Nūdeļu zupa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Ja vēlaties garšīgu un apmierinošu pirmo ēdienu, nūdeļu zupa ir tas, kas jums nepieciešams. Visbiežāk šī zupa tiek vārīta vistas buljonā, kurai jūs varat paņemt krūtiņu, spārnus, augšstilbus vai gatavu zupas komplektu. Tomēr zupu ir atļauts gatavot uz jebkura cita buljona, kā arī uz dārzeņu buljona, ūdens vai sēņu buljona. Principā nūdeļu zupai ir daudz dažādu gatavošanas iespēju. Papildus parastajai gaļai un sēnēm varat izmantot zivis vai gaļas konservus, zaļos zirnīšus, kukurūzas vai pupiņu konservus, kausētu sieru un citus produktus. Dārzeņu komplektā parasti ietilpst sīpoli ar burkāniem (tos var nekavējoties pievienot zupai vai iepriekš sadīgt), kartupeļi, paprika, tomāti, selerijas, ziedkāposti vai brokoļi. Zem vāka zemu siltumu vāra nūdeļu zupu, savukārt liekot nepieciešamās sastāvdaļas. Vispirms buljonā ielieciet kartupeļus, pēc tam apcepiet un pašā makaronu galā, pretējā gadījumā tie vārās vaļīgi, un zupa izskatīsies kā putra. Minūti pirms vārīšanas beigām sāls, pipari, zaļumi un citi garšvielas jāuzliek. Dārzeņus nūdeļu zupā parasti smalki sagriež.
Nūdeļu zupa - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Kamēr buljons vārās, jūs varat mazgāt, mizot un sasmalcināt nepieciešamos dārzeņus: sagriezt kartupeļus mazos kubiņos vai mazos batoniņos, sarīvēt burkānus un smalki sagriezt sīpolus. Bulgāru piparus var sagriezt plānās garās sloksnēs, bet tomātus - kubiņos (pēc ādas noņemšanas). Gaļu pirms sautēšanas rūpīgi jānomazgā.
Lai pagatavotu nūdeles, jums būs nepieciešams parasts virtuves piederumu komplekts: kastrolis, cepšanas panna, griešanas dēlis, nazis, skimeris, rīve un dārzeņu mizotāji un dārzeņu griezējs (ja pieejams). Pasniedziet trauku servēšanas traukā ar dziļu dibenu.
Nūdeles zupas receptes:
1. recepte: nūdeļu zupa
Populārākā nūdeļu zupas recepte. Tā ir tik garšīga zupa, ko gatavo daudzas mājsaimnieces, jo ēdiena pagatavošanai mums nepieciešami visparastākie produkti: vistas gaļa, dārzeņi un makaroni.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Viena mārciņa vistas (3 litri ūdens);
- 2 mazi burkāni;
- 2 sīpoli;
- Vairāki kartupeļi;
- Pāris sauju makaronu (vermicelli);
- Sāls un pipari pēc garšas;
- Dilles un pētersīļi.
Pagatavošanas metode:
Vispirms sagatavojiet vistas buljonu: noskalojiet vistu un sagrieziet gabaliņos. Sīpolu un burkānu notīriet, bet negrieziet. Ievietojiet visus produktus katliņā un piepildiet ar ūdeni. Pēc vārīšanās ir nepieciešams noņemt putas ar skimmeri un samazināt uguni. Buljonam pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns apmēram 5-40 minūtes. No gatavā buljona mēs izņemam gaļu un dārzeņus. Burkāni ar sīpoliem vairs nav noderīgi - viņi zupai jau ir piešķīruši visas veselīgās un garšas īpašības. Gaļu atdala no kauliem un ieliek atpakaļ buljonā. Notīriet kartupeļus un sagriež tos mazos gabaliņos. Pievienojiet kartupeļus vārošā buljonā un vāriet apmēram 15 minūtes. Tikmēr smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus un pārlejiet dārzeņus augu eļļā. Ielieciet sagatavoto cepeti zupā. Tad jums jāpievieno vermicelli un vāriet to visu kopā vēl 7-8 minūtes. Mēs nogaršojam buljonu un, ja nepieciešams, pievienojam sāli un piparus. Gatava vermicelli zupa, kas tiek pasniegta ar sasmalcinātiem zaļumiem tikai pēc trauka pagatavošanas.
2. recepte: zupa ar makaroniem un desām
Ļoti ātra, garšīga un sātīga zupa, kas pagatavota no kartupeļiem, zirņiem, kukurūzas, desām un, protams, makaroniem. Garšvielu un svaigu garšaugu komplekts piešķir ēdienam aromātu un svaigumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 liels kartupelis (vai 2 mazi kartupeļi);
- Violetie sīpoli - 1 gab .;
- 1 burkāns;
- 100 g sviesta;
- 100 g konservētas kukurūzas un saldēti zaļie zirnīši;
- Plānais vermicelli ("Spider") - 100 g;
- 150 g mini desas;
- Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
- Karija garšviela pēc garšas;
- Asorti garšaugu ķekaru (pētersīļi un dilles);
- Ūdens - 1,5 litri;
- 2 buljona kubi.
Pagatavošanas metode:
Nomizojiet kartupeļus, burkānus un sīpolus un sagrieziet tos mazos kubiņos (kartupeļi - nedaudz lielāki). Desas sagriež mazos apļos. Verdošā ūdenī mēs iemetam pāris buljona kubiņus, pēc izšķīšanas mēs sākam kartupeļus. Pēc 5-6 minūtēm izklājiet zirņus un makaronus. Vāriet zupu vēl 5 minūtes. Šajā laikā sviestā apcep sīpolus un burkānus, apcep cepeti ar sāli, pipariem un kariju. Ielieciet zupu gatavā dārzeņu cepetis, pēc vārīšanas mēs ielejam desas un izteiktu kukurūzu. Pēc vārīšanās izslēdziet uguni. Zupai ar nūdelēm un desām vajadzētu brūvēt 10 minūtes. Pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļumiem un rudzu maizi.
3. recepte: nūdeļu un ziedkāpostu zupa
Ļoti viegla, vienkārša un veselīga zupa, ko vismaz katru dienu var pagatavot vakariņās. Vermicelli un dārzeņi dod lielisku kombināciju vistas buljonā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 600 g vistas spārnu;
- 100 grami vermicelli;
- 2,5 litri ūdens;
- 1 burkāns un sīpoli;
- 1 ziedkāposta galva;
- Sāls - pēc garšas;
- Jebkuri zaļumi.
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet spārnus, ielejiet aukstu ūdeni un uzvāra. Tiklīdz ūdens vārās - noņemiet putas un samaziniet uguni. Pievienojiet buljonu sāli un vāriet apmēram 20 minūtes uz lēnas uguns. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānu. Pass dārzeņi šai zupai nav nepieciešami, palaidiet sīpolus ar burkāniem 20 minūtēs. Kamēr viss vārās, mazgājiet ziedkāpostu, izjauciet to ziedkopās un 10 minūtes pēc burkāniem un sīpoliem pievienojiet zupai. Nākamais palaist nūdeles. Gatavojiet zupu ar nūdelēm līdz kāpostu un makaronu gatavībai (apmēram 7-8 minūtes). Pasniedz ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.
4. recepte: zupa ar nūdelēm un sardīnēm
Neticami garšīga, vienkārša un ātra zupa! Ja ledusskapī tika atrasta zivju konservu kārba, bet jūs vienkārši nevēlaties tos ēst, sagatavojiet sirsnīgu un veselīgu pirmo kursu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 kartupeļi;
- 1 sīpols un burkāni;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 bundža sardīņu tomātā;
- Ūdens - apmēram 700 ml;
- Pētersīļi;
- Vermicelli - 50 g;
- Augu eļļa
Pagatavošanas metode:
Ielejiet katlā ūdeni un uzlieciet uguni. Notīriet kartupeļus, sagrieziet kauliņos un lieciet ūdenī, pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet, līdz gatavs. Rīvēti burkāni un sasmalcināts sīpols, kas apcepts pannā ar augu eļļu. Tad dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Tagad atveriet konservu kārbu, atdaliet zivis no kauliem, mīciet visu saturu ar dakšiņu un izklājiet to kopā ar sulu dārzeņiem. Sautē pirms vārīšanās un liek katliņā ar kartupeļiem. Pievienojiet nūdeles un visu kopā vāriet apmēram 8 minūtes. Pasniedziet zivju zupu ar vermicelli ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
5. recepte: Vermicelli zupa un sēnes
Šis pirmais ēdiens izrādās ļoti smaržīgs, barojošs un garšīgs. Piemērots ikdienas vārīšanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 400 g svaigu šampinjonu;
- Vairāki kartupeļi;
- Ūdens - 2 litri;
- Sīpolu galva;
- 1 burkāns;
- Vermicelli - pēc garšas (apmēram 50-70 g);
- Sāls un melnie pipari pēc garšas;
- Lauru lapa;
- Augu eļļa - 2 ēd.k. l
Pagatavošanas metode:
Sēnes rūpīgi nomazgā un sagriež vairākās daļās. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Katliņā ielej ūdeni un liek kartupeļus ar sēnēm. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, piparus, iemet lauru lapu un samazina uguni. Pavārs apmēram 10-12 minūtes. Sauté augu eļļā, sasmalcinātu sīpolu ar burkāniem un izklāj zupā. Pavārs vēl 10 minūtes. Pēc tam jums jālej vermicelli un vāriet zupu vēl 5-6 minūtes. Šo ēdienu vislabāk pasniegt smalki sagrieztos zaļumos. Pēc izvēles varat pievienot nedaudz majonēzes.
Nūdeļu zupa - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Ja zupas buljons ar vermicelli tiek vārīts no kauliem, kakla un žetoniem, tad jums tas būs nepieciešams kārtīgi izkāš, pretējā gadījumā zupa saskarsies ar maziem kauliem, ādām un citām nepatīkamām "detaļām". Ja vēlaties panākt buljona caurspīdīgumu, labāk ir ievietot tajā veselu sīpolu un burkānu un pēc tam tos izmest.
Svarīgākais nūdeļu zupas noteikums ir nepievienot tai pārāk daudz makaronu, pretējā gadījumā izrādīsies nevis pirmais, bet otrais ēdiens putras veidā. Lai zupa būtu aromātiskāka un ēstgribīgāka, daži šefpavāri dod priekšroku mazuļu nūdeles iepriekš apcepšanai pannā, nepievienojot eļļu. Protams, ēdiena garša būs atkarīga no tā, kuras vermicelli tiks izmantotas. Šim nolūkam labāk piemērotas plānas nūdeles, kuras nav ilgi jāvāra. Nav ieteicams arī ietaupīt uz makaroniem: lētas zemas kvalitātes šķirnes vārīsies un zupu atkal pārvērsīs par musni. Labāk ir iegādāties makaronus no cietajiem kviešiem.
Kopumā visgaršīgākā zupa nāk no mājās gatavotām nūdelēm. To ir ļoti viegli pagatavot: bļodā sajauc četras tases miltu, 2 olas un ceturtdaļu glāzes ūdens. Sāliet mīklu, mīciet to, aptiniet to plēvē un notīriet pusstundu. Gatavo mīklu sadaliet 2-3 daļās, izrullējiet (pievienojiet nedaudz miltu) un katru kārtu sagrieziet plānās sloksnēs, atstājiet makaronus nožūt 30–40 minūtes. Nūdeļu zupai nepieciešama rūpīga garšvielu un piedevu apstrāde: ideāli ir parastie melnie pipari, lauru lapa un sāls. No zaļumiem ļoti labi iederas diļļu, cilantro un pētersīļu ēdienu kopējā garša.
