Saldinātājus bieži uzskata par veselīgāku cukura alternatīvu.Dažādi pētījumi liecina, ka mākslīgie saldinātāji ir ļoti kaitīgi cilvēkiem. 2019. gada martā eksperti ziņoja, ka pārtikas produktu sildīšana ar īpašu saldinātāju stimulē kancerogēnu veidošanos.
Vai saldinātāji ir “veselīga alternatīva”?
Liels cukura patēriņš noved pie aptaukošanās, diabēta vai zobu samazinājuma. Tāpēc daudzi ir izmantojuši mākslīgos saldinātājus kā iespējamo "veselīgāku alternatīvu".
Tomēr saldinātāji arvien vairāk kļūst par mērķi uztura ekspertiem un ārstiem. Saskaņā ar klīniskajiem pētījumiem saldinātāji ir kaitīgi cilvēku veselībai.
Kā noskaidrojuši Austrālijas pētnieki, mākslīgie saldinātāji pārtikas produktos palielina diabēta attīstības risku. Arī uztura bagātinātāji, saskaņā ar zinātniskiem pētījumiem, izraisa spēcīgu badu un veicina svara pieaugumu.
Karsējot produktus, kas satur cukura aizstājēju, veidojas neveselīgi savienojumi.
Vai saldinātāji izraisa vēzi?
Saskaņā ar Federālā riska izpētes institūta (BfR) datiem, sukraloze ir saldinātājs, kas Eiropas Savienībā apstiprināts ar numuru E955. BfR novērtēja pašreizējos datus par sukralozes stabilitāti un potenciāli kaitīgu hlorētu savienojumu veidošanos.
Sildot produktus, kas satur sukralozi, piemēram, konservētus dārzeņus vai ceptas preces, var rasties savienojumi ar kancerogēnu potenciālu. Kad sukraloze (E955) sasilst virs 120 ° C, tas noved pie vielas pakāpeniskas sadalīšanās un dehlorēšanas.
Saskaņā ar BfR, rūpnieciskajā ražošanā un pārtikas pārstrādē ir iespējama temperatūra diapazonā no 120 ° C līdz 150 ° C. Dažreiz tos panāk mājās, gatavojot un cepot produktus, kas satur sukralozi.
Spēcīga karsēšana var izraisīt hlorētu organisko savienojumu veidošanos ar kaitīgu potenciālu. Tie ietver polihlorētos dibenzo-p-dioksīnus (PCDD), dibenzofurānus (PCDF) vai hlorpropanolus. Saskaņā ar klīniskajiem pētījumiem PCDD un PCDF ir kancerogēni.
Patērētāju konsultācijas
Pēc ekspertu domām, nav skaidrs, kādi detaļas veido toksisko reakciju produktus. Nav arī zināms, cik daudz tie veidojas, pārtiku karsējot līdz temperatūrai virs 120 ° C.
Lai novērtētu pētījumu ietekmi, nepieciešami reprezentatīvi dati par līmeņiem pareizi pagatavotos ēdienos. Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) arī šobrīd strādā pie apstiprinātu pārtikas piedevu atkārtotas novērtēšanas ar sukralozi.
Pirms galīgā riska novērtējuma BfR iesaka patērētājiem un pārtikas ražotājiem nesildīt pārtiku, kas satur sukralozi.
Cita saldinātāju bīstamā iedarbība
Escherichia coli ir viena no baktērijām, kas pozitīvi ietekmē zarnu floru. Nesenajā eksperimentā zarnu baktērijas tika izmantotas kā paraugs saldinātāju ietekmes izpētei. Tika pētīti seši mākslīgie saldinātāji - aspartāms, sukraloze, saharīns, neotāms, advents un acesulfāms.
Izrādījās, ka visiem cukura aizstājējiem ir toksiska ietekme uz baktērijām. Pētnieki pārbaudīja arī 10 dažādas sporta piedevas, kurās bija pārbaudīti saldinātāji. Piedevas ir bijušas kaitīgas arī baktērijām.
Šajā pētījumā in vitro tika atklāta toksiska ietekme uz E. coli. Rezultāti, iespējams, attiecas arī uz baktērijām cilvēka zarnās. 1-2 dzērieni ar mākslīgo saldinātāju dienā var kaitēt zarnu florai.
Zarnu floras nelīdzsvarotība ir saistīta ar hroniskām slimībām un ietekmē autoimūno slimību attīstību un progresēšanu. Vides pētījumi arī parādīja, ka mākslīgie saldinātāji ir izturīgi pret notekūdeņu attīrīšanas procesiem. Tos arvien vairāk identificē kā vides piesārņotājus.
Saldinātāju izplatība dzeramajos un gruntsūdeņos jau ir apstiprināta. Ieteicams pilnībā atteikties no saldinātājiem - savas veselības un apkārtējās vides dēļ.
