Pirkstu ēdiens (no angļu valodas. “Finger Food”) ir moderna kulinārijas tendence, kuras galvenā ideja ir ēst mazas ēdiena porcijas. Ne tikai īpašnieki ietaupa naudu pārtikai, bet arī tiek novērsta vispārēja pārēšanās. Netīro trauku kaudzes vietā paliek dažas salvetes un koka nūjas. Jaunākie pētījumi uzsver pārēšanās novēršanas nozīmi, jo Vecgada vakara ballītes katru gadu ir atbildīgas par 15% no aptaukošanās gadījumiem.
Kādus Jaungada ēdienus pirkstos es varu gatavot?
Slavenākā pirkstu ēdienu dažādība ir mazas sviestmaizes. Lasis, salami, siers un daži dārzeņi joprojām ir populāri klasiskajās ballītēs. Brūnā maize ar krējuma sieru un krabju salāti ir ne tikai vairāk apmierinoša, bet arī bagāta ar šķiedrvielām un omega-3. Melnas maizes vietā jūs varat izmantot grauzdiņus, kas sagriezti četros kvadrātos. Tomēr sviestmaizes, kas izgatavotas no tipiskas maizes ar šķiņķa šķēli, nevar pasniegt Jaungada galdam.
Papildus "vācu" sviestmaizēm ir ierasti ēdieni no itāļu virtuves. Papildus picai un spageti itāļi mīl arī tramezzini, ciabatta un bruschetta, kas tiek piedēvēti pirkstu ēdieniem. Pat mozzarella bumbiņas, kurās starp diviem tomātiem ir neliels bazilika gabaliņš, derēs Jaungada galdā.
Tapas ir populāras Spānijā. Sastāvā ietilpst mazi sālīti pipari, pikants salami, tortiljas kubiņi, serrano šķiņķis, sāls drupināti kartupeļi vai pildītas olīvas.
Suši attiecas arī uz pirkstu pārtiku. Īpaši ruļļi, kas iesaiņoti vai cepti ar jūraszālēm, piesātinās viesus. Siera rullīši, cepts banāns, garneles, tofu klucīši vai eksotiski augļu iesmi var aizstāt tradicionālo olīvju vai siļķi zem kažokādas.
Jaungada vakarā varat gatavot arī mazus pelmeņus, kas pasniegti mazās bļodiņās, vai salātus īpašās karotēs. Lai patērētu pirkstu pārtiku, jums ir vajadzīgas lielas glāzes, espresso tases vai tējas paplātes, kas izgatavotas no stikla.
Kādi "garšīgi" pirkstu ēdieni pastāv?
Tā kā pirkstu ēdieni bieži aizstāj tradicionālos ēdienus, Jaunā gada ēdienkartē nedrīkst trūkt desertu. Svarīgi: visus ēdienus vajadzētu ēst bez šķīvja ar rokām. Tāpēc ir piemēroti dažādi konditorejas izstrādājumi: smalkmaizītes, cepumi, virtuļi vai kūkas.
Iesmi ar augļu šķēlītēm, banāniem ar šokolādi vai saldējumu saldējumā saldinās svētkus, nekaitējot veselībai.
Vai pirkstu ēdiens ir veselīgs un veselīgs?
Atkarībā no gadalaika cilvēkiem ir dažādas gaumes, taču uzsvars tiek likts uz veselīgu vai garšīgu ēdienu. Vasarā biežāk tiek izmantotas vieglas uzkodas, kurās ir daudz dārzeņu, augļu, krējuma siera un garšaugu. Ziemā viņi dod priekšroku kaitīgiem un ogļhidrātiem pārtikas produktiem.
Pārēšanās ir galvenais risks saslimt ar lieko svaru un lieko svaru. Kā liecina jaunākie pētījumi, brīvdienas veicina tauku masas uzkrāšanos.
Pirkstu ēdieni palīdz izvairīties no pārēšanās.
Mazie trauki tiek sagremoti ātrāk, tos ir vieglāk košļāt un īsā laikā piesātināt cilvēku. Ātrs piesātinājums novērš turpmāku ēdiena uzņemšanu. Ja dodat priekšroku pārtikai ar augstu olbaltumvielu saturu un taukainu pirkstu daudzumu, pārēšanās risks ir ievērojami samazināts. Ja Jaungada dienā tiek lietots alkohols, tiek novērstas iespējamās aknu disfunkcijas. Alkohols, kā jūs zināt, bloķē taukskābju sadalīšanos, tāpēc tie apmetas uz aknām. Samazinot taukaino ēdienu daudzumu, tiek samazināta aknu šūnu slodze.
Ziemā kaņepes ir īpaši populāras brīvdienās. Ziemassvētkos un Jaunajā gadā vieglas uzkodas arvien vairāk aizstāj obligāto “tauku” raketi vai fondī. Tos var aizstāt ar mazu zupu, sīpolu pīrāgu vai ceptiem kartupeļiem mini katliņā.
Ziemassvētkos vai Jaunajā gadā sieru ar garšvielām, piemēram, Roquefort vai Gorgonzola, pasniedz ar marinētiem augļiem, kotletes un kārtainās mīklas izstrādājumiem. Šādiem "sirsnīgiem" ēdieniem vislabāk ir dzert sausu sarkanvīnu vai svaigu izlejamo alu, lai uzsvērtu ēdiena garšu.
Kanapes, suši, siera un vīnogu kubi, meksikāņu tako, grilēti dārzeņi vai mazi salāti ideāli aizstās nevēlamo ēdienu.
Augļu kokteiļi, perforators vai aukstais baltvīns ir ideāli dzērieni pirkstu ēdieniem.
