Gan pirmo, gan otro kursu sagatavo no tītara krūtiņas.
Šāda gaļa ir lieliski piemērota salātiem, pīrāgiem un uzkodām. Turklāt tītara krūtiņa tiek uzskatīta par diētisko gaļu, kas nesatur holesterīnu.
Ja tas ir nepareizi sagatavots, tas izrādīsies pārmērīgi žāvēts, izturīgs un zaudēs visas derīgās īpašības. Padariet trauku sulīgu un maigu nebūs grūti.
Turcijas krūtiņa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Tītara atkausēšanai vajadzētu būt siltā ūdenī, periodiski to mainot.
Krūtiņu var cept, sautēt, vārīt, cept un kūpināt.
Turciju labāk gatavot ne vairāk kā receptē norādītajā laikā. Tātad tā sulīgumu būs vieglāk saglabāt, un tā neizžūs.
Pirms vārīšanas gaļu vajadzētu rūpīgi izskalot, atbrīvoties no liekā un nožūt.
Garšvielas tītara krūtiņas vārīšanai var pievienot jebkurai.
Pirms cepšanas krūtiņu labāk sadalīt vairākās daļās.
Cepot tītara filejas karbonādes, neaizmirstiet tos apgriezt.
Turcijas krūts rīsu zupa
Diētiskākais ir vienkāršā rīsu zupa, kas vārīta tītara gaļas buljonā. Šādu ēdienu var pasniegt pat maziem bērniem.
Sastāvs:
430 g tītara krūtiņas;
viens sīpols;
trīs vidēji kartupeļi;
viens burkāns;
puse glāzes rīsu;
zaļumi;
sāls un pipari;
2 litri ūdens.
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet tītaru un sagriež lielos gabaliņos.
Tad ielieciet to katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Vāra visas 40 minūtes. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet sāli.
Kamēr gaļu gatavo, dārzeņus nomizo un sasmalcina. Kartupeļi un sīpoli - kubiņos un burkāni - salmiņos.
Burkānus un sīpolus pēc 40 minūtēm varat pievienot gaļai. Pēc brīža pievienojiet kartupeļus un mazgātos rīsus vairākas reizes.
Pēc visu dārzeņu pievienošanas zupa tiks pagatavota vēl 15 minūtes. Astoņas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet zaļumus un piparus.
Pasniedziet gatavu zupu dziļos šķīvjos. Ja vēlaties, zupai varat pievienot skābo krējumu.
Turcijas krūtiņa ar konservētiem ananāsiem
Traukā visas sastāvdaļas ir lieliski apvienotas. Ananāsi piešķir Turcijai saldenu garšu, un ingvers piešķir mazliet rūgtuma.
Sastāvs:
divi tītara filejas gabali;
viena bundža sasmalcinātu konservētu ananāsu;
karote kartupeļu cietes;
pāris karotes sojas mērces;
puse glāzes olīveļļas;
šķipsniņa malta ingvera;
sāls
Pagatavošanas metode:
Krūtiņu sagriež plānās sloksnēs.
Marinādei bļodā sajauciet sojas mērci, nedaudz sāls, piparus, pusi cietes un olīveļļu.
Gaļu labi piesātiniet ar marinādi.
Atlikušajā sviestā apcep tītarus no abām pusēm, pa 3 minūtēm. Gaļai vajadzētu kļūt baltai un sarkanai.
Pievienojiet krūtīm ananāsus un nedaudz ūdens. Pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Sajauc 1/3 ananāsu sulas ar ūdeni, cieti un ingveru. Tam vajadzētu iegūt nedaudz biezu mērci. Ielejiet to pannā un vāriet tītaru vēl 5 minūtes.
Pasniedziet karstu ar mērci, kas uzlej virsū.
Turcijas krūšu salāti
Vienkārši un ēstgribu salāti vieglām vakariņām. Vēlams to pasniegt tūlīt pēc pagatavošanas.
Sastāvs:
240 g tītara krūtiņas;
¼ daļa gurķu;
viens saldais pipari;
salātu galva;
eļļa (olīvu vai dārzeņu);
h) karote medus;
laima sula;
divi zariņi cilantro;
30 grami zemesriekstu;
karote sojas mērces;
jebkurš pipari;
sāls
Pagatavošanas metode:
Sajauc kopā medu, sojas mērci un piparus.
Ielieciet sagrieztu tītara krūtiņu maisījumā. Marinē pusstundu.
Saldos piparus un gurķi sagriež sloksnēs. Papriku smalki sakapā. Saplēš salātu lapas un ievieto atsevišķā traukā, pievieno tos pašus piparus un gurķi. Visu samaisa.
Apcepiet marinēto tītaru sviestā līdz ruddy krāsai.
Pievienojiet gaļu salātiem.
Mērcei samaisiet olīveļļu, sulu, sāli un piparus.
Apkaisiet gatavos salātus virsū ar zemesriekstiem un cilantro.
Turcijas krūtiņa, kas cepta cepeškrāsnī ar kartupeļiem un šampinjoniem
Trauku sagatavo no minimāla sastāvdaļu daudzuma, bet garša ir ārkārtēja. Labāk to pagatavot piedurknē cepšanai, to vajadzētu sautēt savā sulā.
Sastāvs:
1 kg tītara filejas;
100 g burkānu;
sāls;
seši vidēji kartupeļi;
130 g sīpolu;
sarkanie pipari;
augu eļļa;
320 g veselas sēnes.
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet gaļu un sagriež mazos kubiņos.
Kartupeļus nomizo un sagriež četros gabalos.
Sarīvē burkānus un sasmalcina sīpolu ar nazi.
Sēnes mazgā.
Bļodā sajauciet tītaru, sīpolus, kartupeļus, burkānus, sviestu, sāli un piparus.
Ielieciet visu piedurknē cepšanai, aizveriet to un uz naža augšdaļas izveidojiet 2 mazus caurumus.
Visu pagatavojiet cepeškrāsnī 180 grādos ne vairāk kā vienu stundu.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.
Sulīgā tītara krūtiņa, kas vārīta lēnā plītī
Lai gaļa neizrādās sausa, vispirms to vajadzētu iemasēt ar eļļu un zaļumiem. Šādi sagatavotas krūtiņas var izmantot sviestmaizēm.
Sastāvs:
550 g tītara krūtiņas;
pusi glāzes kausēta sviesta;
¼ glāzes jebkura baltvīna;
tējkarote paprikas un sāls;
trīs ķiploka daiviņas.
Pagatavošanas metode:
Noskalojiet tītara fileju zem normāla tekoša ūdens.
Atsevišķā traukā sajauciet sasmalcinātus ķiplokus, vīnu, sāli un izkausētu sviestu. Vīna vietā piemērota ir arī ābolu sula.
Multicooker bļodiņā ielejiet karoti saulespuķu eļļas un tur ievietojiet krūtiņu. Tad piepildiet gaļu ar iepriekš pagatavotu mērci.
Aizveriet multicooker vāku un iestatiet režīmu "Quenching". Gatavošanas laiks noteikts 1,5 stundas.
Pēc signāla izņemiet gaļu no aprīkojuma un ļaujiet tai nedaudz atdzist.
Atdzesēto fileju var sagriezt mazās šķēlēs un pasniegt uz galda.
Trauks izskatīsies ļoti apetīti, ja jūs to izrotājat ar veseliem āboliem vai zaļumiem. Var pievienot arī nedaudz salvijas vai timiāna.
Pikantā tītara krūtiņa, kas cepta folijā
Šādi pagatavotu pikantu ēdienu cienītājiem tītari būs jānogaršo. Jo vairāk pildītas gaļas ar ķiplokiem, jo garšīgāka tā būs. Izgriezumi ar nazi jāveic dziļi, un katrā no tiem jums jāizstumj ķiploka gabals.
Sastāvs:
1,7 kg tītara krūtiņas filejas;
sešas ķiploka daiviņas;
divas ēdamkarotes pikanta adžika;
divi karotes saulespuķu eļļas;
puse tējkarotes sarkano piparu;
nepilnīga ēdamkarote sāls;
1,5 litri ūdens.
Pagatavošanas metode:
Ielejiet ūdeni lielos traukos un pievienojiet tur sāli.
Šajā sālījumā nolaidiet krūtiņu bez ādas un atstājiet marinēties 2,5 stundas.
Pēc pagājušā laika izņemiet gaļu no ūdens un nosusiniet to ar papīra salveti.
Lieciet tītaru ar ķiplokiem un no visām pusēm aplejiet ar adžikas, sviesta un piparu maisījumu.
Aptiniet krūtiņu folijā un ielieciet pavārs cepeškrāsnī, uz pusstundu iepriekš uzkarsētu līdz 180 grādiem.
Pēc 30 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet tītara krūtiņu tajā vēl stundu.
Sagrieziet gatavo gaļu pret šķiedrām un karstu pasniedziet uz galda. Dārzeņu salāti un vārīti kartupeļi būs lieliski apvienoti ar trauku.
Turcijas krūtiņa ar dārzeņiem
Trauks ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri vēro figūru. Turcija ar dārzeņiem būs ne tikai garšīga, bet arī noderīga. Gaļa ir mēreni pikanta un aromātiska.
Sastāvs:
1,3 kg tītara krūtiņas;
1,5 burkāni;
trīs ķiploku galvas;
pieci kartupeļi;
saulespuķu eļļa;
7 žāvētas plūmes;
maza karote saldas paprikas un kurkuma;
sāls;
divu mākslu. karotes žāvēta bazilika;
melnie pipari;
Lauru lapas - pēc garšas.
pusotru litru ūdens.
Pagatavošanas metode:
Lai iegūtu sulīgu gaļu, ielieciet to ūdenī, kas sajaukts ar sāli, un atstājiet vismaz trīs stundas.
Pēc tam izvelciet krūtis no ūdens.
Lai piepildītu krūtiņu ar ķiploku, pamatīgi izgrieziet to. Ķiplokus labāk sagriezt gar.
Ievietojiet pergamenta papīru dziļas teknes apakšā. Uz tā ielieciet piparus, papriku, baziliku un kurkumu. Šo garšvielu maisījumā ruļļos, cieši nospiežot gaļu. Novietojiet dažas lauru lapas zem krūts, un dažas uz tās.
Ap tītaru izklājiet žāvētas plūmes, kas applaucētas ar verdošu ūdeni, sagrieztus kartupeļus, burkānus un apkaisa tos ar atlikušajām garšvielām. Ielejiet dārzeņus ar vienu glāzi ūdens un saulespuķu eļļu.
Visu cieši pārklājiet ar foliju.
Cepiet krūtiņu ar dārzeņiem 80 minūtes. Temperatūra tajā pašā laikā izvirzīja 180 grādus. Dažas minūtes pirms vārīšanas noņemiet foliju no cepeškrāsns.
Pasniedziet trauku, sagriežot gaļu un ievietojot tajā dārzeņus. Lieliem svētkiem labi cepts tītara krūtiņa būtu labs karstais ēdiens.
Turcijas krūšu karbonādes
Trauku gatavo ļoti ātri un ir diezgan maigs. Šādai receptei derēs gan svaiga gaļa, gan arī ilgi gulēt saldētavā. Ja fileja ir sasalusi, tā vispirms ir jāizvelk tā, lai tā būtu pilnībā atkausēta.
Sastāvs:
puskilograms tītara krūtiņas;
80 g jebkura cietā siera;
rīvmaize (mājās vai veikalā);
pāris ēdamkarotes augu eļļas;
tējkarote vistas garšvielu un balzamiko etiķa;
ēdamkarote universālu garšvielu un sojas mērces;
ķiploku galva;
Pepper mix - pēc garšas;
sāls
Pagatavošanas metode:
Gaļu sagrieziet biezos un vienmērīgos slāņos.
Katru karbonādi pēc kārtas pārklājiet ar paciņu un pārsitiet no abām pusēm. Viņiem vajadzētu būt gandrīz dubultā lielumam.
Sajauciet lielā bļodā marinādei, ķiplokus, etiķi, piparus, garšvielas, sojas mērci, sāli un tējkaroti eļļas, kas izlaista caur ķiploku presi.
Iemērciet marinādi no abām pusēm un ielieciet ledusskapī 16 stundas.
Pēc pagājušā laika sagatavojiet mīklu karbonādēm. Sajauc sieru, kas sarīvēts caur mazāko rīvi, un rīvmaizi.
Katru sasmalcinātu ruļļu rullīti, cieši saspiestu, mīklā.
Apcep labi sakarsētā pannā ar sviestu katru steiku vismaz 3 minūtes.
Pēc vajadzības pievienojiet pannā saulespuķu eļļu.
Karbonādes var pasniegt ar salātiem, sānu ēdienu vai zaļumiem. Dekorēšanai blakus tiem varat ievietot sagrieztus ķiršu tomātus un paipalu olas.
Tītara krūtiņa citrona medus marinādē
Traukam ir ļoti patīkama saldskābi garša.
Sastāvs:
kilograms krūts;
olu dzeltenums;
divas ķiploka daiviņas;
1.5. l Medus;
karote sinepju;
puse citrona;
pāris ēdamkarotes olīveļļas;
dilles;
pipari un sāls.
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Tad berzējiet to ar sāli, pipariem un marinējiet pusstundu.
Tiklīdz gaļa ir marinēta, jūs varat to pildīt ar ķiplokiem, kas nodoti caur presi. Šai filejai būs jāveic vairāki izcirtņi.
Sakuliet dzeltenumu ar sinepēm, olīveļļu, citronu sulu un medu. Labi samaisa.
Ar šo maisījumu liberāli pārklājiet tītaru.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Novietojiet krūtiņu uz ietaukotas cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī.
Pavārs 1 stundu un 15 minūtes, periodiski pagriežot gaļu.
Pirms pasniegšanas viegli apkaisa zaļumus.
Turcijas krūts - viltības un padomi
- Lai tītars būtu mīkstāks, to var atgrūst.
- Ja ņemat svaigu tītara gaļu, ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks.
- Saldētu gaļu gatavo ilgāk nekā svaigu.
- Lai krūti labāk marinētu, to vairākās vietās vajadzētu caurdurt ar nazi. Ieteicams griezumus veikt dziļi.
- Jāatceras, ka mājās gatavoti rīvmaizes, atšķirībā no veikalu maizes, karbonādes padara kraukšķīgas un vienlaikus maigas.
- Krūtiņu var pagatavot pēc vēlēšanās: folijā, cepammaisā vai rīvmaizē.
