaļu. Šīs receptes var atrast zemāk.
Maltas sockeye kotletes ar bekonu un sarkanajiem pipariem
Salo padarīs kotletes sulīgākas. Ja tas ir sāļš, nepievienojiet pārāk daudz gaļas.
Sastāvdaļas
Kilograms malta sockeye laša;
divas olas;
sīpols;
malti sarkanie pipari;
četras baltmaizes šķēles;
sāls;
rīvmaize;
70 grami tauku;
piens.
Gatavošanas metode
No maizes gabaliņiem mēs sagriezām garozu. Piepildiet skaidiņas ar nelielu piena daudzumu. Ļaujieties mērcēt. Ar pirkstiem. Jums ir nepieciešams tik daudz piena, lai maize to būtu pilnībā absorbējusi, bet ne pārāk daudz, lai nepadara strūklas gaļu šķidru.
Mēs notīra sīpolu. Smalki sasmalciniet vai caurdurt ar blenderi. Ielejiet bļodā. Mēs tur salaužam olas. Mēs sajaucam.
Mēs sagriežam taukus ļoti mazā kubiņā vai ritinām gaļas mašīnā. Mēs nosūtām uz loku. Vēlreiz samaisa. Pievienojiet malto sockeye lasi. Solim. Pēc garšas ielejiet sarkanos karstos zemes piparus. Un mīciet līdz gludai.
Sildiet eļļu pannā. Mēs ar rokām veidojam kotletus. Mēs nosūtām, lai ceptu klusā liesmā. Pirmās 8-10 minūtes vienā pusē, pēc tam tikpat daudz, no otras.
Maltas gaļas sockeye kotletes ar ingveru
Smaržīgs un mēreni pikants. Sarkano piparu daudzums var mainīties atkarībā no ēdiena vēlamā asuma, un ingveru ieteicams lietot mērenībā - tā spilgtā garša var nogalināt visus pārējos.
Sastāvdaļas
750 grami malta sockeye laša;
divas ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas ingvera saknes;
divi mazi sīpoli;
¼ tējkarotes žāvētu sarkano piparu pārslu;
sāls;
olu.
Gatavošanas metode
Mēs notīra sīpolus, smalki sasmalcina. Pievienojiet maltām zivīm. Tur mēs salaužam olu. Ielieciet ingveru, sāli, sarkano piparu pārslas. Sajauc.
Mēs izgatavojam mazus kotletus. Mēs tos ieliekam uz šķīvja un apmēram divdesmit minūtes ievietojam saldētavā.
Tad mēs iegūstam kotletus un tos apcepam nelipīgā pannā, labi uzkarsē. Pietiek ar piecām līdz sešām minūtēm katrā pusē.
Maltas kotletes sockeye lasis ar rīvētiem kartupeļiem
Barojošs un maigs. No šāda sastāvdaļu daudzuma tiks iegūtas četras diezgan lielas kotletes.
Sastāvdaļas
400 grami sockeye laša (divi steiki);
divi kartupeļi;
puse sīpolu;
malti melnie pipari;
divas ķiploka daiviņas;
sāls;
četras ēdamk. karotes rīvmaizes;
augu eļļa;
olu.
Gatavošanas metode
Vāra kartupeļus to ādās. Kamēr tas gatavojas, mēs mazgāsim sockeye laša steikus un nosusināsim tos. Nogrieziet ādu, noņemiet kaulus, sagrieziet fileju gabalos.
Maltas gaļas vārīšana. Zivi sasmalcina ar blenderi kopā ar sīpoliem un ķiploka daiviņām. Solim. Pievienojiet piparus. Salauž olu. Mīcīt.
Gatavos kartupeļus nomizojam. Berzē ar rīvi. Pievienojiet pildījumam. Mēs sajaucam.
No maltām zivīm un kartupeļiem mēs izgatavojam kotletus. Tagad maizējiet tos rīvmaizē. Mēs cepam augu eļļā: vispirms uz lielas liesmas pāris minūtes no abām pusēm, pēc tam pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns tur līdz vārīšanai.
Sockeye laša kotletes ar mannu un krējumu
Lai iegūtu ļoti maigus kotletus, šajā receptē sīpolu ar blenderi pārvērš biezenī. Mannu, kas pievienota maigumam un krāšņumam, pēc vēlēšanās var aizstāt ar sasmalcinātu auzu pārslu.
Sastāvdaļas
Kilograms malta sockeye laša;
olu;
četri lieli sīpoli;
100 grami mannas;
150 ml krējuma;
rīvmaize;
sāls;
zivju garšvielas.
Gatavošanas metode
Nomizojiet sīpolus, sagriež lielos gabaliņos. Labi salieciet ar blenderi.
Ielieciet malto gaļu dziļā bļodā. Pievienojiet sīpolu, garšvielas, sāli un jēlu olu. Sajauciet sastāvdaļas.
Ielejiet mannu aukstā krējumā. Rūpīgi samaisiet. Ļaujiet uzbriest.
Pievienojam mannā mantu, kas uzbriedināta krējumā, lai iegūtu gaļu. Labi samaisa.
Mēs savācam malto gaļu ar karoti, katru pīrāgu ielieciet uz šķīvja ar rīvmaizi, izrullējiet, izveidojiet ar rokām.
Cepiet vairākas minūtes no abām pusēm, pēc tam uz neliela uguns zem vāka un uzgaidiet līdz pilnīgai gatavībai.
Maltas gaļas sockeye kotletes ar sieru
Šīs kotletes atgādina zrazy. Kā pildījumu katrā ieliek siera gabalu, kas vārīšanas laikā tiek izkausēts. Šajā receptē kotletes tiek pagatavotas cepeškrāsnī, kas padara tās mazāk barojošas un veselīgākas nekā ceptas.
Sastāvdaļas
Mārciņa sockeye laša filejas;
pētersīļu ķekars;
sāls;
olu;
200 grami siera;
zemes pipari.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet fileju, nosusiniet. Sagrieziet gabalos un sasmalciniet gaļas mašīnā.
Smalki sagrieziet pētersīļus. Sieru sagriežam mazos kubiņos - lielums mainās atkarībā no tā, cik lieli ir kotleti.
Maltajai gaļai pievienojam pētersīļus, jēlu olu, sāli un piparus. Mīcīt.
Sagatavojiet veidni cepeškrāsnī. Eļļojiet to ar eļļu.
Mēs savācam maltas gaļas daļu uz plaukstas, centrā ielieciet siera gabalu. Mēs pielīmējam pīrāgu tā, lai siers būtu iekšpusē, un ielieciet to formā. Mēs arī pagatavojam pārējos kotletus.
Karstā krāsnī desmit minūtes cepīsim kotletus. Tad mēs to vienu reizi apgriežam, nedaudz pazeminām temperatūru un turiet gatavībā vēl 15 minūtes.Šādus kotletes labāk ēst karstu, lai siera pildījums paliktu izkusis.
Maltas gaļas kotletes diētas sockeye ar zaļumiem
Lai kotletus padarītu vieglāku un nekaitīgāku figūrai, receptē tiek izmantotas nevis veselas olas, bet tikai to olbaltumvielas.
Sastāvdaļas
600 grami sockeye laša;
½ ēd.k citrona sulas;
vairākas dilles filiāles;
zaļo sīpolu spalvas;
melnie pipari;
divi olu baltumi;
sāls;
augu eļļa;
20 grami miltu.
Gatavošanas metode
Mēs nomazgājam savu sockeye lasi uz filejas - mēs noņemam kaulus, ādu. Izmantojot gaļas mašīnā, mēs izgatavojam maltas zivis.
Sīpolu un dilles smalki sakapā. Pievienojiet pildījumam. Tur mēs ieliekam vāveres no divām olām, miltiem. Sezona ar sāli, citronu sulu, pipariem.
Tālāk pannu labi jāuzsilda, vēlams ar nelipīgu pārklājumu, jo nedaudz pievienojam cepamo eļļu, ieteicams iztikt bez tā. Mēs izgatavojam mazus kotletus. Mēs apcepam trīs minūtes no katras puses, lai neizžūtu. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un skābo krējumu.
Maltas zeķu kotletes ar baltajām zivīm
Šādas kotletes var pagatavot nelielā izmērā - tās kļūs par interesantu uzkodu. Izvēlieties baltas jūras zivis, cik vēlaties, piemērotas mencas, pikšas, heks un pollock.
Sastāvdaļas
Pusi sockeye laša filejas;
mārciņas mencas filejas;
divu olu vāveres;
augu eļļa;
liels ķekars dilles;
sojas mērce.
Gatavošanas metode
Abu veidu zivju filejas sagriež mazos gabaliņos. Mēs to nosūtām blenderī un pārvēršam maigā pildījumā.
Smalki sagrieziet dilles. Pievienojiet to maltajai gaļai. Atdaliet olu baltumus, arī ielieciet tos zivīs. Mēs sajaucam. Ielejiet sojas mērci - pāris ēdamkarotes, atkal samaisiet.
Mēs sablenderējam malto gaļu ar tējkaroti, veidojam mazus kārtīgus kotletus. Apcep divas līdz trīs minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.
Tvaicētas sockeye kotletes (lēnajā plītē)
Šī metode ir laba ar to, ka tā ļauj maksimāli ietaupīt zivju vērtīgās uzturvērtības. Kotletes tiek iegūtas ne pārāk augstas kaloritātes, bet tajā pašā laikā ne mazāk garšīgas.
Sastāvdaļas
400 grami sockeye laša filejas;
divi sīpoli;
sāls;
100 grami rīvmaizes;
zaļumi pēc garšas;
viena ola.
Gatavošanas metode
Sasmalcina sockeye fileju ar blenderi. Tādā pašā veidā jūs varat sasmalcināt sīpolus.
Maltajai gaļai ar sīpoliem pievienojiet sāli, olu, sasmalcinātus zaļumus. Mīcīt.
Tagad mēs aizmidzam rīvmaizi. Ja maltā gaļa izrādījās šķidra, varat palielināt to skaitu. Mēs sajaucam. Ļaujiet gaļai nostāvēties ceturtdaļas stundas laikā.
Tad jūs varat sākt veidot kotletus. Mēs tos veidojam ar savām rokām. Mēs izkliedējam īpašas ietilpības multicookers tvaicēšanai. Ielieciet ūdeni ierīces traukā (saskaņā ar instrukcijām). Izvēlieties vēlamo režīmu. Pāris kotletes sasniegs apmēram 25 minūtēs.
Sockeye maltas kotletes - noslēpumi un triki
· Apcepot pīrādziņus no abām pusēm, pielej tiem ūdeni vai buljonu un sautē zem vāka. Tātad tie izrādās maigāki, mazāk taukaini un cepti.
· Skulpturējot kotletus, samitriniet rokas ar aukstu ūdeni.
· Ja maltā zivs iznāca šķidra, rīvmaizes pievienošana palīdzēs veidot kotletus.
· Lai padarītu ne pārāk taukainu zivju kotletus sulīgākus, palīdz ne tikai speķis, bet arī citas sastāvdaļas, piemēram, majonēze, kā arī dārzeņi: kāposti, cukini, burkāni.
· Vārītas zeķu kotletes var sasaldēt turpmākai lietošanai.
