Starp daudzajām un visdažādākajām vistas vārīšanas receptēm es gribētu jums pastāstīt par svētku ēdienu - vistu, kas pildīta ar pankūkām. Tas jums prasīs nelielu piepūli, bet tā rezultātā jums būs lieliska garša, oriģināls vistas izskats gan ārpusē, gan sadaļā.
Protams, lai pagatavotu šādu vistu, vispirms ir jācep plānas skaistas pankūkas, ar kurām jūs pildīsit vistu. Aizraujošais šī ēdiena pagatavošanas process ļaus jums patiesi izrotāt svētku galda ēdienkarti, uz galda pasniegt nedaudz neparastu ēdienu, lai arī diezgan slavenu.
Daudziem no jums var šķist neiespējami atkārtot šī ēdiena gatavošanas procesu, taču tas ir veltīgi. Jums jāuzlabo savas kulinārijas prasmes, patiesi jāiemācās graut savas prasmes un iepriecināt tuviniekus ar talantu un kulinārijas darbu. Mēģināsim pagatavot dažas receptes.
1. recepte: vistas gaļa, kas pildīta ar pankūkām
Pirmkārt, mēs rūpīgi sagatavosim visas sastāvdaļas, lai mums viss būtu pa rokai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1,5 kg .;
- ķekars zaļo sīpolu un ķekars dilles;
- šampinjoni - 0,5 kg;
- garšvielas.
Lai pagatavotu pankūkas:
- piens - 1,5 tases,
- olu,
- milti un sviests pankūku vārīšanai.
Pagatavošanas metode:
Vispirms ķersimies pie pankūkām. Uz 1,5 piena pamata pagatavojiet svaigu mīklu. Jums tas nedrīkst būt biezs, jo mūsu pankūkām jābūt plānām un maigām. Ļaujiet testam mazliet stāvēt, un nolaidīsimies pie vistas.
Lieciet to uz galda ar krūti uz augšu un uzmanīgi noņemiet no tā ādu, cenšoties to nesabojāt. Uzmanīgi atbrīvojiet kājas no ādas un sasmalciniet tās gar pamatni. Tad mēs atbrīvojam vistas ķermeni, bet mēs nepieskarsimies spārniem. Tātad, mums joprojām rokās ir āda ar spārniem. Atdaliet gaļu no kauliem un no tā pagatavojiet malto gaļu. Šeit jūs varat darīt to, ko vēlaties - sasmalciniet un smalki sasmalciniet ar nazi. Personīgi es dodu priekšroku otrajam variantam. Tad mēs sagriežam šampinjonus lielās šķēlēs un nedaudz tos apcep sviestā. Pievienojiet gaļai. Sasmalciniet dilles un sīpolu, pievienojiet maltajai gaļai. Sezona ar garšvielām un samaisa.
Mēs cepam pankūkas un uz katra no tām ielieciet sagatavotu maltu. Viegli ieskrūvējiet mēģenē. Vistas gaļai jums vajadzēs apmēram 10 pankūkas.
Piepildītas mēģenes ievieto vistas ādā un piestiprina to ar zobu bakstāmiem. Uzmanīgi nofiksējiet pildīto vistu, veidojot pareizo tās formu. Sāliet ādu virsū, un jūs to varat arī berzēt ar papriku, lai tā rezultātā iegūtu skaistu sarkanīgu liemeni.
Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatiet temperatūru līdz 160-180 grādiem un pagaidiet, līdz tā sasilda. Ievietojiet vistu karstumizturīgā formā un nosūtiet to cept 40 minūtes. Kamēr vistu cep cepeškrāsnī, jūs varat pagatavot dārzeņu salātus un mērci pēc saviem ieskatiem.
Viss, vista, kas pildīta ar pankūkām, ir gatava, un, kā redzat, tās pagatavošanā nav nekas grūts!
2. recepte: vistas gaļa, kas pildīta ar pankūkām
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1,5 kg;
- Sēnes (mežs vai šampinjoni) - 200 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- ola - 1 gab .;
- cietais siers - 100 g;
- skābo krējumu vai majonēzi,
- sāls, pipari,
- eļļa cepšanai un 6 pankūku gabali.
Pagatavošanas metode:
Labi mazgājiet mūsu vistu, viegli nosusiniet to un atdaliet ādu no gaļas.
Lai to izdarītu, mēs iesakām to uzlikt uz galda ar krūtīm uz augšu un ar karoti uzmanīgi noņemt ādu no gaļas. Tagad uzsist un noņemt asti. Atbrīvojiet kājas no ādas un sagrieziet tās gar locītavu. Dariet to pašu ar spārniem, un tagad jums ir miza, kas ir brīvi izvilkta no liemeņa ganāmpulka. Tagad berzējiet mizu ar sāli ārpusē un iekšpusē, jūs varat nedaudz piparus un ievietot ledusskapī.
Gaļu darīsim paši. Atdaliet to no kauliem un samaļiet. Sasmalciniet sīpolus un sagrieziet sēnes kubiņos. Uz kastrolīša uzkarsē sviestu, pievieno tam sīpolu, sezonu ar pipariem un sāli un cep uz lēnas uguns līdz mīkstam. Noņemiet sīpolus uz šķīvja, un tā vietā pannā nosūtiet sēnes. Arī sezonu ar pipariem un sāli, nedaudz palieliniet siltumu un sāciet gatavot. Tiklīdz iztvaiko viss šķidrums, kas izdalīs sēnes, pievienojiet tam sviesta gabalu un apcepiet sēnes, līdz parādās sarkt.
Ielieciet gatavās sēnes uz šķīvja un ļaujiet tām nedaudz atdzist. Kad ceptas sastāvdaļas atdzisušas, pievienojiet tām malto vistu, ielejiet šeit eļļu, kas paliek pannā, un 1 olu. Maisiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Atlieciet uz 5-10 minūtēm, lai visas sastāvdaļas varētu iepazīties. Atlociet pagatavotās pankūkas un uz katras no tām izklājiet 5 mm biezu pildījumu. Berzējiet rīvētu sieru un apkaisa pildījuma augšējo slāni. Tagad cieši sarullē pankūkas mēģenē. Ielieciet gatavās pankūkas vistas ādā un viegli izveidojiet skaistu formu. Ar zobu bakstāmo palīdzību sadurts vēderu un kaklu. Mēs piesaistīsim spārnus un kājas ar pavedieniem, tādējādi piešķirot vistu kompaktu izskatu.
Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet to ar majonēzi vai skābo krējumu. Eļļojiet gatavu ādas maisījumu. Es iesaku pannas apakšā ievietot dažus koka nūjas vai iesmus, lai cepšanas laikā āda nedeg. Izmantojot zobu bakstāmais, vairākas reizes caurdurt ādu. Tas cepšanas laikā neļaus ādai saplīst.
Mēs iestatām temperatūru cepeškrāsns skapī līdz 180 grādiem un nosūta vistu uz to 1 stundu. Pēc cepšanas atlasiet vistu no cepeškrāsns un pārnesiet to plašā traukā ar krūti uz augšu. Pārklājiet augšdaļu ar tādu pašu plašu trauku un ielieciet apspiešanu. Visu nakti liec ledusskapī.
Nākamajā dienā noņemiet apspiešanu, sagriež to pāri un sagriež 2 cm biezās porcijās.Pirms pasniegšanas izrotājiet savu oriģinālo un svētku ēdienu ar zaļumiem. Lieliska auksta uzkoda!
Ar pankūkām pildīta vistas gaļa - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- Lai pagatavotu vistu, kas pildīta ar pankūkām, mēs iesakām izmantot jaunu vistu vai broileru broileru.
- Lai maigi noņemtu vistas ādu, mēģiniet nelietot nazi. Atkarībā no liemeņa lieluma izmantojiet ēdamkaroti vai tējkaroti. Apgrieziet karoti otrādi un lēnām pārvietojoties, uzmanīgi atdaliet to no gaļas.
