Vistas zupa kopumā un it īpaši no vistas krūtiņas tiek uzskatīta par uztura ēdienu, jo tajā ir daudz olbaltumvielu, vitamīnu un mikroelementu, kā arī gandrīz nav tauku.
Šī iemesla dēļ krūšu zupa ir ieteicama, lai atgūtuos no smagas slimības, kā arī tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Bet šo zupu vārīšanas tehnoloģija (lai arī abas ir diētiskas) ir atšķirīga. Atveseļošanai Parasti ieteicams pagatavot krēmzupu, aromatizējot to ar krējumu, un svara zaudēšanai No krūts ir labāk gatavot caurspīdīgas zupas, piepildot tās tikai ar dārzeņiem.
Gatavošanas vispārīgie principi
Krūts jānotīra no ādas un jāievieto aukstā ūdenī. Pēc pirmā buljona vārīšanas ir nepieciešams iztukšot un uzpildīt vistu ar svaigu ūdeni.
Vāra buljonam jābūt uz mazākās uguns, pretējā gadījumā tas kļūs blāvs.
Daudziem nepatīk sīpoli vai saknes, kas vārīti krūšu zupā. Ja jūs piederat pie tiem pašiem nemīlētājiem, izveidojiet īpašu maisu ar dubultā marles kārtu. Ielieciet tajā sīpolus, burkānus, pētersīļa sakni, diļļu kātiņus un citas lietas, kuras jūs gribētu vārīt buljonā, un tad jums vienkārši jānoķer maiss, jāatbrīvojas no tā satura un jāmazgā. Šī soma iepriekš jāšuj un jāvāra vairākos ūdeņos, lai ar garantiju atbrīvotos no aptiekas smakas.
Tradicionāli ir ierasts visus dārzeņus no krūts vienmērīgi sagriezt caurspīdīgās zupās: kubiņos, kubiņos, salmiņos, tāpat kā salmiņos. Bet dažreiz (īpaši, ja zupa ir paredzēta bērniem), varbūt labāk to visu sagriezt citādāk.
Krūšu zupai parasti ir neaprakstāms izskats, ja buljonu atstājat nekrāsotu. Nokrāsojiet to ar burkānu vai kurkumu dzeltenīgā krāsā, ar tomātiem apelsīnā vai ar krējumu pienā. Protams, mēs nerunājam par tām zupām, kurās ietilpst spilgti ēdieni, kas tai piešķir savu krāsu: bietes, spināti un tamlīdzīgi.
Receptes numurs 1. Siera-krūšu zupa angļu valodā
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Ūdens - 1,2 L
Rīsi - puse tasītes
Kausētais siers - 1 "Wave" tipa siers
Dilles un pētersīļi - zariņu pāris
Puravs - apmēram 10 cm no baltas daļas
Eļļa cepšanai
Gatavošanas metode
Vāriet buljonu no krūtiņas, pēc tam noķeriet vistu, atlaidiet to no kauliem un kārtīgi sagrieziet.
Ielieciet rīsus un zaļumus buljonā, tos nesagriežot. Vāra 10 minūtes.
Tikmēr pannā apcep puravu un vistas šķēles.
No buljona noķeriet zaļumus, ielieciet vistu un sīpolus un vāriet vēl 10 minūtes. Pievienojiet rīvētu apstrādātu sieru un izšķīdiniet to zupā.
Pasniedziet karstu siera krūtiņu zupu ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem.
Receptes numurs 2. Krūšu zupa - mazkaloriju marinēšana
Šai krūšu zupai jums nav nepieciešami kartupeļi, tāpēc svara zaudēšana to var atļauties.
Sastāvdaļas
Ūdens - 1,2 L
Vistas krūtiņa
Mieži - 2/3 tase
Marinēti gurķi - atkarībā no izmēra un personīgajām vēlmēm - 3-4 gab
Zaļumi - ķekars
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote, ja vēlas
Ugunsdzēšanas eļļa
Gatavošanas metode
Ielieciet miežus vienā pannā (vēlams iepriekš iemērc 5 stundas) bez sāls, otrā - krūtiņu ar ādu noņemtu.
Tikmēr sagrieziet gurķus mazos kubiņos vai sarīvējiet uz rupjas rīves. Ielieciet tos dziļā pannā un sautējiet ar nelielu daudzumu eļļas un ūdens, līdz tie ir pilnīgi mīksti.
Lai iegūtu krūti, atbrīvotu no kauliem un sagrieztu skaistas šķēles.
Ielieciet buljonā miežus, vistas šķēles, sautētus gurķus. Ja jums nepatīk buljona krāsa, pievienojiet tomātu pastu. Uzvāra un noņem no uguns.
Tāpat kā jebkura bieza zupa, marinējumam no krūts vajadzētu būt ievilktam vismaz stundu. Šajā laikā labāk to ietīt avīzē un dvielī. Pirms pasniegšanas dāsni apkaisa zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Receptes numurs 3. Zaļās krūtiņas krēmzupa
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Ūdens - 1 l
Brokoļi - 0,3 kg
Spināti - ķekars vai, ja sasaldēts, liela sauja
Konservēti zaļie zirnīši - 4-5 ēdamkarotes
Krējums 20% - 200 ml
Timiāns - 5-6 zariņi vai žāvēta karote
Muskatrieksts nav obligāts
Gatavošanas metode
Vāra krūtiņu, noņem to no buljona un sagriež mazos gabaliņos.
Ielieciet buljonā, kas sadalīts mazos brokoļu floretos, un pagatavojiet, līdz gatavs. Ielieciet spinātus, zirņus un garšvielas, vāriet vēl 5 minūtes.
Ielieciet vistu zupā un visu biezeni ar blenderi.
Pievienojiet krējumu un uzkarsējiet, nevis vārot.
Pasniedziet krūšu zupu ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem.
Receptes numurs 4. Krūšu zupa "Divi zirņi"
Šī ir bērnu virtuves recepte, tai vajadzētu izskatīties spilgti un krāsaini.
Sastāvdaļas
Ūdens - 1,2 L
Vistas krūtiņa - 1 gab
Konservēti zaļie zirnīši - puse tasītes
Saldēti zaļie zirnīši - puse tasītes
Burkāni - 1 plāns
Desas - 2-3 gab
Konservēta kukurūza - puse tasītes
Sarkanie saldie pipari - 1 gab
Gatavošanas metode
No krūts vāra buljonu, izņem gaļu, bez kauliem un sagriež kubiņos.
Burkānus nomizo, pāris milimetru dziļumā sagriež. Pakāpjoties uz sāniem pa milimetru, veiciet otru griezumu tā, lai tas krustojas ar pirmo saknes iekšpusē. Šādi griezumi ir jāveic zubchiku pa visu burkāna apkārtmēru, atkāpjoties līdz 0,8 - 1 cm, pēc tam sakņu kultūru sagriež plānās šķēlēs pāri. Vajadzētu iegūt zvaigznes. Ielieciet tos buljonā un vāriet 5 minūtes.
Vienkārši sagrieziet desas. Pipari sagriež mazos kubiņos. Ielieciet desā, papriku un saldētus zirņus buljonā, pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Pēdējās, jau minūtes 3, zupā ielieciet konservētus zirņus un kukurūzu.
Pasniedzot divu zirņu krūšu zupā, jūs varat ievietot grauzdiņus vai zaļumus.
Receptes numurs 5. Krūšu zupa "Nekur vieglāk"
Vieglāk šī zupa no krūts neeksistē!
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Ūdens - 1,2 L
Burkāns - 1 gabals
Makaroni - pēc garšas
Kartupelis - 3 vidēji bumbuļi
Pētersīļi - 5-6 zariņi
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Olu - 1 gab
Spuldze
Gatavošanas metode
Vāra vistas krūtiņu buljonu, pievienojot sīpolu. Iegūstiet gan vienu, gan otru; sīpols vairs nav vajadzīgs, un gaļu vajadzētu izjaukt šķiedrās un iemest atpakaļ buljonā. Tur jūs varat arī ievietot kartupeļus, sagrieztus mazos kubiņos, makaronus un burkānus, kas pārcepti ar sviestu un tomātu.
Minūti pirms gatavības likt sasmalcinātas pētersīļus. Sakuļ olu glāzē un enerģiski maisot, ielej zupā.
Recepte №6 Zupa no krūts ar griķiem "Diētiskā"
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Ūdens - 1,2 L
Griķi - puse tasītes
Kartupeļi - 2-3 bumbuļi
Sīpols, burkāns - 1 gabals katrs
Zaļumi pēc garšas
Gatavošanas eļļa
Gatavošanas metode
Buljonu no krūts vāra, noņem gaļu, noņem no kauliem un sagriež.
Ielieciet buljonā mazgātos griķus un mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Vāra 15-20 minūtes, līdz vārītas graudaugi un kartupeļi.
Virsū vāriet burkānus un sīpolus un pievienojiet tos zupai. Pāris minūtes vāra, izslēdz un ļauj brūvēt ceturtdaļas stundas laikā.
Pasniedziet krūšu un griķu zupu, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Receptes numurs 7. Bogatyrsky ziedkāpostu zupa
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Ūdens - 1,2 L
Ziedkāposti - pusgabals
Kartupeļi, burkāni, sīpoli - katrs pa 1 gabaliņam
Karijs, ingvers, krustnagliņas - pēc garšas
Olu - 1 gab
Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
Gatavošanas metode
Buljonu vāra no krūtiņas, noņem gaļu, bez kauliem, smalki sakapā.
Sasmalciniet sīpolus un burkānus un pārkaisiet ar sviestu.
Ziedkāpostu sadaliet mazos florelēs, sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos, ielieciet visas krustnagliņas zupā un vāriet.
Sasmalciniet ķiplokus, ielieciet pārmērīgu žāvēšanu. Sakuļiet olu, ielejiet plānā plūsmā, nepārtraukti maisot zupā. Uzvāra minūti, pievieno kariju un ingveru, izslēdz to un ļauj brūvēt.
Receptes numurs 8. Zupa no krūts ar "asti"
Šī krūšu zupa ar neparastām piedevām, īpaši bērniem, būs prieks.
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Ūdens - 1,2 L
Olas - 3 gab
Milti
Konservēta kukurūza - pusbankas
Konservēti zirņi - pusi bankas
Pētersīļi - 5 zariņi
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Burkāns, sīpols - katrs pa 1 gabaliņam
Gatavošanas metode
No krūts vāra buljonu, ieliekot tajā visu burkānu un sīpolu. Iegūstiet gaļu un dārzeņus. Burkāni un sīpoli vairs nebūs nepieciešami, sasmalciniet vistu un atkal ielieciet buljonā.
Ielieciet zirnīšus un kukurūzu zupā un vāriet ne vairāk kā 5 minūtes.
Gatavošanas pēdējā minūtē pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus.
No trim olām un vajadzīgā miltu daudzuma, lai no tā būtu diezgan mīkla, no tā sāli un apcep pankūkas. Sagrieziet tos plānās "astēs" un pasniedzot ielieciet plāksnēs.
Receptes numurs 9. Krūšu zupa "Minestrone"
Iespējams, ka šī ir viena no garšīgākajām zupām no krūts. Tiesa, tas nav ļoti viegli pagatavojams, taču jums ir nepieciešams daudz produktu.
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa - 1 gab
Ūdens - 1,2 L
Konservētas pupiņas - 1 bundža
Stīgas pupiņas - 200 g
Tomāts - 2 gab
Saldie pipari - 1 gab
Briseles kāposti - 200 g
Konservēti zirņi - pusi bankas
Ziedkāposti - 200 g
Brokoļi - 200 g
Mazi makaroni, piemēram, čaumalas - apmēram 100 g
Oregano, timiāns un citi garšaugi jūsu gaumei
Parmezāns - 100 g
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
Ciabatta vai cita lieliska baltmaize
Nedaudz olīveļļas
Gatavošanas metode
Buljonu uzvāra, noņem vistu, bez kauliem, sagriež šķēlēs.
Buljonā (vai citos mazos makaronos) vāriet čaumalas un iegūstiet tos ar sagrieztu karoti. Ielieciet brokoļus buljonā, kas sadalīts florets, Briseles kāpostos, sagrieztas pusītes, zaļās pupiņas un vāriet apmēram 5 minūtes.
Ielieciet ziedkāpostu, sagrieztus plānās sloksnēs papriku, zirņus zupā, kas sadalīta florets, un pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Lai tomātiem noņemtu mizas, pēc griezuma izdarīšanas pie kāta, iemērciet tos verdošā ūdenī un pēc tam tūlīt aukstā ūdenī. Celulozes karbonāde un ielieciet zupā. Pēc pāris minūtēm pievienojiet jau vārītus makaronus un vistu, kā arī sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas.
Ciabatta šķēles, viegli apceptas olīveļļā.
Pasniedzot minestrone krūšu zupu, apkaisa ar rīvētu Parmesan sieru un atsevišķi pasniedz grauzdētu ciabatta.
Receptes numurs 10. Trīs pupiņu krūšu zupa
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Ūdens - 1,5 L
Brūnas lēcas - puse tasītes
Sarkanās pupiņas - pusi tasītes
Stīgas pupiņas - 400 g
Kartupelis - 3 bumbuļi
Sīpols - 1 gabals
Burkāns - 1 gabals
Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
Zaļumi pēc garšas
Eļļa cepšanai
Gatavošanas metode
Nomazgājiet pupiņas un lēcas nožāvējiet un iemērciet 12 stundas. Ūdens novadīt.
Buljonu vāra no vistas krūtiņas, noņem vistu, notīra to no kauliem un sagriež.
Ielieciet pupiņas un lēcas zupā un vāriet, līdz gatavs (apmēram pusotru stundu). Ielieciet zaļās pupiņas un kartupeļus kubiņos. Vāra vēl 10 minūtes.
Tikmēr pārcepiet sarīvētos burkānus ar sasmalcinātu sīpolu un tomātu pastu. Sagrieziet ķiplokus pāri krustnagliņām 5-6 gabaliņos. Ielieciet zupā vistu, ķiplokus un apcepšanu, uzvāra.
Pirms pasniegšanas ļaujiet tai uzvārīties. Apkaisa ar zaļumiem.
Krūšu zupa - smalkumi un padomi
- Vistas krūtiņu buljonam ir ļoti maiga un maiga garša. Tāpēc tas nav ļoti piemērots biezām zupām ar izteiktu garšu, piemēram, marinējumam vai kharcho. Pareizāk ir apgalvot, ka uz šāda buljona pamata var pagatavot jebkuru zupu, taču tā maigā garša būs gandrīz nemanāma citu, asāku garšu pārpilnības dēļ.
- Vistas krūtiņu buljonu labāk ir apvienot ar dārzeņiem vai makaroniem. Faktiski šīs kombinācijas tiek uzskatītas par klasiskām.
- Ir patīkami ēnot zupas garšu no krūts, var būt zaļumi. Jūs varat arī ievietot kruķi no kviešu maizes, grauzdiņiem, vārītu olu.
- Buljons no krūts ir īpaši noderīgs bērniem. Lai zupa bērniem šķistu pievilcīgāka, pievienojiet daudzkrāsainus dārzeņus. Labi ir arī dažādu krāsu un neparastu formu makaroni: mazi burti, čaumalas, ziedi un tamlīdzīgi. Šādus makaronus bieži var atrast lielveikalā. Arī dārzeņus var sasmalcināt kaut kā neparasti.
- Bērni, kā likums, labprāt ēd zupu, ja tai tiek piedāvāti grauzdiņi. Ja bērnam patīk pikanti vai pikanti grauzdiņi, joprojām nepērciet apšaubāmu produktu maisiņā, bet pagatavojiet šādus grauzdiņus pats, berzējot maizi ar ķiplokiem vai viegli pārkaisa ar sieru.
