Krūts skābā krēmā - ēdiens ar uzturvērtību, kas dekorēs jebkurus svētkus.
Krūtiņa bez ādas un bez ādas ir visgaršīgākā dažādu dzīvnieku liemeņu daļa. Šāda gaļa ir ēstgribu jebkurā formā - cepta, cepta, sautēta, grilēta.
Kāpēc krūtiņa vārīta skābā krējumā? Šis piena produkts man piešķirs neparastu maigu aromātu.
Krūšu vārīšanas pamatprincipi skābā krējumā
Lai krējumam skābā krējumā būtu bagātīga garša, gaļai jābūt marinētai. Marinādei pēc garšas izmantojiet sojas mērci, citrusaugļu sulu, sāli, ķiplokus, garšvielas un garšvielas. Šis maisījums spēj mīkstināt gaļu un labāk absorbēt garšvielu un garšvielu aromātus.
Krūšu fileju jācep uz lielas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, lai saglabātu sulīgumu.
Skāba krējuma mērci gatavo, pamatojoties uz skābo krējumu vai raudzēta piena produkta maisījumu ar krējumu vai olīveļļu, miltiem, vīnu, zaļumiem, sēnēm.
Krūtim nepieciešams ielej mērci. Sautē līdz maigai. Gaļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no tās biezuma.
Vistas krūtiņa skābā krējuma veidā ar šampinjoniem
Sastāvdaļas
vistas krūtiņa - 480 g
šampinjoni - 370 g
skābs krējums - 500 g
sīpoli - 115 g
kviešu milti - 48 g
augu eļļa - 80 ml
Pepper Mix - 8 g
dilles - 45 g
sāls - 7 g
Gatavošanas metode
Nomazgājiet sēnes. Noslaukiet ar papīra dvieli. Sagriež 4 daļās.
Ar loku, lai noņemtu miziņu. Noskalo zem tekoša ūdens. Sagrieziet vidēja lieluma kubiņos.
Nomazgājiet vistas krūtiņu. Notekas. Sagrieziet kubiņos. Ielieciet dziļā katlā.
Sāls un pipari.
Ielejiet miltus. Gaļu sarullē.
Uzkarsē pannu. Ielejiet augu eļļu. Izklājiet sagrieztus gaļas gabalus.
Cepiet virs lielas uguns, līdz gaiši brūni.
Izmantojot skimmerius, ielieciet sastāvdaļu dziļā traukā.
Sviestā, kas palicis pēc krūšu pagatavošanas, sīpolus apcepiet līdz mīkstam.
Pievienojiet sāli.
Pievienojiet šampinjonu šķēles. Maisiet maisījumu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 6 minūtes.
Ielieciet tur ceptu vistas gaļu.
Ielejiet skābo krējumu.
Vāra uz vidējas uguns 15 minūtes līdz nedaudz bieza.
Gatavošanas beigās apkaisa krūtiņu ar sasmalcinātām dillēm.
Vistas krūtiņa skābā krējumā ar sēnēm, kas gatavas lietošanai.
Pasniedz ar vārītiem rīsiem.
Pīles krūtiņa skābā krējumā, iemērc apelsīnu marinādē
Sastāvdaļas
Apelsīnu sula - 45 ml
Sāls - 16 g
Citrusaugļu miziņa - 25 g
Citronu sula - 46 ml
Olīveļļa - 55 ml
Žāvēta rozmarīna - 4 g
Malti melnie pipari - 6 g
Skābais krējums - 140 g
Pīles krūtiņa - 380 g
Zaļumi - 70 g
Gatavošanas metode
Traukā izlejiet apelsīnu un citronu sulu.
Pievienojiet olīveļļu.
Ielejiet rozmarīnu un mizu.
Sāls
Pievienojiet piparus. Maisiet maisījumu.
Marinādē ar unikālu garšu ielieciet pīles krūtiņu.
Nosedz ar vāku. Atstāj 50 minūtes istabas temperatūrā.
Noņemiet marinēto gaļu. Nosusiniet ar papīra dvieli.
Ielieciet kastroli uz plīts. Sildiet tā virsmu. Viegli nosmērējiet ar eļļu.
Ielieciet krūtiņu. Apcep no vienas puses līdz zeltaini brūnai.
Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju.
Krūtiņu ielieciet ceptas pusi uz augšu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
Cepiet smaržīgu gaļu 5 minūtes.
Ielejiet skābo krējumu. Cep vēl 10 minūtes.
Izņemiet trauku no cepeškrāsns. Ļauj atdzist.
Karbonāde pīles krūtiņa. Pasniedz ar zaļumiem.
Pīles krūtiņa krējumā ar ābolu dubultā katlā
Sastāvdaļas
pīles krūtiņas fileja uz ādas - 640 g
skābs ābols - 70 g
baltais sīpols - 45 g
sausais sarkanvīns - 90 ml
skābs krējums - 110 g
sviests - 35 g
jūras sāls - 6 g
sasmalcināti melnie pipari - 2 g
salātu lapas - 125 g
Gatavošanas metode
Ābolu nomizo. Noņemiet serdi. Celulozi sagriež tāda paša izmēra kubiņos.
Sīpolus atbrīvo no miziņām. Slīpē.
Ielieciet sviestu dubultā katlā. Izkausē to.
Izlejiet sasmalcinātus produktus. Iespējojiet režīmu “Quenching”. Gatavojiet sastāvdaļas līdz mīkstām apmēram 10 minūtes.
Pīles krūtiņas fileja nožūt. Sagriež plānās šķēlēs. Ielieciet tvaicētājus katlā ābolu un sīpolu gabaliņos.
Ielejiet vīnu.
Pievienojiet skābo krējumu.
Pievienojiet sāli. Pipari to.
Gatavojiet tajā pašā režīmā 50 minūtes.
Pīles krūtiņa skābā krējumā ir gatava. Gaļu atdzesē.
Izvietojiet uz plāksnēm. Rotā ar salātu lapām.
Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.
Vistas krūtiņa krējumā ar sieru
Sastāvdaļas
vistas krūtiņas gaļa - 320 gr.
sīpols - 30 gr.
ķiploki - 15 gr.
siers - 55 gr.
skābs krējums ar zemu tauku saturu - 95 gr.
sāls - 4 gr.
augu eļļa - 55 ml
Gatavošanas metode
Nomizojiet un nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Sagrieziet sastāvdaļas sloksnēs.
Katliņā ielej eļļu.
Ielieciet sīpolu ar ķiploku. Cep līdz caurspīdīgai.
Rūpīgi izskalojiet fileju zem tekoša ūdens. Noslaukiet salvetes. Sagriež 1 cm biezos gabaliņos.
Ielejiet pannā ar sīpoliem. Apcep gaļu līdz balināšanai.
Pievienojiet skābo krējumu. Maisīt. Sautē līdz maigai krūtiņai.
Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Ielejiet uz krūts skābā krējuma. Maisīt.
Izslēdziet plīti.
Vistas krūtiņa skābā krējuma ar unikālu garšu ir gatava ēst.
Pīles krūtiņa skābā krējuma traukos
Sastāvdaļas
Pētersīļi - 115 g
Vidēji āboli - 300 g
Sāls - 7 g
Olīveļļa - 18 ml
Burkāni - 125 g
Skābais krējums - 415 g
Pīles krūtiņas fileja - 1,8 kg
Kartupeļi - 540 g
Sīpols - 60 g
Gatavošanas metode
Nomazgājiet gaļu. Noslaukiet ar dvieli.
Sagrieziet liela izmēra gabaliņos. Apcep eļļā, pagriežot.
Sakārtojiet podus vienādās daļās.
Nogrieziet augšējo kartupeļu un burkānu kārtu.
Burkānus sagrieziet sloksnēs un kartupeļus šķēlēs.
No sīpoliem noņemiet sēnalas. Sagrieziet pusgredzenos.
Rūpīgi nomazgājiet ābolus. Sagrieziet mazos gabaliņos, noņemot serdi.
Noskalojiet pētersīļus ar ūdeni. Notekas. Karbonāde.
Pannā ar sviestu, kur tika vārīta gaļa, ielieciet kartupeļus. Pavārs, nepārtraukti maisot, 4 minūtes.
Ielieciet sīpolu un burkānu šķēles. Pavārs vēl 5 minūtes.
Dārzeņi izkaisīti podos.
Pievienojiet ābolus apmēram tādā pašā daudzumā.
Atsevišķā traukā ielej skābo krējumu.
Ielejiet sasmalcinātus zaļumus. Maisīt. Sāls Ielejiet piparus.
Skābā krējuma mērci ielej podos. Pārklājiet ar vākiem.
Liek karstā cepeškrāsnī.
Gatavojiet 205 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes.
Truša krūtiņa skābā krējuma
Sastāvdaļas
truša krūts - 1,2 kg
speķis - 105 g
buljons - 240 ml
skābs krējums - 245 g
milti - 40 g
sviests - 48 g
sautētas bietes - 0,45 kg
sāls un pipari
ūdens - 1 l
Etiķis 6% - 235 ml
sasmalcināti burkāni - 140 g
sasmalcinātas pētersīļi - 155 g
lauru lapa - 3 g
Gatavošanas metode
Labi izskalojiet truša krūtiņu.
Ielieciet pannā. Ielejiet aukstu ūdeni.
Ledusskapī 4 stundas.
Nolejiet ūdeni.
Pagatavojiet marinādi: traukā ielejiet ūdeni, etiķi, pievienojiet burkānus, pētersīļus, lauru lapu. Maisiet maisījumu. Pievienojiet sāli un piparus.
Ielieciet samērcēto fileju citā bļodā. Ielejiet marinādi. Liek dienu vēsā vietā.
Nosusiniet gaļu. Nashpigovat spināti. Apkaisa ar pipariem un sāli.
Smērē skābo krējumu.
Apcepiet krūtiņu fileju karstā pannā, kas ieeļļota ar sviestu, līdz puse ir pagatavota.
Katru krūtiņu sagriež porcijās. Ielieciet pannā.
Ielej buljonu. Pievienojiet palikušo skābo krējumu, sulu, kas palika pēc gaļas cepšanas.
Nosedz ar vāku. Uz lēnas uguns vāriet līdz vārīšanai.
Gatavojiet uz pannas miltu passerovka. Ielejiet to ar buljonu, kurā sautēta fileja. Vāra 1 minūti.
Ielejiet mērci pannā ar krūtiņu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Trušu krūtiņa skābā krējumā ir gatava.
Ielieciet gaļas gabalus uz šķīvja. Pārklājiet bietes. Pārlej ar mērci. Pasniedz.
Pildīta vistas krūtiņa skābā krējumā ar kartupeļu biezeni
Sastāvdaļas
kūpināts speķis - 300 g
Feta - 150 g
skābs krējums - 120 g
žāvēts oregano - 3 g
malti melnie pipari - 2 g
filejas vistas krūtiņa - 3 gab.
olas - 2 gab.
maizes drupatas - 250 g
kartupelis - 240 g
sīpols - 35 g
sviests - 32 g
Gatavošanas metode
Ieslēdziet cepeškrāsni. Uzkarsē līdz 180 grādiem.
Smalki sagrieziet bekonu. Ielieciet karstā pannā. Apcep līdz sarkt.
Ielieciet uz papīra dvieli.
Tauki neizplūst. Atdzesē.
Sadrupiniet kazas sieru traukos.
Pievienojiet 60 g skābo krējumu.
Pievienojiet piparus un oregano. Maisiet maisījumu. Atlikt.
Vistas krūtiņas izklāj uz griešanas dēļa.
Katrā no tām izgrieziet kabatu ar asu plānu nazi.
Ievietojiet bekonu kabatās.
Miltus iesijā atsevišķā traukā.
Plāksnī, lai vadītu olas. Beat viegli.
Vistas krūtiņu no abām pusēm iespiež miltos.
Iemērciet sakultās olās.
Rullē maizē.
Pannā ielieciet taukus no krūštura. Uzkarsē to uz lēnas uguns.
Brūnu pildījumu pildiet no abām pusēm. Apcep katru pusi 2 minūtes.
Ietaupiet tauku atlikumus.
Pārklājiet pannu ar foliju.
Vistas gaļas ievietošana. Liek karstā cepeškrāsnī.
Cep, kamēr fileja ir rozā un pildījums karsts.
Kartupeļus nomizo. Sagriež kubiņos. Ielieciet lielā katliņā ar sālītu ūdeni.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet karstumu. Vāra kartupeļus līdz maigai.
Nolejiet ūdeni.
Atlikušajos taukos apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas ir mīksts.
Kartupeļus sasmalciniet ar ceptiem sīpoliem.
Pievienojiet sviestu un skābo krējumu.
Garšīgā vistas krūtiņa tiks lieliski apvienota ar kartupeļu biezeni.
Vārīta vistas krūtiņa skābā krējuma
Produktu komplekts ir paredzēts 4 porcijām. Krūšu krēms izrādīsies ļoti maigs. Šis ēdiens ir piemērots bērnu ēdienkartei.
Sastāvdaļas
Vārītas krūtis - 440 gr.
Skābais krējums - 60 gr.
Sīpols - 85 gr.
Burkāns - 45 gr.
Milti - 12 gr.
Sviests - 100 gr.
Sāls - 8 g
Pētersīļu sakne - 45 g
Gatavošanas metode
Ielejiet ūdeni katlā.
Pievienojiet pētersīļa sakni un mizotu sīpolu.
Ievietoju vistas fileju. Pavārs, līdz gatavs.
Atdzesējiet vārītu gaļu. Sagrieziet mazās šķēlēs.
Sīpoliem nogrieztu miziņu. Sarīvē, lai sīpolu sautē.
Burkānus nomizo.
Sagriež kubiņos.
Katliņā izkausē sviestu.
Ielieciet sīpolu masu.
Ielejiet sasmalcinātus burkānus. Maisīt. Sautējiet maisījumu līdz pusei vārīti zem vāka.
Ielieciet smalki sagrieztu gaļu.
Atsevišķā traukā sajauciet skābo krējumu ar miltiem. Pievieno samaisīt.
Sāls Pipari to. Maisīt.
Ielejiet nedaudz ūdens. Vistas krūtiņu skābā krējumā vajadzētu sautēt apmēram 10 minūtes.
Pasniedziet ar garnīru.
Zosu krūtiņa krēmā ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
Zosu krūtis - 600 g
Žāvētas plūmes - 330 g
Ķiploki - 30 g
Skābais krējums - 70 g
Gatavās sinepes - 25 g
Provansas augi - 5 g
Sāls, pipari, malti
Zosu garšviela - 20 g
Gatavošanas metode
Katlā sajauciet Provansas garšaugus ar pipariem.
Ķiploku mizas, izlaidiet cauri ķiplokiem. Pievieno samaisīt.
Pievienojiet sāli.
Ielieciet sinepes.
Ielieciet skābo krējumu. Maisīt.
Sarīvē pīles krūtiņas ar smaržīgu maisījumu.
Aptiniet gaļu saliptā plēvē. Beat ar virtuves āmuru, lai gabals būtu apmēram 2 cm biezs.
Nomazgājiet žāvētas plūmes. 20 minūtes iemērciet siltā ūdenī.
Nolejiet šķidrumu. Augļi sadalīti vairākās daļās. Sakārtojiet gaļas gabalos.
Filejas ruļļa rullītis.
Aptiniet ruļļus, lai saglabātu formu. Atstājiet gaļu šādā formā 5 stundas, lai tās iemērc.
Aptiniet katru krūtiņu skābā krējuma folijā. Labi piestipriniet, lai sula neizšļakstītos.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Pīļu krūtis gulēja uz cepešpannas. Cep 55 minūtes.
Gaļu sagriež porcijās. Sakārtojiet uz trauka.
Pasniedziet marinētas sēnes.
Krūtis skābā krējumā - padomi un viltības
- Lai krūtiņš krējumā būtu mīkstāks, tas ir jāizmet vai marinēts.
- Vistas krūtiņa krējumā apvienojumā ar dillēm, papriku, kariju, ķimenēm, itāļu garšaugu maisījumu.
- Pīles krūtiņai nav nepieciešama cepamā eļļa. Viņai ir pietiekami daudz savu tauku.
- Ādas apcepšanas procesā no krūts nevajadzētu noņemt, labāk to darīt pirms ēdiena pasniegšanas uz galda. Tauki, kas atrodas zem ādas, izkusīs un padarīs gaļu maigāku.
- Vistas krūtiņa skābā krēmā labi der ar kariju, papriku, dillēm, ķimenēm, itāļu garšaugu maisījumu.
- Krūtiņu skābā krējumā var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kopā ar garnīru.
- Pirms sākat gatavot, jums ir jānomazgā truša gaļa un iemērciet to ūdenī ar citronu sulu. Tas palīdzēs tikt galā ar specifisko gaļas smaržu.
- Kadiķu ogas pievieno gaļai, lai tai piešķirtu tartīgumu, citronu - maigumam, krustnagliņas, koriandru, dilles un pētersīļus - aromātam un uzsver garšu.
- Gatavošanas beigās jāpievieno zaļumi.
- Krūtīm skābā krējumā ir unikāla garša gan karstā, gan aukstā veidā.
