Kapelīns ir garšīga un diezgan trekna zivs.
Dažās valstīs tas tiek uzskatīts par īstu ārstēšanu.
Ir daudz veidu, kā to pagatavot. To gatavo mīklā, dziļi apceptu, sautētu ar garšvielām un cep cepeškrāsnī.
Mēs runāsim par cepeškrāsnī ceptu kapelīnu.
Kapelīns krāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Ēdienu gatavošana sākas ar zivju iegādi. To galvenokārt pārdod saldēti. Pērkot zivis, pievērsiet īpašu uzmanību kapelīna izskatam. Svaigai zivij jābūt veselai, pietiekami blīvai un nesasaldētai. Zivju acis nedrīkst būt blāvas.
Pirms cepšanas kapelīnu atkausē. Zarnas vai nē, katrs izlemj pats, ēd mazās zivis kopumā, bet, ja kaut kas tevi traucē, tad, protams, to vari sagremot. Sagatavotās zivis sālītas, piparus un pārkaisa ar citronu sulu un kādu laiku atstāj. Citrons glābs zivis no specifiskas smaržas.
Eļļu ielej veidnē vai cepešpannā, zivis sautē miltos un cieši liek rindā. Cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes, līdz kapelīns ir brūns.
Šāda zivs ir garšīga, gan karsta, gan jau atdzesēta.
Zivis var cept ar mērci vai foliju. Pirms vārīšanas kaplinu var marinēt.
Recepte 1. Kapelīns krāsnī
Sastāvdaļas
puskilograms kapelīna;
citronu
60 g rīvmaizes;
augu eļļa;
sāls un melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Kapelīnu atkausējiet istabas temperatūrā. Ja vēlaties, saķeriet zivis un noņemiet galvas. Ielieciet kapelīnu bļodā. Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet sulu, uzlejot uz tā zivis, sāli, piparus un samaisiet ar rokām. Atstājiet zivis 20 minūtes.
2. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un eļļojiet to ar augu eļļu. Ielejiet rīvmaizi šķīvī un satiniet tajās katru zivi, sadaliet to vienmērīgās rindās uz cepešpannas.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem un cep kapelīnu apmēram 20 minūtes, līdz izveidojas kraukšķīga garoza. Pasniedziet kapelīnu ar garnīru kartupeļiem.
2. recepte. Kapelīns krāsnī, marinēts sojas mērcē
Sastāvdaļas
kapelīns - puskilograms;
sojas mērce - ēdamkarote;
karijs un cukurs - 1/2 tējk;
melnie pipari un sāls - šķipsniņš.
Gatavošanas metode
1. Pievienojam kapelīnu caurdurī un labi izskalojam zem tekoša ūdens. Mēs ieliekam zivis uz papīra dvieļa, lai glāzē ūdeni. Pēc tam mēs to pārnesam bļodā. Sāli, pievienojiet cukuru, kariju, melnos piparus, sojas mērci un labi samaisiet. Kapelinu atstāj marinēt pāris stundas, to periodiski maisot.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz divsimt grādiem. Cepšanas lapu pārklājam ar cepamo papīru un uz tā izklājam kapelīnu vienmērīgās rindās. Mēs nosūtām zivis uz krāsni 20 minūtes, līdz zivis kļūst rožainā krāsā. Ielieciet gatavās zivis uz trauka un izrotājiet ar smalki sagrieztu zaļo sīpolu.
Recepte 3. Kapelīns krāsnī, cepts folijā
Sastāvdaļas
kilograms kapelīna;
divi sīpoli;
puse citrona;
dilles un zaļie sīpoli;
sāls, zivju garšvielas, lauru lapas un melnie pipari;
augu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam zivis zem tekoša ūdens, ielieciet to uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Pārnes kapelīnu bļodā un pievieno tam sāli, piparus un zivju garšvielas. Labi samaisiet un atstājiet stundu, lai tā būtu piesātināta ar garšvielām.
2. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un eļļojiet to ar augu eļļu. Izdaliet lauru lapu gar apakšu. Mēs izklājam zivis vienmērīgās rindās un apkaisa ar citronu sulu.
3. Nomizotos sīpolus sagriež plānos pusgredzenos. Mēs sakārtojam dilles, noskalo un smalki sasmalcina ar nazi. Izklājiet sīpolu virs zivīm un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Virsū pārklāj ar foliju.
4. Pievienojiet pannā pusi glāzes ūdens, lai zivis izrādītos mīkstas un sulīgas. Mēs nosūtām uz stundu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem. Pēc 15 minūtēm noņem foliju un turpina cept bez tās. Ielieciet gatavo kapelīnu uz trauka un apkaisa to ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Recepte 4. Kapelīns krāsnī
Sastāvdaļas
kilograms svaigi sasaldēta kapelīna;
60 g miltu;
2 olas
papriku un sāls maisījums;
augu eļļa;
zaļumi un dārzeņi dekorēšanai.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet atkausēto kapelīnu caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Ielieciet zivis uz papīra dvieļa, lai tā nedaudz izžūst.
2. Sagraujiet olu dziļā bļodā un viegli saputojiet ar slotiņu vai dakšiņu. Ielieciet sagatavoto kapelīnu bļodā ar olu un labi samaisiet. Sezona ar papriku, sāli un maisījumu atstāj pusstundu, lai zivis mērcētos garšvielās.
3. Ielejiet miltus uz plakanas plāksnes, izrullējiet katru zivi no abām pusēm.
4. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, eļļojiet to ar eļļu un izklājiet kapelīnu vienmērīgās rindās. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem 20 minūtes. Olu maisījumā, kas palicis no zivīm, sadaliet vēl vienu olu, pievienojiet sāli, ja vēlaties, un pievienojiet garšvielu zivīm. Izņemiet zivis no krāsns un viegli ieeļļojiet ar iegūto olu maisījumu.
5. Ievietojiet kapelīnu krāsnī vēl uz 15 minūtēm, līdz parādās garoza. Zivju rindas ar nazi sadaliet slāņos, salieciet uz šķīvja un pasniedziet ar garnīru ar svaigiem dārzeņiem.
Recepte 5. Kapelīns skābā krējuma mērcē, cepts folijā
Sastāvdaļas
kilograms kapelīna;
glāze skāba krējuma;
ķekars dilles un zaļie sīpoli;
augu eļļa;
pipari un sāls;
aromātiskie augi un citronu sula.
Gatavošanas metode
1. Atkausētās zivis ielieciet caurdurī, labi noskalojiet un ļaujiet nožūt. Bļodā sajauciet augu eļļu ar sāli, pipariem un zaļumiem. Pārnes kapelīnu bļodā, labi samaisa un atstāj uz 30 minūtēm. marinēt.
2. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un izklājiet zivis vienmērīgās rindās. Mēs ieliekam pusstundu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem.
3. Gatavojiet skābā krējuma mērci. Dziļā plāksnē izklājiet skābo krējumu, sāli, pievienojiet citronu sulu, sasmalcinātus sīpolus un zaļumus. Mēs izņemam kapelīnu no cepeškrāsns, ielieciet to uz trauka, pārlejiet to ar skābā krējuma mērci un pasniedziet.
Recepte 6. Kapelīns krāsnī zem sīpolu apvalka
Sastāvdaļas
pusotrs kg kapelīna;
15 vidēji sīpoli;
150 ml augu eļļas;
400 g miltu;
garšvielas zivīm un sāls.
Gatavošanas metode
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz divsimt grādiem. Ielejiet miltus dziļā plāksnē, pievienojiet garšvielas, samaisiet, sāli un atkal samaisiet.
2. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos. Cepšanas lapu ieeļļojiet ar liesu eļļu, viegli apkaisa ar miltiem. Ielieciet pusi sasmalcinātu sīpolu.
3. Atkausējiet kapelīnu, ielieciet caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens, atstājiet tam, lai ūdens iztukšotu. Katru zivi izrullējiet no abām pusēm garšvielu un miltu maisījumā.
4. Kapelinu izklājiet sīpolu slānī vienmērīgās rindās. Ielieciet atlikušos sīpolus uz zivīm. Liek cepeškrāsnī cepeškrāsni un cep apmēram 40 minūtes. Sīpolu vajadzētu iegūt zeltainu krāsu. Ielieciet zivis uz trauka, izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet.
Recepte 7. Kapelīns krāsnī ar kartupeļiem un sieru
Sastāvdaļas
kilograms kapelīna;
7 kartupeļi;
100 g skāba krējuma;
200 g siera;
70 g sviesta;
Art. karote miltu;
garšvielas un sāls.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet zivis, noņemiet galvas un iekšas. Noskalo zem tekoša ūdens un nosusina uz papīra dvieļa. Atsevišķā plāksnē ielej miltus, sāli, piparus un labi samaisa. Šajā maisījumā izrullē žāvētus liemeņus un cep līdz kraukšķīgai.
2. Mēs notīra kartupeļus, vāriet tos sālītā ūdenī un sagriež tos aprindās. Eļļojiet dziļo formu ar sviestu, ielieciet tajā ceptas zivis, pa virsu kartupeļu aplim. Mēs visu ieziež ar skābo krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru. Mēs nosūta zivju formu uz uzkarsētu cepeškrāsni ceturtdaļas stundas laikā. Pasniedziet porcijās, kamēr karsts.
Recepte 8. Kapelīns krāsnī ar skābo krējumu un sīpoliem
Sastāvdaļas
puskilograms kapelīna;
Art. karote skāba krējuma;
tējkarote garšvielu zivīm;
sīpolu.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet kapelīnu, ielieciet caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Atstājiet zivis glāzi liekā ūdens. Pārnes kapelīnu bļodā, pievieno skābo krējumu, sezonu ar garšvielām, samaisa un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
2. Ieeļļojiet veidni ar liesu eļļu. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un liek formā. Sīpolu virsū salieciet zivis vienmērīgās rindās.
3. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz divsimt grādiem un nosūtiet veidlapu kopā ar zivīm tur. Cepiet pusstundu, dažas minūtes pirms beigām jūs varat ieslēgt grilu. Lieciet kapelīnu traukā un pasniedziet ar kartupeļu vai svaigu dārzeņu garnīru.
Recepte 9. Kapelīns krāsnī, cepts ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
mārciņa svaigi sasaldēta kapelīna;
8 gab. sīpoli un kartupeļi.
Ielejot
3 olas
50 ml skāba krējuma un majonēzes;
50 g miltu;
sāls.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet un izskalojiet sīpolus un kartupeļus. Sagrieziet kartupeļus aprindās, un sīpolu - pusgredzenos. Ieeļļojiet cepšanas lapu ar eļļu, ielieciet kartupeļu apļus, uzlieciet uz tiem sīpolu gredzenus.
2. Atkausējiet kapelīnu, noņemiet galvu un notīriet to no zarnām. Mēs ievietojam caurdurī un noskalo zem tekoša ūdens. Mēs to izklājam uz papīra dvieļa un nožāvējam zivis. Mēs izklājam kapelīnu sīpolos vienmērīgās rindās.
3. Sadaliet olas bļodā, pievienojiet majonēzi un skābo krējumu, ielejiet miltus un sāli. Labi saputojiet līdz vienmērīgai. Ielejiet kapelīnu ar dārzeņiem ar iegūto maisījumu un pusstundu nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Trauks būs gatavs, tiklīdz kartupeļi būs mīksti un kapelīns nav apbrūnējis. Gatavo ēdienu porcijās liek uz šķīvjiem un pasniedz karstu.
Recepte 10. Kapelīns cepeškrāsnī, cepts olā
Sastāvdaļas
kilograms kapelīna;
sīpols;
2 tomāti;
puse glāzes miltu;
glāze piena;
200 g siera;
augu eļļa;
garšvielas, sāls un garšaugi.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet kapelīnu, noņemiet iekšpusi un galviņas. Ielieciet sagatavotos liemeņus caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Uz brīdi atstājiet caurdurī, lai ūdens glāzē. Atkaulojiet zivis miltos un apcepiet pannā līdz kraukšķīgai.
2. Sagraujiet olas dziļā plāksnē, ielejiet pienu, sezonu ar garšvielām un sakuliet ar blenderi. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Nomazgājiet manus tomātus, nosusiniet ar salveti un sagrieziet aprindās.
3. Ietaukotā cepšanas traukā izklājam kapelīnu, virs zivju liekam tomātus un sīpolu gredzenus. Ielejiet ar olu un piena maisījumu, apkaisa ar rīvētu sieru un ceturtdaļas stundas laikā nosūtiet cepeškrāsnī. Gatavo ēdienu pasniedz porcijās ar dārzeņu garnīru.
Recepte 11. Kapelīns krāsnī bez eļļas
Sastāvdaļas
svaigi sasaldēts kapelīns;
žāvēti ķiploki;
sāls.
Gatavošanas metode
1. Kapelīnu atkausējiet istabas temperatūrā, noskalojiet un izklājiet uz papīra dvieļa, lai liemeņi nedaudz izžūtu.
2. Lieciet zivis uz cepešpannas vienmērīgās rindās. Apkaisīt kapelīnu virsū ar žāvētiem ķiplokiem un nedaudz pievienot.
3. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem un 20 minūtes nosūtiet tajā cepešpannu ar kapelīnu, līdz veidojas kraukšķīga garoza.
Recepte 12. Kapelīns krāsnī ruļļos
Sastāvdaļas
10 g svaiga purpura bazilika un pētersīļi;
250 g svaigi sasaldēta kapelīna;
50 g siera;
3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
2 šķipsniņas maltu melno piparu;
3 šķipsnas sāls;
2 ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet kapelīnu, noņemiet galvu, notīriet no iekšpuses un uzmanīgi noņemiet kores. Noskalo zem tekoša ūdens un nosusina ar salveti.
2. Sakārtojiet baziliku un pētersīļus un noskalojiet. Bezmaksas miziņa no miziņas. Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus ar nazi. Sieru sasmalcina nelielā rīves segmentā. Ielieciet visu dziļā plāksnē, pievienojiet olīveļļu un samaisiet.
3. Sāliet zivis, piparus, liemeņa iekšpusē ielieciet nedaudz garšvielu maisījuma un uzmanīgi aptiniet rullīti.
4. Ieeļļojiet formu ar olīveļļu. Mēs ieliekam tajā ruļļus un nosūta cepeškrāsnī, kas četrdesmit minūtes ir uzkarsēta līdz 190 grādiem. Apkaisiet gatavo ēdienu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pasniedziet ar dārzeņu garnīru.
Kapelīns krāsnī - šefpavāra padomi un ieteikumi
- Kapelīnam ir diezgan specifiska smarža. Citronu sula palīdzēs atbrīvoties no tā. Pietiek tos apkaisīt ar zivīm un kādu laiku atstāt.
- Kapenē lieliski der mērces, kuru pamatā ir milti, skābs krējums vai zivju krājumi. Pēdējais padarīs zivju garšu garšīgāku, un ēdiens būs aromātiskāks.
- Vārīti rīsi, cepti vai vārīti kartupeļi, pupiņu ēdieni, kā arī svaigu dārzeņu salāti tiek uzskatīti par ideālu kapelinu sānu ēdienu.
- Kapelīnu var pagatavot veselu, vai arī vispirms var noņemt galvu un izdalīt zarnas.
- Pirms cepšanas cepeškrāsnī varat marinēt zivis, tas padarīs ēdiena garšu daudz bagātāku un bagātīgāku.
- Kapelīns pats ir diezgan treknas zivis, tāpēc jūs varat to cept bez eļļas, tas padarīs trauku mazāk kaloriju.
