Pārsteidzoši augi: pastinaks, rācenis, rutabaga, kolrābji, redīsi un burkāni! Tie ir jāiekļauj ziemas uzturā, lai enerģijas un spēka piepildījums būtu pavasaris. Sakņu kultūras pievieno zupām, sautējumiem un sānu ēdieniem, no kuriem tie gatavo sulas un ēd svaigu.
Vietnes sagatavošana
Galvenā prasība sakņu kultūru veiksmīgai kultivēšanai ir labi izrakta augsne, pievienojot kūtsmēslus vai humusu. Pirmkārt, jums ir jārok zeme un jānoņem augu atliekas: pagājušā gada paliekas un saknes. Tikai pēc tam mēslojumu vienmērīgi sadaliet pa visu zemes gabalu, pārklājot mēslojumu ar lāpstu.
Ja nav iespējams izmantot kūtsmēslus vai humusu, var izmantot minerālvielas. Pirms sēklu stādīšanas eju vagās jums vajadzētu apkaisīt slāpekļa mēslojumu (vēlams amonija nitrātu). Vasaras laikā būs nepieciešama arī fosfora un kālija ievadīšana zem augiem.
Rutabaga
Pirmie zviedri izmantoja zviedrus. Tāpēc, nokļūstot Eiropas valstīs 18. gadsimta sākumā, to sauca par zviedru (zviedru). Pēc garšas tas atgādina rāceņus, bet, salīdzinot ar to, tas ir bagātāks ar C vitamīnu un minerālvielām. Rutabaga satur kāliju un magniju, kas palīdz uzturēt asinsspiedienu.
Kā augt
Sēklas tūlīt sēj zemē ziemas beigās - agrā pavasarī, tiklīdz sniegs kūst. Attālums starp augu rindām ir 30–40 cm. Sēklas tiek padziļinātas augsnē par 2–3 cm. Tās tiek izkaisītas ik pēc 1–2 cm. Kultūraugs nogatavojas līdz vasaras beigām - agram rudenim. Hills laikā nevar izrakt rutabaga kātiņus, jo tas var izraisīt puves.
Ko gatavot
- kartupeļu gratīns ar pastinaku un rutabaga ar krējumu un parmezāna sieru;
- kartupeļu biezeni.
Burkāni
Burkānu dzimtene ir Afganistāna. Sākumā sakņu kultūrām bija violeta krāsa. Oranžs-oranža šķirne, ko mēs ēdam tagad, ir hibrīds, kas audzēts Nīderlandē 1600. gados. Šādi burkāni ir bagāts beta karotīna un antioksidantu avots. Šīs vielas palīdz aizsargāt sirdi un asinsvadus no brīvajiem radikāļiem.
Tos var audzēt konteineros vai kastēs ar mākslīgo apgaismojumu. Ārzemēs augi bieži tiek stādīti dekoratīvos nolūkos to spilgti zaļo, cirtaino lapu dēļ.
Kā augt
Sēklas sēj atklātā zemē. Krievijas vidējā zonā: aprīļa vidū. Burkānu sēklas ir ļoti mazas. Stādot, tie jāsamaisa ar sausu smilšu un, pārliecinoties, ka tie vienmērīgi sadalīti tajā, apkaisa ar plānu straumi iepriekš izraktajās rievās. Viņiem jābūt seklajiem - apmēram 1-2 cm. Attālums starp augu rindām ir 20-25 cm. Ražas novākšanu veic 12-16 nedēļas pēc sēšanas.
Ko gatavot
- cupcakes ar burkāniem;
- burkānu, sīpolu un diļļu salāti.
Rācenis
Sakņu kultūra ir zināma kopš seniem laikiem. Auga to visā pasaulē, arī Krievijā. Gan nabadzīgi, gan pārtikuši cilvēki ēda rāceņus. Gan sakņu kultūra, gan tās galotnes ir ēdamas. Rācenī ir daudz vitamīnu, īpaši C un B, kalcija, kā arī rupjas uztura šķiedras ar zemu kaloriju saturu. Jaunās zaļās lapas satur phytoonutrients.
Kā augt
Aukstā klimatā rāceņus var sēt ziemas beigās vai agrā pavasarī. Sēklu ievietošanas dziļums ir 1-1,5 cm, attālums starp vagām ir 15-20 cm.
Ražas rāceņus novāc, kad sakņu kultūra ir pilnībā nogatavojusies un kļuvusi salda, vai 10–12 nedēļas pēc stādīšanas zemē.
Ko gatavot
- vārīta rāceņu biezenis ar sīpoliem un Parmesan sieru;
- puravu un rāceņu zupa.
Pastinaks
Pastinaks satur kāliju, C vitamīnu, folijskābi un šķiedrvielas. Tam ir pretiekaisuma un diurētiska iedarbība. Pastinaks ir ideāli piemērots ziemas sautējumiem, zupām, sautējumiem, kartupeļu biezenēm un suflēšanai. Pirms kartupeļu parādīšanās pastinaks tika uzskatīts par galveno dārzeņu kultūru eiropiešu ēdienkartē.
Kā augt
Pirms stādīšanas sēklas dīgst. Lai to izdarītu, tos iesaiņo mitrā drānā un periodiski samitrina. Šis process var ilgt 3-4 nedēļas. Šādas sēklas nekavējoties jāsēj dārzā. Vagas tiek izgatavotas ar 2-3 cm dziļumu.Attālums starp rindām ir 15-20 cm.
Ražas novākšana notiek pēc apmēram 18-20 nedēļām, taču tās nepasliktinās pat tad, ja nokavējat ražas novākšanu ziemā.
Ko gatavot
- cepti pastinaki ar maltu rozmarīnu;
- Pastinaku biezenis ar svaigām koriandra un pētersīļu lapām;
- Pastinaku čipsi.
Kohlrabi
Precīza kolrābju izcelsme nav zināma. Ārēji tas atgādina kāpostus. Tādēļ populārā versija ir tāda, ka kolrābji cēlušies no kultivētu kāpostu šķirņu nejaušas mutācijas.
Tas garšo kā rāceņu un rutabaga krustojums. Tās zaļās lapas ir arī ēdamas. Augu rūpīgi dzirdina, jo augsts mitrums izraisa puves.
Krievijas centrālajā daļā sēklas sēj maija sākumā stādiem un tikai jūnijā pārstāda dārzā. Attālums starp rindām ir 45-50 cm un starp dzinumiem 25-30 cm.Raža ir gatava novākšanai 8-10 nedēļas pēc sēšanas.
Kvabalrabi optimālais diametrs ir 10–12 cm, aizaugušie stublāji ir stīvi un sinusa.
Ko gatavot
- cepti kolrābji ar siera mērci;
- tvaicēti kliņģerīši ar sviestu un melnajiem pipariem.
Redīsi
Redīsi ir redīsu veids. Augs aug visu gadu. Tāpat kā brokoļi un ziedkāposti, tas pieder pie Brassicaceae ģints un satur phytoonutrients, kas aizsargā ķermeni pret vēzi, kā arī sinepju eļļu un salicilskābi. Sakņu kultūru izmantošana uzlabo imunitāti.
Kā augt
Redīsus var sēt no pavasara līdz vēlam rudenim: no marta sākuma siltumnīcās, bet no aprīļa vidus - atklātā zemē. Sēklas dīgst apmēram 5-8 dienu laikā. Tajā pašā gultā var būt gan nobriedušas sakņu kultūras, gan jauni augi. Ar lielu augu drūzmēšanos to augšana palēninās. Jaunās lapas ir labs salātu papildinājums.
Redīsus var arī marinēt. Atkarībā no šķirnes sakņu kultūras ir gatavas novākšanai 4–8 nedēļās.
Ko gatavot
okroshka;
fenheļa, gurķu, tomātu un fetas siera redīsu salāti ar sinepju mērci.
Ražas uzglabāšana
Burkāni
Vispirms jums ir jāsamazina lapas, kā tās
no saknes noņem mitrumu un pirms dēšanas labi mazgā sakņu kultūras.
Ledusskapī - vismaz mēnesi.
Saldētavā - apmēram trīs mēneši.
Pastinaks
Saldētavā līdz sešiem mēnešiem.
Rutabaga un rāceņi
Pirms grāmatzīmju pievienošanas lapas labāk noņemt.
Ledusskapī - apmēram divas nedēļas.
Kohlrabi
Jaunos stublājus nomizo no lapām un mizo, atstājot tikai celmu.
Ledusskapis tiek turēts divas nedēļas.
Saldētavā - ne vairāk kā divus mēnešus.
Redīsi
Lapas ir jāapgriež, atstājot pāris centimetru zaļumu.
Ledusskapi uzglabā ne ilgāk kā nedēļu.
