Zālaugu augu ģints Sīpoli ir apmēram tūkstoš sugu, kas dabiski aug ziemeļu puslodē. Daudzi no tiem pieder vecākajam cilvēkam zināmajam un viņa kultivētajiem augiem. Ēdamie sīpoli arī bieži tiek vērtēti kā dekoratīvi ārstniecības augi.
Un īsa, bet ietilpīga iepazīšanās ar populārām sīpolu šķirnēm var būt ļoti noderīga lauksaimniekiem, un turklāt - informācija par to, kādos stādījumos tas aug skaistāk un, kas vislabākais, dod labumu visam dārzam.
RamsonsTas ir arī lāča sīpols, pieder pie Sarkanajā grāmatā uzskaitītajiem augiem, tas ir vērojams no XVII gadsimta, kad Sibīrijas attīstības sākumā tika augstu novērtēta tā garša un ārstnieciskās īpašības. Ramsons ir agrīns vitamīnu zaļums, kuru savāc jau martā-aprīlī salātiem un zupām, Kaukāzā ar to gatavo siera pīrāgus. To var sālīt un marinēt, bet labāk to neizžūt - garšas bagātība izzudīs. Ēdamās auga lapas, kāts un sīpols. Ir vērts atzīmēt vāji izteikto šķirni "Lāča auss", kas dod bagātīgu ražu (līdz 2,7 kg uz 1 kvadrātmetru) pēc 3 nedēļām pēc dīgtspējas.
GļotasParādās arī saulains sīpols, sniegs tik tikko izkusis un līdz rudenim dod sulīgus mēreni asus zaļumus (ar ķiploku smaržu). Un starp citu - pateicoties purpursarkaniem ziediem-bumbiņām, tas var kļūt par dārza rotājumu. Labi salātos un kā treknas gaļas garšviela. Viņam patīk auglīgas, labi sakultas augsnes. Starp pieprasītajām šķirnēm ir "zaļš" un "Leader", kam raksturīga sulīgums un salizturība.
Puravs daudzas reizes pārspēj visu pārējo sīpolu rāceņus smalkajā un smalkajā gaumē, tiek novērtēts haute cuisine (tas lieliski papildina zivju ēdienus), kā arī ir Velsas nacionālais simbols. Zaļo spalvu gandrīz nekad neizmanto, visa tās ēstgribu saturošā būtība ir ietverta masīvā baltā kātā (“kāja” sver līdz 500 g). Starp šķirnēm, kas ir vadošās pēdējās sezonās, Columbus ir īpaši ievērības cienīgs - tā ir agrīna nogatavošanās, un tai nav nepieciešama atkārtota nomedīšana, ko parasti veic kāta balināšanai.
72880776
Sīpols Tā ir izplatītākā kultūra pasaulē starp "radiniekiem" vairāk nekā 4 tūkstošus gadu, un tas ir arī unikāls medus augs, kas dod daudz nektāra (medum nav sīpolu garšas). Sīpolu šķirnes ir grūti klasificēt, ieskaitot asu, daļēji asu un saldu, atbilstoši mērķim - spalvai vai rāpai. Nesen populāri:
- "Sarkanais barons" - pussalas salāti, sīpoli krāsoti purpursarkanā krāsā, kam raksturīga paaugstināta C vitamīna un flavonoīdu koncentrācija.
- "Halcedons" - piemērots rāceņu (labi un ilgstoši glabāšanai) savākšanai un spalvu, izturīgs pret salu, pietiekami daudz ražas (apmēram 5 kg no vienas standarta dārza gultnes).
- "Strigunovsky local" - audzēts četrdesmitajos gados, virtuvē universāls (patērēts svaigs, pēc termiskās apstrādes, konservēts), nepretenciozs, bālgans mīkstums, smilškrāsas-zelta miziņa.
Atsevišķi ir vērts atzīmēt, ka miniatūras sīpolu šķirnes, kas pazīstamas kā pērļu (sniega balta apaļa un patiešām patīk rotaslietas), vai kokteilis, ko izmanto marinētas veidā, ir ļoti populāras arī Rietumos.
Šalotes ne pirmais gadsimts simbolizē Vidusjūras virtuvi, kurai raksturīga maiga, salda garša, pikants aromāts, un griešana joprojām neizraisa asaru. Un stingri sakot - tas ir sava veida sīpols, bet ļoti, ļoti tālu no tā aizgājis 9. gadsimtā. Botāniskajā nozīmē šalotes ir ievērojamas ar rāceņu mazo izmēru un to, ka zemē tie veido vairāku vienību ligzdu. Starp cienīgām šķirnēm ir vērts atzīmēt ilgi uzglabāto "Albik" un agri nogatavojušos "Family", īpaši pikantu un izturīgu pret slimībām un kaitēkļiem.
Šnits, vai ātruma, kaltu. Ainavu dizaineri to novērtēja par dekoratīvumu, un tas bija viens no vissvarīgākajiem augiem XIV – XVIII gadsimta Eiropas dziedniekiem. To galvenokārt kultivē sulīgu, svaigu garšaugu, pikanta un pikanta dēļ, kas labi pazīstami franču virtuvē (omletes, salāti, mērces) un itāļu valodā (risoto, makaroni). Tas ir pilnīgi nepretenciozs klimatam, un no šķirnēm ir vērts atzīmēt ilgi ziedošās kultūras "Medonos" un "Prague", kā arī "Elvi" - vienīgās ar baltajiem ziediem.
Daudzpakāpju, tas ir arī ragveida vai ēģiptiešu, ir hibrīdaugs (sīpols plus batuns). Viena no galvenajām iezīmēm ir nevainojami slikti nogatavojušos sīpolu nesaglabāšana, kas ir piemēroti ēšanai, kā saka, tikai no dārza - vasarā un rudenī. Pārtikai tiek izmantotas ne tikai pazemes sīpoli, bet arī gaisīgas (pikantas, joprojām ir stādāmais materiāls), kā arī spalvas. Starp šķirnēm ir pieprasīti salizturīgi "Memory", labi augi un "sīpoli" konservēšanai, kā arī "Odesas ziema 12" ar ļoti pikantiem pazemes augļiem.
Faktiski neatkarīgi no sīpolu sugas un šķirnes, dārzniekiem, lai palielinātu šīs kultūras ražu un kvalitāti, attiecībā uz tās augseku ieteicams ievērot šādus padomus, kas ietekmē daudzus citus augus:
- Katru sezonu sīpolu stādījumi (vairumam sugu) jāpārvieto uz jaunu vietu - augšana pēc radniecīgām kultūrām novājina augu imunitāti un palielina parastā puves risku.
- Bet sīpoli aizsargā zemenes no puves, galvenais nav pārspīlēt to ar pēdējo laistīšanu.
- Bet ar gurķiem, ņemot vērā tiem nepieciešamo ūdens pārpilnību, sīpoli nevar augt blakus - tie vienkārši puvi.
- Sīpoli uz gultas, kas sajaukti ar bietēm, veicina tā lielo sakņu kultūru ātrāku veidošanos, kā arī uzmanīgi ēno to no tiešiem saules stariem.
- Bet saule sīpolu nedara slikti ar kolrābjiem un brokoļu kāpostiem - ēnojot tā starus, kultūras kavē viena otras attīstību. Klasisks kāposti viņam kaitē ar savu “apetīti” pēc slāpekļa vielām, kurām vajadzīgs arī vājāks sīpols.
- Sīpoli vienā gultā labi iet kopā ar zaļumiem, piemēram, dillēm, cilantro, lapu salātiem. Un arī ar dārzeņiem - tomātiem un redīsiem, no kuriem viņš atgrūž grauzēju kaitēkļus.
