Gavēni ēdieni ar sēnēm ir īsts atradums tiem, kam ir grūti atteikties no gaļas.
Sēnes tiek pagatavotas ar pirmo un otro ēdienu, salātiem un konditorejas izstrādājumiem.
Gavēni ēdieni ar sēnēm - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Salātos izmanto marinētas, vārītas vai ceptas sēnes. Gavēnis salāti ar sēnēm ir barojoši un neticami garšīgi.
Karsta, barojoša, liesa sēņu zupa ir lieliski piemērota pusdienām. Zupas ar sēnēm, kas vārītas ar dārzeņiem, graudaugiem vai nūdelēm. Tas var būt zupas, borscht vai liesa zupa.
Galvenos ēdienus ar sēnēm gatavo arī ar dārzeņiem, pākšaugiem vai graudaugiem. Sēnes vāra, pēc tam apcep vai sautē ar pārējām sastāvdaļām.
Sēnes lenten trauciņos, jūs varat izmantot žāvētas, marinētas vai svaigas sēnes. Galvenā prasība ir tāda, ka gatavu ēdienu ar sēnēm sagatavošanā izmanto tikai dārzeņu produktus.
Recepte 1. Gavēņu salāti ar sēnēm un dārzeņiem
Sastāvdaļas
saldie lielie burkāni;
galda sāls;
trīs svaigi, lieli šampinjoni;
60 ml rast. eļļas;
liels sīpols;
5 ml citrona sulas;
puse māksla. saldēti zaļie zirnīši;
malts melns un čili, koriandrs.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet lielu sīpolu, noskalojiet zem krāna, pārgrieziet uz pusēm un sasmalciniet ar garām spalvām.
2. No filmas noņemiet šampinjonu vāciņus, nogrieziet kājas, izskalojiet sēnes un notīriet ar salveti. Šampinjonus sasmalcina ar ne pārāk plānām šķēlītēm.
3. Nomizojiet burkānus, noskalojiet un sarīvējiet tāpat kā korejiešu salātiem.
4. Ielejiet zaļos zirnīšus ar aukstu ūdeni. Pēc tam notecina uz sieta, uz minūti nolej verdošā ūdenī, pārliek uz šķīvja un vēl divas minūtes ielej verdošu ūdeni. Nolejiet karstu ūdeni un atkal noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc šīs procedūras zirņi kļūs mīksti.
5. Uzlieciet pannu uz plīts, ielejiet nedaudz eļļas un apcepiet sēnes uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Sāli, nedaudz piparus un sēnes noņemiet uz šķīvja.
6. Pannā ielejiet vairāk eļļas un ielieciet sīpolu, nedaudz pagrieziet uguni un apcepiet to līdz mīkstam. Sāls un pārejiet uz sēnēm.
7. Tajā pašā pannā ielieciet burkānu un cepiet līdz mīkstam. Ielieciet to šķīvī ar sēnēm un sīpoliem. Pievienojiet dārzeņiem zaļos zirnīšus. Sezona ar koriandru, karstajiem un melnajiem pipariem.
8. Ielejiet mazā mākslas bļodā. karote rafinētas eļļas, pievieno citrona sulu un noslaucīt. Ielejiet salātu mērci, sāli un samaisiet. Pasniedziet salātus siltus.
Recepte 2. Gavēni salāti ar sēnēm un krabju nūjiņām
Sastāvdaļas
200 g krabju nūjas;
200 g liesas majonēzes;
150 g rīsu;
galda sāls;
liels sīpols;
250 g marinētas sēnes;
konservu kukurūzas kārba.
Gatavošanas metode
1. Izskalojiet rīsus, līdz ūdens ir dzidrs. Vāriet graudaugu un salieciet to caurdurī. Vēlreiz noskalojiet un atstājiet visu glāzi ūdens.
2. Atveriet sēņu un kukurūzas kannas. No abām kannām izlejiet marinādes.
3. Atbrīvojiet krabju nūjas no filmas un sasmalciniet tos gabalos.
4. Nomizojiet spuldzi, noskalojiet un sasmalciniet.
5. Ielieciet sēnes uz sieta un noskalojiet zem krāna. Smalki sakapā.
6. Salocīt visas sastāvdaļas bļodā, sāli. Pievienojiet liesu majonēzi un samaisiet. Ielieciet salātu traukā un izrotājiet ar zaļumiem.
Recepte 3. Liekie kartupeļi ar sēnēm
Sastāvdaļas
kilograms kartupeļu;
sāls, cilantro un malti pipari;
350 g šampinjonu;
pētersīļi un dilles - ķekars;
50 g sīpolu;
20 g burkānu;
85 g saulespuķu eļļas;
milti - 35 g.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet kartupeļus un vāriet tos tieši ādā. Kartupeļus nolej ar ūdeni, nomizo un sagriež lielos gabalos.
2. Nomizojiet sīpolus no miziņas, noskalojiet un sagrieziet mazās spalvās. Burkānus nomizo un sarīvē.
3. Noņemiet plēvi no sēņu vāciņiem un sasmalciniet tos. Ielieciet sēnes un sīpolus sakarsētā saulespuķu eļļā un cepiet līdz zeltainam. Ielejiet miltus, samaisiet un vēl nedaudz apcepiet. Tad ielej nelielu daudzumu ūdens un izklāj burkānu. Visu sajauc, sāli un sautē apmēram 20 minūtes.
4. Ielieciet kartupeļus karstumizturīgā formā, izklājiet sēnes ar dārzeņiem virsū, pipariem, apkaisa ar cilantro, apkaisa ar eļļu un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
Recepte 4. Liesa zupa ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas
vidējs burkāns;
30 g puravi;
sīpoli - 1 gab .;
5 g dilles;
kartupeļi - 2 gab .;
150 g svaigu šampinjonu;
kāposti - 200 g;
5 g augu eļļas;
konservēti zirņi - 100 g.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet dārzeņus un noskalojiet. Sasmalciniet sīpolu ar lielām spalvām. Sagrieziet burkānus plānās pusēs. Sagrieziet kartupeli mazos kubiņos.
2. Pannā ielej sviestu un trīs minūtes apcep sīpolus un burkānus. Tad ielej litru verdoša ūdens.
3. Kāpostu galviņu sablenderē plānās strēmelītēs. Nosūtiet to uz pannas, pagrieziet uguni un vāriet 15 minūtes.Pēc tam kartupeļus ielieciet zupā.
4. Sēnes noskalojiet, lielās sēnes pārgrieziet uz pusēm un ielieciet vārītā buljonā. Pavārs vēl 10 minūtes. Tālāk zupai pievienojiet zaļos zirnīšus, pievienojiet sāli un sezonu ar garšvielām un pipariem. Uzvāra, izslēdz plīti un atstāj vēl 20 minūtes. Ielejiet šķīvjos, katrā ielieciet sasmalcinātus diļļu un puravu gredzenus.
Recepte 5. Liesa zupa ar sēnēm un ziedkāpostiem
Sastāvdaļas
medus agarika - 300 g;
zaļumi, sāls, pipari un lauru lapa;
3 litri ūdens;
saulespuķu eļļa;
kartupelis - 3 gab .;
vidējs burkāns;
četras ziedkāpostu ziedkopas.
Gatavošanas metode
1. Uz plīts novietojiet ūdens podu, ielieciet notīrītās sēnes un vāriet pusstundu.
2. Nomizojiet un izskalojiet dārzeņus. Sasmalciniet kartupeli ar maziem nūjiņām. Arī sasmalciniet pusi burkānus. Berzējiet atlikušos burkānus. Smalki sagrieziet sīpolu.
3. Katliņā ar sēnēm pievienojiet kartupeļus. Sarīvētus burkānus un sīpolus berzējiet līdz saules zeltaini brūnai zeltaini brūnai.
4. Sagrieziet ziedkāpostu un nosūtiet to uz vārīšanās zupu. Pavārs desmit minūtes. Sezona ar pipariem un lauru lapu, sāli. Apcepiet zupā maiņu, ļaujiet tai vārīties apmēram piecas minūtes. Atstājiet uzstāt.
Recepte 6. Gavēņa zupa ar kāpostiem
Sastāvdaļas
divarpus litru sēņu buljona;
šampinjoni - 150 g;
puskilograms kāpostu kāpostu;
četri kartupeļi;
85 ml saulespuķu eļļas;
liels burkāns;
sīpoli - trīs gab .;
lauru lapu un sāli.
Gatavošanas metode
1. Katlā ielejiet nedaudz eļļas un novietojiet to uz plīts. Izspiediet kāpostus, ielieciet to sviestā un vāriet zem vāka līdz mīkstam. Periodiski ielejiet ūdeni, lai kāposti nedeg.
2. Nomizojiet dārzeņus un mazgājiet. Sagrieziet kartupeļus sloksnēs. Burkānus sarīvē rupji. Sasmalciniet sīpolu ar plānām spalvām.
3. No sēņu vāciņiem noņem augšējo slāni un sagriež gabaliņos.
4. Katliņā uzvāra buljonu un ievieto tajā kartupeļus. Sāli un vāra, līdz mīksts.
5. Karstā eļļā apcepiet rīvētus burkānus un sīpolus, ielieciet tajos sēnes un uz lēnas uguns vāriet, septiņas minūtes pārklājot.
6. Ielieciet sautētu kāpostu pannā, ļaujiet tam vārīties un vāriet apmēram piecas minūtes. Ielieciet cepšanu zupā, pagatavojiet vēl piecas minūtes, sezonu to ar maltiem pipariem un zirņiem, ielieciet lauru lapu. Uzvāra, noņem no uguns un atstāj uz pāris stundām.
Recepte 7. Liesas pupiņas ar sēnēm un dārzeņiem
Sastāvdaļas
200 g pupiņu;
ķiploka daiviņa;
200 g skvoša;
lieli burkāni;
sēnes - 100 g.
Gatavošanas metode
1. Uzskaitiet pupiņas, mazgājiet un vāriet. Neilgi pirms vārīšanas beigām sāli. Apber pupiņas caurdurī tā, lai viss šķidrums būtu stikls.
2. Nomizojiet dārzeņus un noskalojiet zem krāna. Cukini un burkānu sagrieziet kubiņos. Sēņu cepurītes nomizojiet un sagrieziet šķēlēs.
3. Nelielā katliņā sildiet eļļu, ielieciet tajā burkānus un cukini. Vāra uz lēnas uguns, līdz mīksta. Tad ielieciet sēnes katlā, nodzēsiet, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Pārlieciet pupiņas uz dārzeņiem un pagatavojiet vēl desmit minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet un izslēdziet siltumu.
Recepte 8. Liekie kāposti ar sēnēm
Sastāvdaļas
kāposti - 600 g;
zemes pipari un sāls;
šampinjoni - 250 g;
saulespuķu eļļa;
liels burkāns;
viens sīpols;
trīs tomāti.
Gatavošanas metode
1. Smalki sasmalciniet kāpostus. Dārzeņus notīra un noskalo. Smalki sarīvējiet burkānus. Sasmalciniet sīpolu mazos gabaliņos. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet plāksnēs.
2. Ielieciet sīpolu uzkarsētā pannā un cepiet līdz mīkstam. Tad pievienojiet sasmalcinātas sēnes un burkānus, samaisiet un sautējiet līdz mīkstam.
3. Katlā ielejiet eļļu. Apmaisītus dārzeņus ar sēnēm un kāpostiem samaisa un liek katlā. Sarīvē tomātus un pievieno katlam tomātu maisījumu. Sāli, piparus un atkal samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot, un pārklāj ar vāku.
Recepte 9. Bigus sēne "Īpašais"
Sastāvdaļas
50 g tomātu pastas;
lauru lapa, melnie pipari un sāls;
50 g miltu;
divu mākslu. l selerijas sakne;
liels sīpols;
250 g kāpostu;
svaigi šampinjoni - 350 g.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet mazgātās sēnes šķēlēs. Smalki sasmalciniet kāpostus. Smalki sasmalciniet selerijas sakni. Sagrieziet mizotos sīpolus mazos gabaliņos.
2. Ielieciet sēnes katlā, ielejiet nedaudz ūdens un izlieciet apmēram piecas minūtes. Ielieciet sēnes kāpostus un selerijas.
3. Sīpolus ar tomātu pastu apcep atsevišķā pannā, pievienojot nedaudz eļļas. Ielieciet ceptu katlā un uz lēnas uguns vāriet 15 minūtes. Beigās pielieciet bigus ar sāli, maltiem pipariem un ielieciet lauru lapu.
Recepte 10. Griķu "Puff" ar sēnēm un burkāniem
Sastāvdaļas
griķu putraimi - 200 g;
100 g valriekstu;
burkāns - 200 g;
sāls un pipari;
liels sīpols;
saulespuķu eļļa;
250 g sēņu.
Gatavošanas metode
1. Ņem griķus, noskalo un uzvāra. Smalki sasmalciniet sēnes.
2. Griķu biezputru sajauciet ar pusi no sēnēm, sāli un vienmērīgā kārtā lieciet ietaukotā formā.
3. Notīriet un noskalojiet pārējos dārzeņus. Spalvas sīpoliem. Rupji sarīvējiet burkānus. Visu apcep līdz mīkstam. Sāls un pipari.
4. Otrajā kārtā izklājiet ceptus dārzeņus. Pa virsu izklājiet atlikušās sēnes, ielejiet eļļā, apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un ceturtdaļas stundas laikā nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Gatavo ēdienu var ielej ar sojas mērci.
Recepte 11. Pildīti pipari "Sēņu grozs"
Sastāvdaļas
viens liels paprika;
galda sāls;
100 g sēņu;
100 ml kečupu;
sīpols - 2 gab .;
50 g rīsu;
50 ml saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet piparus, sagrieziet to uz pusēm un notīriet sēklas. Divas minūtes blanšē pusītes verdošā ūdenī.
2. Vāra sēnes sālītā ūdenī, apmēram desmit minūtes.
3. Nomizotu sīpolu smalki drupināt.
4. Vāra mazgātos rīsus līdz pusei vārītu, salieciet to caurdurī un noskalojiet. Atstājiet stiklu mitrumam.
5. Apcep sīpolus līdz mīkstam. Ieklāj pusi piparu rīsu kārtās. Ielieciet tajā ceptu sīpolu, pēc tam vārītas sēnes un ielejiet kečupu. Ielieciet dekoru, kas pārklāts ar foliju, un četrdesmit minūtes nosūtiet uzkarsētā cepeškrāsnī.
Gavēni ēdieni ar sēnēm - šefpavāra padomi un viltības
- Ja jūs izmantojat kaltētas sēnes, tās vispirms iemērciet siltā ūdenī, saspiediet un tikai pēc tam piesakieties vārīšanai.
- Gatavojiet sēņu zupas, pamatojoties uz dārzeņu vai sēņu buljonu.
- Sēnes ir lieliski apvienotas ar kāpostiem, tāpēc ar šo produktu ieteicams gatavot boršču, pamatēdienu vai kāpostu zupu.
- Gatavojot lēcu ēdienus ar sēnēm, pavāri iesaka apcept dārzeņus un sēnes.
- No sēņu vāciņiem ieteicams noņemt augšējo plēvi.
