Lēcas gandrīz nesatur taukus, bet ir bagātas ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem. Tas ļauj to izmantot uzturā.
Visizplatītākās šķirnes ir sarkanā un zaļā krāsā. Pirmā klase ir ļoti labi vārīta un piemērota kartupeļu biezenim. Zaļās lēcas nevāra mīkstas, saglabā formu, bet pagatavošanai nepieciešams nedaudz vairāk laika.
Lēcas ar vistu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Pirms vārīšanas lēcas tiek kārtotas, noņemti atkritumi un miziņa. Tad to ielej sietā un labi mazgā.
Mērcēt vai nē, ir atkarīgs no tā, kādu rezultātu vēlaties iegūt. Ja jums patīk vārīti pākšaugi, tad pirms vārīšanas iemērciet lēcas. Lēcas, kas vārītas bez mērcēšanas, saglabās formu un būs drupatas.
No aprēķina vāra lēcas ūdenī: par tasi pākšaugu ņem 2 tases ūdens. Ka viņa nesagremot, ielej to verdošā ūdenī. No vārīšanās brīža samaziniet siltumu un, regulāri maisot, vāra ar vāku, kas aizvērts no 15 līdz 40 minūtēm. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no šķirnes.
Lai cepeškrāsnī pagatavotu lēcas ar vistu, iepriekš to pagatavojiet un apcepiet gaļu vai sautējumu ar dārzeņiem. Tad salieciet to visu kopā un dažas minūtes ievietojiet cepeškrāsnī.
Recepte 1. Lēcas ar vistu
Sastāvdaļas
• glāze lēcu;
• sešas vistas ciskas;
• trīs tomāti;
• sīpols un burkāns;
• divas glāzes ūdens;
• augu eļļa;
• melnie pipari, garšaugi un sāls.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet vistas ciskas, sāli, piparus un atstājiet 20 minūtes. Nomizotus sīpolus sagriež pusgredzenos. Burkānus sasmalciniet smalkos salmiņos. Nomazgājiet tomātus un sagriež mazos kubiņos.
2. Pannā sakarsētā eļļā apcep sīpolus līdz maigumam, tad pievieno sasmalcinātus burkānus un sautē, līdz gatavs. Ielieciet sautētus dārzeņus šķīvī. Tajā pašā pannā viegli apcep gaļu, ielej nelielu daudzumu ūdens vai buljona un sautē ceturtdaļu stundas ar aizvērtu vāku.
3. Lēcas sakārto, noņem gružus, noskalo zem tekoša ūdens un liek tīrā pannā. Virsū izklājiet pusi sautētu sīpolu un burkānu, pēc tam gurnus, ielieciet atlikušos dārzeņus gaļai un apkaisa ar tomātiem ar kauliņiem.
4. Slāņaini dārzeņi ar vistu ielej ūdeni, sāli, piparus un vāra ar aizvērtu vāku 15 minūtes. Pasniedziet gatavo ēdienu, dekorējot ar zaļumu zariņiem.
Recepte 2. Lēcas ar vistu un sēnēm, sautētas krējumā
Sastāvdaļas
• deviņi šampinjoni;
• 200 g vistas un lēcu filejas;
• puse tases krējuma;
• 20 g sviesta;
• 15 ml sojas mērces;
• rozmarīns un pētersīļi;
• melnie malti pipari;
• nedaudz miltu.
Gatavošanas metode
1. Sakārtojiet lēcas, noskalojiet un vāriet pusstundu. Krējumu sadaliet uz pusēm dažādās tasēs. Vienā pievienojiet pusi tējkarotes miltu un samaisiet viendabīgā masā. Nomazgājiet šampinjonus, sasmalciniet plāksnes un cepiet, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Vistas fileju sagriež šķēlēs un apcep sviestā, līdz gaļa ir brūna.
2. Ielieciet vistas gaļu un sēnes katlā, ielejiet krējumu bez miltiem, sojas mērci, pievienojiet rozmarīnu, piparus un sautējiet, 10 minūtes pārklājiet ar vāku. Tad ielej krējumu ar miltiem un maisījumu maisa, līdz tas sabiezē. Noņemiet no karstuma.
3. Ielieciet vārītas lēcas uz šķīvja, pārlejiet to ar vistas un sēņu mērci un dekorējiet ar smalki sagrieztām pētersīļiem.
Recepte 3. Lēcas ar vistu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• divas vistas krūtiņas;
• burkāns un sīpols;
• trīs selerijas kāti;
• 300 g lēcas;
• 20 g tomātu pastas.
Gatavošanas metode
1. Mēs pieskaramies lēcām, izņemam atkritumus un miziņu, labi izskalojam zem tekoša ūdens. Manas vistas krūtiņas, iemērc ar salvetēm un sagriež mazos gabaliņos. Burkānus nomizo un berzē lielos gabalos. Nomizotu sīpolu sagriež četrās daļās un sasmalcina plānās sloksnēs. Selerijas smalki sakapā ar nazi.
2. Pannā labi uzkarsējiet augu eļļu, izklājiet vistas filejas gabaliņus un cepiet, līdz puse ir pagatavota. Pievienojiet dārzeņus un visu labi samaisiet. Pārliecinieties, ka sīpoli nav sadedzināti. Tiklīdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs, pievienojiet tomātu pastu. Vēlreiz samaisiet un vāriet vairākas minūtes.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Formā izklājiet vistu, kas cepta ar dārzeņiem, apkaisa lēcas, izlīdzina ar karoti. Visi ielej verdošu ūdeni ar ātrumu 3: 1. Nosedz ar vāku un nosūta uz uzkarsētu cepeškrāsni 40 minūtes.
Recepte 4. Lēcas ar potētu vistu
Sastāvdaļas
• zaļās lēcas un baltās sēnes - katra pa 400 g;
• divas vistas krūtiņas;
• sīpols un burkāns;
• tomātu biezenis no konservētiem tomātiem - 150 g;
• sāls un melnie pipari;
• olīveļļa.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet vistas krūtiņas, iemērciet tās ar salveti, sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Sāli, piparus un viegli apcep eļļā. Burkānus nomizojiet un sagrieziet šķēlēs, pievienojiet gaļai un nedaudz sautējiet.
2. Sīpolus un sēnes notīra, noskalo, sagriež kubiņos un apcep. Kārtojiet lēcas un noskalojiet zem auksta ūdens straumes.
3. Apvienojiet ceptus dārzeņus ar lēcām. Iegūtais maisījums tiek paplašināts podos, nepaziņojot trīs centimetrus līdz malai. Verdošā ūdenī pievienojiet nedaudz tomātus, biezeni, sāli un piparus. Iegūtā mērce lej lēcas podos, atstājot 1 cm virsū, pārklāj ar vākiem un stundu nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz divsimt grādiem.
Recepte 5. Ceptas lēcas ar vistu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• glāze sarkano lēcu;
• puse mārciņas vistas filejas;
• burkāns;
• divi selerijas kāti;
• 30 g speķa;
• 1 tējk. timiāns un timiāns;
• 20 g olīveļļas;
• uz ķiploku un sīpolu galvas;
• pusi tases buljona.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet vistas fileju, nosusiniet ar salveti un vienā gabaliņā apcepiet olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Kārtojiet lēcas un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Nomizojiet dārzeņus, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolus, ķiplokus un seleriju mazos kubiņos.
2. Ielieciet vistas gaļu atsevišķā traukā. Ielieciet bekonu pannā, izkausējiet no tā taukus un pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns līdz sīpoli ir mīksti un caurspīdīgi.
3. Pievienojiet lēcas dārzeņiem, labi samaisiet, ielejiet buljonu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tad izvelciet vistu no pannas. Cepšanas traukā izklājiet lēcu slāni ar dārzeņiem, uz tā - vistas krūtiņu. Sezona ar timiānu un timiānu, sāli un pipariem. Nosūtiet veidlapu uz pusstundu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem. Ielieciet gatavās lēcas uz trauka un izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepte 6. Grauzdētas lēcas ar vistu
Sastāvdaļas
• kilograms vistas gaļas;
• glāze lēcu;
• sīpols un burkāns;
• divi selerijas kāti;
• četras speķa sloksnes;
• ķiploka daiviņa;
• pusi tases buljona;
• divas glāzes sausa baltvīna;
• labs šķipsniņš timiāna.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet vistu gabalos un noskalojiet. Ielieciet gabalus uz salvetes, lai nedaudz nožūtu. Notīriet dārzeņus, sarīvējiet burkānu, sīpolu, ķiplokus, bekonu un seleriju sasmalciniet mazos kubiņos.
2. Pannā karstā eļļā apcep vistas gabaliņus. Ielieciet tos uz šķīvja un ielejiet traukos sagatavotos dārzeņus un apcepiet apmēram piecas minūtes. Pievienojiet lēcas dārzeņiem, samaisiet, ielejiet vīnu, buljonu un uzvāra.
3. Ielieciet formā lēcu un dārzeņu maisījumu, virsū izklājiet vistas gabaliņus, apkaisa ar timiānu, sāli un pipariem. Mēs nosūta cepeti krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz divsimt grādiem pusstundu.
Recepte 7. Lēcu ragū ar vistu
Sastāvdaļas
• divas vistas kājas;
• 300 g lēcas;
• sīpols un burkāns;
• sešas ķiploka daiviņas;
• ķiploku bultiņas un ziedkāposti - katrs pa 100 g;
• Timiāns un Provansas augi - 1 tējk .;
• melnie pipari, lauru lapu ķimenes un sāls.
Gatavošanas metode
1. Kārtojiet un izskalojiet lēcas zem tekoša ūdens. Dārzeņus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet lēcas verdošam ūdenim un vāriet 20 minūtes. Ūdens nesāls.
2. Nomazgājiet šķiņķi un nosusiniet uz salvetes. Katlā ielej eļļu un apcep gaļu līdz zeltaini brūnai, sāli un pipariem. Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus katlā, pievienojiet lēcas, ielejiet pusi glāzes ūdens, sezonu ar garšvielām, pārklājiet, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. Gatavs sautējums, kas pasniegts ar dārzeņu salātiem, dekorēts ar zaļumiem.
Recepte 8. Lēcas ar vistu un citronu
Sastāvdaļas
• vistas liemenis;
• glāze lēcu;
• puse citrona;
• divas glāzes ūdens;
• pētersīļu ķekars;
• tējkarote karija;
• 60 ml augu eļļas;
• pipari un sāls.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet vistas liemeni un nosusiniet tos ar salvetēm. Vistas gaļai ielej sulu no pus citrona. Berzējiet liemeni ar mizu, sāli, pipariem un apkaisa ar kariju. Atstājiet vistu marinēt pusstundu.
2. Mēs sakārtojam lēcas un labi izskalojam zem tekoša ūdens.
3. Sviestā dziļā formā ar vistas liemeni lieciet vistas liemeni. No augšas mēs arī ieeļļojam ar augu eļļu. Katrā pusē mēs izklājam mazgātas lēcas un piepilda to ar buljonu, lai tas pārklātu to.
4. Formu ar lēcām un vistu nosūta uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem divas stundas. Šajā gadījumā lēcas laiku pa laikam maisa. Pasniedziet trauku karstu, dekorējot ar zaļumu zariņiem.
Recepte 9. Sautētas lēcas ar vistu
Sastāvdaļas
• 400 g vistas filejas;
• 200 g zaļo lēcu;
• divi sīpoli;
• divi tomāti;
• trīs ķiploka daiviņas;
• tējkarote rīvēta ingvera saknes;
• 40 g citronu sulas;
• pētersīļu ķekars;
• melnie pipari un sāls.
Gatavošanas metode
1. Mēs sakārtojam lēcas, mazgājam tās un vārām kā sānu trauku. Sīpolu un ķiploku nomizo un smalki sakapā. Ingvera mizu un sasmalcina sarīvē.
2. Augu eļļā viegli apcep sīpolu, pievieno ķiplokus un ingveru. Ielieciet mazus vistas filejas gabaliņus pannā un pirmās piecas minūtes apcep uz lielas uguns, pēc tam samaziniet uguni un apcepiet vēl ceturtdaļu stundas.
3. Vistas gaļai pievienojiet citrona sulu, sāli un sezonu ar garšvielām. Ielej 100 ml ūdens, pārklāj un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Izklājiet vārītas lēcas, kubiņos sagrieztus kauliņus un sasmalcinātus pētersīļus. Visu labi samaisa un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Gatavos ēdienus pasniedz karstā veidā ar svaigu dārzeņu salātiem.
Lēcas ar vistu - šefpavāru padomi un viltības
- Lēcas iegūst pilnīgu garšas spēku, ja ēdiena gatavošanas laikā pievieno kaut ko skābu, piemēram, tomātu biezeni vai citrona sulu.
- Lai lēcas nepārvērstos putrā, pārlej ar to verdošu ūdeni un uzvāra. Gatavošanas beigās to labāk sāliet. Ja sāli pievieno nekavējoties, gatavošanas process var ievērojami palielināties.
- Kurkuma, koriandrs, ingvers un melnie pipari ir ideāli piemēroti lēcām un paātrina pākšaugu uzsūkšanos.
- Ja dodat priekšroku vārītām lēcām, vismaz astoņas stundas to iepriekš iemērciet aukstā ūdenī, periodiski pievienojot ūdeni.
- Lai noteiktu lēcu gatavību, to var vizuāli. Ja tas dubultojās, tad jūs varat izslēgt uguni un pasniegt trauku.
- Lai lēcas būtu mīkstas, ūdenī pievienojiet pusi ēdamkarotes olīveļļas.
- Lēcu gatavošanas laiks ir atkarīgs no šķirnes. Zaļās lēcas tiek pagatavotas visilgāk, brūnas un sarkanas - daudz ātrāk, un tajā pašā laikā tās vārās mīkstas.
