Bulgāru pipari ir daudzpusīgs dārzenis. Papildus tam, ka tas ietilpst daudzos pirmajos ēdienos un dārzeņu salātos, tas ir biežs “viesis” uzkodas un otrajā ēdienkartē. Turklāt bulgāru kungs pipari var būt neatkarīgs ārstnieks, ja jūs to sākat.
Bulgāru piparus var pakļaut dažādu termisko apstrādi: vārīt, cept, cept vai izmantot svaigus. Pipari ir apvienoti ar daudziem produktiem, bet tas ir īpaši labi ar gaļu. Runa ir par ēdieniem, kuros galvenās sastāvdaļas - gaļu un bulgāru piparus - apspriedīsim tālāk.
Gaļa ar saldajiem pipariem - labākās gaļas gatavošanas variācijas
1. recepte: Vistas sautējums ar saldajiem papriku un sēnēm
Vistas gabali, kas pagatavoti pēc piedāvātās receptes, ir sulīgi un maigi, jo termiskās apstrādes laikā gaļu iemērc ar tomātu sulu un saldajiem pipariem, un sēnes šim ēdienam piešķirs pikanta piegaršu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas augšstilbi (šim ēdienam jūs varat izmantot jebkuras putna daļas) - 4 gabali;
- gaļīgs paprika (vēlams dzeltens un sarkans) - 2 gabali (lieli);
- burkāni - 1 gabals;
- šampinjoni - 300 grami;
- gaļīgi tomāti - 3 gabali (lieli);
- svaigi ķiploki - 4 krustnagliņas;
- Paprika - tējkarote;
- sīpoli - 2 gabali;
- sāls, garšvielas vistas gaļai, augu eļļa, pipari.
Sagatavošanas metode:
Lai pagatavotu vistas sautējumu ar papriku, sēnēm, jums vajadzīgas 80 minūtes, no kurām: gaļas marinēšana - 30 minūtes, ēdiena sagriešana - 15 minūtes, siltuma process - 35 minūtes.
Soli pa solim plāns sautētas vistas pagatavošanai ar papriku un sēnēm.
Sagatavošanas posms:
- Pārbaudītās vistas ciskas noberzē ar garšvielām un marinē 30 minūtes.
- Bulgārijas papriku sagriež sloksnēs, tomātus - lielos kubiņos, sēnes - plāksnēs, sīpolus - pusgredzenos.
- Ķiplokus smalki sasmalcina, burkānu berzē uz rupjas rīves.
Siltuma process:
Marinētas vistas ciskas apcep katliņā līdz zeltaini brūnai, no abām pusēm. Tad ielieciet ķiplokus, burkānus un sīpolu pusgredzenus. Sēnes un papriku liek katliņā, tiklīdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Sastāvdaļas sautē līdz piparu maigumam, un tikai pēc tam pievieno tomātus, papriku un garšvielas. Gaļu ar papriku, sēnēm sautē ar vāku 15 minūtes.
Gatavu gaļu ar pipariem un sēnēm pasniedz kā neatkarīgu kārumu vai kā vārītu kartupeli, makaronus. Bon apetīte!
2. recepte: saldo piparu gaļa (cūkgaļa)
Medaljoni ir viens no populārākajiem gaļas ēdieniem, ko pasūta restorānos, taču saldie un skābie pipari ir kulinārijas šedevrs, pretējā gadījumā to nevar saukt par angļu virtuvi. Apvienojot abas sastāvdaļas, uz šķīvja jūs atradīsit garšīgu ātro ēdienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 500 grami;
- Sarkanie bulgāru pipari - 200 grami;
- Krimas sīpols - 200 grami;
- baziliks - 10 lapas;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- rozmarīns - 2 zariņi;
- Balzama etiķis - 2 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - tējkarote;
- sāls, olīveļļa (cepšanai), pipari.
Sagatavošanas metode:
Lai pagatavotu cūkgaļas medaljonus ar saldajiem un skābajiem pipariem, tas prasa 25 minūtes, no kurām: ēdiena sagriešana - 15 minūtes, gaļas gatavošana - 10–12 minūtes, saldo un skābo piparu vārīšana - 10 minūtes.
Soli pa solim gatavojiet cūkgaļas medaljonus ar skābiem un saldajiem pipariem.
Sagatavošanas posms:
- Cūkgaļu sadala gabaliņos ar biezumu 2 - 2,5 centimetrus.
- Sarkano sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus - salmiņos (garos).
“Bazilika lapas ir lielas asaras.
- Ķiploka daiviņu sagriež ceturtdaļās.
Gatavojot cūkgaļas medaljonus:
- sasmalcinātus cūkgaļas gabaliņus, nedaudz sakuliet un pieberiet ar pipariem, sāli. Uzkarsētā olīveļļā gaļu apcep kopā ar rozmarīna un ķiploku zariņiem. Cūkgaļas cepetis 3 - 5 minūtes uz vidējas uguns. Mēs arī neaizmirstam apgriezt ķiplokus un periodiski ielej medaljonus ar verdošu eļļu. Pirms medaljonu pasniegšanas viņiem vajadzētu nedaudz “atpūsties” un uzklāt sulu, kuru pirms pasniegšanas var pārliet virs gaļas.
Gatavojot saldos un skābos papriku:
Sīpolu, saldos piparus, kas garšoti ar sāli, cukuru, un maltiem pipariem sautē olīveļļā. Tādējādi dārzeņi tiek karamelizēti. Pēc 5-8 minūtēm katliņā ielej etiķi un baziliku, sastāvdaļas sajauc un noņem no uguns.
Trauku pasniedz šādi: uz šķīvja izliek karstu papriku, gaļu pārlej ar iegūto sulu. Bon apetīte!
3. recepte: gaļas rullīši, kas pildīti ar saldajiem pipariem
Sulīgi liellopu gaļas rullīši, kas pildīti ar bulgāru pipariem, ir universāls ēdiens, jo cepta gaļa ar dārzeņiem ir lieliski piemērota pusdienām, vakariņām, piknikam brīvā dabā, un, pateicoties interesantajai formai, ēdiens rotās jebkuru svētku galdu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- saldie bulgāru pipari - 1 gabals;
- liellopa mīkstums - apmēram 500 grami;
- olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
- Krimas sīpols - 1 gabals;
- sāls, pipari.
Sagatavošanas metode:
Lai pagatavotu liellopa gaļas rullīšus, kas pildīti ar papriku, tas prasa 65 minūtes, no kurām: ēdiena sagriešana - 15 minūtes, pildījuma vārīšana - 15 minūtes, termiskais process - 35 minūtes.
Soli pa solim liellopa gaļas ruļļu, kas pildīti ar papriku, pagatavošanas plāns.
Sagatavošanas posms:
- Sīpolus un papriku sagriež plānās sloksnēs.
- Liellopa mīkstumu sagriež kopā, bet ne pilnībā. Tādēļ gaļa kļūs plašāka, un tas ir svarīgi, jo pildījums tajā tiks iesaiņots. Sagrieztu gaļu (biezumu jūs pats regulējat, bet nepārsniedz trīs centimetrus), nedaudz saputojat un garšvielām pievieno garšvielu.
Pildījuma sagatavošana: sīpolu un mīkstus piparus sagriezti salmiņos, kas garšoti ar garšvielām, kuras 15 minūtes apgrauzdētas olīveļļā.
Rullīšu formēšana: piparu pildījumu izklāj uz gaļas slāņa un ietin rullī. Rullīša malas ir sasietas ar iesmiem.
Siltuma process:
Ruļļus sakrauj formā, pārkaisa ar olīveļļu. Pildītu gaļu cep 40 minūtes t 200 grādos.
Gatavos ruļļus var pasniegt 2 veidos:
- pirmais variants - ruļļus pasniedz veselus ar iesmiņiem;
- otrais variants - rullīti bez iesmiem sagriež mazos gabaliņos.
Bon apetīte!
Saldo piparu gaļa - šefpavāra padomi
Gaļu (skatam nav nozīmes), kas paredzēta cepšanai vai cepšanai, sagriež pa šķiedrām, lai nesagrautu iekšējo struktūru un karstuma procesa laikā tai neatņemtu sulu.
