Ķiršu klimpas - vispārīgi gatavošanas principi
Nav neviena ēdiena, kas būtu vasarīgāks un smaržīgāks par pelmeņiem ar ķiršiem. Tiklīdz pienāk sarkano saldo un skābo ogu sezona, saimnieces sagatavo garšīgus pīrāgus un pelmeņus ar ķirbi. Taisnība, kā pareizi pelmeņus pagatavot mīklai, ir vairāki noslēpumi, lai tie neatvērtos no ķiršu sulas un nesacietinātu.
Ķiršu klimpas - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Lai klimpa būtu garšīga un nekas nenovērstu no aizraujošā ēdiena baudīšanas procesa, vispirms no sēklām jānoņem ķirši. Pēc tam ielieciet ogas caurdurī un ļaujiet tām iztukšot. Vai pelmeņiem ir iespējams izmantot saldētus ķiršus? Protams, pirms vārīšanas to atkausē tikai.
Ķiršu klimpu receptes:
1. recepte: ķiršu klimpas
Pelmeņus ar ķiršiem tradicionālā veidā var tvaicēt vai vārīt verdošā ūdenī. Šajā receptē mēs pagatavosim mīklu pelmeņiem, kas pēc tam tiks pagatavoti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Mīklu pelmeņu vārīšanai ūdenī
- Milti 250 grami
- Ūdens verdošs ūdens 200 ml
- Saulespuķu eļļa 2 ēdamkarotes
- ½ tējk soda
- Sāls
Par pildījumu
- Ķirsis 500 grami
- Cukurs pēc garšas
Pagatavošanas metode:
- Mīciet mīklu pelmeņiem. Lai to izdarītu, sajauciet miltus, iesētus caur sietu, soda un sāli. Sildiet ūdeni, pievienojiet tam sviestu un ielejiet miltos. Vispirms samaisiet ar karoti, kamēr tas ir karsts, un pēc tam, kad tas atdziest, turiet rokas uz tā. Pelmeņu mīklai jābūt elastīgai un mīkstai, līdzīgai mīklas mīklai.
- Pārkaisa miltus pa galda virsmu un ar ritentiņu izrullē mīklu apmēram 2,5 centimetru biezā kārtā. Kausu veidojiet apļus no mīklas.
- Atdaliet ķirbi no akmens un katra apļa vidū ielieciet četrus ķiršus un tējkaroti cukura. Nosakiet cukura daudzumu pats pēc savas gaumes.
- Saspiediet pelmeņu mīklu. Jūs varat iekniebt skaisto pigtailes formu, jo mīkla ir ļoti elastīga.
- Pannā esošo ūdeni, kurā pelmeņi vārīsies, uzvāra un pievieno sāli. Ielieciet miltu izstrādājumus katliņā un, tiklīdz tie parādās, pagatavojiet ne vairāk kā vienu vai divas minūtes.
2. recepte: tvaicēti pelmeņi ar ķirbi (uz marles)
Tvaicētus pelmeņus var pagatavot vairākos veidos. Piemēram, ja jums ir divkāršs katls, tas ir ļoti vienkāršs un ātrs, taču varat izmantot arī marli, kas izstiepta virs pannas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Mīklu tvaicētu pelmeņu vārīšanai
- Kefīrs 1 tase beztauku
- Milti 250 grami
- ½ tējk soda
- Sāls
Par pildījumu:
- Ķirsis 500 grami
- Cukurs
Pagatavošanas metode:
- Dziļā bļodā ielej kefīru un pievieno tam sodas un sāli. Maisīt.
- Miltus izsijātos caur sietu, jogurtam pievieno plānu straumi, maisot to ar karoti.
- Mīciet mīklu, pakāpeniski ielejot miltu masā. Mīklai jābūt ļoti mīkstai. Šeit ir garšīgu pelmeņu noslēpums - jo mīkstāka viņiem ir mīkla, jo gaisīgāks ēdiens būs izejā.
- No mīklas gabaliņa noplēšiet kādu gabalu, ar savām rokām pagatavojiet desu un sagrieziet to gabaliņos.
- Katrs rokas gabals pārvēršas apaļā kārtā, kuras biezums ir apmēram 1-1,5 centimetri. Strādājot ar mīklu, apkaisa ar miltiem, lai tā neliptu.
- Kūkas vidū ielieciet 4-5 ķiršus un pēc garšas ielejiet cukuru. Saspiediet pelmeņu malas.
- Pannā ielej apmēram pusi ūdens, virsū sasien marli, lai malas nekarājas (pretējā gadījumā tās iedegas) un pārklāj ar vāku.
- Tiklīdz ūdens vārās, novietojiet pelmeņus attālumā viens no otra un apmēram piecas minūtes vāriet zem vāka. Pasniedziet, apkaisa ar cukuru.
3. recepte: Pelmeņi ar ķiršiem un zemenēm dubultā katlā
Vēl viena pelmeņu ar ķiršiem recepte, arī tvaicēti. Jums būs nepieciešama lēna plīts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Mīklu tvaicētu pelmeņu vārīšanai
- Skābais piens 250 ml
- Milti 300 grami
- ½ tējk soda
- Sāls pēc garšas
Par pildījumu:
- Ķirsis 200 grami
- Zemeņu 200 grami
- Cukurs
Pagatavošanas metode:
- Ielejiet jogurtu dziļā bļodā, pievienojiet sāli un soda, samaisiet.
- Pievienojiet jogurtam plānu miltu straumi, samaisiet. Maisojiet mīklu, līdz tā ir bieza un mīksta.
- Iegūto mīklas gabaliņu sadaliet vairākās daļās. No vienas daļas pagatavojiet desu, sagrieziet to vairākos gabalos. Katru daļu izklājiet tortiljā, apmēram pusotra centimetra biezumā.
- Nomazgājiet zemenes un ķiršus, noņemiet kaulus no ķiršiem. Zemenes sagriež šķēlēs un sajauc ar ķiršiem, apkaisa ar cukuru.
- Katras plātsmaizes mīklas vidū ielieciet karoti augļu pildījuma un pēc iespējas ciešāk saspiediet malas.
- Ielejiet ūdeni tvaikotājā, bļodas dibenu notīrot ar augu eļļu un ielieciet klimpas tur nelielā attālumā viens no otra. Pārklājiet tvaikonis ar vāku un apmēram 7 minūtes vāriet pelmeņus ar ķiršiem un zemenēm.
Ķiršu klimpas - labāko pavāru noslēpumi un padomi
- Jo labāk noņemsit mīklu, jo garšīgāku un gaisīgāku jūs iegūsit klimpas. Mīklas gatavošanas laikā apkaisa miltus.
- Pasniedziet gatavos klimpas ar skābo krējumu un pūdercukuru.
- Ja jūs veidojat mīklu tvaicētiem pelmeņiem, varat to padarīt biezāku - trauks izrādīsies ne smags, bet tikai vairāk garšīgs un apmierinošs.
