Uz pannas grauzdēts rozā lasis noteikti nav tik noderīgs kā vārīts dubultā katlā vai cepts. Bet, un šādā veidā tas ietaupa dažas no tā lietderīgajām vielām.
Tikai grauzdētu rozā lasi iegūst ar kraukšķīgu garoza, un tai ir patīkama garša. Turklāt izmaksas to atļauties gandrīz visi. Rozā lasis ir viegli iegādājams jebkurā veikalā vai tirgū.
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka grauzdēts rozā lasis kļūst sauss. Tas ir tikai tas, ka šai zivij zem ādas ir plāns tauku slānis. Un, lai rozā lasis būtu sulīgs, to apcep ar ādu.
Sārts lasis, kas apcepts pannā - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
• Lai pagatavotu ēdienu, ņem svaigas zivis.
• Apcepiet zivis, sasmalcinot to gabalos.
• Saldētas zivis atkausējiet ūdenī.
• Pirms vārīšanas pannas zivis sasmalcina kviešu miltos.
• Apcep zivis no divām pusēm uz vidējas uguns.
• Kuprīšu lasis zem dārzeņiem pēc vārīšanas uzstāj zem vāka.
• Ielieciet gatavās zivis uz papīra dvieļa, lai tā absorbētu visu lieko eļļu.
Pannā grauzdēts rozā lasis - klasiska recepte
Sastāvs:
• viens rozā lasis;
• 120 grami kviešu miltu;
• sāls;
• augu eļļa;
• melnie pipari;
• zivju garšviela.
Pagatavošanas metode:
1. Notīriet rozā lasi, ar asu nazi noņemiet spuras, asti un galvu. Izgrieziet vēderu un izvelciet no zivīm visu lieko.
2. Iemērciet liemeni ūdenī un izskalojiet to. Nosusina ar dvieli un sagriež 3,5 cm biezos gabaliņos.
3. Sagrieziet zivju gabaliņus sāls un piparos. Ļaujiet viņiem 18 minūtes marinēt.
4. Ielejiet miltus šķīvī, pievienojiet tam pusi karotes zivju garšvielu un samaisiet.
5. Pārmaiņus panieciet katru zivju šķēli iegūtajā maisījumā. Miltiem vienmērīgi jāatrodas uz rozā laša.
6. Ielejiet pannā augu eļļu un sildiet to. Vienmērīgi izklājiet zivju šķēles, tām nevajadzētu pārklāties viena ar otru. Liekot plīti uz lielas uguns, apcep zivis divas minūtes no katras puses. Pastāvīgi pagrieziet rozā lasi ar metāla lāpstiņu.
7. Gatavo zivi pasniedz karstu ar sinepēm, dekorētas ar citrona šķēlītēm.
Rozā lasis, kas cepts pannā ar sēnēm
Sastāvs:
• 490 g rozā laša (fileja);
• pipari;
• 370 g šampinjonu;
• sāls;
• sīpoli;
• saulespuķu eļļa;
• viena glāze krējuma 3,5% tauku.
Pagatavošanas metode:
1. Noskalojiet zivju fileju ar aukstu ūdeni un atbrīvojieties no liekā mitruma.
2. Noņemiet ādu un sagrieztu fileju 1,3 cm biezās šķēlēs.
3. Berzējiet lasi ar sāli un apkaisa ar melnajiem pipariem. Kādu laiku atlieciet zivis ar garšvielām.
4. Nomizojiet sīpolus kopā ar šampinjoniem un noskalojiet zem ūdens. Nogrieziet sēņu saknes, nosusiniet un sagrieziet plānos slāņos. Sagrieziet sīpolus kvadrātos.
5. Uzkarsē pannu ar eļļu un cep zivis līdz pusei vārītas. Tiklīdz tas iegūst baltu nokrāsu, noņemiet to no uguns. Ielieciet zivis šķīvī.
6. Tajā pašā pannā atkal pievieno eļļu un apcep sīpolus. Tad pievienojiet sēnes. Sautē tos kopā, līdz sēnes ir gatavas.
7. Tad nekavējoties pievieno skābo krējumu, pārklāj vāku un sautē 16 minūtes.
8. Tālāk noņemiet vāku un sēnēm un sīpoliem pievienojiet rozā laša masu. Viegli samaisiet un atkal pārklājiet. Gatavojiet vēl 9 minūtes uz mazākās uguns.
9. Ļaujiet pagatavotajam uzliet 12 minūtes.
10. Pasniedziet trauku karstu, izklājot to uz šķīvjiem. Vispirms ielieciet zivis, pēc tam pārlejiet ar sēņu mērci.
Grilēts rozā lasis zem marinādes
Sastāvs:
• 520 g rozā laša;
• sāls;
• tomātu pasta;
• divi sīpoli un burkāni;
• augu eļļa;
• karote etiķa;
• pipari;
• lauru lapa;
• četri l. kviešu milti;
• tējkarote cukura;
• karote krustnagliņu;
• 45 ml ūdens.
Pagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet un nosusiniet zivis. Ielieciet to uz griešanas dēļa un ar asu nazi to sagriež nejaušos gabalos. Apkaisīt piparus no visām pusēm un berzēt ar sāli. Ielieciet bļodā un atstājiet iemērkt 11 minūtes.
2. Nomazgājiet dārzeņus, mizojiet un sasmalciniet tos. Sasmalciniet sīpolu un sasmalciniet burkānu.
3. Pannā ielej eļļu un uzkarsē. Zivju gabaliņus no visām pusēm izrullē miltos un izklāj uz pannas. Gatavojiet rozā lasi līdz rožainai krāsai, pēc tam ielieciet to uz šķīvja.
4. Ielieciet uz uguns tīru pannu un eļļā apcepiet sīpolus. Pēc brīža pievienojiet tam burkānus. Vāriet dārzeņus kopā 4 minūtes. Pēc dārzeņu pievienošanas tomātu pastas un pagatavojiet vēl astoņas minūtes.
5. Pievienojiet dārzeņiem ūdeni, piparus, cukuru, etiķi, sāli, krustnagliņas un lauru lapu. Maisa un vāra uz lēnas uguns 14 minūtes.
6. Lieciet zivis šķīvī vienmērīgā slānī un pārklājiet to ar karstu dārzeņu marinādi. Trauku atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam iesaiņojiet zivis zem marinādes ar salvešu plēvi un trīs stundas ievietojiet ledusskapī.
7. Pasniedziet aukstu, apbērtu ar zaļumiem.
Rozā laša fileja, apcepta pannā ar sīpoliem
Sastāvs:
• rozā lasis;
• 130 g sīpolu;
• sāls;
• trīs karotes galda miltu;
• majorāns;
• pipari;
• saulespuķu eļļa.
Pagatavošanas metode:
1. Notīriet zivis no svariem. Nogrieziet viņai galvu un skalojiet zem ūdens no asinīm un himēns. Nosusiniet rozā lasi, sagrieziet gar kores un uzmanīgi atdaliet fileju no kaula. Apgrieziet ādu un noņemiet to.
2. Nomazgājiet fileju, sagrieztu šķēlēs, piparus un sāli. Atstājiet to šajā formā 14 minūtes.
3. Paņemiet nazi un noņemiet sīpolu miziņu. Pēc tam noskalojiet sīpolu, nosusiniet un sasmalciniet centimetru biezos gredzenos.
4. Nosūtiet pannu uz uguns un ielejiet tajā augu eļļu. Kamēr tas tiek uzkarsēts, ripiniet zivis kviešu miltos un iemērciet gabaliņus pannā.
5. Piecas minūtes vāriet rozā lasi, vienu reizi apgriežot to. Tiklīdz zivis kļūst sarkans, ielieciet to uz šķīvja.
6. Kad visi zivju gabali ir gatavi, tajā pašā pannā nolaidiet sīpolus. Cepiet to līdz pilnīgai gatavībai.
7. Tālāk ielieciet zivis sīpolu virspusē, aizveriet vāku un pagatavojiet vēl minūti.
8. Izslēdziet siltumu un atstājiet uz 7 minūtēm.
9. Pasniedziet zivis, uzliekot tam virsū loku. Kā sānu ēdiens derētu makaroni vai putra.
Rozā lasis, kas grauzdēts pannā ar dārzeņiem
Sastāvs:
• 390 g rozā laša;
• piecas ēdamkarotes miltu;
• sāls;
• divi loki;
• melnie pipari;
• burkāni;
• piecas ēdamkarotes sviesta;
• 280 paprikas;
• 120 grami tomātu.
Pagatavošanas metode:
1. Iegremdējiet fileju siltā ūdenī un pagaidiet, līdz rozā lasis ir pilnībā atkusis. Pēc tam mazgājiet rozā lasi un sadaliet gabalos.
2. Ar suku notīriet bulgāru papriku ārpusē. Sadaliet dārzeņus uz pusēm un noņemiet serdi. Nomizotus papriku sagriež sloksnēs.
3. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
4. Noņemiet burkānu ādu ar speciālu nazi dārzeņu tīrīšanai. Sagrieziet dārzeņu plānās nūjiņās.
5. Noskalojiet tomātu, nosusiniet un sagrieziet asos kubiņos ar asu nazi.
6. Kamēr pannā cep eļļu, pagatavojiet maizi. Samaisiet miltus ar sāli, garšvielām un pipariem. Šajā maisījumā velmējiet zivis. Cepiet to piecas minūtes no katras puses. Ielieciet gatavos gabalus bļodā.
7. Citā katliņā sildiet eļļu un apcepiet sīpolus līdz caurspīdīgai. Pievienojiet burkānus ceptiem sīpoliem un apcepiet vēl četras minūtes. Tad pievienojiet bulgāru piparus, sāli, tomātu un piparus. Vāra visu kopā vēl 12 minūtes.
8. Pievienojiet zivis sagatavotajam dārzeņu maisījumam un samaisiet.
9. Pasniedziet zivis ar dārzeņiem kā atsevišķu trauku, karstu.
Rozā laša fileja, cepta pannā skābā krējuma mērcē
Sastāvs:
• 460 g rozā laša (fileja);
• četras karotes skāba krējuma;
• 200 g sēņu;
• sāls;
• 90 g sīpolu;
• kurkuma;
• pipari;
• sešas ēdamkarotes miltu;
• augu eļļa;
• žāvētas dilles.
Pagatavošanas metode:
1. Sēnes izlases veidā sagriež un 12 minūtes apcep sviestā. Tad nomizojiet sīpolus, sagrieziet tos gredzenos un pievienojiet sēnēm. Cepiet vēl 6 minūtes.
2. Ielejiet vienu karoti miltu, kurkuma un apcepiet, līdz miltu krāsa ir apcepusies.
3. Pannā pievieno skābo krējumu, samaisa un pievieno ūdeni.
4. Pievienojiet sāli, garšvielas un, maisot, mērci uzvāra.
5. Sauso un žāvēto rozā laša fileju iemērciet miltos un apcepiet karstā eļļā no visām pusēm pirms brūnināšanas.
6. Pievienojiet gatavās zivis mērcei, samaisiet un sautējiet visu kopā, līdz mērce ir bieza.
7. Pasniedziet trauku ar sautētiem dārzeņiem, virsū laistot mērci.
Rozā lasis, kas cepts pannā ar burkāniem
Sastāvs:
• 610 g zivju;
• maltu papriku maisījums;
• 60 grami kviešu miltu;
• sāls;
• divi lieli burkāni;
• rīvmaize;
• divi loki;
• viena selerija;
• saulespuķu eļļa;
• četras lauru lapas;
• pētersīļi.
Pagatavošanas metode:
1. Ja zivis ir sasalušas, tad labāk to vienā dienā izvilkt no saldētavas, lai tās atkustu. Ja zivis ir svaigas, tad nekavējoties sāciet to tīrīt. Noņemiet visas liekās zivis, noskalojiet to un nosusiniet.
2. Sagrieziet rozā lasi porcijās un izklājiet garšvielas uz rokām, vienmērīgi sadalot pa katru zivju gabalu. Atstājiet rozā laša 7 minūtes.
3. Ielieciet miltus bļodā un izrullējiet tajā katru rozā laša gabalu. Pēc tam ripiniet zivis rīvmaizē.
4. Apcep zivis pannā četras minūtes no katras puses. Apgrieziet rozā lasi ar lāpstiņu. Ielieciet gatavos gabalus uz papīra salvetēm, lai tie absorbētu visu lieko tauku daudzumu.
5. Paņemiet īpašu nazi un nomizojiet burkānus. Dārzeņu karbonāde smalki.
6. Nomizojiet sīpolu, noskalojiet un sasmalciniet pusgredzenos, gredzenos vai kubiņos.
7. Noskalo selerijas kātu un ar asu nazi sagriež to mazos gabaliņos.
8. Ielieciet visus dārzeņus pannā, kas sakarsēta ar eļļu. Pievienojiet viņiem garšvielas un lauru lapas. Pavārs, līdz mīksti dārzeņi. Ja nepieciešams, papildiniet ar ūdeni.
9. Kad dārzeņi ir gatavi, noņemiet lauru lapas.
10. Uz šķīvja dibena ielieciet pusi dārzeņu maisījuma, ielieciet uz tiem rozā laša fileju, atkal pārklājiet ar visiem atlikušajiem dārzeņiem.
11. Dekorē ar sasmalcinātām pētersīļiem.
12. Pasniedziet trauku ar skābu krējumu un maizes šķēli.
Rozā lasis mīklā, apcepts pannā
Sastāvs:
• 2,2 kg rozā laša fileja;
• sulas puse citrona;
• sāls;
• baziliks;
• melnie pipari;
• piparmētra;
• saulespuķu eļļa;
• citronzāle;
• piecas olas;
• 260 g miltu;
• 250 ml piena.
Pagatavošanas metode:
1. Rozā laša fileju, ja tā ir sasalusi, ievieto parastā ūdenī un atstāj tajā 35 minūtes.
2. Noskalojiet zivis un novietojiet uz griešanas dēļa. Katru fileju sasmalciniet trīs centimetru biezumā.
3. Ielieciet rozā lasi bļodā, ielejiet citrona sulu, apkaisa ar sāli, kaltētiem zaļumiem un pipariem.
4. Visu samaisiet, pārklājiet marinādi ar zivīm un atstājiet to 18 minūtes.
5. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sadaliet tos dažādos traukos.
6. Saputotajiem dzeltenumiem pievieno siltu pienu, sāli un karoti augu eļļas. Visu saputo un pievieno izsijātus miltus. Mīklai nevajadzētu būt gabaliņiem.
7. Saputo baltumus ar mikseri vai slotu līdz putošanai. Pievienojiet šo masu mīklai.
8. Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un sildiet tajā eļļu. Iemērciet zivis mīklā.
9. Apcepiet rozā lasi no visām pusēm līdz brūnganai garoziņai.
10. Ielieciet gatavās šķēles šķīvī. Pasniedziet tos ar marinētiem gurķiem, dārzeņiem un zaļajiem sīpoliem.
11. Kā garnīru jūs varat pasniegt vārītus kartupeļus, rīsus, griķu biezputru vai kartupeļu biezeni.
12. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātām dillēm, baziliku, pētersīļiem un cilantro.
Pannā apcepts rozā lasis - triki un padomi
• Lai iegūtu kraukšķīgu, kuprveida kuprveida lasi miltos.
• Lai zivis būtu sulīgas, pirms vārīšanas to marinējiet citronu sulā.
• Lai ēdiens iegūtu eksotisku aromātu, cepšanas laikā ielejiet to ar apelsīnu sulu.
• Garšvielu komplekts šī ēdiena pagatavošanai derēs ikvienam.
• Ja vēlaties, grilējiet zivis uz dzīvnieku taukiem.
• Dažreiz miltu vietā izmantojiet rīvmaizi.
• Lai iegūtu aromātu, zivju šķēles sarullē ķiploku granulās.
