Trauku tomāti ar sieru un ķiplokiem ir kļuvuši tradicionāli un pazīstami. Un viņiem īpaši patīk to pasniegt svētku laikā. Šis ēdiens nāca no itāļu "caprese". Krievu tautai tik ļoti patika aizjūras uzkodas, ka viņi izveidoja savu versiju, kuru var pagatavot no vietējiem produktiem.
Tomāti ar sieru un ķiplokiem - vispārīgi vārīšanas principi
Trauki no tomātiem, siera un ķiplokiem ir veselīgi un barojoši.
Galvenais ir tas, ka tie tiek gatavoti no produktiem, kas virtuvē ir gandrīz jebkurai mājsaimniecei. Tomātus sagriež aprindās un izklāj uz šķīvja. Pa virsu tos sarīvē ar sieru un ķiplokiem ar majonēzi un pārkaisa ar zaļumiem.
Visa procedūra ilgst ne vairāk kā 10 minūtes.
Lai dažādotu ēstgribu, tai pievieno dažādus komponentus: olas, riekstus, garšvielas un garšvielas. Trauku cep cepeškrāsnī, ietin mīklā, apcep. Šādas uzkodas nekaunas pasniegt pat zinošākiem viesiem, bet tās var izmantot veselīgām ikdienas uzkodām.
1. recepte: saputotus tomātus ar sieru un ķiplokiem
Vienkāršākā uzkodu versija, kas piemērota, piemēram, pēkšņas viesu ierašanās gadījumā. Gatavošana prasa dažas minūtes, un nepieciešamos produktus vienmēr var atrast ledusskapī. Pēc pasniegšanas trauks izskatās ēstgribu un priecē aci.
Sastāvdaļas
• Vidēji tomāti - 4-5 gab .;
• cietais siers - 150 g;
• Ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• Majonēze - 1-2 ēd.k. l .;
• zaļumi dekorēšanai.
Gatavošanas metode
Tomātus sagriež biezās krūzēs un liek uz šķīvja.
Sieru sarīvē ar maziem vai vidējiem zobiem.
Sasmalciniet ķiploku šķēles, pievienojiet sieram.
Ielejiet iegūto masu ar majonēzi, kārtīgi samaisiet līdz gludai un ielieciet tomātus.
Pievienojiet nedaudz pētersīļus un pasniedziet.
2. recepte: tomāti ar sieru un ķiplokiem "sirsnīgs"
Trauka vairāk barojoša versija. Sakarā ar olām, kas iekļautas tā sastāvā, ēstgriba labi apmierina izsalkumu, bet tajā pašā laikā tā ir piemērota diētām.
Sastāvdaļas
• tomāti - 2 gab .;
• siers - 100 g;
• Ķiploki - 2 dakšas;
• malti melnie pipari;
• Ola - 1 gab .;
• majonēze - pēc garšas;
• Pētersīļi.
Gatavošanas metode
Ielieciet olas vārīšanai un pagatavojiet pārējos produktus.
Tomātus nomazgājiet, nosusiniet, sagriež tos apaļās šķēlēs un liek uz šķīvja.
Sarīvē sieru.
Nomizojiet un sasmalciniet ķiploku daiviņas.
Pa to laiku smalki sagrieztas olas, sajauciet ar sieru, ķiplokiem un majonēzi.
Ielejiet maisījumu uz tomātiem, pipariem un izrotājiet ar pētersīļiem.
3. recepte: tomāti ar sieru un ķiplokiem cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī cepti tomāti ir labi gan kā uzkoda, gan kā pamata ēdiena sānu ēdiens. Pasniedziet trauku karstu, līdz kausētajam sieram ir laiks sasalt.
Sastāvdaļas
• 4 spēcīgi tomāti;
• 3 ēd.k. olīvu vai saulespuķu eļļa;
• 1 ēd.k. balzamiko etiķis;
• 2 ķiploku daiviņas;
• šķipsniņa sāls;
• malti melnie pipari;
• Pētersīļi;
• Oregano;
• 50 g parmezāna laistīšanai.
Gatavošanas metode
Iestatiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
Kamēr tas sasilda, tomātus nomazgājiet un sasmalciniet aprindās.
Mērcei olīveļļā pievienojiet etiķi, sezonu ar sāli, pipariem un oregano, samaisiet.
Ielieciet tomātu šķēles bļodā, virsū ielejiet mērci un pārliecinieties, vai tomāti labi samitrina eļļā. Tad ielieciet tomātu šķēles uz cepešpannas un cep 20 minūtes. Pirms pasniegšanas pasniedziet ar pētersīļiem un rīvētu sieru.
4. recepte: klasiskās itāļu kaprīzes salāti
Oriģinālais itāļu ēdiens, kas kalpoja par pamatu krievu uzkodai. Zīmīgi, ka Kaprēzes krāsas atgādina Itālijas valsts karogu. Daļēji šī fakta dēļ ēdiens ir kļuvis nacionāls.
Sastāvdaļas
• tomāti - 4 gab .;
• "Mozzarella" - 100 g;
• baziliks (svaigs vai žāvēts) - 50 g;
• Ķiploki - 1 dakša.
Gatavošanas metode
Sarīvē sieru, pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Ielejiet visu majonēzi un kārtīgi samaisiet.
Tomātus sagrieziet aprindās, ielieciet uz plakanas paplātes vai šķīvja. Katras tomāta šķēles vidū ielieciet siera un ķiploku maisījumu. Pirms pasniegšanas dekorē ar baziliku.
5. recepte: Tomāti ar sieru un ķiplokiem mīklā
Tradicionālā Kaprē negaidīts priekšnesums ir ietīt uzkodas mīklā. Šo ēdienu nevar saukt par diētisku, taču pēc garšas tas nav zemāks par itāļu oriģinālu.
Sastāvdaļas
• kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g;
• Osetijas siers vai "Suluguni" - 200 g;
• tomāti - 4 gab .;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• dilles.
Gatavošanas metode
Tomātus sasmalciniet ceturtdaļās un sieru sagrieziet kubiņos. Ielieciet visu uz iesmiem atbilstoši shēmai: tomāts - siers - tomāts. Tad sarīvē ķiplokus, sajauc to ar dillēm, pievieno nedaudz sāls. Iegūtajā maisījumā iemērciet tomātus ar sieru.
Izrullējiet mīklu un pēc tam tajā iesaiņojiet iesmus. Saspiediet mīklas malas. Cepiet trauku cepeškrāsnī 200 grādos vai uz grila, piemēram, bārbekjū.
6. recepte: Karesē ar garšvielām un riekstiem
Trauku var aprakstīt šādi: klasiska itāļu uzkoda ar krievu dvēseli. Valsts receptei pievieno riekstus un saldos piparus.
Sastāvdaļas
• 500 g vidēja lieluma tomātu;
• 100 g "Mozzarella";
• 1 saldais pipari;
• 2 rieksti (zemesrieksti, valrieksti, lazdu rieksti vai jebkurš cits);
• Pētersīļi, dilles;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1-2 ēd.k. l majonēze;
• malti melnie pipari;
• Sāls.
Gatavošanas metode
Tomātus sagrieziet biezos apļos, salieciet uz paplātes vai šķīvja.
Sieru sarīvē ar lieliem zobiem.
Sasmalciniet papriku mazos kubiņos, sajauciet ar sieru.
Maisījumam pievienojiet riekstus, pētersīļus, dilles.
Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem.
Augšā ar majonēzi. Pēc vēlēšanās ir atļauts izmantot skābo krējumu.
7. recepte: Karesē ar mozzarella un cukura puravu
Šajā receptē tomātiem ar sieru un ķiplokiem ir jēga no haute cuisine. Recepte ir diezgan sarežģīta, taču, ja skaidri sekojat visiem punktiem, mājās varat pagatavot īstu restorāna ēdienu.
Sastāvdaļas
• 12 ķiršu tomāti;
• puravi (tikai kātiņi);
• 2 ēd.k. l baltvīna etiķis;
• 12 bumbiņas "Mozzarella";
• Svaigs baziliks;
• Pusi glāzes olīveļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l cukurs
Gatavošanas metode
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama panna ar biezu dibenu. Tajā ielejiet cukuru, ielejiet nedaudz ūdens, pēc tam ielieciet uz plīts.
Kad cukurs ir pilnībā izkusis, pievienojiet iepriekš sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātu sīpolu. Sajauc visu pannas saturu, ielej vīna etiķi, kas pēc tam ir jāiztvaicē uz lielas uguns.
Noņemiet ķiplokus, atdzesējiet atlikušās sastāvdaļas.
Sagrieziet siera gabalu un tomātus uz pusēm.
No bazilika noņemiet vidējās lapas, atstājiet pārējo 10 sekundes verdošā ūdenī un vēl 20 sekundes aukstā ūdenī.
Tālāk noņemiet lieko mitrumu no bazilika ar salveti.
Pagatavots baziliks siltā olīveļļā, pārspēt ar mikseri līdz gludai. Uzstāj pusstundu.
Ielieciet sieru, tomātus un bazilika lapas uz iesmiem, pārmainot produktus savā starpā.
Pirms pasniegšanas pasniedziet trauku ar sīpolu, kas tika apcepts cukurā, un bazilika eļļu.
8. recepte: Tomāti, kas pildīti ar sieru un ķiplokiem
Pildīti tomāti ir patiesi gardēdis ēdiens, kas ir jebkura svētku galda vērts. Papildus lieliskajai gaumei šai uzkodai ir oriģināla pasniegšanas forma, un to ir diezgan vienkārši pagatavot.
Sastāvdaļas
• 1 kg tomātu;
• 400 g mīksta siera;
• 6 ēd.k. l rīvmaizes maizes cepšanai;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• dilles, pētersīļi;
• Olīveļļa (var būt saulespuķu);
• 50 g svaiga bazilika;
• Baltie malti pipari.
Gatavošanas metode
Noskalojiet tomātus zem tekoša ūdens, nosusiniet, nogrieziet topi un noņemiet mīkstumu. Apkaisiet katru tomātu ar nedaudz balto piparu.
Sajauciet mīksto sieru ar rīvmaizi, tomātu mīkstumu, sasmalcinātu ķiploku, pētersīļiem un dillēm.
Samaisiet tomātus ar vārītu masu.
Gatavojiet 20 minūtes cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.
9. recepte: tomāti ar sieru un ķiploki ar dārzeņiem
Gurķu un redīsu pievienošana ir vēl viena klasiskās receptes variācija. Sastāvdaļu dažādības dēļ gatavā ēdiena garša kļūst daudzšķautņaināka un interesantāka. Turklāt šie salāti ir īsta vitamīnu un uzturvielu noliktava.
Sastāvdaļas
• 700 g tomātu;
• 200 g redīsu;
• 1 gurķis;
• maurloki;
• 3 olas;
• 200 g fetas siera;
• 2 ķiploku daiviņas;
• majonēze;
• dilles, pētersīļi;
• Sāls.
Gatavošanas metode
Ielieciet olas vārīties. Pēc tam sieru sarīvē uz vidējas vai smalkas rīves, sagrieziet redīsus un gurķi mazos gabaliņos. Nomizojiet vārītas olas, sasmalciniet mazos kubiņos un sajauciet ar sagatavoto sieru un dārzeņiem. Iegūtajā masā pievienojiet majonēzi un sasmalcinātus ķiplokus. Labi samaisiet.
Tomātus labi izskalojiet un sagrieziet uz pusēm, noņemiet serdi. Aizpildiet iegūto vietu ar iepriekš sagatavoto maisījumu.
10. recepte: cepti tomāti ar sieru un ķiplokiem
Tomātus cepšanai izmanto reti, taču šī gatavošanas metode ļauj atklāt tomātu garšu jaunā veidā. Siera mīklas dēļ tomātus ar sieru un ķiplokiem pārklāj ar zelta garoza, kas izskatās ļoti iespaidīgi.
Sastāvdaļas
• 2 vidēji tomāti;
• 1-2 ēd.k. l skābs krējums;
• 80 g cietā siera;
• 1 vistas olu;
• 3-4 ķiploku daiviņas;
• malti melnie pipari;
• Paprika;
• sāls;
• Eļļa vai tauki cepšanai.
Gatavošanas metode
Tomātus sagrieziet biezos apļos, apkaisa ar sāli, rīvētu ķiploku un papriku (vai citiem pipariem).
Lai pagatavotu siera mīklu, sakuliet olu ar skābu krējumu, sieru sarīvējiet uz rīves ar maziem zobiem. Ja vēlaties, sajauciet visas sastāvdaļas un sāli.
Sildiet pannu uz plīts, ielejiet tajā pietiekamu daudzumu eļļas vai tauku.
Apcep sagrieztus tomātus, iepriekš iemērcot tos siera mīklā.
Tā kā vārītajā mīklā nav miltu, tā ir ļoti šķidra. Lai tos pilnībā pārklātu ar tomātiem, jums vajadzētu palīdzēt sev ar karoti.
Siers pannā izplatīsies, bet tas nav biedējoši. Nedaudz vēlāk tas sacietēs un skaisti izskatīsies uz šķīvja.
Tomāti ar sieru un ķiplokiem - padomi un viltības
- Pirms uzkodas pagatavošanas siers pāris stundas jāpatur ledusskapī, lai tas sacietē. Tāpēc ērtāk būs berzēt uz rīves.
- Ja jums ledusskapī nebija cieta siera, varat paņemt pāris kausētus sierus. Tas nepasliktina gatavā ēdiena garšu.
- Padarīt ēstgribu izsmalcinātāku palīdzēs kompetenti izvēlēties galveno sastāvdaļu. Piemēram, parasto apaļo tomātu aizstāšana ar ķiršiem, tūlītējai uzkodai piešķirs restorāna izskatu. Savukārt dzeltenie tomāti būs negaidīts lēmums, kas patīkami pārsteigs viesus.
