Superfoods ir pārtika, kurā ir daudz barības vielu: vitamīni, tauki vai bioloģiski aktīvi savienojumi. Pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni ir zinātniski pārbaudīta standarta laboratorijas apstākļos.
Tomēr apšaubāms ir tas, cik lielā mērā šos rezultātus patiešām var izmantot cilvēka ikdienas dzīvē. Iemesls tam ir laboratorijas apstākļi, kas ietver arī eksperimentus ar dzīvniekiem un lielas devas. Pārtikas nozarei patīk mārketinga nolūkos lietot terminu “superfood”. Bet cik patiess ir apgalvojums, ka “superfoods” palīdz no nopietnām slimībām?
Apzīmējumu "superfood" sāka lietot XX gadsimta sākumā, lai apzīmētu pārtikas produktus ar augstu uzturvērtību.
Oficiāls vai juridiski precīzs termina skaidrojums nepastāv.
Saskaņā ar Oksfordas vārdnīcu, superfood ir uzturvielām bagāts ēdiens, kas ir labs jūsu veselībai.
Ideja par superfoods ieguva popularitāti divdesmit pirmā gadsimta sākumā. Plašsaziņas līdzekļi bija piepildīti ar ziņām par "īpaši barojošiem" pārtikas produktiem: sākot no mellenēm, bietēm līdz kakao un lašiem. Zinātnieki joprojām apgalvo, ka šo pārtikas produktu lietošana palīdz cīnīties ar slimībām un novecošanās procesu. Tomēr vai šiem paziņojumiem var uzticēties?
Pašreizējo uzmanību pārtikas produktiem, visticamāk, veicinās pieaugošā sabiedrības interese par pārtiku un veselību, īpaši attīstītajās valstīs. Termins tika ieviests XX gadsimta sākumā, lai gan tikai nesen tas ir kļuvis populārs.
Kādas ir to lietderības liecības?
Lai atšķirtu faktus no reklāmas plašsaziņas līdzekļos, ir svarīgi rūpīgi izpētīt zinātniskos datus.
Vispopulārākie un slavenākie superaugi ir mellenes, acai ogas, granātāboli, kakao un laša zivis.
Mellenēm ir raksturīga augsta noteiktas antioksidantu grupas koncentrācijagalvenokārt "antocianīni". Viņi nogalina resnās zarnas vēža šūnas cilvēkos. Mellenes ir arī bagātas ar citiem antioksidantiem, un tās palīdz novērst Alcheimera slimību.
Antioksidanti ir molekulas, kas aizsargā ķermeņa šūnas no kaitīgiem brīvajiem radikāļiem. Brīvie radikāļi “nāk” no cigarešu dūmiem un alkohola, bet dabiski rodas arī cilvēka vielmaiņā.
Pārāk daudz brīvo radikāļu organismā var izraisīt oksidatīvo stresu, kas kaitē veselām šūnām. Tā rezultātā attīstās ar vecumu saistītas slimības - vēzis, diabēts un miokarda infarkts.
Citi pārtikas produkti, kuriem ir superfood statuss, ir acai ogas un granātāboli. Ir pierādīts, ka mizas Acai ogām ir spēcīgas antioksidanta īpašības. Pozitīvais efekts ir atkārtoti apstiprināts klīniskajos pētījumos.
Granātābolu sulas pētījumi liecina, ka tā var pazemināt asinsspiedienu un samazina oksidatīvo stresu.
Tāpat kā granātābolu sula bietes ir arī pasludinātas par "superfoods", kas ir labvēlīgas sirdij. Augsts nitrātu līmenis organismā tiek pārveidots par slāpekļa oksīdu, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu.
Kakao samazina arī sirds slimību risku, pazeminot asinsspiedienu un palielina asinsvadu elastību. Aizsargājošā iedarbība uz sirdi un asinsvadiem ir saistīta ar lielu flavonoīdu saturu.
Lasis ir arī superfood sarakstā, jo omega-3 taukskābes palīdz novērst sirdsdarbības traucējumus. Ir pierādīts, ka tas var mazināt arī locītavu sāpes pacientiem ar reimatoīdo artrītu.
Vai ir obligāti pirkt superfoods, vai arī tos var iegūt no pārtikas?
Daudzu iepriekšminēto produktu pozitīvā ietekme ir īslaicīga un pētījumos ir maz pētīta.Lai sajustu ieguvumus veselībai, superfoods jādzer ļoti lielās devās katru dienu.
Piemēram, kakao šokolādes veidā satur ne tikai veselīgus flavonoīdus, bet arī “šoka” cukura devu. 4-5 šokolādes tāfelītes dienā var veicināt svara pieaugumu. Aptaukošanās, kā jūs zināt, ir asinsvadu un sirds ienaidnieks.
Izpētīt pārtikas ietekmi uz cilvēkiem ir grūts uzdevums: uzturs, gēni un dzīvesveids dažādiem cilvēkiem atšķiras.
Šie parametri apgrūtina barības vielu ietekmes uz veselību analīzi. Attiecīgi, pētot produktu ietekmi uz cilvēkiem, jāizmanto atšķirīga pieeja. Pašlaik nav pētījumu metožu, kas palīdzētu ar augstu precizitāti noteikt pārtikas "lietderību".
Pētnieki pēta pārtikas “lietderību” atsevišķi no citiem pārtikas produktiem. Ikdienā cilvēki parasti patērē dažādus pārtikas produktus kombinācijā. Tāpēc viena produkta izmantošana analīzei neatspoguļo reālo cilvēku uzturu.
Ir pierādījumi, ka vienlaicīga dažādu ēdienu lietošana palielina ķermeņa spēju absorbēt barības vielas. Burkānos un spinātos atrodamo beta-karotīnu (A vitamīna priekšteci) ir vieglāk sagremot, patērējot taukos. Rūgtās vielas uzlabo tauku uzsūkšanos, bet cukuri - ogļhidrātus.
Vidējs cilvēks cukurus, taukus, vitamīnus un olbaltumvielas saņem no 2-3 porcijām pārtikas. Vidēji cilvēku pārtika satur vairāk nekā 500 dažādas vielas, kas var ietekmēt viena otru. Ir gandrīz neiespējami novērtēt katra ēdiena patieso ietekmi.
Pat ja zinātnieki to ievietos cilvēka šūnā un pabaros ar īpašu pārtiku, efektu atklāt nebūs iespējams.
Mūsdienu zinātniskās atziņas neļauj novērtēt superproduktu faktisko "lietderību". Tāpēc zinātnieki novērtē atsevišķu vielu iedarbību uz ķermeni.
Superfoods noderība nav pierādīta, tāpēc to piemērošana lielās devās ne vienmēr ir jēga. Sabalansēts uzturs, ieskaitot vitamīnus, minerālvielas, olbaltumvielas, šķiedrvielas, ogļhidrātus un taukus, ir pierādīts veids, kā novērst slimības.
Vienkārši ēdieni atbalsta veselību tikpat efektīvi kā superfabrikāti!
