Es domāju, ka nav vērts runāt par sēņu priekšrocībām mūsu ķermenī. Vasaras laiks mums rada pārpilnību meža sēņu, no kurām mēs gatavojam dažādus gardus ēdienus. Turklāt mēs, kā taupīgi saimnieces, cenšamies saglabāt šīs mežu dāvanas ziemai. Mēs maigi saliecam nelielas sēnes pār bankām un sālījumu, sāli un izžāvējam citus.
Nesen ir kļuvis populārs sēņu sasaldēšana, un tad, kad jau sāk snigt pie loga, baudīt to svaigo garšu un aromātu. Tomēr šampinjoni, kas mūsdienās iepriecina mūsu veikalus, ir ieguvuši labu popularitāti. Starp mums ir tie, kas dod priekšroku tikai šampinjoniem, ņemot vērā tos vieglākus un garšīgākus. No tiem mēs gatavojam zupas, pīrāgu un pankūku pildījumus, pievienojam salātiem neapstrādātā veidā un sagatavojam salātus, pievienojot grauzdētus šampinjonus. Tagad mēs apskatīsim dažas receptes salātu gatavošanai ar grauzdētiem šampinjoniem.
Recepte 1. Salāti ar ceptajām sēnēm - Svētki
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- šampinjoni - 250 g;
- vistas krūtiņa - 250 g;
- kartupeļi - 200 g;
- vistas olu - 2 gab .;
- sīpoli - 1-2 gab.
- svaigi pētersīļi un dilles;
- kukurūzas eļļa - 2 ēdamkarotes l .;
- sāls, pipari un ķiploki - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Vāra vistas krūtiņu sālītā ūdenī. Ielieciet olas citā katliņā un vāra olas trešajā. Nogrieziet sīpolus no miziņa un smalki sagrieziet tos ar nazi. Notīriet sēnes un sagrieziet tās.
Kad visas mūsu sastāvdaļas ir vārītas un atdzesētas, turpiniet griešanu. Vistas krūtiņa saplēst rokas uz mazām šķiedrām vai sasmalciniet to ar nazi. Vairāk oriģināla izskats salātiem ir haotiski saplēsta gaļa. Vistas olas attīra no čaumalas un sagriež tos ar nazi. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Pannā ielej kukurūzas eļļu un nosūtiet tam sasmalcinātu sīpolu. Cepiet to zemā temperatūrā, līdz pārredzams. Tagad mēs noliekam šampinjonu, sāls, piparu plāksnes un pievienojam ķiploka daiviņu (pēc izvēles). Uzklājiet un cepiet, līdz sēnes reabsorbē tās atbrīvoto sulu. Tas aizņems aptuveni 5-7 minūtes.
Tagad mēs salātus savācam slāņos. Dziļas caurspīdīgas bļodas apakšā izklājiet vistas gaļas gabalus. Tad otrajā mēs izklājam sasmalcinātas olas - plānā kārtā ieeļļojiet vieglo majonēzi vai dabīgo jogurtu. Apkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem, rīvētu sieru. Tālāk izklāj šķēlēs sagrieztu kartupeļu kārtu, kuru arī iesmērē ar majonēzi, pievienojam zaļumus un rīvētu sieru. Visbeidzot, pēdējais slānis - ceptas sēnes. Mēs tos arī ieeļļojam ar majonēzi, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un plānām siera šķēlītēm.
Recepte 2. Salāti ar ceptiem šampinjoniem un raķešu salātiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigi šampinjoni - 8 gab .;
- puravu baltā daļa;
- šķipsniņu jūras sāls;
- ēdamkarote sviesta un olīveļļas;
- rucolla vai salātu maisījums - puse iepakojuma vai saišķis;
- svaiga laima sula - 2 tējk;
- paipalu olas - 3-4 gab .;
- sāls un baltie malti pipari.
Sagatavošanas metode:
Notīriet šampinjonus, nomazgājiet tos un sagriež lielos gabaliņos. Puravu balto daļu mēs sagriež gredzenos. Katliņā vāra olas un nodod salātu lapas, mazgā tās un iemērc aukstā ūdenī. Tagad kastrolī nedaudz uzkarsējiet olīveļļu un izlaidiet puravu sīpolu gredzena cepeti. Kad viņi sāk kļūt zeltaini, pievienojiet tiem sēnes, piparus un sāli un vāriet uz vidējas uguns, līdz gatavs.
Salātu lapas izvēlas no auksta ūdens, mēs tos rūpīgi izžāvējam un ievietojam dziļā bļodā. Apkaisiet lapas ar olīveļļu, laima sulu un samaisiet ar rokām. Mizojiet olas, sagriež tās divās daļās un vienmērīgi sadaliet salātu lapas. Tops ar grauzdētām un atdzesētām sēnēm un apkaisiet tās ar plānām cietā siera pārslām. Dekorēšanai izmantojiet grauzdētas sezama sēklas vai granātābolu sēklas.
Recepte 3. Salāti ar ceptiem šampinjoniem un mozzarellu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- lapu salāti - 50 g;
- Svaigi šampinjoni ar mazu izmēru - 200 g;
- saulespuķu sēklas - 2 ēdamkarotes l .;
- pētersīļu zaļš - 0,5 ķekari;
- ķiploku daiviņa;
- sviests - 1 tējk.
- mocarellas siers - 100 g .;
- Olīveļļa mērci, sāls un pipari.
Sagatavošanas metode:
Ja jums ir gatavas saulespuķu sēklas, tas ir, grauzdētas, tad viss ir kārtībā. Ja jums neizdevās tos iegādāties, varat notīrīt sēklas un apcept tās sausā pannā ar sāli. Uzlieciet salveti tā, lai tie atbrīvotu lieko eļļu. Salātu lapu mazgāšana, obsushim un sagriež lielos gabaliņos. Sēnes tīrīt, mazgāt un sagriezt ceturtdaļās. Apkaisa vāciņus ar citronu sulu. Sildiet sviestu cepešpannā un nosūtiet sēnes cepšanai. Pievienojiet ķiploku daiviņu aromātu, pagatavojiet piparus un sāli. Noņem no uguns un ļauj sēnēm atdzist.
Ielieciet salātu lapas bļodā un apkaisiet tās ar olīveļļu. Augšā uz lapām izklāj ceptas sēnes, apkaisa tās ar saulespuķu sēklām un sasmalcinātām dillēm. Izgrieziet mozzarella sieru kubiņos un novietojiet tos uz salātiem. Vēlreiz ielej olīveļļu un pasniedziet.
Salāti ar ceptiem šampinjoniem - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Salātiem ieteicams izmantot maza izmēra šampinjonus un tikai to augšējo daļu, tas ir, vāciņu. Izgrieziet šos vāciņus pietiekami 4 daļās, ja vien recepte nenorāda citādi.
- Tā kā salātu zaļajām lapām ir skaists izskats un tās ir kraukšķīgas, ieteicams tās 1 stundu mērcēt ledus ūdenī un ievietot ledusskapī.
