Japāņu kulinārijas speciālisti, gatavojot nacionālās virtuves salātus, izmanto dažādus produktus. Kursā ir dažādi dārzeņi, augļi, gaļa, mājputni, zivis, rīsu nūdeles, bet, protams, arī jūras veltes. Tajā pašā laikā to pagatavošanas tehnoloģija vai nu neparedz termisko apstrādi, vai arī tās ilgums nekādā veidā nevar ietekmēt ēdiena garšu un sastāvu, vienlaikus saglabājot produktu smaržu, to dabisko sastāvu un visas uzturvērtības īpašības.
Kā garšvielu japāņu salātiem izmanto miso pastu, sojas mērci, ingveru, etiķi, kaltētas zivis un jūraszāles. Tagad mēs centīsimies izdomāt visinteresantākās salātu pagatavošanas receptes, lai gan, godīgi sakot, tās visas ir interesantas un garšīgas.
Recepte 1. Japāņu salāti
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ķemmīšgliemene - 400 g;
- šampinjoni - 250 g;
- citrons - 2 šķēles;
- zaļie salātu zirņi pākstīs - 150 g;
- sojas mērce - 1 ēd.k.l .;
- augu eļļa - 2 ēd.k.l .;
- dilles - 2 zariņi.
Pagatavošanas metode:
Vāriet ķemmīšgliemeņu gaļu. Ūdenim jābūt sālītam. Mēs mazgājam zaļo zirņu pākstis un arī nosūta uz citu pannu vārīties. Sēnes vai meža sēnes (tas ir atkarīgs no jums) notīra, sagriež šķēlēs un viegli apcep. Kad gaļa ir atdzisusi, sagriež to mazos gabaliņos. Pēc zaļo zirņu vārīšanas nekavējoties salieciet tos caurdurī un ātri pārlejiet ar aukstu krāna ūdeni. Sagriezts puravs. Visus produktus sajauciet bļodā, ielejiet sojas mērci un samaisiet ar japāņu irbulīšiem. Mums tas garšo. Pasniedziet šos japāņu stila salātus uz skaistas kvadrātveida šķīvja, izrotājiet ar svaigiem diļļu zariem un sulīga citrona šķēlītēm.
Recepte 2. Japāņu salāti
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zivju fileja (vārīta) - 150 g;
- konservēti jūras kāposti - 70 gr .;
- svaigs tomāts - 1 gab .;
- Pekinas pastas lapas, paprika, sāls un svaigs sviests - 1 ēd.k.
Pagatavošanas metode:
Sagatavojiet visas sastāvdaļas un sāciet griezt. Sagrieziet mēles fileju taisnstūros un nekavējoties apkaisa tos ar citronu sulu. Sildiet sviestu kastrolī, sagrieziet tomātu šķēlēs un nedaudz apcepiet. Sāli un liek uz šķīvja atdzist. Uzmanīgi nomazgājiet Pekinas kāpostu lapas un ielieciet to salātu traukā. Uz lapām sadaliet sagrieztus zoles taisnstūrus. Tagad mēs izklājam grauzdētus tomātus un jūras kāposti. Virsū apkaisa ar papriku un maltiem pipariem. Rotā ar zaļumiem.
Recepte 3. Japāņu cūkgaļas salāti
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 250 g;
- bulgāru pipari - 1 sarkans pāksts;
- puravi - 1 kātiņš;
- austeru sēnes (sēnes) - 250 g;
- sojas mērce - 2 tējk;
- augu eļļa - 2 ēd.k.l .;
- redīsi - 100 g;
- sarkanie pipari un paprika
Pagatavošanas metode:
Vispirms mazgājiet gaļu un skaisti to sagriež mazos gabaliņos. Apcep cūkgaļu sviestā. Austersēnes (sēnes) kārtojiet un sagrieziet tās lielos gabalos. Pievienojiet pannai gaļai un sautējiet uz lēnas uguns. Gaļu ar austeru sēnēm ir nepieciešams pagatavot zem vāka un uz vājākās uguns - tām vajadzētu tikai izklīst.
Kamēr pannā vārīsim gaļu un sēnes, mēs sāksim dārzeņus sagriezt salātiem. Redīsi sagriež 4-6 daļās atkarībā no to lieluma, puravi sagriež mazos gredzenos, un no paprikas mēs noņemam kātu un sagriežam skaistās sloksnēs. Noņemiet no šķīvja gaļu ar sēnēm, ielieciet tos uz šķīvja, lai tie nedaudz atdziest. Pievienojiet tiem visus pārējos dārzeņus, virsū salātiem apkaisa ar papriku. Mēs rotājam Japānas salātus ar zariņu svaigu diļļu.
Recepte 4. Japāņu salāti ar bambusu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- konservēti bambusa kāposti - 100 g;
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- Ābolu sidra etiķis - 1 ēd.k.
- gurķi - 2 gab .;
- sojas pupu eļļa - 2 ēd.k.l .;
- ābols - 2 gab .;
- diļļu zaļumi - 0,5 ķekari;
- sāls un pipari.
Pagatavošanas metode:
Nomazgāta un žāvēta cūkgaļa sagriež šķēlēs un apcep tos sojas pupiņu eļļā. Ļaujiet gaļai atdzist un sagriež mazos kubiņos. Tagad jums ir nepieciešams sasmalcināt bambusa dzinumus, un gurķus sagriež gredzenos. Ja āboliem ir bieza miza, tad ieteicams to nomizot un ābolu sagriezt šķēlēs. Apvienojiet visas sagrieztas sastāvdaļas dziļā bļodā. Apkaisa ar pipariem un sāli. Vienā glāzē sajauciet ābolu sidra etiķi un sojas sviestu un sezonu ar mūsu salātu maisījumu. Vārītam kulinārijas šedevram vajadzētu 30 minūtes stāvēt aukstā vietā, un tikai pēc tam to virsū apkaisa ar sasmalcinātu zaļo dillīti.
Recepte 5. Japāņu kukurūzas salāti
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- konservēta kukurūza - 100 g;
- Daikon - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- kalmāri - 150 g;
Salātu mērcei:
- sojas mērce - 3 ēd.k.l .;
- etiķis 3% - 3 ēd.k.
- sake - 1 ēd.k .;
- cukurs - 2 tējk.
Pagatavošanas metode:
Uzvāra ūdeni. Daikon un burkānu labi mazgā, notīra un sagriež sloksnēs. Pievienojiet ēdienu katlā un pārlejiet tam verdošu ūdeni. Nosedziet ar vāku un turiet tos šādā stāvoklī apmēram 10 minūtes. Pēc tam produktus ātri pārlej ledainā ūdenī 1-2 minūtes. Notīriet kalmārus, noskalojiet un vāriet to verdošā ūdenī 3 minūtes. Mēs darīsim to pašu ar kalmāriem - mēs 2 minūtes ievietojam ledus ūdenī, pēc tam sagriežam salmiņos.
Dziļajos traukos apvienojiet salmu kalamārus un dārzeņus, pievienojiet kukurūzu un samaisiet.
Ēdienu gatavošana ēdiena gatavošanai. Visas mērces sastāvdaļas sajauc atsevišķā bļodā un turpina tās sajaukt, līdz mērcē esošais cukurs ir izšķīdis. Salātus pārlejam pār sagatavoto mērci, samaisām un liekam uz skaista japāņu stila trauka.
Recepte 6. Japāņu salāti
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- selerijas sakne - 100 g;
- selerijas lapas - 100 g;
- banāni - 2 gab .;
- zaļo salātu lapas - 100 g;
- pūdercukurs - 1 ēd.k.l .;
- 1 citrona sula un sāls.
Pagatavošanas metode:
Sasmalciniet selerijas lapas. Nomizota un mazgāta selerijas sakne sagriezta sloksnēs. Mēs sagriezīsim nomizotus banānus ar skaistu salmiņu. Savienojiet sastāvdaļas.
Atsevišķā traukā apvienojiet pūdercukuru ar sāli un citronu sulu, labi samaisiet un pievienojiet tiem augu eļļu. Vēlreiz viegli samaisiet, lai mums būtu bieza viendabīga masa. Nomazgātas salātu lapas izklāj uz plaša salātu trauka. No augšas - mūsu japāņu šedevrs un ielejiet gatavo mērci. Šos salātus vajadzētu iemērc vismaz 20 minūtes. Tagad jūs jau varat izbaudīt japāņu salātu garšu.
Japāņu salāti - labāko šefpavāru noslēpumi un noderīgi padomi
- Gatavojot japāņu salātu mērces, pārliecinieties, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis, un tikai tad ielejiet to kopā ar salātiem.
- Skaists kvadrātveida japāņu stila ēdiens - lieliski piemērots šādiem salātiem.
