Ārpus loga - pavasaris, laiks, kad mūsu ķermeņa vitamīnu rezerves ir gandrīz izsīkušas, un tāpēc jūs vēlaties svaigus dārzeņus un augļus. Sulīgi zaļumi un lures no lielveikalu un tirgu plauktiem, it kā mums sakot: "sīpoli - vitamīnu ķekars", "auns - salātiem der", "vīriešiem pētersīļi ir apmierināta draudzene".
Neapšaubāmi, cīņā ar pavasara avitaminozi agrīnie zaļumi var kļūt par neaizstājamu sabiedroto: augsts C vitamīna saturs, kura trūkums mums rodas pavasarī (līdz ar to arī masu saaukstēšanās iemesls), kļūs par labāko imunitātes palīgu.
Tomēr daudzi sacīs: kāpēc mums ir nepieciešami zaļumi (agri - diezgan dārgi), ja jūs varat doties uz aptieku, nopirkt pilnu vitamīnu komplektu vai vismaz ēst “askorbīnu”?
Vitamīni ir labi, taču jāsaprot, ka ķermenis tos uztver kā svešu produktu. Tāpēc mākslīgo vitamīnu absorbcija ir ievērojami samazināta, vienlaikus palielinoties slodzei uz aknām. Bet pavasara zaļumi, diemžēl, nav tik droši, kā šķiet ...
Kādas ir galvenās briesmas?
Ikviens zina par nitrātu bīstamību ķermenim un baidās no saindēšanās. Bet "velns nav tik briesmīgs, kā viņš tiek krāsots": apreibināšanās varbūtība ar nitrātiem, ēdot dārzeņus, nav liela - par to jums jāēd apmēram kilograms "ķīmisko" redīsu un tikpat daudz gurķu dienā. Un šis uzdevums, jūs redzat, nav visiem. Agrīnās apstādījumu galvenā inde ir pesticīdi, kurus bagātīgi dzirdina ar dārzeņiem un garšvielām, lai iznīcinātu parazītus. Salīdzinājumam: lai pieaugušais varētu nopietni saindēties, pietiek apēst tikai dažus gramus pesticīdu dilles.
Ir gandrīz neiespējami atrast precīzu izmantoto toksisko ķīmisko vielu daudzumu. Protams, ir noteikumi par pesticīdu lietošanu, taču pārbaudes tiek veiktas ļoti reti. Jā, un pamatā pārbaudiet galaproduktu, kuru negodīgi uzņēmēji var audzēt atsevišķi, neizmantojot toksiskas ķīmiskas vielas.
Bet, pārbaudot dārzeņus attiecībā uz "nitrēšanu", lietas ir daudz labākas: ja vēlaties, varat iegādāties īpašu ierīci - nitratomēru, kas sekundēs un ar lielu precizitāti parādīs kaitīgo nitrātu saturu (300 miligrami tiek uzskatīti par pieļaujamo normu 24 stundām). Ņemiet vērā, ka nitrāti organismā nonāk ne tikai ar dārzeņiem un garšaugiem, bet arī ar ūdeni un gaisu, un tiem ir tendence uzkrāties. Tas ir, tas būtu jāuzskata nevis par vienu porciju, bet par dienā apēsto daudzumu.
Uzmanību: importēti produkti
Mūsu lielākie šādas ķīmijas ražotāji netiek plaši izmantoti, jo tā ir diezgan dārga. To galvenokārt izmanto nelielu ražas daudzumu audzēšanai un pārdod spontānos tirgos. Protams, viņi var nokļūt ierēdnī, izvairoties no obligātas pārbaudes. Viss atkarīgs no uzņēmēju sirdsapziņas un ražas apjoma, jo nitrāti garantē priekšlaicīgumu un pievilcīgu produkta izskatu. Bieži vien dāsni ir nitrātu un pesticīdu dārzeņi un zaļumi, kas ievesti no Turcijas, Ēģiptes un Holandes. Veicot ātrās pārbaudes muitā, nitrātu līmenis tiek noteikts vairāk nekā 5–8 reizes pārsniedzot pieļaujamo normu.
Kur un kā "meklēt" nitrātus
Nitrātu uzkrāšanās "čempioni" ir gurķi, kāposti, redīsi, bietes, cukini, burkāni, dilles, salāti un pētersīļi, zaļie sīpoli un spināti. Parasti "ķīmiskiem" augļiem ir lielāki izmēri. Izvēlieties dārzeņus, kas ir stingri, bez defektiem plaisu, iespiedumu un plankumu formā, un diļļu un salātu lapas izskatījās svaigas, nesatur puvušas lapas.
Kāpostos nitrāti galvenokārt atrodami kātiņā un augšējās lapās, burkānos un redīsos - pašā kodolā, un gurķos un cukini - stublājā un ādās. Tāpēc nepalaidiet uzmanību mizas un "spraudeņu" tīrīšanai.
Kā pasargāt sevi?
1. Lai aizsargātu savu veselību, jūs varat droši lūgt pārdevējam sanitārās inspekcijas laboratorijas sertifikātu, kurā jāņem vērā: nitrātu saturs, pārdošanas datums, pārdevēja vārds un pārbaudes datums. Ja nav palīdzības, tad labāk nepirkt - kas zina, varbūt dārzeņi ir piesārņoti.
2. Neesiet slinki un patstāvīgi pārbaudiet iegādātos dārzeņus: katrā oficiālajā tirgū ir jābūt laboratorijai, kurā 15 minūtēs viņi analizēs nitrātu un pesticīdu saturu.
3. Lai noņemtu nitrātus, pirms ēšanas mērcēt garšaugus (sīpolu, dilles un pētersīļus) ūdenī vienu līdz divas stundas.
4. Agrīnie dārzeņi un augļi - gurķi, cukini, baklažāni, āboli un bumbieri jāattīra, kā arī no kāpostiem jānoņem lapu augšējais slānis un drosmīgi jāizmet kātiņš, neļaujot bērnam to sakošļāt.
5. Ārsti - gastroenterologi salātu veidā iesaka lietot svaigus zaļumus, taču jāņem vērā dažas nianses:
• sagrieziet salātus ar 1-2 ēdamkarotēm svaigi spiestas citronu sulas (citronskābes) un labi samaisiet. Galvenais ir tas, ka nitro savienojumi organismā nonāk bīstamā veidā un nitrobakteriju ietekmē pārvēršas bīstamos, kas vienmēr atrodas dārzeņos. Un skābe novērš to augšanu, un bīstama reakcija nenotiks. Tieši pirms dzeršanas jūs varat izdzert glāzi citrusaugļu sulas.
• Ēdiet salātus tūlīt pēc vārīšanas - ja tos uzglabā ledusskapī, nitrīti var radīt indi, kas ir daudz nopietnāki nekā nitrāti.
• Regulāri brūvējiet zaļo tēju sev un saviem mīļajiem - šādi neitralizējat organismā iekļuvušos toksīnus, jo tas ir ne tikai garšīgs dzēriens, bet arī dabīgs sorbents.
"Nitrātu" saindēšanās pazīmes:
- slikta dūša;
- vemšana bez atvieglojumiem;
- stipras galvassāpes;
- vājums un miegainība, nogurums;
- sāpes aknās (labajā hipohondrijā) un (vai) kuņģī;
- sirdsklauves;
- sejas un lūpu košums.
Pirmā palīdzība:
Pirmais solis ir tīrīt kuņģi: mājās jūs varat dzert 2-3 glāzes vāja kālija permanganāta šķīduma un mākslīgi izraisīt vemšanu. Pēc aktīvās ogles (vai cita sorbenta) ņemšanas. Noteikti izsauciet ātro palīdzību, iespējams, ka jums būs nepieciešama steidzama hospitalizācija.
