Bez siera ir grūti iedomāties svinīgu galdu vai pat ikdienas brokastis! Tiesa, pašreizējās cenās mēs to vēlamies iegādāties arvien mazāk, ekonomiski uzskatot, ka ļoti daudz naudas mēs varam tērēt no siera pirkšanas barojošam kartupelim, ar kura palīdzību būs iespējams pabarot daudzbērnu ģimeni.
Bet ko darīt, ja siera cenas visiem aug un pieaug, kamēr algas praktiski paliek iesaldētas tajā pašā līmenī ?! Pareizi - iemācīties izveidot garšīgu un veselīgu mājās gatavotu sieru, jo tā recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Siers, pagatavots mājās, viegli rotā jebkuru jūsu gatavotu ēdienu vai dārzeņu salātus. Jūsu radītā Brynza vai feta kļūs par lielisku neatkarīgu ēdienu, ja tos sagriezīsit šķēlēs un pasniegsiet tiem ar sezonas dārzeņiem, tā, tas ir!
Lai pagatavotu 700 g garšīga siera, jums būs nepieciešams:
- 2 litri svaiga piena;
- 1 iepakojums. skābais siers;
- 1 tējk. sāls.
Sieru var iegādāties netālu esošā aptiekā, tas ir diezgan lēts! Bet bez tā pienam nevajadzētu būt skābam. Vienu rauga maisiņu var sabiezināt no 1 līdz 3 litriem piena. Iegūstiet tikai mājās gatavotu pienu! Atšķaidīts veikala piens nekļūs skābs neatkarīgi no tā, cik daudz fermentu tajā ieliekat. Pirms pērkat, noteikti izmēģiniet pienu, lai pārliecinātos, ka tas ir svaigs. Atnākot mājās, pienu uzvāra līdz putošanai un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ielejiet piena kausiu atsevišķā glāzē un tajā ielejiet sausu skābi. Maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai un ielej beramā veidā.
Tagad raudzētajam pienam vajadzētu palikt siltam vismaz 7-9 stundas, kamēr dzīvās baktērijas pienam ražo sieru. Lai to izdarītu, ielejiet pienu atpakaļ burkās vai citos traukos - jo mazāks ir trauku izmērs, jo ātrāk piens sadalīsies biezpienā un sūkalās. Ievietojiet burkas siltumā un pārklājiet ar vākiem. Vislabāk to izdarīt naktī, lai jau no rīta jūs varētu atkal iesaistīties sierā.
Tiklīdz redzat, ka sūkalas ir atdalījušās, paņemiet tīru marli vai tīru dvieli un ielieciet caurdurī, mēģinot nedaudz ietīt malās.
Ielieciet caurduri katliņā un tajā ielejiet vienu kannu. Sūkalas notecina līdz pannai, un biezpiens paliek caurdurī. Dariet to pašu ar otro tvertni.
Pēc tam iesaiņojiet auduma malas un sasietiet tās kopā. Tādējādi biezpiens paliks nelielā maisiņā, kuru ieteicams pakarināt uz celtņa vai šķērskoka, lai visas pārējās sūkalas no tā iztukšotu. Ar laiku tas prasa apmēram pusstundu.
Tiklīdz sūkalas ir iztukšotas - nolaidiet biezpiena maisu atpakaļ caurdurī un ievietojiet to bļodā, iestatot spiedienu uz augšu. Kā apspiešanu jūs atkal varat paņemt litru burku, kas piepildīta ar ūdeni. Šajā stāvoklī jūsu siers pavadīs apmēram 1-2 stundas.
Pēc tam no bļodas izlejiet sūkalas un pievienojiet tai sāli.
Piepildiet to ar vārītu ūdeni, labi samaisiet un ielieciet tajā maisiņu siera. Atstājiet to sālītā ūdenī apmēram 1-2 stundas - šajā laikā siers absorbēs nepieciešamo sāls daudzumu un kļūs ļoti garšīgs un nedaudz sālīts.
Izņemiet mājās gatavoto sieru un sagrieziet to šķēlēs. Un, ja jūs nolemjat gatavot grieķu salātus, tad - kubiņos! Pasniedz ar zaļumiem. Bon apetīti!
Izmaksu aprēķins:
Un tagad mēs apsvērsim, cik dārgi izrādās siera pagatavošana mājās:
- 2 litri piena - 55 rubļi .;
- 1 iepakojums. fermenti sieram - 25 rubļi.
Kopā: 80 rubļi.
Tātad 700 g fetas siera vai fetas, ko jūs izveidojat, par 80 rubļiem, neskatoties uz to, ka šāda raudzēta piena produkta vidējās izmaksas par 1 kg ir aptuveni 300 rubļu! Un, ja raudzējat 3 litrus piena, tad vienkārši iegūstiet 1 kg siera, vienlaikus ietaupot 200 rubļus!
