Brokoļu kāposti ir desmit labāko produktu skaitā, kas uzlabo smadzeņu darbību, tieši tāpēc rietumos tos aktīvi ievada skolēnu uzturā.
Turklāt dārzenis satur milzīgu daudzumu barības vielu un vitamīnu, kas sargās imunitāti. Un tam visam ir maza kalorija.
No tā jūs varat pagatavot daudz ēdienu, bet visgaršīgākās un barojošākās ir brokoļu biezeni zupas.
Brokoļu krēmzupa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Brokoļu biezeņa zupai varat izmantot gan svaigus kāpostus, gan saldētus. Pirmajos kursos dodas ne tikai ziedkopas, bet arī gaļīgās daļas, kuras jāsagriež gabaliņos, lai tās ātrāk pagatavotu.
Papildus brokoļiem citi zupas pavadoņi ir biežas zupas: kartupeļi, dažāda veida kāposti, sīpoli, burkāni, cukini, ķirbi un zirņi. Gaļas produkti šādiem ēdieniem piešķir īpašu garšu, visbiežāk tie tiek izmantoti mājputnu gaļai, lai vieglās zupas nebūtu smagas. Arī brokoļi labi der kopā ar jūras veltēm, galvenokārt gatavotām ar garnelēm. Kā mērci galvenokārt izmanto krējumu, sieru, dažādas garšvielas.
Brokoļus un citas sastāvdaļas vienkārši sasmalcina, ielej ar ūdeni vai buljonu un vāra līdz mīkstam. Beigās pievienojiet garšvielas un mērces. Sasmalciniet brokoļu biezeņa zupas ar blenderi. Pēc vārīšanas jums ir jānoņem panna no plīts un nedaudz jāatdzesē. Ja jūs šaubāties par trauka konsistenci, pirms sasmalcināšanas varat ielej daļu buljona, pēc tam atšķaidiet jau pagatavoto zupu vēlamajā biezumā. Ja saņemat pārāk biezu zupu un nepietiek buljona, tad to vienmēr var atšķaidīt ar pienu vai krējumu.
1. recepte: klasiskā krējuma brokoļu biezeņa zupa
Delikāta krēmveida zupa, kuru ir ļoti viegli un ātri pagatavot. Klasiskajā receptē tiek izmantoti puravi, bet, ja tā nav, tad jūs varat ņemt parastu sīpolu.
Sastāvdaļas
• puskilograms brokoļu;
• viens puravs;
• ķiploka daiviņa;
• sāls, pētersīļu lapas;
• glāze buljona;
• 200 ml zema tauku satura krējuma;
• sviests.
Ēdienu gatavošana
1. Puravu sasmalciniet ar plānām gredzeniem. Ja tiek izmantoti sīpoli, tad plāni pusgredzeni. Apcep katliņā sviestā.
2. Brokoļi sadalīti ziedkopās. Biezos kātiņus neizmetiet un sasmalciniet plānas plāksnes. Mēs nosūtīt kāpostus uz pannas jau ceptu sīpolu.
3. Ielejiet buljonu, pārklājiet un vāriet apmēram 10 minūtes, līdz brokoļu šķēles ir pilnīgi mīkstas.
4. Noņemiet no uguns un sasmalciniet zupu biezenī.
5. Pievienojiet krējumu, sāli, malto ķiploku daiviņu un atkal uzlieciet uz plīts. Ja ēdiens nav paredzēts maziem bērniem, tad varat pievienot melnos piparus un jebkuras garšvielas.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 2-3 minūtes, ielieciet zaļās pētersīļu lapas un izslēdziet. Pasniedziet uz galda ar krekeriem.
2. recepte: brokoļu siera krējuma zupa
Šādas brokoļu biezeņa zupas pagatavošanai izmanto krēmveida Filadelfijas, cieto vai kausēto sieru. Grūti pateikt, kas darbojas labāk, katrs ēdiens ir garšīgs savā veidā, tāpēc varat droši eksperimentēt.
Sastāvdaļas
• 400 grami brokoļu;
• viens burkāns un viens sīpols;
• 500 grami piena;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 0,6 l ūdens vai buljona;
• eļļa, sāls;
• 220 gr. siers;
• 1/3 tase miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet kastroli uz uguns, ielejiet eļļu. Jūs varat izmantot dārzeņus vai krējumu.
2. Nomizojiet burkānus, sīpolus, ķiplokus. Tikai trīs burkānus ar ķiplokiem uz rīves sagrieziet sīpolu kubiņos. Visu kopā iemet sviestā un cep 3 minūtes.
3. Brokoļus, kas izjaukti ziedkopās, nosūta katliņā, ielej buljonu un vāra līdz mīkstam (10 minūtes).
4. Atšķaidiet miltus ar aukstu pienu, pakāpeniski pievienojiet maisījumu zupai, sāliet to un uz lēnas uguns uzvāra.
5. Trīs siera, izklājiet ar dārzeņiem, samaisiet un izslēdziet. Sakuļ masu ar blenderi.
3. recepte: Brokoļu biezenīšu zupa ar zaļajiem zirnīšiem
Šim ēdienam labāk ir izmantot svaigus zirņus, bet, ja tā nav, tad jūs varat ņemt saldētu un pat konservētu produktu. Receptei tiek pievienots arī Gouda siers, taču jūs varat izmantot jebkuru citu pēc savas gaumes. Bērniem šo zupu var dot no divu gadu vecuma.
Sastāvdaļas
• 250 grami brokoļu;
• 70 grami Gouda siera;
• muskatrieksts, melnie pipari, sāls;
• 100 ml krējuma;
• sīpols;
• 150 gr. zirņi;
• 40 grami eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Brokoļus nomazgā, izjauc gabaliņos un liek katliņā.
2. Pievienojiet zirņus un 400 ml ūdens. Jūs varat ņemt jebkuru buljonu. Mēs uzliekam uz plīts un vārām dārzeņus apmēram 15 minūtes. Pievienojiet muskatriekstu, sāli un nedaudz melno piparu.
3. Nomizojiet sīpolu, sasmalciniet kubiņos un apcepiet eļļā.
4. Zupai pievienojiet krējumu, rīvētu sieru un sagrieztus sīpolus. Mēs visu sajaucam un atstājam malā 10 minūtes, lai siers izplatītos un siltums mazinātos, pēc tam sasmalcina ar blenderi.
5. Mēs uzliekam uz plīts, sasildām līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdzam. Pasniedz ar zaļumiem un krekeriem.
4. recepte: Brokoļu biezenīšu zupa ar vistu (Turcija)
Iespēja pagatavot sirsnīgu un sātīgu biezenīšu zupu, kuru var pagatavot ar jebkuru gaļu, bet vislabāk garšo ar vistu vai tītaru. Labāk lietot fileju. Jums būs nepieciešams arī labs kombains vai blenderis, kas gaļu var pārvērst par maigu kartupeļu biezeni bez gabaliņiem.
Sastāvdaļas
• 200 grami vistas (tītara);
• sīpols;
• 200 grami brokoļu;
• 150 grami kartupeļu;
• burkāni;
• garšvielas, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Katliņā ielej 2 litrus ūdens, uzliek sagrieztu vistu un liek uz plīts. Pēc vārīšanas vāra pusstundu.
2. Nomizojiet sīpolu, smalki sagrieztu, burkānu trīs. Apcep kopā pannā ar nelielu daudzumu sviesta, var izmantot jebkuru.
3. Sagrieziet kartupeļus, nosūtiet uz vistu.
4. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus brokoļus. Pavārs līdz mīkstam.
5. Apvienojiet grauzdētus dārzeņus ar zupu, sāli, ielejiet visas garšvielas, uzvāra un izslēdziet. Noņemiet vāku, ļaujiet tam dažas minūtes atdzist, lai siltums mazinātos.
6. Sasmalcina ar blenderi, izmēģini un pēc garšas pievieno garšvielas.
5. recepte: Brokoļu zupas biezeņa "diētiskā"
Ļoti vieglas brokoļu biezeņa zupas recepte, kas lieliski piemērota ēdienkartei ar zemu kaloriju daudzumu. Papildus kāpostiem ir iekļauti arī citi dārzeņi. Ja vēlaties, šādā zupā varat pievienot saldos piparus vai ziedkāpostu, tas būs arī garšīgi.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg brokoļu;
• viens sīpols un burkāns;
• 0,3 kg dārzeņu smadzenes;
• 2 tomāti;
• zaļumi, sāls, tējkarote eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet sīpolu un burkānu, visu sasmalciniet. Ielieciet katliņā ar karoti sviesta un nedaudz apcepiet.
2. Pievienojiet gabaliņos sagrieztus cukīnus, ziedkopās izjauktus kāpostus un ielejiet tajos 1,5 litrus verdoša ūdens.
3. Tomātus uz brīdi nepieciešams iemērkt verdošā ūdenī, pēc tam iegremdēt aukstā ūdenī un noņemt ādu. Sagriež šķēlēs.
4. Pēc dārzeņu vārīšanas pievienojiet tomātus, sāli un vāriet vēl 2 minūtes.
5. Noņemiet zupu no uguns, nedaudz atdzesējiet un sasmalciniet līdz krēmam.
6. recepte: brokoļu-garneļu zupa
Lieliska zupa aukstajai sezonai. Izrādās ļoti barojoša, ar bagātīgu garšu un tajā pašā laikā sastāv no īpaši veselīgiem produktiem. Oriģinālajā receptē tiek izmantotas lielas garneles, taču jūs varat ņemt arī mazas.
Sastāvdaļas
• 500 grami brokoļu;
• sīpols;
• 150 grami krējuma;
• litrs dārzeņu buljona;
• 150 gramus vārītu garneļu;
• ķiploka daiviņa;
• eļļa;
• muskatrieksts, sāls, paprika virskārtai.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet buljonu katliņā un nosūtiet uz plīts.
2. Izjauciet brokoļus gabaliņos, sagrieziet kātiņos šķēlēs, lai tie ātrāk vārītos. Mēs nosūtām uz buljonu.
3. Nomizojiet sīpolu un ķiploka daiviņu, visu sasmalciniet šķēlēs un apcepiet uz pannas.
4. Garneles tīras. Pusi nosūta katlā ar kāpostiem, pārējo atstāj dekorēšanai.
5. Sāls zupa, pievienojiet šķipsniņu muskatriekstu.
6. Kad brokoļi ir pagatavoti, pievienojiet ceptiem sīpoliem un krējumu. Uzvāra un nekavējoties noņem no uguns.
7. Pannas saturu samaļ kartupeļu biezenī. Ielejiet zupu šķīvī, virsū ielieciet pāris nomizotu garneļu un apkaisa ar papriku. Pasniedz ar grauzdiņiem.
7. recepte: Dzeltenā dzeltenā brokoļu biezeņa zupa ar speķi
Šīs brokoļu krēmzupas īpaša iezīme ir skaista krāsa, kas ēdienam piešķir ķirbi un burkānu.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg brokoļu;
• viens burkāns;
• 0,2 kg ķirbja;
• 50 ml krējuma;
• 400 ml buljona;
• 70 grami speķa;
• sāls, paprika.
Ēdienu gatavošana
1. Burkānus nomizo, sagriež kubiņos un ielej buljonā. Mēs nosūtām uz plīts. Pavārs 5 minūtes.
2. Sasmalciniet ķirbi patvaļīgās šķēlēs un nosūtiet burkāniem.
3. Pēdējo reizi katliņā pievienojiet brokoļus. Gatavojiet dārzeņus, līdz vārīti, beigās pievienojiet sāli.
4. Zupu sasmalcina ar blenderi, sezonu ar krējumu un labi samaisa. Ielejiet plāksnēs.
5. Bekonu sasmalciniet salmiņos un ielieciet plāksnes centrā, visu virsū apkaisa ar maltu papriku.
8. recepte: Brokoļu krēmzupa ar sēnēm
Recepte ir ļoti garšīga zupa, kas ir piemērota ne tikai pusdienām, bet arī viegla zupa. Sēņu vietā jūs varat izmantot jebkuras citas sēnes.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg brokoļu;
• 0,25 kg šampinjonu;
• 100 ml krējuma;
• sāls, eļļa;
• sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Šampinjonu šķēles sasmalcina, pannā apcep eļļā. Mēs to ieliekam pannā, pievieno litru ūdens un nosaka vārīties.
2. Brokoļus sagriež gabaliņos, nosūta uz vārītām sēnēm un vāra kopā 7-8 minūtes, līdz kāposti ir mīksti.
3. Tajā pašā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu. Mēs to nosūta uz pannas, pievieno krējumu, sāli un visas garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet.
4. Ar blenderi pārvērš zupu kartupeļu biezenī un pasniedz.
Brokoļu krēmzupa - padomi un ieteikumi
• Saldēti brokoļi ir diezgan dārgi. Tāpēc sezonā varat uzkrāt svaigu un sagatavoties pats. Lai to izdarītu, kāpostus mazgā, žāvē, izjauc ziedkopās un izliek saldētavā. Kad gabali ir iestatīti, tos var salocīt maisiņā un jebkurā laikā izmantot zupu pagatavošanai.
• Kraukšķīši ir neaizstājams krēmzupas papildinājums. Krekerus varat gatavot dažādos veidos, bet visērtāk - pannā ar sviestu. Izkausējiet gabalu, pievienojiet maizes kubiņus un apcepiet 2-3 minūtes, vairākas reizes samaisiet. Lai iegūtu aromātu, ķiplokus vai papriku var nekavējoties pievienot pannā.
• Ja zupā ir kartupeļi, tad to ļoti rūpīgi un ar nelielu ātrumu jāpārtrauc ar blenderi. Pretējā gadījumā masa izrādīsies nevis krēmīga, bet viskoza, piemēram, pasta.
• Vai zupas biezenis pēc sasmalcināšanas kļuva neglīts? Spice palīdzēs viņam to salabot. Maltā paprika un karija garšvielas labi veic šo darbu. Tos var pievienot kopējai masai un sajaukt, vai arī vienkārši apkaisīt uz šķīvja, kas izlijis uz plāksnēm. Un jūs varat izmantot restorāna dekorēšanas metodi un uz zupas virsmas ar krējumu uzzīmēt krēmu, tādējādi atšķaidot krāsu.
