Ko ar mums saista tītari? Liels kaitīgs putns, kuru amerikāņi kaislīgi ciena un sagatavo jebkurām brīvdienām.
PSRS laikā tītaru mazumtirdzniecības tīklā nebija iespējams iegādāties. Tikai uzticama vecmāmiņa ciematā, bet ne visiem izdevās atrast šādu piegādātāju. Tāpēc reti kurā ģimenē viņi gatavoja ēdienus no šī putna. Tajā pašā laikā izveidojās viedoklis, ka tītara gaļa ir cieta un tai ir specifiska smarža un garša.
Tā nav taisnība! Turcija daudz neatšķiras no mums parastās vistas gaļas. Garšas ziņā tā ir maiga, garšīga, diētiska, hipoalerģiska gaļa. Lieliski piemērots jebkuram gardēdim - neatkarīgi no tā, vai tas ir viengadīgs toddlers, meitene uz diētas, vecāka gadagājuma cilvēks vai fiziski strādājošs vīrietis.
Turcija ir draugi ar jebkurām garšvielām un piedevām, dārzeņiem un sānu ēdieniem. Ja uz šķīvja cūkgaļas un tītara mājputnu gabals atrodas viens otram blakus pēc garšas, tos var atšķirt tikai izsmalcināts gardēdis.
Turcija ar dārzeņiem: vispārīgi sagatavošanas principi
Jūs varat iegādāties mājputnus lielveikalu gaļas nodaļās vai arī pārbaudītā saimniecībā vai pie savas vecmāmiņas ciematā. Pirmajā gadījumā - ja jūs saņemat jau sagrieztu gaļu - jūs vēlaties fileju, spārnus, augšstilbus vai vistas kājas. Otrajā gadījumā - labākajā gadījumā liemenis bez spalvām, kas sver 8–12 kg. Lai sagrieztu putnu, saimniecei būs nepieciešams stiprs vīrietis ar vārīšanas lūku.
Lai pagatavotu tītaru ar dārzeņiem, jums būs nepieciešams:
• putna fileja vai augšstilbs;
• vesels tītars - ja plānos ir iekļauts cepeškrāsnī cepts putns;
• sezonāli vai saldēti dārzeņi - ķiploki, cukini, baklažāni, ķirbi, selerijas sakne, sīpoli un burkāni;
• garšvielas, garšvielas pēc garšas vai pēc receptes;
• kastrolis vai stewpan ar biezu dibenu;
• plīts vai krāsns;
• nazis;
• karote;
• kapu dēlis.
Dažām receptēm jums būs jānoņem āda no gaļas un jāsagriež porcijās. Citiem - piemēram, tītara augšstilba tournado - āda nemizojas un miesa netiek sagriezta.
Dārzeņus vajadzētu mizot un noskalot zem tekoša ūdens.
Tītara fileja ar dārzeņiem tomātu mērcē. Itāļu motīvi
Putns, kas pagatavots pēc šīs receptes, būs piemērots vakariņām mājās un svētku mielastam. Trauks ir gaišs, harmonisks un bez barības. Dārzeņi nāk kā viegls garnīrs.
Sastāvs:
• 500 g tītara filejas;
• 400 g tomātu sulas vai biezu svaigu tomātu;
• 2 tējk. "itāļu" vai "Provansas augu" maisījumi;
• 1 liels burkāns;
• 1 liels sīpols;
• 2 ēd.k. l rafinēta saulespuķu eļļa;
• 100 g svaigu vai saldētu zirņu;
• 100 g zaļās pupiņas;
• sāls, pipari;
• panna vai stewpan ar biezu dibenu.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet tītara fileju porcijās, sāli, piparus, apkaisa ar itāļu virtuves garšaugiem. Ja gatavais maisījums jums nav piemērots, tad izmantojiet jebkuras aromātiskās garšvielas - baziliku, estragonu, timiānu, oregano, majorānu.
2. Atstājiet gaļu pusstundu marinēšanai.
3. Sagrieziet burkānus kubiņos, sīpolu 5x5 mm kubā.
4. Katliņā vai katliņā uzkarsē 2 ēd.k. l augu eļļas un apcep tītara fileju līdz zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet sīpolus, burkānus sautējumam ar gaļu un apcepiet 5 minūtes.
6. Ielejiet tītara sulu ar tomātu sulu un ļaujiet vāra uz lēnas uguns 15 minūtes no vārīšanās brīža. Neaizmirstiet laiku pa laikam maisīt.
7. Pievienojiet zirņus un sparģeļu pupiņas un sautējiet vēl 5 minūtes.
Pasniedziet tītaru ar dārzeņiem vai nu kā neatkarīgu ēdienu, vai ar garnīru ar kartupeļu biezeni vai makaroniem. Dekorē ar pētersīļu lapām, ja vēlas.
Zaļās pupiņas var aizstāt ar parastajām vārītām pupiņām - iegūstiet jaunu garšīgu un apmierinošu ēdienu.
Sautēta tītara gaļa ar dārzeņiem. Tomātu un siera mērcē
Siers ēdienam piešķirs krēmīgu pikantu aromātu. Ja vēlaties ēdienam piešķirt unikālu svētku piezīmi, tad izmantojiet jebkuru cieto sieru ar spilgtu garšu - Poshekhonsky, Gruyere, Parmesan. Zilais siers pievienos franču nojautas. Nu, ja jums ir nepieciešama demokrātiska opcija, tad izmantojiet savu iecienīto apstrādāto sieru.
Kā bāzi izmantojiet iepriekšējo recepti "sautēts tītars ar dārzeņiem tomātu mērcē". 10 minūtes pirms veldzēšanas beigām pievieno 200 g cieta vai kausēta siera. Maisa, līdz siers ir pilnībā izšķīdis. Sautē 5 minūtes.
Pasniedz uz grauzdētas maizes šķēles, ar jebkuru sānu ēdienu un tieši tāpat.
Turcijas sautējums ar dārzeņiem un skābo krējumu. Ukraiņu klasika
Mērce ar skābo krējumu ēdienam piešķir maigu krēmīgu garšu, un viegla skābums pievienos pikanci un mīkstinās gaļu.
Sastāvs:
• 500 g tītara filejas;
• 4 ēd.k. l skābs krējums - tauku saturs pēc jūsu ieskatiem;
• 1 liels sīpols;
• 1 liels burkāns;
• 1 liels paprika;
• 2-3 lieli tomāti;
• 200 g ziedkāpostu;
• 200 g skvoša vai cukini;
• sāls, pipari;
• 2 ēd.k. l rafinēta augu eļļa;
• iecienītākie augi.
Pagatavošanas metode:
1. Sagrieziet gaļu patvaļīgos gabaliņos, sāli, piparus, pievienojiet garšvielas.
2. Sagrieziet dārzeņus kubiņos.
3. Blanšē ziedkāpostu ziedkopas 1-2 minūtes.
4. Tomātus ieteicams mizot.
5. Apcep gaļu katliņā.
6. Atsevišķi apcep sīpolus, burkānus, papriku, pievieno cukīnus un blanšētu ziedkāpostu.
7. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un sautējiet dārzeņus 5 minūtes.
8. Katliņā ielieciet gaļu, dārzeņus tomātu mērcē, pievienojiet skābo krējumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Pasniedziet kā atsevišķu trauku vai kopā ar vārītiem kartupeļiem.
Turcija cepeškrāsnī ar dārzeņiem. Ēdienu gatavošana podos
Faktiski šī recepte ir identiska iepriekšējai. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tītars ar dārzeņiem gaužas podos krāsnī. Tas ne tikai ietaupa saimnieces laiku - cepeškrāsns veic savu darbu, bet arī piešķir traukam noteiktu svinīgumu, svētku un nacionālo krāsu.
Sastāvdaļas un tehnoloģija ir identiska iepriekšējai receptei. Ceptu fileju, dārzeņus tomātu sulā, skābo krējumu liek katlā. Ja šķidruma nav pietiekami, tad katrai formai jāpievieno puse glāzes ūdens.
Podi nosūta uz aukstu cepeškrāsni. Ir svarīgi cepeškrāsni nesildīt, jo cepešpannas var plīst, vienmērīgi nesildot. Sautē gaļu 1 stundu 200 grādos.
Pasniedz karstu - vismaz porcijās šķīvjos, vismaz tajos pašos traukos. Rīsu, kviešu vai griķu biezputra, vārīti kartupeļi - jebkurš garnīrs būs piemērots. Šeit viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmes.
Franču stila tītars ar dārzeņiem. Sēņu turnado
Tornado ir rullis ar pildījumu. Šim ēdienam ir piemērota jebkura gaļa - pīles krūtiņa, cūkgaļa, liellopa gaļa. Tam ir ideāli piemērots tītara augšstilbs. Daži ražotāji nenoņem ciskas kaulu. Tas nav biedējoši - to viegli atdala no gaļas ar nazi. Gaļa nonāks pie tournado, un kauls veidos lielisku buljonu.
Sastāvs:
• 1 tītara augšstilbs, kas sver 800 g - 1 kg;
• 2 lieli sīpoli - jūs varat izmantot šalotes;
• 2 lieli burkāni;
• 1 cukini;
• 1 smags baklažāns;
• 200 g šampinjonu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls, pipari, iecienītākie augi;
• rafinēta augu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Izvērsiet tītara augšstilbu, noņemiet kaulu, nenoņemiet ādu.
2. Sāls gaļa, pipari.
3. Nomizojiet dārzeņus un sēnes.
4. Apcep sīpolu, ķiploku, pievieno sēnes. Sāli, piparus, apkaisa iecienītos garšaugus. Apcepam šampinjonus līdz vārīšanai.
5. Novietojiet augšstilbu uz dēļa. Uz gabala iekšējās virsmas izklāj ceptas sēnes ar sīpoliem.
6. Piešķiriet tītara augšstilbam ruļļa formu, piešūtiet ādu ar diegu un vārīšanas adatu (jūs varat vienkārši izmantot čigānu adatu).
7. Katliņā apcep rullīti no visām pusēm līdz zeltainai garoziņai. Ielieciet malā uz šķīvja.
8. Atlikušajā eļļā apcep rupji sagrieztus sīpolus. Ja izmantojat šalotes, tad to nevajadzētu sasmalcināt - visu apcepiet.
9. Pievienojiet rupji sagrieztus burkānus, cukīni un baklažānu. Apcep dārzeņus.
10. Atgrieziet rullīti kastrolī ar dārzeņiem. Pievieno 1 glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
11. Pasniedzot, noņemiet diegu.
Jūs to varat pasniegt vienkārši ar sautētiem dārzeņiem, taču šim ēdienam ir piemērots jebkurš garnīrs.
Franču stila tītars ar dārzeņiem. Turnado ar plūmēm
Turcija labprāt draudzējas ar dārzeņiem un augļiem. Rullī jūs varat izmantot žāvētas plūmes, parastās žāvētas plūmes, svaigus augļus. Plūme piešķir gaļai īpašu skābumu un smaržu. Ja tiek izmantotas kūpinātas žāvētas plūmes, parādīsies raksturīgs kūpināts aromāts.
Sastāvs:
• tītara augšstilbs, kas sver 800 g - 1 kg;
• 10 šalotes (jūs varat izmantot parastos sīpolus);
• 3 lieli burkāni;
• 10 žāvētas plūmes vai 2 saujas žāvētu plūmju vai 10 lielas plūmes;
• sāls, pipari, iecienītākie augi;
1 glāze ūdens;
• 2 ēd.k. l attīrīta augu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Noņemiet augšstilbu, sāli mīkstumu, piparus, apkaisa ar iecienītākajiem augiem. Mērcē šajā sausajā marinādē 30 minūtes.
2. Nomizojiet dārzeņus.
3. 1 veseli burkāni, kas uzlikti uz mīkstuma gar tītara augšstilbu. Pēc tam, kad tornado ir gatavs, burkānus noņem. Viņa pabeidza savu darbu.
4. Sagrieziet gaļas ruļļu, sašujiet putna ādu.
5. Apcep gaļu katliņā. Ielieciet malā uz šķīvja.
6. Veseli šalotes, apcepiet burkānus lielos gabaliņos.
7. Ielieciet tornado uz dārzeņiem, pievienojiet plūmes. Ielejiet ūdeni un ielieciet sautētu 1 stundu.
Pasniedz ar vārītiem rīsiem, ķirbju biezeni vai kartupeļiem, ar vārītu ziedkāpostu.
Turcija ar dārzeņiem. Gulašs ar ķirbi un kartupeļiem
Biezas ungāru otrā kursa zupas variācijas ar amerikāņu un itāļu notīm.
Sastāvs:
• tītara fileja;
• 5-6 kartupeļi;
• 500 ķirbji;
• 1 tējk paprika - saldie sarkanie pipari;
• timiāns, baziliks;
• melnie pipari, sāls;
• 1 glāze buljona;
• augu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Gaļu sagrieziet lielos kubiņos un apcepiet katliņā.
2. Ķirbi, kartupeļus sagriež kubiņos. Dārzeņu lielumam jāatbilst tītara šķēlītēm.
3. Gaļai pievienojiet dārzeņus, garšvielas, buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
Trauks ir pašpietiekams, papildu garnīrs nav nepieciešams. Pasniedzot, apkaisa ar iecienītākajiem zaļumiem.
Turcija ar dārzeņiem. Gaļa, brokoļi, zaļie zirnīši ar krējumu
Trauks ir gaišs, pavasarīgs un bez barības. Piemērots meitenēm, kuras dzīvo pēc diētas, un mazuļiem, kā arī ar dažiem papildinājumiem vīriešiem.
Sastāvs:
• 500 g tītara;
• 500 g brokoļu;
• 500 grami zaļo zirņu;
• 1 liels sīpols;
• 1 glāze krējuma - pielāgojiet tauku saturu pēc saviem ieskatiem - 10-20%;
• sāls, pipari, iecienītākie augi;
• augu eļļa.
Pagatavošanas metode:
1. Sagrieziet gaļu gabalos, apcepiet un atlieciet uz atsevišķas plāksnes. Sāli, piparus, pievienojiet garšaugus.
2. Uz atlikušās eļļas apcep smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet zirņus un brokoļus un sautējiet 5 minūtes.
3. Atgrieziet gaļu stewpan dārzeņos. Ielejiet krējumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
Pasniedziet ar vārītiem rīsiem, makaroniem, kartupeļiem vai vienkārši ar prieku.
Turcija ar dārzeņiem. Čili ar pupiņām
Ātri uz Meksiku. Čili ir pikants un apmierinošs ēdiens, lai gan karsto piparu daudzumu var pielāgot savai gaumei.
Sastāvs:
• tītara fileja vai augšstilbs - 800 g - 1 kg;
• 700 g svaigu vai konservētu tomātu;
• 1 saldais pipari;
• 2 sīpoli;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 500 g vārītu vai konservētu pupiņu;
• zira, oregano, rozmarīns, karstie sarkanie pipari - pēc garšas;
• sāls, melnie pipari;
• augu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus mazos kubiņos.
2. Sagrieziet tītara gaļu mazos gabaliņos un apcepiet.
3. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, saldos un karstos piparus. Pavārs 15 minūtes. Neaizmirstiet maisīt.
4. Sautējumam pievienojiet tomātu biezeni, atlikušās garšvielas, 1 glāzi ūdens un vāriet 1 stundu.
5. Vāra pupiņas, ielieciet tās caurdurī un nosūtiet uz tītara kastroli ar dārzeņiem. Sautē 15 minūtes.
Pasniedziet karstu ar kukurūzas maizi vai tortiljām.
Turcija ar dārzeņiem. Mēs izmantojam tvaika pirti
Veselīgas ēšanas faniem. Izmantojot šo produktu pārstrādes metodi, tiek saglabāti visi vitamīni un minerāli. Un kas ir svarīgi - ne viens grams tauku!
Sastāvs:
• 500 g tītara gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 300 g brokoļu vai ziedkāpostu;
• sāls, pipari, iecienītās garšvielas;
• 2 dažādu izmēru pannas;
• tvaika pirts ūdens.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet gaļu šķēlēs, sīpolus un burkānus - kubiņos. Kartupeļi - plāni apļi. Brokoļi vai ziedkāposti sadalīti ziedkopās.
2. Eļļojiet mazāku katlu ar eļļu.
3. Ievietojiet sastāvdaļas slāņos - kartupeļus, sīpolus, burkānus, brokoļus. Pēdējais slānis ir tītara gaļa. Pipari, sāls un katru kārtu apkaisīt ar iecienītākajiem zaļumiem.
4. Ielieciet pannu ar nākotnes trauku traukā ar lielu tilpumu. Ielejiet lielā ūdens katlā. Tam vajadzētu sasniegt mazākas ietilpības vidu.
5. Uzlieciet dizainu 2 stundas uz uguns. Gatavošanas laikā periodiski pievienojiet ūdeni ekspromtam dubultā katlam.
Turcija ar dārzeņiem - triki un padomi
Turcija ir garšīga, demokrātiska un neparasta. Viņa draudzējas ar jebkuriem dārzeņiem, sēnēm, sānu ēdieniem un mērcēm. Un kas ir svarīgi mūsdienu sievietei - tītaram nav nepieciešams daudz laika ēdiena gatavošanai un dažām īpašām metodēm priekšapstrādē.
Turcijas ēdieniem nav nepieciešami īpaši triki vai kulinārijas prasmes. Galvenais ir iegādāties augstas kvalitātes svaigu gaļu, dārzeņus un citas sastāvdaļas. Gatavos ēdienus uzglabājiet aukstā vietā.
