Krūtis - visvairāk "gaļas" tauki.
Tas koncentrē milzīgu skaitu slāņu, kas padara produktu ne tikai skaistu, bet arī pārsteidzoši garšīgu.
Ja esat kļuvis par šāda pikanta gabala īpašnieku, tad ir noderīgi uzzināt, kā to vislabāk pagatavot.
Sāļie krūšutēli - vispārējie gatavošanas principi
Krūts slikti nenotiek, it īpaši, ja tas ir svaigs. Sālīšanai varat izmantot jebkurus gabaliņus: plānus un biezus. Pirms sagatavošanas jums ir jānotīra āda, ja uz tā ir atlikušie sariņi, pēc tam sasmalciniet to virs degļa, nokasiet to ar nazi un labi noskalojiet. Dažreiz pārdošanā var atrast krūšu kurvīti bez ādas, to var izmantot maltā gaļā un citos ēdienos, bet labāk marinēt pilnu gabalu.
Kā marinēt bekonu:
• sausā sālī;
• sālījumā.
Visbiežāk tiek izmantota otrā metode, jo tā ļauj iegūt piesātinātu un smaržīgāku produktu. Sālījumā ieteicams vārīt visas sastāvdaļas, lai neizraisītu mikrobu attīstību. Pati par sevi tauki reti izzūd, bet gaļas slāņi ir diezgan kaprīzi un prasa augstas kvalitātes ēdienu gatavošanu. Krūškurvjus sālījumā nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 20 dienām; labāk ir izņemt gabaliņus, nosusināt, izrullēt folijā, pēc tam sakārtot maisos un ievietot saldētavā.
Galvenā sālītā krūštura problēma ir stingrība. Liels skaits gaļas slāņu, sālot, kļūst diezgan ciets, bet ļoti garšīgs. Tāpēc dažas receptes sastāv no diviem posmiem un prasa iepriekšēju vārīšanu. Produkts izrādās mīkstāks, mīkstāks, taču daudzi tauku pazinēji šo metodi neatzīst.
1. recepte: Sāļās krūzītes “Ķiploki”
Pašmāju recepte speķa pagatavošanai, kas sālīta ar ķiplokiem, kas ir pazīstama daudzām mājsaimniecēm un kuru aktīvi izmanto sirsnīga garduma pagatavošanai. Pēc definīcijas speķis neņems lieko sāli un to var likt bez mēra, taču tas neattiecas uz gaļas slāņiem. Tāpēc ir vēlams ievērot proporcijas, kas norādītas ēdiena gatavošanas receptēs.
Sastāvdaļas
• svaiga krūzīte 1 kg;
• ķiploku galva;
• lauru lapa;
• malti pipari;
• 10 piparu graudiņi.
Sālījumā:
• 0,18 kg sāls;
• 1,5 litri ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra ūdeni ar sāli, izslēdziet to un karstā marinētā veidā mēs iemetam piparu graudiņus ar lasi. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Nomazgājiet speķi, nosusiniet to ar salveti, sagrieztu vairākos gabalos un ielieciet katliņā ar smilšpapīru.
3. Nomizojiet pusi ķiploku, katru lobu pārgrieziet uz pusēm un ielieciet uz bekona gabaliņiem.
4. Piepildiet speķi ar sālījumu, ielieciet apspiešanu un 4 dienas turiet ledusskapī, jūs varat to nogādāt pagrabā.
5. Sasmalciniet ķiploku otro pusi, sajauciet ar pipariem.
6. Izņemiet gabaliņus, nosusiniet tos ar salveti no sālījuma un no visām pusēm berzējiet ķiplokus ar pipariem. Ietin plastmasas iesaiņojumā vai folijā, uzglabā saldētavā.
2. recepte: Sālīta krūtiņa "5 minūtes" bankās
Galvenā šāda sāļa krūšutēla priekšrocība ir sagatavošanas vienkāršība. Un tas ir labi uzglabāts, kā tas tiek darīts bankās zem ruļļa. Ļoti ērti ņemt līdzi ceļojumā uz valsti un neuztraukties, ka produkts sabojāsies. Mēs ņemam tauku daudzumu ar aci, lai burkas piepildītu līdz augšai.
Sastāvdaļas
• krūšu kurvis;
• litrs ūdens;
• 0,2 kg sāls;
• ķiploki, lauru un piparu graudi.
Jums būs nepieciešami arī stikla burkas (jums iepriekš jāsterilizē), vāki un atslēga konservēšanai.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet bekonu šādos gabaliņos, kas atradīsies burka kaklā.
2. Katliņā ielieciet sāli, ķiplokus un citas garšvielas, ielejiet ūdeni un uzvāra.
3. Pievienojiet sasmalcinātus speķa gabaliņus, vāriet precīzi 5 minūtes.
4. Mēs izņemam ar dakšiņu un ielieciet tos sagatavotās burkās, ielejiet sālījumā, aizveriet vākus un velmējiet. Mēs to darām ar visiem krūšu kaula gabaliem.
3. recepte: Sāļās krūšturis ar sīpolu miziņu
Krūtis, sālīta miziņā, izrādās gaiša un ēstgribu. Tā kā buljons iegūst bagātīgu krāsu, jums ir nepieciešama veca panna, kuru nav žēl krāsot. Lai iegūtu šo recepti, labāk ir izmantot plānus krūšu gabaliņus.
Sastāvdaļas
• 1 kg krūšu kaula;
• 0,2 kg sāls;
• sēnalas;
• litrs ūdens;
• ķiploki, maltie pipari (melni vai sarkani pēc garšas).
Ēdienu gatavošana
1. Mēs pagatavojam piesātinātu sālījumu, jo mēs joprojām to vārīsim, ielieciet to tieši uz plīts.
2. Mēs tajā iemetam sauju sīpolu mizas. Jums jāizvēlas tīrs, bez atkritumiem un puves pēdām. Apdrošināšanai varat skalot ūdenī.
3. Sālījumu vāra 5-10 minūtes, ļauj atdzist, tad izkāš, izspiež miziņu.
4. Iegremdējiet krūšu gabaliņus sālījumā, ielieciet apspiešanu un 2 līdz 4 dienas paturiet vēsā vietā.
5. Izņemiet gabaliņus, berzējiet ar sasmalcinātu ķiploku, pipariem un novietojiet uzglabāšanai saldētavā.
4. recepte: Sālīta krūtiņa ar kartupeļiem cepeškrāsnī
Vienkārša, bet neticami garšīga un ātra recepte sālīta speķa vārīšanai ar kartupeļiem.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg krūšu kaula;
• 5-6 lieli kartupeļi;
• sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs tīrām kartupeļus, ja tie ir jauni un audzēti uz katra zemes gabala, tad tos var labi mazgāt ar suku.
2. Mēs veicam horizontālus griezumus, bet nav jāiet līdz galam. Tam vajadzētu būt akordeonam.
3. Sagrieziet bekonu plānās šķēlēs.
4. Ievietojiet tauku gabalus slotā. Sāls nav nepieciešama, jo krūšu kauls satur pietiekami daudz garšvielu.
5. Aptiniet katru kartupeli folijā un stundu cepiet cepeškrāsnī. Jūs varat ievietot formā, pārklāj ar foliju, cep pusstundu, pēc tam atveriet un cepiet līdz vārīšanai.
5. recepte: sālīta krūštura zirņu zupa
Kurš teica, ka zirņu zupa tiek vārīta ilgu laiku? Viņš nezina šo apbrīnojamo recepti ar bekonu sālītiem un konservētiem zirņiem. Izrādās sirsnīgs un garšīgs pirmais kurss, kas jums jāsagatavo tikai pusstundas laikā.
Sastāvdaļas
• 0,15 kg krūškurvja;
• 3 kartupeļi;
• burka konservētu zirņu;
• sīpols;
• burkāns;
• garšvielas un garšaugi.
Ēdienu gatavošana
• Ielieciet kastroli uz uguns, ielejiet 1,3 litrus ūdens, pievienojiet sāli.
• Apcep pannā sālītas krūšdaļas gabaliņus, pievieno sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Pāriet.
• Nomizojiet kartupeļus, sagriež mazos kubiņos un nosūtiet vārīties.
• Atveriet burku ar zirņiem, ielejiet marinādi. Tiklīdz kartupelis ir gandrīz gatavs, izlejiet zirņus. Pavārs 3 minūtes.
• Gludi cepti dārzeņi ar sāļo speķi.
• Dodiet zupai labi vārīties, pievienojiet garšvielas, garšaugus, pārklājiet ar vāku un izslēdziet.
6. recepte: sāļš un marinēts sīpolu uzkoda
Kāds šo ēdienu sauc par salātiem, kāds - par sviestmaižu masu, taču, lai arī kāds nosaukums tiktu dots, tas vienmēr izrādās garšīgs. Šo sāļo speķi var patērēt jebkurā formā, un tas tiek darīts ļoti ātri. Tas labi der kartupeļiem un maizei.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg sālīta speķa;
• sīpols;
• bulgāru pipari;
• etiķis;
• melnie pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, ielej vāju etiķa šķīdumu un ļauj marinēties.
2. Sālītu krūtiņu arī smalki sagriež, pievieno svaigus bulgāru piparus. Tā vietā var izmantot arī gurķi.
3. Izspiediet sīpolu no etiķa, pievienojiet taukiem.
4. Apkaisa bulgāru piparus un pievieno maltu melnu.
5. Visu sajauc un var izmantot kopā ar melno maizi vai vārītiem kartupeļiem.
Arī no šīm sastāvdaļām jūs varat vienkārši pagatavot pastēti, taču šajā gadījumā labāk ir pannā apcept sīpolu eļļā, pretējā gadījumā tas var dot rūgtumu sarullētā formā.
7. recepte: sālītas krūškurvja sviestmaizes lietuviešu valodā
Garšīga sviestmaižu recepte, kurai jums būs nepieciešams sāļš speķis. Pastas masā ietilpst ingvers, karijs, ķiploki, kas piešķir īstas mājās gatavotas desas aromātu. Slīpēšanai varat izmantot gaļas mašīnā vai blenderī. Veikalu masa sviestmaizēm var būt ledusskapī līdz 5 dienām, cieši noslēgtā traukā.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg krūšu kaula;
• 3 gab. ķiploki;
• ingvera gabals;
• viena trešdaļa tējkarotes karija;
• maize;
• pētersīļi;
• pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet krūšu kaulu šķēlēs.
2. Visu sasmalcina, pievieno garšvielas, mīca.
3. Maizi sagriež šķēlēs, apcep uz pannas vai tosterī.
4. Mēs iesmērējam pastu uz maizes šķēlēm, izrotājiet ar svaigu pētersīļu lapām.
8. recepte: Sāļās krūšu rullīši ar dažādiem pildījumiem.
Kas to būtu domājis, ka no parastās sāļās krūšutītes var pagatavot tik spilgtas un skaistas uzkodas, kuras nebūtu kauns pasniegt uz svētku galda. Lai piestiprinātu ruļļus, varat izmantot iesmus vai zobu bakstāmus.
Sastāvdaļas
• garš sāļa krūšu kaula gabals;
• salātu lapas, zaļumi dekorēšanai.
Aizpildīšanas iespējas:
1. Sasmalcināti ķiploki, siers, majonēze.
2. Marinēts gurķis, sinepes, sīpoli.
3. Tomātu kečups, sasmalcināti garšaugi un ķiploki.
4. Tomāta šķēle, zaļie sīpoli, sinepes.
5. Paprika, ķiploki, siers.
6. Ola, majonēze.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet bekonu plānās un garās šķēlēs, vēlams ar vismaz 12 cm garumu.
2. Ielieciet pildījumu. Mērce, sinepes un kečups izsmērējas pa visu virsmu. Ja jūs izmantojat dārzeņu, siera un olu šķēles, tad tās jāpieliek malā un tauku rullīti jāiesaiņo ruļļu veidā.
3. Nostipriniet rullīti, ar zobu bakstāmais pārdurt pāri malai.
4. Ielieciet ēstgribu uz trauka ar zaļumiem un salātiem. Var ievietot kopā ar gaļu.
9. recepte: Krievu sviestmaizes ar kaņepēm ar sālītu krūšu kaulu
Izrādās, ka no vienkāršiem izstrādājumiem jūs varat pagatavot burvīgas kanapē sviestmaizes rietumu stilā. Galvenais - lai būtu labs krūšu kauls, sāls ar mēru. Jums būs nepieciešami arī dārzeņu gabali un paipalu olas. Mēs uzņemam produktus jebkurā daudzumā.
Sastāvdaļas
• krūšu kauls;
• marinēts gurķis;
• paipalu olas;
• vārīti burkāni;
• olīvas bez kauliņiem.
Ēdienu gatavošana
1. Uzmanīgi notīriet sēkliniekus, lai nesabojātu izskatu.
2. Karbonādi sagrieziet pietiekami lielos kubiņos, arī burkānus, marinētu gurķi biezos apļos.
3. Mēs iespiežam zobu bakstāmais burkāna gabaliņā, mēs auklu krūšu kaula, olu, gurķu apli.
4. Augšā uzlieciet marinētas olīvas.
5. Mēs sadalām kaņepes uz dekorētā trauka, un jūs varat izturēties pret viesiem.
10. recepte: krūšutiņš, kas sālīts ar rīsiem bulgāru valodā
Šo ēdienu nevar saukt par zemu kaloriju vai pareiza uztura elementu, taču tas ir pārsteidzoši garšīgs un ar pikantu garšu. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas korejiešu garšvielas un bulgāru pipari, kas arī rīsiem piešķir spilgtumu.
Sastāvdaļas
• 0,15 kg krūškurvja;
• 0,15 kg ilgi rīsi;
• 2 pipari;
• nedaudz eļļas;
• korejiešu garšvielas;
• sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra rīsus, līdz tie ir pilnībā vārīti, notecina un noskalo.
2. Kastrolī jums jāapcep sālīta speķa gabali, līdz tauki izdalās.
3. Tad ielej sasmalcinātu sīpolu un visu apcep līdz rožainai krāsai.
4. Pievienojiet kubiņos sagrieztus piparus, nedaudz ūdens un sautējiet zem vāka līdz mīkstam. Beigās pievienojiet sāli, korejiešu garšvielas, uz brīdi turiet uz plīts un noņemiet.
5. Ielieciet rīsus uz šķīvja, augšpusē ar krūšutona bekonu ar dārzeņiem.
11. recepte: pildīti tomāti ar sālītu krūtiņu
Garšīgu un barojošu tomātu pagatavošanas veids, kas pildīts ar sāļa speķa pildījumu.
Sastāvdaļas
• 5-7 tomāti;
• 0,2 kg sālīta krūšu kaula;
• 0,1 kg kausēta siera;
• 2 ķiploka daiviņas;
• liels ķekars pētersīļu.
Ēdienu gatavošana
1. Pārgrieziet tomātus uz pusēm, noņemiet iekšpusi.
2. Smalki sagrieztu krūzīti, trīs sierus, ķiplokus un sasmalcina pētersīļus. Visu sajaucam.
3. Masas sulīgumam pievienojiet mīkstumu no tomātiem, mīciet to visu kopā.
4. Ar pildījumu piepildiet tomātu pusītes, izrotājiet ar pētersīļiem.
Sāļais krūšturis - noderīgi padomi un ieteikumi
• Lai krūšu kaula gabali būtu vienmērīgi sālīti, periodiski tos periodiski jāmaina, paceļot apakšējos augšup, bet augšējos - noliekot līdz apakšai. Un, protams, jums nav jāaizmirst par labo apspiešanu, kas nodrošina pilnīgu iegremdēšanu sālījumā.
• Jo vairāk gaļas slāņu, jo labāk, lai gulētu, pakaļgalu un delikateses sālījumā labāk sālīt.
• Ja krūšu kauls ir pārāk biezs un slikti piemērots sālīšanai, tad iekšpusē varat sagriezt gaļas slāņu slāni, pēc tam tos izmantot maltā gaļā vai citos ēdienos. Un "plānāks" krūštura marinējums pēc jebkuras receptes.
• Zaļumi un dārzeņi ne tikai labi darbojas ar krūšu kurvīti, bet arī palīdz gremošanas sistēmai tikt galā ar smago produktu. Tāpēc, izvēloties tauku papildinājumu, varat droši dot priekšroku svaigiem sānu ēdieniem.
• Vai jums nepatīk stīvs krūškurvis? Marinēšanai izvēlieties vieglus un treknus gabaliņus. Bet gaļas cienītājiem jāpievērš uzmanība tumšajām šķēlītēm.
