Pagatavojiet salātus ar gurķiem un kāpostiem ziemai jebkuras, pat vispieredzējušākās saimnieces spēkos. Šāda uzkoda palīdzēs, ja viesi negaidīti ieradās vai nav ko pasniegt pagatavotajām vakariņām. Šajā gadījumā pagatavojums, ievērojot tehnoloģijas, izrādās garšīgs, sulīgs un kraukšķīgs.
Gurķu un kāpostu salāti ziemai - vispārīgi sagatavošanas principi
Salāti no kāpostiem un gurķiem ziemai atšķiras no sālījumiem un raudzēšanas ar to, ka tie obligāti tiek termiski apstrādāti. Tas ļauj dārzeņiem izdzīvot līdz pavasarim.
Galvenās sastāvdaļas:
• kāposti;
• gurķi;
• eļļa;
• sāls;
• etiķis.
Kā papildu sastāvdaļas visbiežāk pievieno burkānus, papriku, ķiplokus, garšaugus un dažādas garšvielas.
Kāposti Salātu pagatavošanai kāpostu galviņas jāsakapā vai sasmalcina. Tā kā sagatave tiek termiski apstrādāta, jūs varat izmantot jebkurus kāpostus, pat tos, kas gulēja. Bet garšīgākus salātus iegūst no sulīgām un svaigām galvām.
Gurķi Sagrieziet sloksnēs, nūjas, jūs varat sarīvēt. Salāti būs garšīgāki, ja nav sēklu vai tie ir ļoti mazi. Gurķu vārīšana ilgu laiku nav nepieciešama, daudzās receptēs tos pievieno vārīšanas beigās, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un salātus izņem bankas.
Eļļa. Piešķir salātiem bagātību, uzturvērtību un uzlabo garšu. To var tieši pievienot kopējai masai, bet dažreiz to izmanto, lai apceptu dažus dārzeņus, piemēram, sīpolus vai burkānus. Arī eļļu, tāpat kā etiķi, var ielej tieši zem vāka.
Sāls Jūs varat pievienot salātiem jebkurā daudzumā, koncentrējoties uz jūsu gaumi.
Etiķis Kalpo kā konservants, piešķir ēdienam papildu garšu. Parasti pievieno vārīšanas beigās. Visbiežāk lietotā būtība. Bet jūs varat ielej un jebkuras koncentrācijas etiķi. Garšīgus salātus ziemai no gurķiem un kāpostiem iegūst ar ābolu un vīna etiķi. Bet jūs nedrīkstat aizmirst aprēķināt koncentrāciju.
1. recepte: gurķu un kāpostu salāti ziemai ar burkāniem un sīpoliem
Vienkārša uzkoda, kuru ir viegli pagatavot no pieejamajiem dārzeņiem. Šie gurķu un kāpostu salāti ziemai tiek labi glabāti līdz pavasarim, dārzeņi paliek sulīgi un kraukšķīgi.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg gurķu;
• 1,8 kg kāpostu;
• 500 gr. sīpoli;
• burkāni 500 gr;
• 3 ēd.k. l sāļi;
• 3 ēd.k. l etiķis;
• 300 ml augu eļļas.
Ēdienu gatavošana
Dārzeņus nekavējoties jāievieto traukos, kuros salāti tiks pagatavoti. Tas var būt liels katls vai baseins. Pirmie sasmalcinātie kāposti. Tad tam pievieno sāli, cukuru, eļļu. Visu samaisa.
Kamēr tiek gatavotas pārējās sastāvdaļas, kāposti dos sulu un nedaudz nostādināsies.
Gurķus un burkānus nepieciešams sagriezt sloksnēs un nosūtīt kāpostiem. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.
Visu samaisa un liek uz plīts, dārzeņi izdalīs daudz sulas. Tiklīdz masa vārās, jums jāsamazina siltums, vāriet 5 minūtes.
Ieteicams izmēģināt uz sāls un pievienot, ja nepieciešams. Sakārtojiet sterilās burkās un nekavējoties pieskrūvējiet vākus.
2. recepte: gurķu un kāpostu salāti karaliskajai ziemai
Smaržīga uzkoda, par kuru nav kauns apkalpot visdārgākos viesus uz galda. Un tas viss pateicoties paprikai, kas ziemai vienkāršiem gurķu un kāpostu salātiem piešķir cēlu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• kāposti 3 kg;
• 0,8 kg piparu;
• 1,2 kg gurķu;
• 500 gr. sīpoli;
• 4 ēd.k. l sāļi;
• 4 ēd.k. l etiķis;
• 0,25 litri eļļas.
Gatavošanas salāti
Sagrieziet sīpolus pusgredzenos. Atbrīvojiet piparus no sēklām un sagrieziet sloksnēs. Ielejiet eļļu lielā katlā un novietojiet uz plīts. Ielejiet sagatavoto sīpolu un viegli apcepiet, pievienojiet bulgāru piparus un sautējiet. Šajā laikā sasmalciniet kāpostus, sagrieziet sloksnēs gurķus. Kad pipari kļūst nedaudz mīksti, pievienojiet kāpostus un sāli, lieciet salātus uz 3-5 minūtēm uz lēnas uguns. Tad pievienojiet sagatavotos gurķus un etiķi, samaisiet, lai vārītos pāris minūtes un sakārtotu sterilos traukos.
3. recepte: Gurķu un kāpostu salāti ziemai “Ciems”
Ļoti garšīga uzkoda, kas tiek pagatavota, pievienojot melnos piparus un ābolu sidra etiķi. Bet pikanto ēdienu cienītāji gurķu un kāpostu salātos ziemai var pievienot sarkanos piparus, maltus vai čilli. Podiņus vajadzēs sakapāt. No tā viņa gaume nāks tikai par labu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• sulīgu kāpostu galva;
• 0,8 kg gurķu;
• 0,5 kg burkānu;
• 1 tējk melnie pipari;
• ābolu etiķis;
• 10 ķiploka daiviņas;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
Noskalojiet burkānus un sarīvējiet. Gurķus var arī sarīvēt vai sagriezt sloksnēs. Kāposti nashinkovat. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus plānās šķēlēs, nav nepieciešams smalki sagriezt. Ielieciet visus dārzeņus bļodā, sāli, ielejiet piparus un atstājiet uz laiku, lai tie apmēram stundu izlaistu sulu. Tad masu atkal sajauc un ievieto sagatavotajās sterilās burkās. Uz katra litra burkas jums jālej 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un 4 augu eļļas. Sterilizējiet 25 minūtes zem vākiem. Tad aizsērē, atdzesē zem vākiem.
4. recepte: gurķu un kāpostu salāti ziemai medus pildījumā
Pikanta dārzeņu uzkoda, kurā pievienota medus marināde. Ja medu aizstājat ar cukuru, tad gurķu un kāpostu salāti ziemai izrādīsies savādāk un zaudēs garšu. Visus dārzeņus var uzņemt aptuveni tādā pašā daudzumā. Salātiem labāk izmantot litru burkas.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• kāposti;
• gurķi;
• burkāni;
• bulgāru pipari.
Marinādei:
• ūdens 1,5 l;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• medus 3 karotes;
• 50 ml 9% etiķa, var ābolu.
Gatavošanas metode
Dārzeņus patvaļīgi sasmalciniet, salieciet sagatavotajās burkās slāņos: kāpostus, burkānus, gurķus, piparus. Atkārtojiet to trauka augšpusē. Nav nepieciešams cieši blietēt. Lai piepildītu, vāriet visas sastāvdaļas, uzmanīgi piepildiet topošo salātu kannas un uz 15 minūtēm ievietojiet sterilizācijā, pārklājot ar vākiem. Sautē, atdzesē un novieto glabāšanā.
5. recepte: Gurķu un kāpostu salāti ziemai "Nezhensky"
Aizmirsta padomju uzkodu recepte, kas savulaik uzplauka veikalu plauktos. Tas tika pagatavots vienkārši no gurķiem, ar sīpoliem vai tomātiem. Bet visgaršīgākie bija salāti ar gurķiem un kāpostiem. Un, lai padarītu ēstgribu izskatīgāku, varat tam pievienot nedaudz burkānu.
Sastāvdaļu saraksts
• 1,5 kg kāpostu;
• gurķi 1,2 kg;
• 0,3 kg burkānu;
• 2 ēd.k. l etiķis 70%;
• sāls 3 ēd.k. karotes;
• 6 ēd.k. ēdamkarotes cukura.
Gatavošanas salāti
Noskalojiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet.
Labāk ir izmantot korejiešu valodu, lai iegūtu kārtīgu salmiņu. Bet jūs varat to sagriezt manuāli. Kāpostus sasmalcināt kā parasti. Gurķi sagriež 2-3 mm biezos apļos.
Ielieciet visus dārzeņus bļodā, sajauciet ar etiķi, sāli, cukuru. Atstājiet stundu, lai iegūtu sulu.
Tad pievieno augu eļļu, atkal samaisa un sakārto sagatavotajās litru burkās. Virsū pievieno nedaudz verdoša ūdens, lai aizpildītu tukšumus.
Ielieciet salātu burkas katlā uz auduma, ielejiet ūdeni un pēc vārīšanas 20 minūtes sterilizējiet. Mēs savīti.
6. recepte: Gurķu un kāpostu salāti ziemai “Pikanti”
Šī uzkoda ir ļoti aromātiska un pikanta, pateicoties tās korejiešu garšvielām un lielam ķiploku daudzumam. Pikantie gurķu un kāpostu salāti ziemai ir garšīgāki, ja dārzeņus sagriež vienādi.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• kāpostu galva apmēram 3 kg;
• 1 kg gurķu;
• 0,3 kg ķiploku;
• 0,3 kg burkānu;
• Korejas garšvielas 2 karotes;
• 3 ēd.k. l etiķis 70%.
Lai ielej katrā burkā, jums būs jāpievieno augu eļļa. Ar ātrumu 2 ēdamkarotes uz puslitru salātu.
Gatavošanas metode
Pirmkārt, jums ir jātīra ķiploki un jāsagriež katrs zobs 4-6 daļās. Gurķi un burkāni jāsagriež kārtīgos salmiņos. Kāpostus sasmalcina uz rīves vai sagriež ar nazi.
Visus dārzeņus, izņemot ķiplokus, samaisa kopā, pievieno sāli un cukuru ar korejiešu garšvielām. Lai neļautu dārzeņiem izžūt virsū, pārklājiet baseinu ar nākotnes salātu vāku. Noņemiet 2 stundas, lai uzstātos.
Dārzeņi šoreiz dos sulu un iemērc smaržīgās garšvielās.
Tagad jums jāpievieno etiķis, sasmalcināti ķiploki un rūpīgi jāsamaisa salāti. Sakārtojiet sterilās burkās, cieši sablīvējiet.
Beigās izdaliet sulu, kas paliek trauka apakšā. Ielejiet augu eļļu, pārklājiet ar vākiem un nosūtiet sterilizēšanai. Litru kannas vāra pēc vārīšanas 15 minūtes, divlitru 25.
Pikanto ēdienu cienītāji ziemai gurķu un kāpostu salātiem var pievienot sarkanos zemes piparus un citas garšvielas.
7. recepte: gurķu un kāpostu salāti ziemai ar tomātiem
Šos salātus ir diezgan vienkārši pagatavot, taču tajā pašā laikā tas izrādās garšīgs, sulīgs. Kāpostu, gurķu un tomātu daudzumu var ņemt pēc savas patikas, taču labāk, ja tos sadala vienmērīgi. Ja vēlaties, sīpolu vietā varat pievienot ķiplokus. Bet viena lieta, pretējā gadījumā dārzeņu aromāts tiks zaudēts.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• kāposti;
• tomāti;
• gurķi;
• sīpolu pāris.
Marināde:
• ūdens 1 litrs;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes etiķa.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet pietiekami lielos gabalos. Kāposti kvadrātā, tomāti 6-8 daļās, gurķi 1,5 cm apļos.Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus ar parastajiem pusgredzeniem.
Sakārtojiet dārzeņus, kas sajaukti bankās. Starp gabaliņiem sālījumā jāpaliek tukšiem.
No iepriekšminētajām sastāvdaļām vāra marinādi. Ar to pārlej sagatavotās salātu burkas, liek katliņā ar ūdeni, pārklāj ar vākiem un liek sterilizēt. Litram vajadzīgas 15 minūtes, diviem litriem - 25 minūtes.
Tad bankas ar gurķu un kāpostu salātiem ziemai uzmanīgi jāizvelk un jāapvelk ar atslēgu.
Gurķu un kāpostu salāti ziemai - triki un noderīgi padomi
• Gurķu un kāpostu salātiem ziemai labāk pievienot nerafinētu eļļu. Tātad preparāts būs daudz smaržīgāks. Jūs varat izmantot ne tikai saulespuķu, bet arī olīvu un sinepju eļļu.
• Ja nav jaunu gurķu, varat tos izmantot. Bet ar nobriedušiem dārzeņiem jums ir jānogriež cieta āda un jānoņem lielas sēklas.
• Salāti ir garšīgi ar baltajiem kāpostiem un sarkanajiem kāpostiem. Un jūs varat sajaukt abus veidus, uzkodas kļūs tikai garšīgākas. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz ziedkāpostu, kas sakārtots ziedkopās. Viņa padarīs uzkodu maigāku.
• Ja tomāti ir iekļauti salātu receptē, tad labāk ir ņemt blīvus augļus, vēlams nedaudz nenogatavinātus. Pretējā gadījumā gatavošanas procesā gabali zaudēs iesākumu, uzkoda izrādīsies ne pārāk skaista.
• Daudzās gurķu un kāpostu salātu receptēs ziemai ir lauru lapa. Bet ilgstošas sterilizācijas procesā viņš uzkodai piešķir ne īpaši patīkamu garšu un rūgtumu, tāpēc daudzas mājsaimnieces to izslēdz. Bet, ja vēlaties pievienot, tad ne vairāk kā pusi lapu litrā burkā. Labāk ielieciet apakšā.
Gurķu un kāpostu salātu gatavošana ziemai ir radoša darbība. Jūs varat pievienot jebkurus dārzeņus un garšvielas, izveidot jaunas garšu kombinācijas. Galvenais ir ievērot sterilitāti un lietot tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas.
