Plānas pankūkas - ēdiena gatavošanas vispārējie principi
Ir divi jautājumi, kas tiek uzdoti, ja viņi vēlas pārliecināties par saimnieces kulinārijas prasmēm. Pirmais jautājums ir par to, vai viņa var pagatavot boršču, un otrais attiecas uz plānu pankūku pagatavošanu.
Pretēji izplatītajam uzskatam, plānas pankūkas pagatavošanā nav nekas sarežģīts. Apgūstot vairākus paņēmienus no šīm receptēm, jūs pirmo reizi iegūstat nevainojamas plānas pankūkas.
Pasniedziet pankūkas bērniem un pieaugušajiem brokastīs vai no rīta, tāpēc šie miltu izstrādājumi tiek uzskatīti par augstas kaloritātes. Plānas pankūkas var izmantot kā atsevišķu trauku, un jūs varat ēst kopā ar garšīgiem pildījumiem - saldu desertu vai sirsnīgu un sāļu.
Plānas pankūkas - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Plānas pankūkas iegūst uz jebkura pamata (kefīrs, piens).
Jums būs vajadzīgas arī "klasiskās" pankūku sastāvdaļas, piemēram, olas, milti, cukurs, sāls, piedevas sodas, cepamā pulvera un cietes formā. Mīklai plānām pankūkām vajadzētu kļūt gandrīz šķidrai un viegli plūst caur pannu. Lai pankūkas neliptu pie karstas virsmas, mīklai pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas.
Labāk ir plānas pankūkas apcept cepešpannā ar nelipīgu teflona pārklājumu. Nelietojiet daudz cepamās eļļas. Ieeļļojiet pannu ar silikona suku, un pēc tam pankūkas būs labi apgrauzdētas, un sviesta derīguma termiņš nebūs beidzies. Pirms jaunas pankūkas cepšanas ir ieteicams katru reizi eļļot pannu.
Lai pagatavotu plānas pankūkas, pagatavojiet blenderi vai maisītāju (olbaltumvielu saputošanai), dziļu trauku mīklai, silikona suku un rīvmaizi.
Receptes plānām pankūkām:
1. recepte: plānas pankūkas
Pēc šīs vienkāršās receptes jūs saņemat lieliskas plānas pankūkas. Receptes pamatā ir kefīrs, tomēr pankūku smalkuma noslēpums slēpjas neliela daudzuma sodas un cietes pievienošanā. Izmantojiet labāku kukurūzas cieti, tā ir noderīgāka nekā kartupelis. Plānas pankūkas uz kefīra būs plānas, spēcīgas un elastīgas. Cepšanas procesā nebaidieties tos apgāzt, tie nesadalīsies. Plānas pankūkas var pagatavot kā desertu, pievienojot vairāk cukura, un neraudzētas, lai pasniegtu ar sirsnīgiem gaļas pildījumiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kefīrs 0,5 litri
- Olu 3 gab
- Soda -1/2 tējk
- Milti 9 ēdamkarotes
- Ciete 4 ēdamkarotes
- Cukurs
- Sāls
- Saulespuķu eļļa
Pagatavošanas metode:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Vāvere pātagu ar sāli, līdz bieza un blīva putas, izmantojot blenderi.
- Sajauciet kefīru un soda, atstājiet maisījumu piecas minūtes.
- Sajauciet dzeltenumus, miltus, cieti un, ja jūs to lietojat, cukuru. Maisījumā ielej olu baltumus ar sāli, pievieno ēdamkaroti eļļas.
- Pirms sākat cept pankūkas, eļļojiet pannu ar eļļu.
Cik pankūkas grauzdētas uz kefīra cepta? Apmēram viena minūte no katras puses. Pagrieziet pankūku, nebaidoties, ka tā saplīsīs, jo kefrīnijas pankūkas ir elastīgas un spēcīgas. Pirms katras jaunās pankūkas cepšanas ieteicams pannu eļļot.
2. recepte: plānas pankūkas ar pienu
Ja mīklu gatavojat pienā, pankūkas iegūst ne tikai plānas, bet arī ažūras un maigas. Šajā receptē pievērsiet uzmanību cepamā pulvera izmantošanai. Kā pagatavot pankūkas ar pienu - desertu vai sāļu? Izvēle ir jūsu, viss atkarīgs no izmantotā cukura un sāls daudzuma.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti 10 ēdamkarotes
- Olu 3 gab
- Piens 250 ml
- Cepamā pulvera mīklai 1/2 tējk
- Sāls
- Cukurs
- Augu eļļa
Pagatavošanas metode:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
- Vāveres jāsaputo ar sāli ar blenderi līdz blīvām putām.
- Atsevišķā bļodā sajauc dzeltenumus, pienu, viegli izsijātus miltus, cukuru.
- Mīklai pievienojiet olbaltumvielu putas, cepamo pulveri un saulespuķu eļļu.
- Apcep pankūkas pannā, katru reizi to ieeļļojot ar sviestu. Lai pankūka būtu cepta, vienkārši turiet to uz minūti katrā pusē.
3. recepte: plānas pankūkas ar apelsīniem.
Klasiskās plānas pankūkas ar pienu var padarīt smaržīgākas, mīklai pievienojot apelsīnu sulu un mizu. Pēc šīs receptes varat pagatavot arī pankūkas ar citrona, ābolu vai jebkuru citu augļu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Piens 250 ml
- Olu 3 gab
- Milti 10 ēdamkarotes
- Apelsīnu sula 60 ml
- Sāls
- Cukurs
- Apelsīna miza
- Augu eļļa
Pagatavošanas metode:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Olbaltumvielu saputojiet ar maisītāju vai blenderi ar sāli līdz blīvām putām.
- Sajauciet dzeltenumus, pienu, cukuru. Pievienojiet apelsīnu sulu, mizu un turpiniet pukstēt.
- Pievienojiet mīklai saputotus proteīnus, atkal samaisiet, ielejiet ēdamkaroti augu eļļas.
Apcep plānas pankūkas ar apelsīnu, apcep ne vairāk kā pusotru minūti no katras puses.
4. recepte: plānas pankūkas ar magoņu sēklām
Jūs jau zināt, kā plānas pankūkas pagatavot ar pienu. Šī recepte nav ļoti atšķirīga, tomēr piedeva magoņu veidā parastās pankūkas pārvērtīs par izsmalcinātu desertu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti 10 ēdamkarotes
- Olu 3 gab
- Piens 250 ml
- Cepamā pulvera mīklai 1/2 tējk
- Sāls
- Cukurs
- Mac 100 grami
- Augu eļļa
Pagatavošanas metode:
- Pagatavojiet magoņu. Lai to izdarītu, piepildiet to ar verdošu ūdeni un atlieciet 20-25 minūtes.
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Saputojiet baltumus ar sāli līdz blīvām, spīdīgām putām.
- Dzeltenumus sajauciet ar pienu, pievienojiet miltus, cukuru. Ieviest olbaltumvielas.
- Izlejiet magoņu ūdeni, kārtīgi izspiediet to un ielieciet mīklā. Vēlreiz samaisiet un pievienojiet augu eļļu.
Apcepiet pankūkas ar magoņu sēklām pannā, ieeļļotas, divas minūtes no katras puses.
5. recepte: plānas cukini pankūkas
Ir pienācis karstais vasaras laiks, un līdz ar to sezonālie dārzeņi ir nonākuši pie mūsu galdiem. Pagatavojiet garšīgas plānas pankūkas, pievienojot cukini biezeni. Gatavo ēdienu nevar saukt par desertu, tāpēc receptē nelietojiet cukuru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Piens 200 ml
- Olu 3 gab
- 3-4 vidēja lieluma ķirbji
- Milti 10 ēdamkarotes
- Sāls
- Augu eļļa
Pagatavošanas metode:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Vāveres saputo putās, pievieno tām sāli.
- Sajauciet dzeltenumus ar pienu, pievienojiet tiem izsijātus miltus, sāli.
- Pagatavojiet cukini. Nomizojiet tos, nogrieziet astes un sasmalciniet biezenī. Blenderī vislabāk ir sasmalcināt līdz mīkstam stāvoklim, bet jūs varat to berzēt uz smalkas rīves.
- Mīklā pievienojiet rīvētu cukini, samaisiet, maisījumam pievienojiet augu eļļu.
Grauzdējiet plānas cukini pankūkas divas vai trīs minūtes no katras puses. Pasniedziet tos pie galda bez piedevām, ar saldu tēju vai kompotu.
Plānas pankūkas - labāko šefpavāru noslēpumi un noderīgi padomi
- Pirms pankūku gatavošanas noteikti izsijāt miltus, tāpēc mīkla būs vienveidīgāka.
- Ko pasniegt plānas pankūkas? Ja jūs tos vārāt ar cukuru, tad pildījums var būt deserts. Pasniedziet pankūkas ar ievārījumu, ievārījumu, medu, biezpienu ar rozīnēm, sukādes āboliem.
- Ja pagatavojat pankūkas bez cukura, kā pildījumu varat izmantot sēnes, kas ceptas ar sīpoliem, caur gaļas mašīnā savērptām aknām, aknām, malto gaļu, biezpienu ar zaļumiem, malto vistu un viegli sālītas zivis ar sieru. Aizpildīšanai ir daudz iespēju, šeit parādiet iztēli.
- Ir ļoti svarīgi labi saputot olbaltumvielas putās - tas ir viens no garšīgu plānu pankūku noslēpumiem. Šim nolūkam izmantojiet blenderi vai maisītāju. Uzkarsē līdz stiprām putām vismaz piecas minūtes. Lai baltumi būtu labāk balti, kādu laiku ielieciet tos ledusskapī. Pātagas procesā olbaltumvielām pievienojiet nedaudz sāls.
- Ja jūs gatavojat deserta pankūkas, tad mīklai pievienojiet vaniļu un kanēli. Tātad plānas pankūkas būs smaržīgākas.
- Ja mīklā pievienojat kakao, tad plānās pankūkās izrādīsies šokolāde. Šādas pankūkas ir īpaši garšīgas, pasniedzot ar šokolādes pastu un banānu.
- Lai plānas pankūkas būtu vairāk barojošas, pēc produkta noņemšanas no pannas, ieeļļojiet to ar sviesta gabalu.
- Ja jums nav silikona sukas, tad jūs varat likt bekona gabalu uz dakšiņas un turēt to uz karstas pannas.
