Daudzas mājsaimnieces baidās no gurķu konservēšanas, neizmantojot sterilizāciju un veltīgi.
Ir daudz recepšu gurķu novākšanai ziemai bankās bez sterilizācijas.
Tādā veidā jūs varat marinēt un marinēt gurķus vai padarīt tos par salātiem.
Gurķi ziemai bankās bez sterilizācijas - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Gurķu kodināšanai vai kodināšanai atlasiet mazos gurķus. Iepriekš tos iemērciet ledus ūdenī, pēc tam nogrieziet padomus no abām pusēm. Garšvielas, ķiplokus ievieto sterilās burkās, pēc tam gurķus cieši ievieto. Zaļumus izklāj virsū. Ielejiet verdošu ūdeni, atstājiet kādu laiku, pēc tam izlejiet ūdeni un, tiklīdz tas vārās, atkal ielejiet gurķos. Atkal tie iztukšo, izšķīdina tajā cukuru, sāli un etiķi, uzvāra un trešo reizi ar šo marinādi ielej dārzeņus un sarullē.
Dilles, mārrutku un selerijas zaļumi, kā arī jāņogu lapas, ozols un ķirsis padarīs gurķus smaržīgus un kraukšķīgus. Gurķus var marinēt ar citiem dārzeņiem, piemēram, ar papriku, tomātiem, sīpoliem un burkāniem.
Gurķu pagatavošanai salātu veidā ņem vidēja lieluma augļus. Gurķus un citus dārzeņus, kas veido salātus, saberž. Ielieciet visu emaljas traukā, pievienojiet garšaugus, cukuru, garšvielas un sāli, kas garšvielās ar etiķi un augu eļļu. Atstāj uz brīdi marinēties. Tad vai nu neapstrādātu, kas izklāts bankās, vai arī iepriekš uzvāra un sarullē.
Recepte 1. Gurķi ziemai bankās bez sterilizācijas
Sastāvdaļas
divi kg svaigu gurķu;
divi dilles saulessargi;
trīs ķiploka daiviņas;
četras upeņu lapas;
25 ml etiķskābes esences;
sāls - 60 g;
pieci melnie pipari;
cukurs - 40 g
Gatavošanas metode
1. Ielieciet mazgātos jaunos gurķus lielā baseinā un trīs stundas piepildiet ar ledus ūdeni. Pāris reizes vajadzētu mainīt ūdeni.
2. Sterilizējiet vākus un burkas cepeškrāsnī vai virs tvaika.
3. Ķiplokus nomizo. Mēs mazgājam dilles lietussargus un jāņogu lapas.
4. Stikla trauka apakšā izklājiet diļļu lietussargus, jāņogu lapas, mizotas ķiploka daiviņas un melno piparu zirņus. Ielieciet gurķus virsū un pārklājiet ar vākiem.
5. Pannā ielej nedaudz vairāk par litru ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdināt beztaras produktus verdošā ūdenī. Ielejiet gurķus ar sālījumu un ielejiet etiķi. Mēs sarullējam kannas, apgāžamies un atdzesējam zem paklāja.
Recepte 2. Kraukšķīgi gurķi ziemai bankās bez sterilizācijas
Sastāvdaļas (litrā)
jaunie gurķi - 7 gab .;
cukurs - 25 g;
15 grami sāls;
10 ml etiķa esences;
trīs piparu graudi;
divas ķiploka daiviņas;
dilles lietussargu un mārrutku gabalu;
divas lauru lapas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un iemērciet gurķus ledus ūdenī vairākas stundas. Ķiplokus notīriet no miziņas, noskalojiet zaļumus un notīriet lieko mitrumu.
2. Litru kannas ir labi mazgājamas ar sodas palīdzību, kuras desmit minūtes sterilizē cepeškrāsnī. Sterilā stikla traukā izklājiet zaļumus, ķiplokus un piparus. Augšā cieši nolikt gurķus.
3. Atsevišķi vāriet ūdeni un ar to ielejiet gurķus burkā. Pārklājiet ar vākiem un atstājiet desmit minūtes. Ūdeni nolej katliņā un atkal uzvāra. Mēs ielejam burkā beztaras produktus, ielej etiķi un pārlej verdošu ūdeni pār to. Gurķus bankās sarullē, apgāza, pārklāj ar siltu drānu un atdzesē.
Recepte 3. Gurķi ziemai bankās bez sterilizācijas "Kā sālīti"
Sastāvdaļas (uz 3 l burku)
mazi gurķi - cik ieies;
pusotru litru ūdens;
sāls -60 g;
75 grami cukura;
piecas ķiploka daiviņas;
dažas ķiršu vai jāņogu lapas;
labs šķipsniņš melno piparu;
neļķes - 4 pumpuri;
kanēlis uz naža gala;
trīs lietussargi dilles;
divas mārrutku loksnes;
estragonu zariņš.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet mazos gurķus un trīs stundas iemērciet ledus ūdenī un pāris reizes mainiet ūdeni.
2. Ievietojiet sterilizētā stikla traukā lielāko daļu apstādījumu. Uzlieciet gurķus virsū, pārkaisa tos ar atlikušajiem zaļumiem un garšvielām.
3. Pannā ielej ūdeni, uzvāra un izšķīdina tajā cietās masas. Piepildiet gurķus ar verdošu marinādi un atstājiet trīs minūtes. Nolej sālījumu un atkal liek uz uguns. Atkal pārlejiet verdošu ūdeni virs gurķiem un pagaidiet pāris minūtes, noteciniet un atkal nosūtiet uz uguns. Trešo reizi ielejiet sālījumu burkā, ielejiet esenci vai etiķi. Rullējiet bankas ar gurķiem, pagrieziet un dienu atdzesējiet zem vecā apvalka.
Recepte 4. Gurķi ziemai bankās bez sterilizācijas ar selerijas kātiem
Sastāvdaļas
jauni gurķi - puskilograms;
mārrutku gabals;
dilles zars ar lietussargu;
selerijas kātiņš - pāris gabalu;
3 ķiršu lapas;
trīs gabali melnie pipari;
ķiploka daiviņa;
sāls - 30 g;
20 grami granulēta cukura;
Galda etiķis - 40 ml.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet jaunus, mazus gurķus, piecas stundas pārklājiet ar aukstu ūdeni. Nosusiniet, ielieciet gurķus uz dvielīša, sagrieziet tos no divām pusēm. Noskalojiet zaļumus un viegli nosusiniet.
2. Nomazgājiet kannas ar sodas un sterilizējiet jebkādā jums pazīstamā veidā. Blīvējošos vākus vāra vairākas minūtes.
3. Sterilā stikla traukā ielieciet zaļumus, zirņus un ķiplokus. Gurķus virsū novietojiet vertikāli.
4. Vāriet no tējkannas ielejiet gurķus. Atstāj uz trīs minūtēm, tad katlā ielej ūdeni, uzvāra un atkal lej burkās. Pēc desmit minūtēm Izlejiet ūdeni, izšķīdiniet tajā cietās masas, uzvāra un ielejiet gurķus šķīdumā. Ielejiet etiķi, izrullējiet, aptiniet un atdzesējiet 24 stundas.
Recepte 5. Gurķi ziemai bankās bez sterilizācijas
Sastāvdaļas (3 litru burka)
jaunie gurķi - 20 gabali;
četri diļļu saulessargi ar kātu;
piecas ķiploka daiviņas;
trīs upeņu lapas;
uz mārrutku un ozola loksnes;
melnie pipari - 5 gab .;
50 grami cukura;
trīs lauru lapas;
60 g sāls;
Galda etiķis - 100 ml.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet gurķus un sagrieziet padomus. Augļus iemērciet ledus ūdenī vismaz piecas stundas. Ķiploki bez miziņas. Noskalojiet un nosusiniet uz papīra salvetes, svaigiem zaļumiem.
2. Sterilizējiet burkas, kas mazgātas ar sodu parastajā veidā. Sterilā, sausā stikla traukā novietojiet dilles, koku lapas un ķiplokus. Gurķus vertikāli novietojiet virsū.
3. Vāriet no tējkannas ielejiet gurķus ar garšvielām. Nosedz un atstāj uz pāris minūtēm. Notecina katliņā, uzvāra, atkal pārklāj un atstāj uz piecām minūtēm. Tikko iztukšotā ūdenī pipariem pievienojiet melnos piparus, lauru lapu, izšķīdiniet beztaras produktus un ielejiet etiķi. Vāra minūti un ielej sālījumu burkā un nekavējoties sarullē. Apgrieziet konservēšanu un atdzesējiet, pārklājot ar paklāju.
Recepte 6. Marinēti gurķi ziemai kārbās bez sterilizācijas ar papriku
Sastāvdaļas
jauni gurķi;
saldie pipari;
zaļumi mārrutki un dilles;
ķiršu un jāņogu lapas;
ķiploku daiviņas;
Acetic būtība;
rupja sāls.
Gatavošanas metode
1. Svaigi novākti jaunie gurķi pusstundu nostājas ledū ūdenī. Tad ielej ūdeni un sagrieziet astes no abām pusēm. Ķiplokus nomizo un noskalo. Atbrīvojiet saldos piparus no sēklām, mazgājiet un sagrieziet garās sloksnēs.
2. Sagatavojiet litru burkas. Nomazgājiet tos un sterilizējiet cepeškrāsnī vai virs tvaika. Metāla vākus vāra piecas minūtes. Sausā, sterilizētā stikla traukā lieciet mārrutku, upeņu un ķiršu gabalu. Uzlieciet gurķus virs zaļumiem, pārbīdot tos ar pipariem un ķiplokiem. No augšas mēs ieliekam dilles.
3. Tējkannā vāriet ūdeni un pārlejiet verdošu ūdeni virs gurķiem. Pēc ceturtdaļas stundas katliņā ielej ūdeni, atkal uzvāra un otrreiz pārlej verdošu ūdeni gurķiem. Pēc tam atkal notek. Gurķiem pievienojiet piparu graudus un 10 ml etiķa. Ūdenī pievieno 30 g sāls, 25 g granulēta cukura un liek uz uguns. Gurķus ielej ar verdošu sālījumu un nekavējoties sarullē bankas. Apgrieziet un atdzesējiet zem siltas drānas apmēram 24 stundas.
Recepte 7. Sālīti gurķi ziemai bankās bez sterilizācijas
Sastāvdaļas
jaunie gurķi - 700 g;
trīs lietussargi dilles;
divas ķiršu lapas;
piecas upeņu lapas;
mārrutku lapa;
sarkanie karstie pipari - puse pāksts;
mārrutku sakne - mazs gabals;
ķiploku galva.
Marinēt
ūdens - 400 ml;
sāls - 14 g.
Gatavošanas metode
1. Gurķus labi nomazgājiet, ielieciet lielā baseinā un piecas stundas ielejiet ar ledus ūdeni. Noskalojiet jāņogu, mārrutku un ķiršu, diļļu lietussargu lapas. Sagrieziet mārrutku gabalu trīs centimetros. Nomizojiet un uz pusi samaziniet maurlokus. Sagrieziet dilles lietussargus divos gabalos. Mārrutku sakni nomizo un sagriež sešos gabalos. Karstos piparus sagriež mazos gabaliņos.
2. Nomazgājiet burkas siltā ūdenī ar soda, noskalojiet un sterilizējiet virs tvaika vai cepeškrāsnī. Vāki vāra trīs minūtes.
3. No gurķiem izlejiet ūdeni un sagrieziet tos no divām pusēm. Sausa, sterila stikla trauka apakšā ielieciet pusi zaļumu un garšvielas, cieši ielieciet gurķus virsū. Ielieciet atlikušos zaļumus un garšvielas virs gurķiem. Tāpēc piepildiet visas burkas.
4. Katliņā ielej ūdeni, izšķīdina tajā galda sāli un vāra trīs minūtes uz lēnas uguns. Ielejiet karstu sālījumu burkās ar gurķiem, pārklājiet ar vākiem un atstājiet siltā vietā pāris dienas. Pēc tam notecina sālījumu, uzvāra un verdošu ielej burkās un sarullē. Lai saglabātu saglabāšanu, pārklājiet segu un atstājiet atdzist.
8. recepte. Marinēti gurķi ziemai burkās bez sterilizācijas ar sīpoliem un burkāniem
Sastāvdaļas
divi kilogrami jaunu gurķu;
trīs sīpoli;
divi burkāni;
75 cukurs;
sāls - 60 g;
litrs ūdens;
120 ml galda etiķa;
piparu graudi;
ķekars dilles.
Gatavošanas metode
1. Paņemiet mazus jaunus gurķus, mazgājiet tos un sagrieziet no abām pusēm. Burkānus un sīpolus nomizo, noskalo un sagriež gredzenos. Sakārtojiet dilles, noskalojiet un notīriet lieko šķidrumu.
2. Sterilu, sausu kārbu apakšā ielieciet pāris piparu gabaliņus un dilles. Ievietojiet stingri gurķus, pārbīdot tos ar sīpolu gredzeniem un burkāniem. Augšā ar dillēm.
3. Tējkannā vāriet ūdeni un gurķus ielejiet burkās ar verdošu ūdeni. Pēc minūtes pannā ielej ūdeni, izšķīdina tajā beztaras sastāvdaļas, ielej etiķi un uzvāra. Ielejiet smaržīgu sālījumu burkās ar gurķiem un nekavējoties satiniet. Pārklājiet konservēšanas segu un ļaujiet atdzist.
Recepte 9. Gurķi ziemai bankās bez sterilizācijas ar nātru
Sastāvdaļas (3 litru burka)
mazi, jauni gurķi;
nātru lapas - 10 gab .;
mārrutku lapa;
ķiploki - 4 šķēles;
jāņogu, ķiršu un ozola lapu;
akmens sāls 90 g;
spirts - 100 g
Gatavošanas metode
1. Mērcētus gurķus, kas iemērc ledus ūdenī, un atstāt vairākas stundas. Nomazgājiet sodas pudeli un sterilizējiet. No gurķiem izlejiet ūdeni un atgrieziet tos no abām pusēm.
2. Ielieciet visas lapas sagatavotajā stikla traukā. Gurķus cieši ielieciet uz zaļumiem un pievienojiet sāli.
3. Pudelē ielej filtrētu ūdeni, atstājot telpu, lai jūs varētu ieliet spirtu. Cieši aizveriet ar plastmasas vāku un novietojiet pagrabā vai ledusskapī.
Recepte 10. Gurķi ziemai bankās bez sterilizācijas ar sarkanām jāņogām
Sastāvdaļas
700 g jaunu gurķu;
divas ķiploka daiviņas;
sīpols;
pusotra tasi sarkanās jāņogas;
krustnagliņas un zirņi melnie pipari - trīs gab .;
litrs ūdens;
25 grami cukura;
45 grami sāls.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet gurķus, kas iepriekš vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī, un noņemiet padomus no abām pusēm. Notīra jāņogas no zariem, sakārto un mazgā zem tekoša ūdens.
2. Ielieciet garšvielas sterilizētā stikla traukos apakšā, pēc tam cieši ielieciet gurķus. Intervālos mēs aizmigt jāņogu ogas. Ielejiet gurķus ar verdošu ūdeni un pagaidiet pāris minūtes.
3. Izlejiet ūdeni katliņā, uzvāra, izšķīdina tajā beztaras sastāvdaļas, ielej glāzi sarkano jāņogu ogu un vāra dažas minūtes. Ieliet marinētos marinējumus ar iegūto marinādi, nekavējoties sarullējiet, apgrieziet un ļaujiet atdzist zem siltas drānas.
Recepte 11. Marinēti gurķi ziemai ar ērkšķogām
Sastāvdaļas
četri kg jauno gurķu;
puskilograms ērkšķogu;
ķiploki - galva;
10 ķiršu lapas;
5 jāņogu lapas;
liela mārrutku lapa;
dilles zars ar lietussargu;
melnie pipari un krustnagliņas - 10 gab .;
neliels mārrutku saknes gabals;
3,5 litri filtrēta ūdens;
Marināde (uz litru ūdens)
galda sāls - 60 g;
75 g cukura;
80 g etiķa.
Gatavošanas metode
1. Gurķus vairākas stundas iemērciet ledus ūdenī. Paņemiet zaļumus, noskalojiet, nosusiniet uz dvieļa un smalki sasmalciniet. Ķiploku un mārrutku sakni notīriet un smalki sasmalciniet ar nazi. Sagatavotos ķiplokus, garšaugus un mārrutku saknes sajauc bļodā. Ērkšķogu bez zariem, kārtojiet un mazgājiet.
2. No gurķiem izlejiet ūdeni un nogrieziet galus no abām pusēm. Ielieciet stieni mazgātā, sterilā stikla traukā. tējkaroti zaļumu, ķiploku un mārrutku maisījuma. Gurķus vertikāli novietojiet virsū, virsū ielieciet sauju ērkšķogu. Gurķi ar ogām, pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļas stundas. Gurķus nolej, uzvāra un uzpilda atkārtoti.
3. Trešo reizi novadītā ūdenī pievienojiet piparus, sāli, krustnagliņas, etiķi un cukuru, uzlieciet uguni un vāriet 10 minūtes.Ieliet gurķus ar verdošu marinādi un nekavējoties izrullējiet. Atstājiet konservēšanu atdzist.
Recepte 12. Marinēti gurķi ziemai bankās bez sterilizācijas
Sastāvdaļas (litrā burkā)
jauni gurķi;
diļļu lietussargs;
mārrutku lapa;
maza ķiploku galva;
karsti pipari - 4 gredzeni;
2 gredzens saldo piparu;
2 jāņogu lapas;
20 g sāls;
pusotras aspirīna tabletes.
Gatavošanas metode
1. Manus jaunos gurķus un piecas stundas iemērc aukstā ūdenī. Mēs notīra ķiplokus, sasmalcina piparus, sakārto zaļumus un mazgā.
2. Sterilizētā stikla trauka apakšā izklājiet mārrutku un jāņogu lapas, dilles zariņu. Burkā vertikāli ielieciet gurķus, augšpusē izklājiet ķiploku un piparu gredzenus.
3. Ielejiet gurķus ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un atstājiet, līdz ūdens ir silts. Izlejiet ūdeni katliņā, atkal vāriet. Burkās ielej sāli un sasmalcinātu aspirīnu. Ielejiet verdošā ūdenī un nekavējoties grieziet. Mēs pagriežam konservēšanu un atdzesējam to zem siltas drānas dienu.
Gurķi ziemai bankās bez sterilizācijas - padomi un viltības
- Gurķu konservēšanai izmantotajiem produktiem un traukiem jābūt tīriem. Tas ir atkarīgs no tā, cik ilgi uzkoda tiks glabāta. Bankām nedrīkst būt defektu.
- Gurķu sagataves vislabāk var izdarīt dienā, kad tās tika novāktas. Tie ir jāšķiro pēc lieluma un vairākas stundas iepriekš jāatsmērē ledus ūdenī. Tātad, gurķi atbrīvosies no rūgtuma un paliks kraukšķīgi.
- Jūsu gurķu garša būs atkarīga no garšvielām, kuras tiek izmantotas kodināšanā. Visbiežāk izmanto baziliku, koriandru, dilles, mārrutkus, estragonu un pētersīļus. Melnie un sarkanie pipari, ķiploki un karstie pipari gurķiem piešķirs garšvielu. Lai gurķi nebūtu kraukšķīgi, konservēšanai pievieno upeņu, ozola vai ķiršu lapas.
- Gurķus ir nepieciešams uzglabāt sausā, tumšā vietā, tam vislabāk piemērots pagrabs, bet jūs to varat atstāt dzīvoklī vai mājā, ja istabas temperatūra nepārsniedz 20 grādus.
