Vistas krūtiņa sojas mērcē - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Sojas mērce labi der ar vistu. Jūs varat marinēt produktu ar papriku, tomātiem un sīpoliem. Gatavošanas laikā jāpatur prātā, ka vistas krūtiņa sojas mērcē ir rūpīgi jāizmērcē ar marinādi.
Sojas mērce - marināde, kas priecē ne tikai garšu, bet arī ātrumu. Ja vistas fileja ir iemērc citronu sulā vai majonēzē, marinēšanai ir jāpavada apmēram 6 stundas. Sojas mērce spēj produktu mīkstināt ātrāk. Marinēti vistas gabali būs maigi 40 minūtēs.
Lai pareizi sagatavotu gaļu termiskai apstrādei, tas ir nepieciešams:
• Rūpīgi izskalojiet vistas krūtiņu zem tekoša ūdens. Slīpē. Ievieto stikla traukā.
• Mērcējiet produktu sojas mērcē. Atliek malā 30 minūtes.Pēc noteiktā laika marinēto gaļu var tvaicēt, cept vai nosūtīt uz lēno plīti. Vistas krūtiņa sojas mērcē paliks sulīga, smaržīga un maiga.
• Termisko apstrādi nevajadzētu veikt. Pārāk ilgas termiskās apstrādes dēļ gaļa zaudē mitrumu un kļūst cieta.
• Marinādei no sojas mērces pievieno ķiploku šķēles, rīvētu ingvera sakni, cukuru, garšvielas, garšvielas. Šīs sastāvdaļas papildina gatavās gaļas garšu.
• Gatavības pakāpi var noteikt, nospiežot pirkstus uz krūts gabala vidus. Filejai nevajadzētu būt ļoti mīkstai. Pēc ātras cepšanas no divām pusēm, kad tiek nospiests, jūtams, ka vistas krūtiņa sojas mērcē ir kļuvusi elastīga.
• Ja nav pārliecības, ka gaļa ir pagatavota, jums tā jāsagriež vidū, lai redzētu, vai caurspīdīgums ir pilnībā izzudis vai gaļa paliek neapstrādāta vidū.
Vistas krūtiņa sojas mērcē, kas marinēta medū ar sezamu
Sastāvdaļas
• zaļumi - 60 g
• sasmalcināti piparu graudi - 3 g
• ķiploku daiviņas - 5 gab.
• medus - 40 g
• sezama - 44 g
• olīveļļa - 64 ml
• svaiga ingvera sakne - 14 g
• sojas mērce - 32 ml
• vistas krūtiņas - 540 g
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet vistas fileju gabaliņos.
2. Ielieciet dziļā katlā.
3. Nomizojiet ķiploku daiviņas. Izspiediet ķiploku.
4. Ielieciet šķīvī.
5. Ingvera sakne atbrīvojas no augšējā slāņa. Sarīvē ar maziem caurumiem. Pievienojiet ķiplokiem.
6. Izlejiet sojas mērci.
7. Pievienojiet medu. Maisiet maisījumu.
8. Ievietojiet vistas gaļu marinādē.
9. Tilpuma pārsegs ar plastmasas iesaiņojumu. Nosūtiet ledusskapī 25 minūtes.
10. Uzlieciet pannu uz uguns.
11. Ielejiet sezamu uz labi uzsildītā pannas dibena. Apcepot uz vidējas uguns, līdz zolotinka, maisot. Ielieciet atsevišķā traukā.
12. Ielejiet eļļu labi uzsildītajā katliņa apakšā. Iesildieties
13. Ielieciet vistas gaļas gabalus. Apcep uz lielas uguns 2 minūtes.
14. Apkaisa ar piparu fileju.
15. Ielejiet marinādi, lai izveidotu 2 centimetru slāni. Maisojiet gaļas šķēles. Vāra uz lēnas uguns apmēram 12 minūtes.
16. Apcepiet sezamu maisījumā.
17. Sulīga vistas krūtiņa sojas mērcē ar gatavu sezamu.
18. Gaļu sakārtojiet šķīvjos.
19. Rotā ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Vistas krūtiņa sojas mērcē ar sparģeļiem
Sastāvdaļas
• saldā sojas mērce - 35 ml
• vistas gaļa - 320 g
• sparģeļi - 160 g
• tomāti - 140 g
• sezama - 64 g
• olīveļļa - 20 ml
• zaļumi - 90 g
• baltie pipari - 9 g
• ķiploku daiviņas - 12 g
• sāls iezis - pēc jūsu gaumes
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet sparģeļus zem ūdens. Noņemiet padomus.
2. Tomātus sasmalciniet.
3. Nomazgājiet vistas krūtiņas ūdenī. Sagriež mazos gabaliņos.
4. Ielejiet ūdeni pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Sparģeļu ievietošana. Pavārs 6 minūtes. Iemērciet ledus ūdenī. Notekas. Sadaliet uz pusēm.
6. Ielejiet pannā eļļu.
7. Ielieciet sparģeļu gabaliņus. Apcep ar 2 pusēm. Ielieciet tīrā plāksnē.
8. Ielieciet vistas fileju pannā ar olīveļļu.
9. Apcep uz vidējas uguns 18 minūtes.
10. Palieliniet uguni. Gaļu vāra līdz zeltaini brūnai.
11. Ielejiet sojas mērci.
12. Pievienojiet tomātus.
13. Lai sāls.
14. Ielieciet sparģeļu gabalus.
15. Pipari. Maisiet maisījumu.
16. Nomizojiet ķiplokus. Sasmalcina ar ķiplokiem. Ielieciet pannā.
17. 3 minūtes pirms vistas filejas pilnīgas vārīšanas pievienojiet sezama sēklas. Maisīt.
18. Maiga vistas krūtiņa sojas mērcē ir gatava pasniegšanai.
19. Ielieciet gaļu un sparģeļus uz šķīvja.
20. Virsū apkaisa ar zaļumiem.
Vistas krūtiņa sojas mērcē ar olu nūdelēm un sēnēm
Sastāvdaļas
• gurķi - 40 gr.
• vistas fileja - 280 gr.
• olu nūdeles - 360 gr.
• šampinjoni - 180 gr.
• sezama eļļa - 18 ml
• sojas mērce - 16 ml
• Sezama - 24 gr.
• citrons - 40 gr.
• olīveļļa - 7 ml
Gatavošanas metode
1. Gaļu bez kauliem sagrieziet sloksnēs.
2. Izspiediet citronu bļodā.
3. Pievienojiet 5 pilienus olīveļļas.
4. Ielejiet porciju sojas mērces. Maisīt.
5. Marinēta gaļa ielej marinādi.
6. Liek 15 minūtes aukstā vietā.
7. Pārlejiet ūdeni pāri pannas apakšai.
8. Ielejiet nūdeles verdošā ūdenī. Pavārs 6 minūtes. Izmetiet gatavās nūdeles caurdurī.
9. Noskalojiet gurķi zem ūdens. Sasmalciniet mazās sloksnēs.
10. Sēnes nomazgājiet. Sagriež kubiņos.
11. Ielejiet pannā sezama eļļu.
12. Apcep tajā vistu.
13. Pievienojiet šampinjonus.
14. Ielieciet sagrieztu gurķu maisījumā.
15. Apkaisa ar sezama sēklām.
16. Vārītas nūdeles, kas iepriekš ievietotas pannā.
17. Apkaisa ar sojas mērci.
18. Vistas krūtiņa sojas mērcē ar nūdelēm un sēnēm, gatava pasniegšanai ģimenes vakariņām.
Vistas krūtiņa sojas mērcē ar sieru un žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
• majonēze - 46 g
• vistas krūtiņas - 620 g
• siers - 110 g
• sojas mērce - 85 ml
• sāls
• žāvētas plūmes - 145 g
• sasmalcināti melnie pipari - 5 g
• garšvielas vistas gaļai - 8 g
• kukurūzas eļļa - 18 ml
• ķiploki - 2 krustnagliņas
Gatavošanas metode
1. Putnu krūtiņu rūpīgi izskalojiet zem ūdens.
2. Nosusiniet ar papīra salvetēm.
3. Aptiniet katru gabalu salīmējamā plēvē. Atvairīt.
4. Ielieciet stikla burkā marinēšanai.
5. Apkaisa ar sāli.
6. Pipari.
7. Izlejiet garšvielas.
8. Ķiploku krustnagliņas, kas atbrīvotas no svariem. Izspiediet ķiploku. Ielieciet maisījumā.
9. Ielejiet sojas mērci. Samaisiet sastāvdaļas.
10. Atstāj uz 45 minūtēm. Vistas krūtiņu sojas mērcē vajadzētu labi iemērc.
11. Nomazgājiet žāvētas plūmes.
12. Mērcējiet siltā ūdenī.
13. Sarīvē sieru.
14. Sagrieziet žāvētas plūmes sloksnēs. Ielejiet siera traukā.
15. Vistas krūtiņu sasmalcina ar vienu roku, lai iegūtu kabatu.
16. Ielieciet kabatā žāvētu plūmju un siera maisījumu.
17. Smērējiet cepešpannu.
18. Ielieciet pildītus gaļas izcirtņus.
19. Atlikušo pildījumu sajauc ar majonēzi.
20. Maisījumu izklāj virs vistas krūtiņas sojas mērcē.
21. Ievietojiet cepšanas paplāti iepriekš uzkarsētā līdz 185 grādu krāsnī.
22. Cepiet gaļu 35 minūtes.
23. Pasniedziet pagatavoto ēdienu ar pikantu pildījumu karstu.
Vistas krūtiņa ar bumbieriem sojas mērcē
Sastāvdaļas
• pikanti garšaugi - 20 g
• citrons - 28 g
• vistas krūtiņa - 570 g
• bumbieri - 4 gab.
• ķiploki - 8 g
• sojas mērce - 66 ml
• kanēlis - pēc garšas
• malti sarkanie pipari - 1 g
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet ķiplokus. Izspiediet ķiploku. Ielieciet masu traukā.
2. Noskalojiet citronu ūdenī. Izspiediet sulu.
3. Ielejiet sojas mērci.
4. Apkaisa piparus, kanēli un pikantos garšaugus.
5. Saputojiet iegūto maisījumu ar putukrējumu.
6. Pāris stundas mērcēt krūtis marinādē.
7. Nomazgājiet bumbierus. Sagriež 2 daļās. Noņemiet serdes un sēklas.
8. Izgatavojiet pergamenta formu.
9. Ielieciet marinētas gaļas un bumbieru šķēles.
10. Augšā ar marinādes paliekām.
11. Kapacitātes pārklājums ar folijas gabalu.
12. Liek cepeškrāsnī. Gatavojiet trauku 25 minūtes 170 grādu temperatūrā.
13. Noņemiet foliju. Gatavojiet trauku vēl 20 minūtes.
14. Vistas krūtiņu sojas mērcē atdzesē.
15. Sagrieziet krūtis gabalos. Izvietojiet uz plāksnēm.
16. Ielieciet trauku uz galda karstu ar kruķiem un zaļajiem salātiem.
Vistas krūtiņa sojas mērcē un kārtainās mīklas
Sastāvdaļas
• sojas mērce - 60 ml
• holandiešu siers - 45 g
• sālīta mīkla - 120 g
• sezama - 15 g
• vistas krūtiņa - 440 g
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet krūtis. Nožūt Sagriež 3 daļās.
2. Gaļas gabali atgrūž. Ielieciet traukā.
3. Ielejiet krūšu mērci. Atstāj uz 35 minūtēm.
4. Sagrieziet sieru šķēlēs. Ielieciet gaļas gabaliņos. Aptiniet rullīti un nostipriniet ar zobu bakstāmais.
5. Kārtainās mīklas loksne, kas sadalīta gabalos.
6. Aptiniet vistas rullīšus mīklā.
7. Eļļojiet ar vienkāršu ūdeni virsū.
8. Apkaisa ar sezamu.
9. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu.
10. Ielieciet gaļas ruļļus mīklā.
11. 40 minūtes ievieto cepeškrāsnī ar 190 grādu temperatūru.
12. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.
Vistas krūtiņa sojas mērcē piedurknē ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
• vistas fileja - 960 g
• kartupeļi - 570 g
• sīpols - 140 g
• burkāns - 85 g
• sojas mērce - 40 ml
• ķiploki - 12 krustnagliņas
• zaļumi - 145 g
• sāls, pipari
• tomāts - 180 g
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet gaļu. Sadaliet daļās.
2. Sāls.
3. Apkaisa ar sojas mērci.
4. Nomizojiet ķiplokus. Sasmalcina ar smalku rīvi. Sarīvē ķiploku putraimu gaļu.
5. Apkaisa ar pipariem.
6. Sasmalciniet zaļumus. Ielejiet gaļas traukā. Maisīt.
7. No augšējā slāņa atbrīvojiet kartupeļus un burkānus. Nomazgājiet dārzeņus.
8. Sagrieziet šķēlēs. Sālīti.
9. No spuldzēm noņemiet sēnalas. Sagrieziet pusgredzenos.
10. Sagrieziet tomātu kubiņos.
11. Ielieciet sastāvdaļas cepamā maisiņā šādā secībā: kartupeļus, burkānus, sasmalcinātus sīpolus, tomātus un vistu.
12. Piesiet cieši piedurkni. Ielieciet uz cepešpannas.
13. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādu režīmā.
14. Ielieciet uzmavu tur.
15. Pagatavojiet trauku apmēram stundu.
16. Smaržīga vistas krūtiņa sojas mērcē ir gatava lietošanai.
Vistas krūtiņa sojas mērcē ar kariju, sautēta dubultā katlā
Sastāvdaļas
• vistas krūtiņas - 630 g
• karijs - 24 g
• sojas mērce - 36 ml
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet vistas krūtiņas ar ūdeni. Nogrieziet visus izciļņus.
2. Sasmalciniet lielos gabalos.
3. Ieliec katlā.
4. Apkaisīt kariju.
5. Pievienojiet šķidru mērci.
6. Atstāj uz 15 minūtēm, lai gaļa būtu marinēta.
7. Uz darba virsmas izklājiet folijas loksni.
8. Nosūtiet atpakaļ vistas krūtiņu. Aptiniet Atstājiet tvaika izvadu.
9. Ievietojiet vistas krūtiņu sojas mērcē dubultā katlā.
10. Gatavojiet trauku 20 minūtes.
11. Pasniedziet gaļas delikatesi ar jebkuru sānu ēdienu.
Vistas krūtiņa sojas mērcē - padomi un ieteikumi
• Vistas fileja jāsasmalcina vienāda lieluma gabalos, lai tās vienmērīgi sautētu.
• Marinādei labāk izmantot svaigu ingveru. Produktam ir nepieciešamais asums un garšviela. Viņš varēs mīkstināt gaļas gabalus.
• Sojas mērcē ir daudz sāls, tāpēc marinādē sāli nevar ielej atsevišķi.
• Sāls ir vissliktākā garšviela. Tas noņem gaļu no aromātiskās sulas, padarot to sausu. Labāk ir uzklāt ingveru un smaržīgus augus. Tādējādi vistas garša būs daudzveidīga, un sulīgums saglabāsies.
• Medus var mīkstināt vistas krūtiņu šķiedru.
• Gaļas vārīšanai nevajadzētu izmantot neapstrādātas sezama sēklas.
• Sadedzināts sezams pasliktinās ēdiena garšu.
• Vistas krūtiņa sojas mērcē, pasniegta kā garnīrs rīsu nūdelēm, makaroniem vai kā atsevišķs ēdiens.
• Ingveru marinādē var aizstāt ar citronu sulu.
• Pēc cepšanas sezama jālej traukā. Ja jūs atstājat sēklas pannā, tās sadedzinās.
• Marinādi, kurā sautēta vistas krūtiņa, var izmantot kā mērci.
• Sojas mērce spēj mainīt vistas gaļas krāsu un dot garšu un spilgtuma krāsu.
• Jo mazāki vistas krūtiņas gabali, jo ātrāk tie marinējas.
• Lai nedēļas dienas vakariņas pārvērstu par brīvdienu, vistas gaļai pievienojiet sojas mērci, karoti medus un balto vīnu.
• Marinādei cukuru labāk aizstāt ar medu.
• Iegūstiet mērci caurspīdīgā stikla traukā.
• Pasniedziet vistas krūtiņu sojas mērcē ar kartupeļiem, rīsiem, dārzeņiem.
• Vairākas reizes sajauciet vistas gaļas gabaliņus marinādē, un tas nebūs lieks, tāpēc, ka šķēles tiek savstarpēji apmainītas un vienmērīgi marinētas.
• Pirms vistas gaļas ievietošanas uz cepešpannas noņemiet ingvera, ķiploku un sīpola gabalus, lai tie krāsnī nesadegtu.
• Ja vistas gaļa cepšanas procesā sāka apsegt ar brūnu garoziņu, jums ir jāpagriež gabali, pārlej tos ar noslīcinātiem taukiem un jāvāra tālāk.
• Kamēr vistas krūtiņu cep sojas mērcē, ir laiks pagatavot garnīru un salātus.
