Pirms dažiem gadiem es pirmo reizi iepazinos ar tādu ēdienu kā Albānijas gaļa. Atceros, ka mani uzaicināja uz savu dzimšanas dienu, kur uz galda redzēju interesantus burgerus. Tas bija krustojums starp karbonādēm un kotletēm ar izskatu, bet es kaut kādu iemeslu dēļ nolēmu, ka mans draugs mēģina nedaudz eksperimentēt ar kotlešu gatavošanu, un pievienoju dažus no viņas pašas izceltiem.
Skaisti, sarkani, nedaudz cirtaini gaļas izcirtņi uzreiz piesaistīja manu uzmanību, un es uzreiz gribēju izmēģināt tos pēc garšas. Kādu šī ēdiena garšu es jums pat nestāstīšu, jo es ļoti ceru, ka pats to pagatavosit un varēsit garšu novērtēt savā veidā.
Es jums apliecinu tikai to, ka gaļa ir ne tikai garšīga, bet arī maiga, patīkama, tai ir interesants aromāts. Kopš tā laika albāņu gaļa ir ļoti biežs viesis manā virtuvē, jo visi manas ģimenes locekļi to mīl. Esmu priecīgs dalīties ar jums dažās receptēs tā pagatavošanai.
Recepte 1. Albānijas gaļa
Sastāvs: vistas baltā gaļa (krūtiņa) - 1 kg; kartupeļu ciete - 3 ēd.k. majonēze - 3 ēd.k .; ola - 1 gab .; sīpoli - 1 gab .; ķiploki - 3 zobi .; pipari un sāls pēc garšas.
Mēs ņemam vistas gaļu, sagriež plēves un skrimšļus un sagriež to mazos kubiņos ar asu nazi. Notīriet ķiploku daiviņas un sīpolu - sasmalciniet tos blenderī vai smalki sarīvējiet.
Mums vajadzētu ķiploku-sīpolu biezeni. Sakuliet sagrieztu gaļu šajā biezenī, pievienojiet cieti, majonēzi un olu. Sezona ar sāli un maltiem pipariem un sajauc ar karoti. Pievelciet bļodu ar foliju un nosūtiet gaļu ledusskapī 2 stundas.
Kamēr gaļu marinē ledusskapī, mēs tam varam sagatavot garnīru sastāvdaļas. Lielisks garnīrs, kas kalpo kā kartupeļu biezeni.
Piezīme: ja jūs steidzaties, pietiek ar gaļas marinēšanu 30 minūtes, bet jūs zināt, ka jo ilgāk, jo labāk.
Kad gaļa ir uzpūsta, uzkarsē plīti uz plīts un tajā ielej rafinētu eļļu. Sajauciet gaļu un ēdamkaroti, kas izklāta uz pannas, lai ceptu tāpat kā pankūkas. Apcepiet līdz skaistai sarkanai krāsai un pārejiet uz skaistu pasniegšanas trauku. Viss, mūsu gaļa albāņu valodā jau ir pagatavota.
Recepte 2. Albānijas gaļa ar ķiplokiem un majonēzi
Ar jums gaļu albāņu valodā cepiet cepeškrāsnī.
Nepieciešamās sastāvdaļas: gaļas mīkstums (teļa gaļa, tītars, cūkgaļa) - 0,5 kg; sīpoli - 3 gab .; ķiploku daiviņas - 3 gab .; majonēze - 3 ēd.k .; olas - 3 gab .; kartupeļu ciete - 2 ēd.k. zemes pipari un sāls.
Mēs mazgājam gaļu, sagriež to plāksnēs un pārspēj to ar virtuves āmuru. Sagrieziet mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus blenderī līdz biezai mērcei. Sakuļ olas ar dakšiņu. Gaļas traukā pievienojiet majonēzi, ķiplokus ar sīpolu, pipariem, sāli un sakultām olām. Samaisiet un pievienojiet cieti. Starp citu, cieti var aizstāt ar miltiem.
Visu sajauc ar karoti un marinē ledusskapī 2 stundas.
Kad beidzas laiks, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Gaļas formā ielejiet augu eļļu un ar karoti maigi izklājiet gaļu pīrādziņu veidā. Nosūtīts cepeškrāsnī 30 minūtes. Pēc pusstundas apgrieziet gaļu uz otru pusi, pārklājiet formu ar foliju un pagatavojiet vēl 15 minūtes. Pēc tam noņem foliju un atstāj gaļu vēl 10 minūtes cepeškrāsnī. Gatavo gaļu virsū apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, lai iegūtu skaistumu.
3. recepte. Albāņu gaļa ar olu un sīpolu
Nepieciešamās sastāvdaļas: gaļa - 400 g; ola - 1 gab. priekšgala - 1 galva; ciete - 1 ēd.k. garšvielas gaļai, sāls un pipari.
Gaļu, kas iztīrīta no plēvēm, mēs sagriežam mazos kubiņos. Sezona ar garšvielām, sāli un pipariem. Gaļai pievienojiet majonēzi, olu, cieti un visu labi samaisiet.
Cepšanas pannā labi uzkarsē eļļu un ar karoti izslauk sagatavoto maisījumu. Mēs apcepam gaļu albāņu valodā kā pankūkas - vispirms vienā pusē pirms brūnināšanas, un tad mēs apgriežam gaļu un apcepam otru pusi. Šādu gaļu albāņu valodā var izmantot hamburgeru gatavošanā.
Recepte 4. Albānijas gaļa lēnā plītī
Nepieciešamās sastāvdaļas: cūkgaļa - 400 g; sīpoli - 1 gab .; vistas olas - 2 gab .; milti - 3 ēd.k.l .; skābs krējums - 3 ēd.k.l .; garšvielas gaļai, sāls, pipari un augu eļļa cepšanai.
Sagrieziet cūkgaļu sloksnēs un pēc tam mazos kubiņos. Sakuļ olas ar dakšiņu un pievieno gaļas kubiņiem. Sīpolus nomizo ar ķiplokiem un berzē caur rīvi - pievieno gaļai. Tad pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un beigās pievienojiet gaļai miltus un garšvielas. Viegli samaisiet visas sastāvdaļas un atstājiet ledusskapī, lai marinētu 1 - 1,5 stundas.
Pēc tam sava multicooker trauka apakšā ielejiet nedaudz augu eļļas un ar ēdamkaroti izklājiet gaļas pīrādziņus. Ieslēdziet "cepšanas" režīmu un vispirms apcepiet gaļu no vienas puses 20 minūtes, pēc tam apgrieziet gaļu un apcepiet otru pusi vēl 20 minūtes. Albāniešu gaļa lēnajā plītē jau ir pagatavota.
Recepte 5. Albānijas jēra gaļa
Nepieciešamās sastāvdaļas: jēra gaļa - 0,5 kg; olas - 3 gab .; olīvu majonēze - 3 ēd.k .; ciete - 3 ēd.k. sīpoli - 1 gab .; ķiploku daiviņas - 2 gab .; sāls, pipari, nedaudz iecienītāko zaļumu.
Nomizojiet jēra gabalu no vēnām, plēves un gļotas. Labi nomazgājiet un ielejiet 1 litru piena. Ielieciet to ledusskapī un ļaujiet nostāvēties 1-2 stundas. Jūs varat arī pagatavot maisījumu, kas sastāv no 0,5 litriem piena un 0,5 litriem minerālūdens. Izmēģiniet abas iespējas un pēc tam izvēlieties sev vispiemērotāko. Tagad gaļu viegli nosusiniet ar dvieli un īpašu uzmanību pievērsiet tās sasmalcināšanai. Atcerieties, ka, jo mazāki gaļas kubi, jo garšīgāks izrādās gatavais ēdiens. Sasmalciniet sīpolus un ķiplokus un pievienojiet gaļai. Sezona ar garšvielām gaļai un labi samaisa. Tad pievienojiet gaļas cieti, sakultas olas un majonēzi. Vēlreiz labi samaisiet un marinējiet ledusskapī nakti. Nākamajā dienā jūs varat sākt cept.
Vispirms sildiet pannu ar biezu dibenu. Tajā ielejiet eļļu, uzkarsējiet un ielieciet sagatavoto malto ēdamkaroti. Jums ir nepieciešams cept gaļu uz vidējas uguns, vispirms no vienas puses, un pēc tam no otras. Rūdainas gaļas pankūkas jebkura iemesla dēļ kalpo kā lielisks ēdiens. Veiksmes jums!
Albānijas gaļa - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- Lai būtu vieglāk strādāt ar gaļu, ielieciet to 15 minūtes saldētavā. Tas nedaudz greifers, un jums būs vieglāk to sagriezt kubiņos.
- Ja jums nav laika gaļu sasaldēt, tad iesakām to vispirms sagriezt ar šķīvjiem, pēc tam to atgrūst ar virtuves āmuru un pēc tam sagriezt kubiņos.
Komentāri
