Liellopu zupa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Zupa ar gaļas buljonu ir vispopulārākā pirmo kursu dažādība, un, iespējams, katrai mājsaimniecei ir kādas labas receptes. Pat ja tiek izmantotas vienas un tās pašas sastāvdaļas (piemēram, dārzeņi vai vermicelli), visiem pavāriem zupa ir atšķirīga. Trauka garša un bagātība ir atkarīga no daudziem faktoriem: buljona koncentrācijas, gaļas veida, mērces un garšvielu daudzuma, produktu sagriešanas veida, izkārtojuma secības utt. Vienkāršākais veids, kā zupu pagatavot buljonā, ir vārotam buljonam pievienot sasmalcinātus dārzeņus ( pēc brīža burkānu un sīpolu). Sīpolus ieteicams apkaisa ar burkāniem augu eļļā - ēdiens kļūs aromātiskāks un bagātāks, bet barojošāks. Gatavo zupu gaļas buljonā pasniedz ar zaļumiem, ķiplokiem, skābo krējumu, kruķiem, vārītu olu utt.
Liellopu gaļas zupa - ēdienu un virtuves trauku gatavošana
No virtuves piederumiem ir nepieciešams sagatavot lielu pannu 3-4 litriem un pannu dārzeņu grauzdēšanai. Gaļas sagriešanai būs nepieciešams dēlis un nazis (ja buljons iepriekš nav pagatavots), kā arī papildu ierīces: dārzeņu griezēji, rīve, dārzeņu mizotāji utt. Gaļu buljonā esošo zupu var pagatavot lēnā plītī, tad jūs varat iztikt bez daudziem ēdieniem.
Buljonu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam tajā pēc kārtas liec visas sastāvdaļas. Kamēr zupa sasilda, jūs varat mizot un sasmalcināt dārzeņus, pagatavot cepeti.
Makaronu kotletes receptes:
1. recepte: liellopa gaļas zupa
Visizplatītākais pirmais ēdiens ir zupa ar gaļas buljonu, pievienojot dažādus dārzeņus. Papildus burkāniem un sīpoliem varat izmantot bulgāru piparus un zaļumus, garša no tā iegūs tikai. Ar kartupeļiem ēdiens izrādās daudz apmierinošāks, bet barojošāks, tāpēc diētas cienītājiem labāk ir atteikties no šīs sastāvdaļas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gaļas buljons;
- Divi sīpoli;
- Burkāni;
- Bulgāru pipari;
- Zaļumi;
- Kartupeļi - daži gabali. (pēc izvēles).
Pagatavošanas metode:
Gaļas buljonu, kas uzkarsēts uz mērenas uguns. Dārzeņus nomizo, rūpīgi nomazgā un sagriež. Kartupeļus var sagriezt nūjiņās vai sloksnēs, burkānus sarīvēt vai sagriezt sloksnēs. Sīpolu sagriež ļoti smalki. Bulgāru piparus sagriež sloksnēs. Apcep sviestā pirmos sīpolus ar burkāniem, nedaudz vēlāk izliek piparus. Pāris minūtes dārzeņus nodod zem vāka. Ielieciet kartupeļus vārošā buljonā, pēc 15 minūtēm varat pievienot dārzeņu grauzdēšanu. Vāriet zupu, līdz tas ir pagatavots. Gatavošanas beigās izmēģiniet sāli, pievienojiet nedaudz sāls un piparus (ja nepieciešams). Sasmalcinātus zaļumus var pievienot vārīšanas beigās (dažas minūtes) vai ielej katrā plāksnē, pasniedzot.
2. recepte: liellopa un pupiņu zupa
Ļoti sirsnīga un barojoša zupa gaļas buljonā ar pupiņu pievienošanu. Vislabāk tiek izmantotas baltās pupiņas, bet ir piemērotas arī sarkanās pupiņas. Parastās pupiņas vispirms vairākas stundas iemērc ūdenī; ja tam nav laika, jūtieties brīvi izmantot konservētas pupiņas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kilograms gaļas;
- Baltās pupiņas - apmēram glāze;
- Burkāni;
- Lučoks;
- Divi tomāti;
- Bulgāru pipari;
- Vairāki kartupeļi;
- Piparkorni;
- Lavrushka;
- Jebkuri zaļumi;
- Ķiploki
Pagatavošanas metode:
Gatavojiet gaļas buljonu (uz 1 kg gaļas mēs ņemam nedaudz vairāk par trim litriem ūdens). Parastas pupiņas, kas iemērc ūdenī apmēram 12 stundas (labāk atstāt mērcētas naktī pirms visu nakti). Buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un liek pupiņas. Pavārs apmēram pusotru stundu, pēc tam mēģiniet, ja pupiņas joprojām ir izturīgas - turpiniet gatavot. Sagrieziet kartupeļus un iemetiet tos zupā, ja pupiņas ir kļuvušas mīkstas. Tad izklājiet burkānu, sagrieztu mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolus un apcepiet eļļā, pēc tam pievienojiet piparus. Apcep dārzeņus divas minūtes zem vāka. No tomātiem noņem ādu, sarīvē mīkstumu vai samaisi ar blenderi. Mēs izklājam tomātu biezeni sīpoliem un paprikai, sautējam vēl dažas minūtes. Dārzeņu mērci viegli sāli. Pārbaudiet kartupeļu mīkstumu, izklājiet mērci un vāriet visas sastāvdaļas vēl septiņas minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu, sasmalcinātiem zaļumiem un ķiploka daiviņu pusītēm.
3. recepte: aitas zupa ar sēnēm
Vēl viena garšīgas zupas variācija gaļas buljonā. Šajā receptē tiek izmantotas sēnes, kuru dēļ ēdiens ir barojošs un smaržīgs. Darīs gan svaigas, gan saldētas sēnes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gaļas buljons;
- Saldētas sēnes;
- Burkāni;
- Loks;
- Kartupeļi - divi gabali;
- Divas saujas rīsu;
- Sāls;
- Zaļie
Pagatavošanas metode:
Gaļas buljonu uzliek uz plīts un uzkarsē. Mazgātus rīsus ielej verdošā buljonā. Piecas minūtes pēc rīsiem pievienojiet kartupeļus. Apcep sīpolu, tad pievieno tam sēnes. Apcep apmēram 12-15 minūtes (līdz liekā šķidruma iztvaikošanai). Trīs burkānus sarīvē un pievieno buljonam, pēc tam izklāj sēnes un sīpolus. Pagatavojiet zupu liellopa buljonā, līdz tas ir pagatavots, pēc tam sāli pēc garšas. Pasniedzot, plāksnēm pievieno zaļumus.
4. recepte: zupa buljonā ar griķiem
Visas buljonā esošās zupas ir barojošas un barojošas, un šāds ēdiens nav izņēmums. Garšīgā gaļas zupa ar griķiem ir ideāli piemērota sirsnīgai maltītei, it īpaši, ja tā ir aukstā sezonā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gaļa uz kaula;
- Dažas karotes griķu;
- Kartupeļi - 4 gab .;
- Loks;
- Burkāni;
- Sāls, pipari;
- Zaļumi;
- Lauru lapa.
Pagatavošanas metode:
Gatavojiet gaļas buljonu. Mēs ejam pāri griķiem un apcep tos sausā pannā. Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos. Buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tajā ielej sasmalcinātus kartupeļus un labību. Arī iemest lauru lapu. Sīpolus sasmalciniet, berzējiet burkānus. Apcep dārzeņus eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet grauzdēšanu 25 minūtes pēc griķu. Vāriet zupu līdz gatavībai, pēc tam sāli un piparus. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.
5. recepte: zupa gaļas buljonā ar makaroniem
Vienkārša, bet ļoti garšīga zupa gaļas buljonā ar makaroniem. Ja nepievieno daudz garšvielu, trauku var dot pat bērniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gaļas buljons;
- Makaroni - 90-100 g (piemēroti vermicelli);
- Kartupeļi - daži bumbuļi;
- Spuldze;
- Burkāni;
- Dilles ar pētersīļiem;
- Selerijas;
- Garšvielas (laurs, zirņi, sāls).
Pagatavošanas metode:
Burkānus nomizo ar sīpoliem, smalki sagriež. Pētersīļus ar seleriju arī smalki sakapā. Kausē sviestā izkausē sviestu un apcep visus dārzeņus. Buljonu uzvāra un liek cepties, pēc tam iemet dažus zirņus piparu un lauru lapu. Kartupeļus sagrieziet mazās šķēlēs, pēc dārzeņiem pēc 12 minūtēm izklājiet tos. Tiklīdz zupa atkal sāk vārīties, ielejiet nūdeles un vāriet vēl 15 minūtes. Gatava zupa gaļas buljonā, pasniegta ar sasmalcinātām dillēm.
Liellopu buljona zupa - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- sāls un piparu zupai vajadzētu būt beigās, jo vārīšanas procesā daži šķidrumi vārās, un jūs nevarat aprēķināt sāls daudzumu;
- Zupu gaļas buljonā var pagatavot ar sēnēm. Tam ir piemērotas svaigas, žāvētas vai saldētas sēnes;
- Ja vēlaties, lai zupa būtu caurspīdīga, pagatavojiet buljonu mazāk stipru (un otrādi).
