Vistas krūtiņa ir ne tikai veselīga un barojoša gaļa, bet arī ļoti garšīga.
Tā ir universāla gaļa, ko izmanto salātu, sautējumu, zupu vai galveno ēdienu pagatavošanai. Galvenais ir to pareizi pagatavot, lai gaļa saglabātu sulīgumu.
Vārīta vistas krūtiņa - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Pirms vārīšanas ādu var noņemt vai atstāt. Šajā gadījumā tiek saglabāts vairāk aromāta, un gaļa ir maigāka.
Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un tajā iemērc krūškurvi. Tas ļaus sulai palikt gaļas iekšpusē un neļaus tai pilnībā vārīties.
Vistas krūtiņu sālīt tieši pirms vārīšanas beigām, lai sālsūdens nepadara to sausāku. Ar sāli ielieciet garšvielas un lauru lapu. Vistas krūtiņu var vārīt buljonā, tas padarīs gaļas garšu interesantāku.
Ir vēl viens veids, kā pagatavot vistas krūtiņu - vājprāts. Gaļu vāra karstā, bet ne verdošā ūdenī. Tas prasa vairāk laika, bet šādā veidā pagatavota vistas krūtiņa ir garšīgāka un sulīgāka. Vistas krūtiņu iemērc karstā ūdenī, savāc uguni līdz minimumam un apmēram stundu novāj gaļu.
Vistas krūtiņa ir vārīta un dubultā katlā. Šis process ilgst no pusstundas līdz četrdesmit minūtēm.
Baltvīnu, sasmalcinātus dārzeņus un zaļumus var pievienot ūdenim, kur tiek pagatavota vistas krūtiņa. Tas padarīs vistas krūtiņu ne tikai sulīgu, bet arī smaržīgu.
Gatavošanas beigās vistas krūtiņas tūlīt pietrūkst no ūdens un kādu laiku atstāj karstā ūdenī zem vāka.
Rakstā mēs apkopojām labākās ēdienu receptes ar vārītu vistas krūtiņu.
Recepte 1. Vārītas vistas krūtiņas skābā krējuma mērcē
Sastāvdaļas
divas vistas krūtiņas;
80 ml skāba krējuma;
burkāni un sīpoli;
70 g sviesta;
h) karote miltu;
sāls.
Gatavošanas metode
1. Vāra vistas krūtiņas, ūdenim pievienojot sīpolus un pētersīļu sakni. Atdzesējiet gaļu un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Nomizojiet sīpolus un sasmalciniet uz rīvēta līdz putrai. Burkānu notīriet un sasmalciniet mazos kubiņos.
3. Kausiņā izkausējiet sviestu, izklājiet sīpolu putru un burkānus. Maisiet un vāriet burkānus zem vāka līdz pusei vārīti.
4. Atsevišķā traukā sajauciet skābo krējumu ar miltiem. Ielejiet iegūto masu sautētiem dārzeņiem, pievienojiet vārītu vistas krūtiņu. Sāli, sezonu ar pipariem un samaisa. Ielejiet nelielu daudzumu ūdens un atkal samaisiet. Mēs turpinām sautēt vēl ceturtdaļu stundas. Pasniedziet vistas krūtiņas ar jebkuru sānu ēdienu.
Recepte 2. Kartupeļu salāti ar vārītu vistas krūtiņu un marinētiem gurķiem
Sastāvdaļas
1200 g kartupeļu;
400 g vistas krūtiņas;
400 g sālītu gurķu;
viens sarkanais sīpols;
pētersīļu un arugulas ķekars;
pāris ķiploku daiviņas;
400 g majonēzes;
60 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un vāriet krūtis. Gatavojiet kartupeļus ādās, noteciniet un atdzesējiet. Ķiplokus un sīpolus nomizo. Zaļš izskalots, izklāts uz dvielīša līdz glāzei liekā šķidruma.
2. Ar nazi smalki sasmalciniet ķiplokus, pētersīļus un arugula. Kartupeļus un marinētos gurķus sagriež kubiņos. Nelielā, dziļā plāksnē sajauciet ķiplokus un zaļumus ar nelielu daudzumu majonēzes.
3. Smalki sagrieziet vārītas vistas krūtiņas. Sasmalcina arī sarkano sīpolu. Visi sasmalcinātie dārzeņi tiek izklāti salātu traukā, apdarināti ar majonēzi. Pievienojiet zaļumu un majonēzes maisījumu. Ielejiet ar augu eļļu un viegli samaisiet. Pēc garšas, sāli un piparus.
Recepte 3. Rauga pīrāgs ar vārītu vistas krūtiņu
Sastāvdaļas
puskilograms miltu;
600 g vistas krūtiņas;
glāze piena;
25 g svaiga presēta rauga;
20 g cukura;
sāls un malti melnie pipari;
zaļie sīpoli - ķekars;
200 grami siera;
majonēze - 100 g
Gatavošanas metode
1. Pagatavojiet brūvējumu. Nedaudz uzkarsējiet pienu un atšķaidiet tajā raugu. Ielejiet cukuru un sāli. Pārklājiet trauku ar pienu ar tīru dvieli un uz pāris stundām uzlieciet siltumu. Pēc šī laika ielejiet pienā augu eļļu un labi samaisiet. Uz galda ielejiet miltus, izveidojiet piltuvi un ielejiet mīklu. Mīciet lipīgo mīklu, pārklājiet to ar dvieli un atstājiet stundu.
2. Pildījumam vāra vistas krūtiņu viegli sālītā ūdenī. Mēs izņemam gatavo gaļu, to atdzesē un sasmalcina mazos gabaliņos. Zaļie sīpoli izskaloti, sakrata un sasmalcina ar nazi. Bļodā sajauciet vistu un zaļos sīpolus, sāli un sezonu ar pipariem. Ielejiet majonēzi un samaisiet. Pildījumam uz konsistences jābūt diezgan blīvam.
3. Mīklu sadaliet divās daļās. Izrullējiet to un izklājiet apaļas, dziļas formas, ieeļļotas formas apakšā. Otro sagriež vēl divos gabalos. No katras formas veido taisnstūri. Mēs uz tā izklājam nelielu daudzumu pildījuma un izrullējam rullī. Sagrieziet to gabalos, kas ir 3 collas gari. Novietojiet tos stāvot pa formas perimetru.
4. Centrā izklājiet pārējo pildījumu. Piepildiet mērci ar olām un skābo krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru. Eļļojiet olu pusi un ievietojiet kūku uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes. Apkaisiet gatavo kūku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepte 4. Kokot ar vārītu vistas krūtiņu
Sastāvdaļas
kilogramu vistas krūtiņas;
200 g edam siera;
sīpols;
nepilnīga krējuma glāze;
augu eļļa;
majonēze.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet podu uz uguns. Tiklīdz tas sāk vārīties, iemērciet tajā vistas krūtiņas apmēram četrdesmit minūtes. Beigās viegli sāli.
2. Nomizojiet sīpolus un sasmalciniet mazos kubiņos. Pannā ielej nedaudz sviesta, liek uz uguns un tajā apcep sagrieztu sīpolu. Sieru sarīvē uz smalkas rīves.
3. No vārītām krūtīm noņem ādu un saberž tos mazos gabaliņos. Sajauciet sagrieztas krūtiņas ar ceptiem sīpoliem un diviem karotiem majonēzes, nedaudz sāli. Ielieciet iegūto masu kokos, ielejiet ar krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru.
4. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz siers ir izkusis un pārklāts ar zeltainu garozu.
Recepte 5. Vistas krūtiņu nūdeļu zupa
Sastāvdaļas
400 g vistas krūtiņas;
divi burkāni;
pieci kartupeļi;
trīs sīpoli;
divas olas;
milti - cik daudz mīklas vajadzēs;
zaļumu ķekars;
sāls.
Gatavošanas metode
1. Vispirms pagatavojiet nūdeles. Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Mēs izklājam dzeltenumu bļodā, sāli un sākam pakāpeniski pievienot miltus. Tiklīdz mīkla sāk sacietēt, izrullējiet to ar plānu kārtu uz galda, pārkaisa ar miltiem. Atstājiet mīklu uz brīdi uz galda, lai tā nedaudz izžūst.
2. Mēs uzliekam katlu ūdens uz uguns, un karstā ūdenī ievietojam sagrieztu vistas krūtiņu. Noņemiet putas tā, lai buljons būtu caurspīdīgs.
3. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Burkānus notīra un sagriež aprindās. Ielieciet to buljonā un sāli.
4. Kamēr gaļa tiek vārīta ar sīpoliem, mēs savīti mīklu rullī un sagriež to plānās sloksnēs. Mēs tos izjaucam ar savām rokām un atstājam uz galda žāvēšanai. Nomizotus kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet zupai kartupeļus.
5. Kad dārzeņi ir gatavi, izklājiet nūdeles un vāriet apmēram desmit minūtes. Noslēgumā mēs apkaisa ar zaļumiem un ielieciet lauru lapu. Zupu lej karstu šķīvjos, izrotā ar pusi vārītas olas un pievieno skābā krējuma kastīti.
Recepte 6. Kartupeļu un kāpostu kastrolis ar vārītu vistas krūtiņu
Sastāvdaļas
10 kartupeļi;
olu;
ceturtā daļa no balto kāpostu galvas;
sīpols;
viena vistas krūtiņa;
100 g skāba krējuma;
sāls un pipari;
augu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet kartupeļus, vāriet, līdz vārīti, un samaisiet tos, pievienojot pienu un sviestu. Kartupeļu biezeni sajauciet ar olu.
2. Nomizojiet sīpolu, noskalojiet un smalki sasmalciniet. Kāpostus sakapā plānas sloksnēs. Sīpolus un kāpostus apcep līdz vārīšanai augu eļļā.
3. Pannā ielej ūdeni un tajā vāra vistas krūtiņu. Vārītu vistas gaļu sagriež mazos kubiņos.
4. Ielejiet pusi biezenī ieziestā formā. Augšā ar sasmalcinātu vistu. Uz gaļas izklājiet grauzdētus kāpostus ar sīpoliem. Pēdējais atlikušās misas slānis.
5. Eļļojiet visu skābo krējumu un pusstundu nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Tiklīdz trauks ir sarkans, izņemiet no cepeškrāsns un pasniedziet porcijas uz plāksnēm.
Recepte 7. Vārīta vistas krūtiņa Džūljena
Sastāvdaļas
vistas krūtiņa;
100 g sviesta;
300 g svaigu šampinjonu;
trīs sīpoli;
200 grami siera;
150 g skāba krējuma;
augu eļļa;
sāls un malti melnie pipari.
Par buljonu
sīpols;
pipari un lauru lapa.
Gatavošanas metode
1. Vispirms vāriet krūtiņu. Mēs uzliekam katlu ūdens uz uguns. Ielieciet nomizotu sīpolu karstā ūdenī, dažus zirņus piparu un lauru lapu. Mēs ieliekam vistas krūtiņu pannā, noņemiet putas ar skimmeri un vāriet apmēram stundu. Beigās sāls.
2. Notīriet un izskalojiet šampinjonus. Sagrieziet tos plāksnēs. Lielā pannā ielejiet augu eļļu un ielejiet sēnes. Cepiet virs lielas uguns, nepārsedzot ar vāku. Tiklīdz mitrums iztvaiko, ielieciet sviesta gabalu. Pavārs vēl piecas minūtes, sāls un viegli apkaisa ar pipariem. Ielieciet gatavās sēnes šķīvī.
3. Mēs notīra sīpolu, sagriež to četrās daļās un sasmalcina plānās sloksnēs. Apcep pannā uz lēnas uguns, pievienojot sviestu. Vistas krūtiņu izņēma no buljona un sadrupināja gabaliņos. Pievienojiet tam sīpolu, šeit mēs izklājam sēnes, piparus un nedaudz pievienojam. Pannā izsijāt miltus, skābo krējumu un samaisiet. Pagatavojiet pāris minūtes no vārīšanās brīža.
4. Siers lieli trīs. Mēs izklājam julienne kokos, apkaisa ar rīvētu sieru un ielieciet uz cepešpannas. Mēs nosūta uz krāsni, kas uzkarsēta līdz divsimt grādiem septiņas minūtes.
Recepte 9. Vārītas vistas krūtiņas "Enchantress" salāti
Sastāvdaļas
300 g vistas krūtiņas;
100 g majonēzes;
svaigs gurķis;
trīs olas;
50 g žāvētu plūmju;
30 grami valriekstu.
Gatavošanas metode
1. Vāra vistas krūtiņu, atdzesē un saplēš rokas uz šķiedrām. Ielieciet to plašā, dziļā traukā un ieeļļojiet ar majonēzi.
2. Nomizojiet gurķi un sasmalciniet salmus. Izklājiet to pa vistu.
3. Vāra olas, nomizo čaumalas un sagriež strēmelītēs. Ielieciet gurķus un ieeļļojiet ar majonēzi.
4. Noskalo ķiplokus, iemērc siltā ūdenī, sagriež garos gabaliņos un izklāj pa olām. Valrieksti smalki sasmalcina un apkaisa ar tiem salātus.
Recepte 10. Pankūkas ar vārītu vistas krūtiņu un sēnēm
Sastāvdaļas
trīs glāzes miltu;
četras olas;
4 glāzes piena;
10 ml saulespuķu eļļas;
300 g svaigu šampinjonu;
sīpols;
450 g vārītas vistas krūtiņas;
sāls un malti melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Bļodā izsijāt miltus, pievienojiet olas un samaisiet. Pakāpeniski ielejiet pienu, nepārtraukti sakulot ar putukrējumu. Ielejiet mīklā augu eļļu un pievienojiet nedaudz sāls. Apcep pankūkas.
2. Vāra vistas krūtiņu, atdzesē un smalki sasmalcina ar sīpoliem un sēnēm. Ielieciet pannu uz uguns, ielejiet eļļu un ielieciet sīpolus. Apcep to līdz mīkstam, pievieno tam sēnes un vistu un apcep apmēram piecas minūtes. Noņem no uguns un atdzesē.
3. Uz katras pankūkas izklājiet ēdamkaroti pildījuma un aptiniet. Pasniedz ar skābo krējumu.
Kulinārijas speciālistu vārīti vistas krūtiņas padomi un ieteikumi
- Vislabāk ir izmantot svaigu vai atdzesētu gaļu. Ja jūs gatavojat ēdienu no saldētas gaļas, atkausējiet to ledusskapja augšējā plauktā vai istabas temperatūrā.
- Vistas krūtiņas vārīšanas laiks ir atkarīgs no tās masas. Ja jūs vienlaikus vārāt vairākas vistas krūtiņas, tad ir vēlams, lai tās būtu vienāda lieluma. Pretējā gadījumā tie tiks sagatavoti nevienmērīgi.
- Vārītu vistas krūtiņu var izmantot salātu pagatavošanai, pīrāgu vai pankūku papildināšanai, otrajam un pirmajam ēdienam.
- Ja jūs vārāt vistas krūtiņu salātiem vai citiem ēdieniem, to vajadzētu iemērkt karstā ūdenī. Ja jūs vārāt buljonu, varat to nekavējoties piepildīt ar aukstu ūdeni un pagatavot, līdz gatavs.
- Pēc vārīšanas vistas krūtiņu kādu laiku atstājiet buljonā, tāpēc tā būs mīksta un sulīga.
- Lai iegūtu aromātisku gaļu, buljonam pievienojiet garšaugus, garšvielas un baltas saknes.
