Pīle ar žāvētām plūmēm - ideāla kombinācija vēl nav radusies.
Gatavošanas laikā gaļu iemērc ar plūmju aromātu, tā iegūst saldenu garšu un izrādās vienkārši neparasta.
Pīle ar žāvētām plūmēm - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Pīle nav tik populāra kā vista, taču tai ir arī savi fani. Šī putna gaļa ir tumša, taukaina, tai ir izteikta garša un aromāts. No tā jūs varat pagatavot absolūti jebkuru ēdienu, bet visbiežāk pīle tiek cepta, vesela vai šķēlēs, kā arī sautēta. Pildīta pīle ir viens no svētku ēdieniem, ko vienkārši pagatavo un uz galda izskatās iespaidīgi.
Pirms pīles vārīšanas ar žāvētām plūmēm gaļu vajadzētu labi mazgāt, ja nepieciešams, nokasīt ādas bojājumus, asinis. Liemeņa sagriešana gabalos ir vienkārša, neatšķiras no vistas sagriešanas. Ja putns tiek cepts vesels, tad jums ir jārūpējas par spārniem. Pīles galējā daļā gandrīz nav gaļas, tā sastāv no ādas un kaula, tāpēc tā ātri sadedzina. Lai no tā izvairītos, jūs varat aizpildīt spārnus liemeņa spraugā vai ietīt ar foliju.
Pirms lietošanas žāvējiet žāvētas plūmes, labi noskalojiet, ja tas ir pietiekami sauss, pēc tam iemērciet ūdenī. Vajadzības gadījumā žāvētus augļus sagriež.
Vēl viens svarīgs punkts pīles gatavošanā ar žāvētām plūmēm ir tauku izliešana. Putnā viņu ir daudz, bet tajā pašā laikā tas viegli saplīst ar viņu. Lai gaļa nebūtu sausa, tā periodiski jādzer ar izspiestu sulu.
1. recepte: pīle ar žāvētu plūmju gabaliņiem cepeškrāsnī.
Pīle ar žāvētām plūmēm, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir ļoti maiga, tai ir pikants aromāts, un tā labi der kopā ar vārītiem kartupeļiem. Visu procesu var sadalīt 2 daļās: gabalu apcepšana un tieša gatavošana cepeškrāsnī.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• pīle 2-2,5 kg;
• 2 sīpoli;
• 0,2 kg žāvētu plūmju;
• sāls, lauru lapas, piedevas;
• nedaudz augu eļļas.
Gatavošanas metode
1. Liemeni labi mazgājam ar tekošu ūdeni no visām pusēm, nosusina to ar dvieli, sagriež porcijās.
2. Katliņā ielej nedaudz augu eļļas, ielieciet to uz lielas uguns un ātri apcepiet gaļu līdz garozai. Atstājiet kastrolī.
3. Pievienojiet lauru lapu, sagrieztus sīpolus pusgredzenos, apkaisa pīli ar garšvielām, sāli, starp gabaliņiem izklājiet mazgātas žāvētas plūmes.
4. Aizveriet trauku pannu ar vāku un nosūtiet cepeškrāsnī, kas tiek uzkarsēta līdz 190 ° C, apmēram stundu pagatavojiet pīli ar žāvētām plūmēm.
2. recepte: pīle ar žāvētām plūmēm un āboliem
Pīli ar žāvētām plūmēm un āboliem var uzskatīt par īstu svētku ēdienu, taču, lai tā būtu patiešām garšīga, maiga, labāk sākt gatavot to piedurknē, pēc tam nogriezt plēvi un apcept augstā temperatūrā līdz apetīvai garozai.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• pīles liemenis;
• 0,5 kg ābolu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 0,15 kg žāvētu plūmju;
• sāls;
• 1 ēd.k. karote medus;
• 1 ēd.k. tējkaroti gatavās sinepes, labāk nekā mājās gatavota;
• koriandrs, pipari.
Gatavošanas metode
1. Sagatavojiet pildījumu. Tvaicētas žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 5-10 minūtes, notecina ūdeni, atdzesē un pārgriež uz pusēm. Sajauc ar mizotiem un sagrieztiem āboliem, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, koriandru, piparus.
2. Nomazgājiet liemeni, nosusiniet ar dvieli. Berzējiet sāli no visām pusēm, ieskaitot iekšējo dobumu.
3. Piepildiet vēderu ar ābolu un žāvētu plūmju pildījumu, šujiet ādu ar diegu.
4. Ielieciet pīli cepšanas piedurknē, piesiet to no abām pusēm un vāriet cepeškrāsnī 1,5 stundas 180 ° C temperatūrā.
5. Mēs izņemam pīli ar žāvētām plūmēm no krāsns, sagriež un iztaisno piedurkni. Izmantojot suku, ieeļļojiet liemeni ar medus un sinepju maisījumu un nosūtiet to atpakaļ cepeškrāsnī, pievienojot temperatūru līdz 200 ° C. Apcep līdz zeltaini brūnai, apmēram 15-20 minūtes.
3. recepte: Pīle ar žāvētām plūmēm, rīsiem un valriekstiem
Šī pīle ar žāvētām plūmēm īstiem gardēžiem. Rīsu, valriekstu un žāvētu plūmju pildījums ir piesātināts ar sulām un gaļas aromātu, tas izrādās neparasti garšīgs. Pīles iepriekš jā marinē sālījumā, vēlams vienu dienu pirms vārīšanas, tas ir iespējams diviem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• viena maza pīle;
• tasi rīsu;
• 0,5 glāzes žāvētu plūmju;
• 0,5 glāze valriekstu.
Marinādei:
• liels sīpols;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 4 ēdamkarotes medus;
• 2 litri ūdens;
• rozmarīns;
• piparu zirņi.
Gatavošanas metode
1. Sagatavojiet marinādi šim vārītajam ūdenim ar sāli, atdzesējiet, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, garšvielas, izšķīdiniet medu un iegremdējiet liemeni tā, lai sālījums to pilnībā pārklātu. Atstājiet marinēt.
2. Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, rīsus labi mazgājiet, stundu iemērciet aukstā ūdenī. Pēc tam notecina, pievieno sasmalcinātas plūmes un sasmalcinātus valriekstus, pievieno sāli, pēc garšas jebkuru garšvielu.
3. Noņemiet liemeni no marinādes, noslaukiet, piepildiet vēderu ar rīsu pildījumu, šujiet. Mēs ieliekam pīlē, ja nē, tad pannā.
4. Pīli ar žāvētām plūmēm vāriet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā vidēji apmēram 2 stundas. Ik pēc 20-30 minūtēm augšdaļa ir jādzer ar sulu.
4. recepte: pīle ar žāvētām plūmēm kārtainās mīklas izstrādājumos
Šīs receptes pīles vārīšanai ar žāvētām plūmēm jums būs nepieciešams parasto kārtainās mīklas izstrādājumu iepakojums bez rauga. Trauka pagatavošana cepeškrāsnī.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• pīle;
• kārtainās mīklas izstrādājumu iepakojums (0,4 kg);
• 0,2 kg žāvētu plūmju;
• neapstrādāts dzeltenums eļļošanai;
• sāls, pipari.
Gatavošanas metode
1. Mēs sagriež pīli aizmugurē, atdalot gaļu no ādas no skeleta. Visgrūtāk ir ar spārniem un kājām. Lai to izdarītu, jums ir jālauž kauls, jāiegriež cīpslas un viegli jāizvelk kauli. Rezultātā vajadzētu iegūt cietu ādas slāni ar gaļu. Kur daudz celulozes var sagriezt un likt izdilis vietās.
2. Nomazgājiet žāvētas plūmes, iemērciet tos ūdenī, smalki sasmalciniet.
3. Gaļas kārtu noberzējiet ar sāli un pipariem, izklājiet vienmērīgu plūmju kārtu. Ja vēlaties, varat izmantot jebkuras garšvielas, ķiplokus, valriekstus.
4. Mēs savīti pīles mezglus ar žāvētu plūmju rullīti, malas piestiprina ar zobu bakstāmiem.
5. Ielieciet rullīti šuves formā uz leju, cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā 50 minūtes.
6. Atlociet kārtainās mīklas kārtu, nedaudz izrullējiet ar rullīti un sagrieziet 2 cm platās sloksnēs.
7. Aptiniet ruļļu sloksni, kas pārklājas visā garumā. Eļļojiet ar neapstrādātu olu dzeltenumu, atkal ielieciet pīles rullīti ar žāvētām plūmēm cepeškrāsnī un cepiet vēl 20-30 minūtes, līdz vārīti. Mīklai jābūt rožainai.
8. Pasniedziet rullīti vajadzētu atdzesēt, sagriezt šķēlēs.
5. recepte: sautēta pīle ar žāvētām plūmēm
Atšķirībā no iepriekšējām receptēm šo pīli ar žāvētām plūmēm gatavo nevis cepeškrāsnī, bet uz plīts. To sagriež porcijās, sautē ar dārzeņiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• pīles liemenis;
• 0,25 kg žāvētu plūmju;
• 1 sīpols;
• 50 gr. sviests;
• 1 burkāns;
• 2 tases buljona vai ūdens;
• karote miltu;
• sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet katlā sviesta gabalu un uzlieciet uz plīts.
2. Notīriet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, nosūtiet uz katlu.
3. Burkānus trīs uz rupjas rīves un arī izlejiet katlā, apcepiet dārzeņus uz lēnas uguns.
4. Mēs sagriež pīli mazos gabaliņos, ielieciet to dārzeņos, pievienojiet mazgātas žāvētas plūmes. Mēs turpinām mocīt uz neliela uguns.
5. Sausā pannā apcep karoti miltu līdz zeltaini brūnai, atšķaida ar buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar mērci pīlei. Stundu vārām zem vāka uz neliela uguns.
6. Atveriet vāku, pievienojiet sāli, jebkuras garšvielas pēc garšas, samaisiet un pagatavojiet vēl 10-15 minūtes. Beigās varat pievienot lauru lapu un zaļumus.
6. recepte: Pīle ar žāvētām plūmēm un krējumu lēnajā plītē
Vienkāršākā, bet neticami garda recepte pīles ar žāvētām plūmēm gatavošanai lēnā plītī. Ideāli piemērots aizņemtām mājsaimniecēm, kurām nav daudz brīva laika.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 1 kg pīles;
• 0,2 kg žāvētu plūmju;
• nedaudz eļļas;
• burkāni;
• glāze krējuma;
• sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Multicooker ielejiet eļļu, apcepiet rīvētus burkānus.
2. Pīli sagriež patvaļīgās šķēlēs, bļodā pievieno lēnu plīti.
3. Pārgrieziet žāvētas plūmes uz pusēm, nosūtiet to pīlei.
4. Pievienojiet sāli, garšvielas, krējumu un sautējiet 2 stundas.
7. recepte: pīle ar žāvētām plūmēm, sēnes piedurknē
Svaigas pīles ar sēnēm un žāvētām plūmēm gatavošanas recepte, kas vienmēr ir iespējama, izrādās maiga un sulīga. Jūs varat izmantot jebkuras sēnes, bet, lai tās būtu priecīgas par aromātu, varat tās burtiski vairākas minūtes iepriekš apcept pannā.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• pīle;
• 0,4 kg sēņu;
• 0,3 kg žāvētu plūmju;
• sāls, pipari.
Gatavošanas metode
1. Sēnes sagriež ne ļoti mazos gabaliņos. Pēc izvēles varat iepriekš apcept, kā minēts iepriekš.
2. Nomazgājiet pīli, arī sagrieztu gabaliņos, pievienojiet sēnēm.
3. Pievienojiet žāvētas plūmes, sāli, piparus, visu kārtīgi samaisiet, ielieciet piedurknē, no augšas izveidojiet nelielu punkciju un nosūtiet cepeškrāsnī. Gatavo 1,5 stundas 180 ° C temperatūrā.
8. recepte: Pīle ar žāvētām plūmēm apelsīnu sulā
Svētku pīles pīles ēdiens ar žāvētām plūmēm, kas labi der ar viegliem salātiem, vārītiem rīsiem un citām labībām. Pagatavots pannā vai katlā.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• pīle;
• glāze apelsīnu sulas;
• glāze žāvētu plūmju;
• 3 sīpoli;
• eļļa cepšanai;
• sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet pīli šķēlēs. Ja putns nav ļoti jauns vai ir sasalis, dažas stundas to var marinēt sojas mērcē.
2. Cepšanas pannā ielej sviestu un pārmaiņus apcep gabaliņus līdz zeltaini brūnai. Tas jādara uz lielas uguns. Tad izņemiet gabaliņus un salieciet tos atsevišķā traukā.
3. Sagrieziet sīpolu pusgredzenus, tajā pašā eļļā apcepiet pēc pīles līdz zeltaini brūnai. Mēs atgriežam pīli.
4. Ielejiet pannā apelsīnu sulu, pārklājiet ar vāku, pievienojiet žāvētas plūmes un vāriet stundu uz lēnas uguns.
5. Pievienojiet garšvielas, sāli, pagatavojiet vēl 15-20 minūtes.
9. recepte: ebreju pīle ar žāvētām plūmēm
Pīle ar žāvētām plūmēm tiek vārīta ebreju valodā ilgu laiku, viss process ilgst apmēram 4,5 stundas, taču izrādās neticami maiga gaļa, kas atpaliek no kaula, un neparasti smaržīga mērce. Lai iegūtu šo recepti, saldētavā varat izmantot pat vecos mājputnus vai gaļu, kas jau sen ir gulējusi.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• pīle;
• 2 sīpolu spuldzes;
• 0,2 kg žāvētu plūmju;
• nedaudz eļļas;
• milti maizes pagatavošanai;
• sāls, pipari.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet liemeni mazos gabaliņos. Nav nepieciešams, lai būtu vesela pīle, jūs varat vienkārši izmantot kājas, spārnus, jebkuras citas daļas.
2. Uzlieciet pannu uz plīts, pievienojiet eļļu, ieslēdziet to.
3. Iegremdējiet gabaliņus miltos un apcepiet sviestā. Pīli ātri pārklāj ar zelta garoza. Izņemiet gabaliņus un ielieciet katlā vai sautējumā.
4. Pievienojiet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos. Ja vēlaties, to var arī cept, bet jūs to nevarat izdarīt. Ilgstošas sautēšanas laikā tas praktiski izšķīst mērcē.
5. Mēs mazgājam žāvētas plūmes, pievieno gaļai. Ielejiet verdošu ūdeni līdz gaļas līmenim, pievienojiet sāli, piparus pēc garšas, visas garšvielas.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 5 minūtes un noņemiet siltumu līdz minimumam, lai saturs nevis gurkstētu, bet sakaltu. Pīles vārīšana ar žāvētām plūmēm 4 stundas, kā rezultātā mēs iegūstam maigu gaļu un gardu mērci, kas piemērota jebkuram sānu ēdienam.
Pīle ar žāvētām plūmēm - viltības un padomi
• Pirms vārīšanas žāvētas plūmes 20 minūtes var iemērc siltā ūdenī, lai atjaunotos mitrums un uzlabotos garša.
• Vai uz liemeņa ir spalvas un spilventiņi? Tos ir viegli noņemt ar parastajiem pincetēm, un, lai atvieglotu procesu, jūs varat noturēt pīli virs gāzes degļa vai atvieglota papīra uguns.
• Pīles gaļa būs garšīgāka un sulīgāka, ja to iepriekš marinēs. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot jebkurus produktus un garšvielas, pat vienkāršu sālījumu no ūdens, sāls un cukura (1 litra karote).
• Pīli, tāpat kā otru putnu, mīl gatavot ķiplokus, sīpolus un burkānus. Un tā, lai griezumi nesabojātu izskatu, tos vislabāk izdarīt pēc ādas noņemšanas.
