Kartupeļu zupa - vispārīgi gatavošanas principi
Kartupeļu zupa ir viens no populārākajiem pirmajiem kursiem, jo vārīšana ir ļoti vienkārša, un grūti pieejami vai dārgi produkti tam nav nepieciešami. Spriežot pēc ēdiena nosaukuma, kļūst skaidrs, ka galvenā sastāvdaļa šeit ir kartupeļi. Zupa tiek vārīta uz jebkura gaļas buljona (vistas, liellopa vai cūkgaļas), uz dārzeņu buljona vai vienkārši uz ūdens, kurā pēc garšas var iemest pāris buljona kubiņus. Traukā papildus kartupeļiem iekļauti arī citi dārzeņi: parasts sīpolu-burkānu cepetis (lai arī tos iepriekš nedrīkst apcept), bulgāru pipari, tomāti, selerijas un visi zaļumi pēc garšas. Gaļas kartupeļu zupās var ietilpt ne tikai vārīta gaļa, uz kuras tika pagatavots buljons, bet arī speķis, kotletes, šķiņķis utt. Veģetārajai kartupeļu zupai bieži pievieno svaigas sēnes, pupiņas, pelmeņus, sieru utt. Kartupeļu zupas ir parastas šķidruma vai zupas biezeņa formā, un trauku pasniedz gan karstu, gan aukstu. Zupas ar gaļas buljonu vislabāk pasniegt karstu vai siltu. Galvenais kartupeļu zupas vārīšanas princips - šķēlēs sagrieztu kartupeļu vārīšana ūdenī vai buljonā un sekojoša dārzeņu vai cita mērces ieklāšana.
Kartupeļu zupa - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Lai pagatavotu kartupeļu zupu, vispirms jāsagatavo nepieciešamie trauki un citi virtuves piederumi: liela kastrolis, cepšanas panna, smalcināšanas dēlis, rīve, naži un dārzeņu mizotājs. Pasniedziet zupu var parastajās dziļajās plāksnēs, dekorējot trauku iepriekš sasmalcinātus svaigus garšaugus.
Produktu sagatavošana sastāv no kartupeļu un citu dārzeņu tīrīšanas un to turpmākās sagriešanas. Dārzeņu zupās kartupeļus parasti sagriež lielākus, ja zupā ir daudz citu sastāvdaļu, labāk kartupeļus sagriezt mazos kubiņos vai kubiņos. Burkānus sarīvē vai sagriež kauliņos, un sīpolus smalki sakapā. Visas pārējās sastāvdaļas var sagriezt pēc savas gaumes. Gaļu arī nepieciešams rūpīgi pārstrādāt (noskalot, noņemt ādas un plēves un sagriezt gaļu gabalos), ja zupa tiek vārīta gaļas buljonā.
Kartupeļu zupas receptes:
1. recepte: kartupeļu zupa
Šo vienkāršo, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgo kartupeļu zupu var pagatavot pat iesācēja saimniece. Galvenais ir produktu noteikšanā ievērot noteiktu secību un izvēlēties pareizās proporcijas. Jūs varat ņemt jebkuru gaļu, šajā gadījumā tiek izmantota cūkgaļa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 650-700 g;
- Kartupelis - 14-15 mazi gabali;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- Tomātu pasta - pēc garšas;
- Augu eļļa - grauzdēšanai;
- Sāls - pēc garšas;
- Zaļumi;
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- Lecho (pēc izvēles).
Pagatavošanas metode:
Gaļu mazgā un sagriež mazos gabaliņos. Apcepiet gaļu pannā nelielā sviesta daudzumā. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens un viegli sautēt cūkgaļu zem vāka. Gatavojot gaļu, smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus, berzējiet burkānus uz rīves. Ielieciet dārzeņus kopā ar nelielu daudzumu lecho gaļai. Pēc garšas sāli un piparus pievienojiet gaļas un dārzeņu maisījumam. Kad gaļa ir apbrūnējusi un dārzeņi piešķir aromātu, pievienojiet tomātu pastu. Visu kārtīgi samaisa, pārlej verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīta gaļa. Kartupeļus nomizo un sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Ielejiet kartupeļus verdošā ūdenī un vāriet līdz mīkstam, pēc tam izklājiet gaļu ar dārzeņiem un vāriet zupu vēl 12-14 minūtes. Pēc kartupeļu zupas infūzijas to var pasniegt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
2. recepte: kartupeļu siera zupa
Šo kartupeļu zupu ir diezgan vienkārši pagatavot, taču tā neietekmē tās garšu. Trauks ir barojošs un vienlaikus maigs, tāpēc zupu bauda gan pieaugušie, gan bērni.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 4 lieli kartupeļi;
- Sīpoli - 1 gab .;
- Ūdens -2,5 litri;
- 1 burkāns;
- 80 g kausēta siera;
- 2 ēd.k. l sviests;
- 2 ēd.k. l manna;
- 1 ēd.k. l tomātu pasta;
- Zemes pipari - pēc garšas;
- Sāls;
- Lauru lapa.
Pagatavošanas metode:
Kausēto sieru liek saldētavā. Mēs uzliekam katlu ūdens uz plīts, līdz ūdens vārās - mēs notīra un sagriež kartupeļus mazos kubiņos. Apkaisa kartupeļus verdošā ūdenī un vāra, līdz vārīti. Sīpolus nomizo un smalki sasmalcina, burkānus berzē uz rupjās rīves. Ielieciet dārzeņus pannā ar augu eļļu un sautējiet uz lēnas uguns. Kad sīpols kļūst zelts un piešķir aromātu, jums jāpievieno tomātu pasta (ja pastas nav, to darīs parastais kečups). Visu samaisa un pāriet vēl 3 minūtes. Atdzesētu sieru berzē uz rupjās rīves. Pannā ar gataviem kartupeļiem izklājiet dārzeņu grauzdēšanu, sieru un lēnām ielejiet mannu. Zupai sāli, piparus pēc garšas un pievienojiet lauru lapu. Visu kārtīgi samaisa, līdz siers ir izšķīdis. Pēc 6-7 minūtēm jūs varat izslēgt siltumu un atstāt trauku uzpūst. Pasniedz kartupeļu zupu ar zaļajiem sīpoliem vai pētersīļiem.
3. recepte: Vistas filejas zupa
No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka šī ir visizplatītākā vistas zupa ar dārzeņiem. Tomēr tas ir tālu no šī gadījuma. Atšķir šādu kartupeļu zupu no parastā pirmā kursa nedaudz atšķirīgā tehnoloģijā un ēdiena gatavošanas procedūrā. Rezultāts ir pavisam cita zupa, bet arī ļoti garšīga.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 6 mazi kartupeļi;
- Vistas fileja (jūs varat paņemt pusi uz mazu kastroli);
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- Skābs krējums - pasniegšanai.
Pagatavošanas metode:
Notīriet kartupeļus, 3 gabaliņus berzē uz rupjās rīves un vēl 3 sagriež kubiņos. Mēs ieliekam kartupeļus lielā katlā. Vistas fileju nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet vistu pannā ar augu eļļu un cepiet, līdz tas ir izdarīts. Jūs varat sezonu gaļa nav parastais sāls ar pipariem, un īpašu garšvielu vistas. Ielieciet gatavo vistu kartupeļiem, piepildiet to ar ūdeni un iestatiet gatavot. Smalki sagrieziet sīpolu un berzējiet burkānu uz rupjas rīves. Apcep dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai un aromātam. Gatavo gabalu ielieciet pannā gaļai un kartupeļiem. Kad zupa sāk vārīties, pēc garšas pievienojiet vairāk piparu un sāli un vāriet 8-9 minūtes. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet melkonoshinkovannuyu zaļumus. Gatava kartupeļu zupa, pasniegta ar skābo krējumu un rudzu maizi.
4. recepte: kartupeļu zupa ar kotletes
Šo zupu mīl visi ģimenes locekļi bez izņēmuma. Trauku var dot pat bērniem, jo tas ietver vienkāršākos produktus: dārzeņus, kotletes un minimālu garšvielu daudzumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 burkāns un sīpols;
- Kartupelis - 3-4 mazi gabali;
- Sāls un melnie pipari - pēc garšas;
- Lauru lapa - 1-2 gab .;
- Zaļumi;
- Liellopa gaļas vai cūkgaļas malšana - pēc garšas;
- Augu eļļa;
- 1 ola.
Pagatavošanas metode:
Sīpolus ar burkāniem notīriet, sasmalciniet un nododiet augu eļļā. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un liec katliņā ar verdošu ūdeni. No maltas gaļas mēs izgatavojam mazas kotletes un iemest tos kartupeļiem. Labāk ir tos pagatavot iepriekš: samaisiet malto gaļu ar olu, sāli, sīpolu un pipariem, izveidojiet mazas bumbiņas un ievietojiet saldētavā. Kotletes tiek vārītas apmēram 25 minūtes. Tad zupai var pievienot dārzeņu grauzdēšanu, lauru un sasmalcinātus zaļumus. Vāriet zupu vēl 6-7 minūtes, pēc tam mēģiniet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Zupai vajadzētu brūvēt 10 minūtes, pēc tam to pasniegt ar zaļo sīpolu gredzeniem un sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.
5. recepte: Piparu kartupeļu zupa
Ļoti oriģināla populārās kartupeļu zupas versija. Zupa izrādās ļoti, sātīga, ēstgribu un smaržīga. Vīnes desas piešķir zupai viegli kūpinātu garšu un pikanci.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 Vīnes desas;
- Sāls;
- Kartupelis - puskilograms;
- 1 sīpols;
- 100 g tauku ar gaļas svītrām;
- 1 bulgāru pipari;
- Litrs buljona kubiņu;
- Malti melnie pipari - pēc garšas;
- Zaļumi;
- Augu eļļa - grauzdēšanai.
Pagatavošanas metode:
Kartupeļus sagrieziet mazos gabaliņos un kubiņos lieciet verdošā buljonā. Vāra kartupeļus, līdz mīksti. Tikmēr mēs sagriežam bulgāru piparus plānās sloksnēs, sīpolus pusgredzenos un speķi sloksnēs. Vispirms apcep augu eļļas speķī. Tad izkausētajos taukos mēs raudzējam sīpolu ar pipariem. Pēc dažām minūtēm cepšanas pannā ielieciet desas, sagrieztas garos gabaliņos. Apcepiet desas ar dārzeņiem vēl 2-3 minūtes. Pārbaudiet kartupeļus, ja vārīti - mīciet to tieši pannā ar tolkushkoy. Zupā ieliekam visu pannas saturu un uzkarsējam. Sāls un pipari trauku pēc garšas. Pasniedziet karstu zupu ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Kartupeļu zupa - labākās kulinārijas noslēpumi un padomi
Kartupeļu zupā vissvarīgākais ir pareizi vārīt kartupeļus. Dārzeņiem jābūt mēreni mīkstiem, bet ne stingriem un nesagremotiem. Mērci labāk palaist, kad kartupeļi ir gandrīz gatavi. Ja tiek pagatavota kartupeļu biezeni zupa, tad šajā gadījumā kartupeļus vajadzētu vārīt ļoti uzmanīgi, lai vēlāk būtu vieglāk mīcīt. Ja vēlaties padarīt trauku pikantāku, karstajai zupai pievienojiet rīvētu cieto sieru. Garšvielas un garšvielas zupai piešķir bagātīgu garšu un aromātu: jūs varat pievienot žāvētu selerijas sakni un pētersīļus, garšvielu maisījumu, kaltētas dilles vai gatavu zupas garšvielu. Bet ar sāli jums jābūt uzmanīgam - ļaujiet zupai nedaudz sālīt, bet katrs var sālīt porciju pēc savas gaumes.
