Veģetārā zupa - vispārīgi gatavošanas principi
Veģetārie zupas ir populāras ne tikai starp tiem, kas dod priekšroku ēst tikai dārzeņus un augļus, bet arī starp cilvēkiem, kas ievēro diētu un vienkārši ievēro veselīgu dzīvesveidu. Pirmā ēdiena pagatavošana dārzeņu buljonā vai buljonā vai uz ūdens, pievienojot garšvielas un buljona kubiņus. Veģetārā zupā var ietilpt visdažādākie dārzeņi, kurus var interesanti kombinēt un kombinēt savā starpā. Tātad, līdztekus parastajiem kartupeļiem, zupai pievieno kāpostus, burkānus un sīpolus, tomātus, papriku, cukīnus, baklažānus, dažādus zaļumus un pākšaugus (pupiņas, zirņus utt.). Veggie zupa bieži satur sēnes, makaronus un sojas sieru. Veģetārie zupas ir karstas un aukstas, zaļas vai ar biezeni.
Veģetārā zupa - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Lai pagatavotu zupu, jums iepriekš jāsagatavo dārzeņu buljons vai atšķaida verdošā ūdenī pāris buljona kubiņus. Jūs varat vienkārši ierobežot parastās garšvielas un garšaugus. Visi dārzeņi un garšaugi ir rūpīgi jānomazgā, mizoti un sagriezti. No paprikas un tomātiem noņem stublājus un sēklas. Jūs varat iepriekš spasserovat sasmalcinātus dārzeņus, un jūs varat tos nekavējoties ievietot zupā.
No traukiem jums būs nepieciešama panna, cepšanas panna, caurduris, naži, dārzeņu mizotāji un dārzeņu griezēji, blenderis, griešanas dēlis utt. Veggie zupa tiek pasniegta dziļos šķīvjos vai bļodā.
Veģetārās zupas receptes:
1. recepte: dārzeņu zupa
Šī veģetārā zupa izrādās ļoti zeltaina, spilgta un smaržīga. Tas ietver vairākus dārzeņus, garšvielas un daudz zaļumu. Trauks ir lieliski piemērots ikdienas ēdienreizēm, un vēl labāk to gatavot vasarā, jo no valsts dārzeņu zupa izrādās pat garšīgāka.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 4-5 mazi bumbuļi;
- 1 liels paprika;
- 2-3 nogatavojušies tomāti;
- Liela sīpola galva;
- 2 vidēji burkāni;
- 2 buljonu sēņu kubi;
- Zaļie pētersīļi, dilles, cilantro;
- Sāls un melnie pipari - pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Visus dārzeņus un garšaugus rūpīgi nomazgā. Ielejiet katlā ūdeni un uzlieciet uguni. Notīriet kartupeļus, sagriež tos mazos gabaliņos (1,5-2 cm) un iemest ūdenī. Pievienojiet nedaudz sāls. Notīriet burkānus un sīpolus, berzējiet burkānus uz rupjās rīves un sasmalciniet sīpolus (var sasmalcināt blenderī). Pannā uzkarsējiet augu eļļu un vispirms izklājiet sīpolu, nedaudz apcepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam izklājiet burkānus. Apcepiet dārzeņus apmēram 3-4 minūtes uz maigas uguns. Tikmēr piparus sagriežam uz pusēm, sēklas izņem no kāta un sagriežam plānās, aptuveni 5-6 mm platās sloksnēs.
Mēs izklājam piparus sīpoliem ar burkāniem un nodod to visu kopā. Tomātus sagriež mazos kubiņos. Luše iepriekš noņem viņu ādas, lai vēlāk viņa nepeldējās zupā. Lai to izdarītu, veiciet nelielus griezumus un tomātus uz minūti iegremdējiet verdošā ūdenī. Pēc tam ādu viegli noņem. Mēs izklājam tomātus dārzeņos un sautējam visu kopā zem slēgta vāka apmēram trīs minūtes. Līdz tam laikam kartupeļiem jābūt pusgataviem. Mēs ieliekam mērci zupā, samaisām un vārām uz lēnas uguns zem aizvērtā vāka. Kamēr jūs varat sasmalcināt zaļumus. Zupā mēs iemetam 2 buljona kubiņus un zaļumus. Pievienojiet nedaudz sāls un piparu zupas un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi. Zaļumiem vajadzētu vārīties 1-2 minūtes.
2. recepte: veģetārā zupa ar klimpām
Šī veģetārā zupa ir daudz apmierinošāka nekā pirmā, lai gan produktu sastāvs ir gandrīz vienāds. Viņi padara zupu barojošāku un barojošāku klimpu - mazu mīklas gabaliņu, kas tiek pasniegts verdošā gatavajā buljonā. Daudzi veģetārieši ēd olas, tāpēc šajā receptē pelmeņi tiek pagatavoti ar olu. Jūs varat tos pagatavot bez olām - uz ūdens, miltiem un margarīna, bet pelmeņi šajā gadījumā būs sliktāki, lai saglabātu formu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 3-4 gabali;
- Apelsīnu paprika;
- Ķiršu tomāti - 6-7 gabali;
- Violetie sīpoli - 1 gab .;
- 1 liels burkāns;
- Pētersīļi, dilles;
- Sāls, melnie pipari;
- Milti - ar aci;
- 1 ola;
- Pikanti garšaugi.
Pagatavošanas metode:
Visus dārzeņus un garšaugus rūpīgi nomazgā. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Piepildiet kartupeļus ar pietiekamu daudzumu ūdens un uzvāra. Notīriet burkānus un sarīvējiet uz rupjas rīves, smalki sagrieziet sīpolus. Apcep augu eļļā, vispirms sīpolu, tad pievieno tam burkānus. Pipari sagriež uz pusēm, noņem stublāju un sēklas, sagriež piparus mazos kubiņos. Mēs 3-4 minūtēs izklājam piparus sīpoliem ar burkāniem. Ķiršu tomātus sagriež mazos kubiņos vai šķēlēs. Pāris minūtes pēc pipariem izklājiet tomātus dārzeņos. Cepšanai pēc garšas varat pievienot karoti tomātu pastas. Tiklīdz kartupeļi ir gandrīz vārīti, mēs pannā ieliekam cepeti. Smalki sagrieziet zaļumus ar nazi un izklājiet 5 minūtēs. Zupas sāls un pipari pēc garšas. Izplatiet tējkaroti klimpas, katru reizi nometot to glāzē auksta ūdens. Vāriet zupu vēl 4-5 minūtes un noņemiet pannu no uguns. Kā pagatavot pelmeņus: dziļā bļodā ielej nelielu kaudzi miltu, izveido aku. Krūzītē sakratiet olu ar nelielu daudzumu ūdens un jebkuriem sausiem augiem. Ielejiet maisījumu miltos un mīciet mīklu. Mīklai vajadzētu izrādīties kā biezam skābo krējumu. Mīklu pusstundu noņem ledusskapī, pēc tam pelmeņus no tā var izkaisīt zupā.
3. recepte: veģetārā spinātu zupa
Ļoti viegla, atsvaidzinoša un diētiska veģetārā zupa. Trauku pagatavo uz dārzeņu buljona no kartupeļiem un spinātiem, papildina ar garšvielām un ķiploku zupu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Iepriekš vārīts dārzeņu buljons - 500 g (vai ūdens ar buljona kubiņiem);
- Kartupeļi - 2 gab.;
- Ķiploka daiviņa;
- Sīpoli - 1 gabals;
- Saldētu spinātu iesaiņošana;
- Olīveļļa;
- Citronu sula;
- Sāls un melnie pipari - pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Ķiploku un sīpolu smalki sasmalcina. Ielejiet katliņā, kurā zupa vārīsies, 30 ml ūdens un olīveļļas. Nedaudz sautējiet šajā ķiploku un sīpolu maisījumā. Notīriet kartupeļus, sagriež tos mazos gabaliņos un pēc dažām minūtēm ievieto pannā. No kubiņiem ielej pusi dārzeņu buljona vai buljona. Kad kartupeļi ir vārīti, izklājiet spinātus un ielejiet atlikušajā buljona pusē. Gatavojiet zupu, līdz sastāvdaļas ir gatavas, pēc tam visu apcepiet ar blenderi, sezonu ar sāli, pipariem un citronu sulu. Ielejiet veģetāro zupu dziļos traukos un pasniedziet. Šo ēdienu var pasniegt ar zemu tauku saturu skābo krējumu, karstiem kruķiem vai priežu riekstiem.
4. recepte: veģetārā ziedkāpostu zupa
Šādu veselīgu pirmo kursu ir ļoti viegli un ātri pagatavot, un tas izrādās neticami garšīgs, apmierinošs un maigs. Vegānu zupā ar ziedkāpostu ietilpst arī kartupeļi, rīsi, burkāni, sīpoli un zaļie zirnīši.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupelis - puskilograms;
- Ziedkāposti - puskilograms;
- 1 sīpols un burkāni;
- Pusi tasi rīsu;
- Konservētu zaļo zirnīšu banka;
- 3 litri ūdens;
- Augu eļļa;
- Pētersīļi;
- Sāls un melnie pipari - pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Visus dārzeņus mazgā un notīra. Rīsi verdošu ūdeni un kā mazgāt. Sagrieziet kartupeļus un sīpolus kubiņos. Sarīvē burkānus uz rupjās rīves. mēs šķirojam ziedkāpostu atsevišķās ziedkopās. Lielā katliņā uzvāra ūdeni un ievieto tajā kartupeļus, burkānus un sīpolus. Gatavojiet dārzeņus apmēram 15 minūtes. Tad izklājiet rīsus un ziedkāpostu. Ar zirņiem ielej ūdeni un pievieno arī zupai. Pēc tam pievienojiet zupu ar sāli, pipariem un visām garšvielām, kas jums patīk. Ielejiet nedaudz augu eļļas. Gatavojiet veģetāro zupu visu dārzeņu gatavībai. Pasniedz ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
5. recepte: dārzeņu zupa ar Briseles kāpostiem
Šī veģetārā zupa ir tikai vitamīnu pilna, jo tajā ietilpst ne tikai Briseles kāposti, bet arī pipari, puravi, burkāni, pupas, zaļumi un ķiploki.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 100 g baltu sausu pupiņu;
- Kartupeļi - 1 gumi;
- Briseles kāposti - 150 g;
- 1 burkāns un puravs;
- Pusi paprikas;
- Fenhelis;
- Olīveļļa - 30 ml;
- Ķiploka daiviņa;
- Ķekars zaļumu;
- Sāls;
- Ūdens
Pagatavošanas metode:
Uz nakti vārītas pupiņas vāra 40 minūtes sālītā ūdenī. Buljonu atstāt - tas ir arī noderīgi. Notīriet burkānus un berzējiet rīve, sagrieziet sīpolus ar gredzeniem. Apcep dārzeņus olīveļļā. Bulgāru piparus sagriež sloksnēs, sasmalcina fenheli un izklāj tos burkānos ar sīpoliem. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ar Briseles kāpostiem noņem augšējās lapas un katru dakšiņu sagriež 4 gabaliņos. Zaļie smalki sasmalcina. Katliņā ielej pupiņas ar buljonu, pievieno ūdeni, uzvāra un uzliek kartupeļus ar kāpostiem. Pēc 10 minūtēm izklājiet zaļumus. Zupu vāriet vēl 5 minūtes, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, izslēdziet pannu ar vāku un atstājiet zupu uzliet.
Veģetārā zupa - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- Ēdienu gatavošanai jums jāizvēlas tikai svaigi un nogatavojušies dārzeņi, jo tas ir veģetārās zupas pamats;
- jo vairāk zupas zaļumu, jo labāk;
- ir vēlams sagriezt visus vienāda lieluma dārzeņus, tur daži komponenti netraucēs citu garšu;
- veģetārās zupas garša un aromāts lielā mērā ir atkarīgs no sastāvdaļu ievietošanas secības un to termiskās apstrādes ilguma.
