Trušu gaļa ir pazīstama ar savām uztura un ārstnieciskajām īpašībām. Šo produktu var lietot gandrīz visi cilvēki neatkarīgi no dzimuma un vecuma.
Trušu gaļu cep, cep, sautē, uzvāra un novāra garšīgas zupas. Tas ir pirmie ēdieni, kas dod maksimālu labumu ķermenim un pozitīvi ietekmē tā stāvokli.
Kāda ir trušu zupu gatavošanas īpatnība?
Trušu zupa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Pirmajam ēdienam tiek izmantoti visi liemeņa gabali - kājas, mugura, krūšu kurvis. Visērtāk trusi nekavējoties sagriezt mazākos gabaliņos, pēc tam iestatīt gatavot. Buljona gatavošanas laiks ir atkarīgs no truša jaunības. Bet parasti pietiek ar 60–90 minūtēm. Truša īpatnība ir specifiska smarža. Lai atbrīvotos no tā, jūs varat vienkārši iemērc gaļu ūdenī ar dažiem pilieniem etiķa.
Ko jūs varat pagatavot trušu zupu ar:
• dārzeņi;
• graudaugi;
• pākšaugi;
• sēnes;
• piena produkti;
• makaroni.
Dažreiz trušu gaļu apvieno ar citiem gaļas produktiem, piemēram, speķi vai desām. Tas ļauj uzlabot ēdiena garšu, pievienot tā tauku saturu, bet arī atņemt diētas īpašības. Gatavošanas procesā tiek pievienoti arī visu veidu garšvielas, garšaugi, mērces. Smaržīgākie ēdieni tiek iegūti, ja trusis ir iepriekš apcepts, un pēc tam vāriet zupu saskaņā ar recepti.
1. recepte: vitamīnu trušu zupa
Spilgts un veselīgs pirmais ēdiens, kas iepriecinās ar savu garšu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams itāļu dārzeņu maisījums, bet jūs varat ņemt svaigas sastāvdaļas: burkānus, papriku, brokoļus, kukurūzu.
Sastāvdaļas
• 500 grami truša;
• 4 kartupeļi;
• 250 grami itāļu maisījuma;
• 2,5 litri ūdens;
• sāls;
• pētersīļi.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mazgājam truša gaļu, piepilda to ar aukstu ūdeni un sagatavo buljonu. Vāra 1,5 stundas, kamēr vārās, noņem putas. Gatavo gaļu izņem, atdzesē, atbrīvo no kauliem un sagriež kubiņos. Ielieciet atpakaļ buljonā un sāli.
2. Notīriet kartupeļus, sagriež kubiņos un lieciet verdošā buljonā.
3. Pēc 10 minūtēm sāciet saldētu itāļu maisījumu un vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti. Vēl par 10–12 minūtēm.
4. Piepildiet trušu zupu ar zaļumiem un nekavējoties pasniedziet uz galda.
2. recepte: Vermicelli trušu zupa ar zirņiem
Ikdienas trušu zupas recepte, vienkārša, sirsnīga un viegli pagatavojama. Tiek izmantoti mazi vermicelli, un tā, lai tie nevārītos mīksti, pannā var apcept neapstrādātus produktus. Vermicelli kļūs brūni un ar patīkamu aromātu.
Sastāvdaļas
• 2 trušu kājas;
• sīpols;
• bulgāru pipari;
• burkāni;
• 100 grami vermicelli;
• 150 grami zaļo zirņu;
• eļļa;
• garšvielas, zaļumi;
• ķiploka daiviņa.
Ēdienu gatavošana
1. Vāriet truša kājas, līdz gatavs. Atbrīvojiet gaļu no kaula un iemetiet to atpakaļ katlā. Mēs sāli.
2. Sīpolus un burkānus, sagrieztus kubiņos, viegli apcep pannā, pievieno sasmalcinātus piparus, vāra līdz mīkstam un iemet katliņā. Vāra 2 minūtes.
3. Pievienojiet zaļos zirnīšus, varat ņemt sasaldētus. Pagatavojiet vēl 2 minūtes.
4. Šajā laikā pannā, kurā bija sīpoli ar burkāniem, mēs ātri apcepām nūdeles. Pēc minūtes tas iegūs brūnganu nokrāsu, labi samaisīs un pārliecināsies, ka produkti nav sadeguši.
5. Mēs nosūta vermicelli katliņā, samaisa.
6. Apģērbiet zupu ar zaļumiem, sasmalcinātiem ķiplokiem, pasniedziet ar skābo krējumu.
3. recepte: trušu zupa ar zaļajām lēcām
Trušu zupas recepte, kas ir lieliski piemērota diētai un bērnu ēdienam. Ja nav zaļo lēcu, tad sarkanās pupiņas var izmantot tāpat.
Sastāvdaļas
• 400 grami truša;
• glāze lēcu;
• 2 sīpoli;
• viens kartupelis;
• burkāns;
• zaļumi, garšvielas;
• 2 karotes citrona sulas.
Ēdienu gatavošana
1. Piepildiet truša gaļu ar ūdeni, iemetiet tajā pašā spuldzē. Jūs nevarat tīrīt, vienkārši mazgājiet vai noņemiet tikai augšējo miziņu. Pavārs līdz gatavībai. Pēc tam noņemiet sīpolu, gaļas gabaliņus un vāriet zupu.
2. Pievienojiet lēcas, kuras mēs labi sabiezējam un noskalojam ūdenī. Vāra 10 minūtes.
3. Pievienojiet kubiņos sagrieztu kubiņu. Šajā posmā trušu zupu var sālīt.
4. Sagrieziet burkānu kubiņos vai salmiņos, sīpolus kubiņos. Visi kopā mēs gulējām pannā. Jūs varat apcept dārzeņus eļļā, bet tad zupa vairs nebūs diētiska. Dariet tā, kā ir ērti.
5. Vāriet zupu, līdz sastāvdaļas ir gatavas. Beigās pievieno vēl sāli, ielej citronu sulu, ieliec sasmalcinātus zaļumus. Dodiet vārīties un nekavējoties izslēdziet. Uzstājiet zem vāka ceturtdaļas stundas laikā un pasniedziet uz galda.
4. recepte: Sēņu trušu zupa ar zirņiem
Šīs zupas pagatavošanai mēs izmantosim svaigus šampinjonus, bet jūs varat ņemt arī saldētas, mežā vai žāvētas sēnes. Iepriekš tos atkausējiet, attiecīgi vāriet vai iemērciet.
Sastāvdaļas
• 3 kartupeļi;
• 300 grami truša, bet to var būt vairāk;
• 2,2 litri ūdens;
• 200 grami šampinjonu;
• sīpols;
• burkāns;
• nedaudz eļļas;
• zaļumi, garšvielas, lauru lapa.
Ēdienu gatavošana
1. Kā parasti, sagatavo buljonu, kad vārot mēs noņemam putas, izjaucam sagatavoto gaļu gabalos. Zupas sāls.
2. Notīriet kartupeļus, sagriež kubiņos, iemetiet pannā.
3. Sīpolu sasmalciniet ar burkāniem. Uz brīdi apcep pannā.
4. Šajā laikā sasmalciniet sēnes, pievienojiet dārzeņus un visu apcepiet līdz vārīšanai.
5. Sēnes un dārzeņus mēs pārbīdām zupā, ja nepieciešams, pievienojam vairāk sāls un vārām saturu 3 minūtes.
6. Apkaisiet zaļumus, ielieciet lauru lapu un izslēdziet plīti. Dodiet trušu zupai brūvēt pusstundu, lai sēnes pilnībā atklātu to garšu.
5. recepte: Krējuma trušu krēmzupa
Delikāts ēdiens ar krēmīgu garšu. Jūs varat lietot jebkura tauku satura krējumu.
Sastāvdaļas
• ½ truša liemenis;
• 150 grami krējuma;
• sviests;
• sāls, zaļumi;
• 2 dzeltenumi;
• 2 ēdamkarotes miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mazgājam trušu, ielieciet to katliņā ar ūdeni un vāriet līdz mīkstam.
2. Atsevišķi izjauciet gaļu un kaulus, trešdaļu sagrieziet sloksnēs un noņemiet uz sāniem. Pārējais ir jāsasmalcina.
3. Divreiz sagrieziet mīkstumu caur gaļas mašīnā. Ja ir jaudīgs blenderis, tad jūs varat ar to sasmalcināt trusi.
4. Katliņā izkausē nelielu sviesta gabaliņu, apcep miltus.
5. Plānā plūsmā ielej litru buljona, nepārtraukti maisa. Pavārs mērci, līdz novārtā atstāts, sāli.
6. Pievienojiet truša gaļas biezeni, samaisiet. Ja zupa ir bieza, pēc saviem ieskatiem varat pievienot vairāk buljona.
7. Krējumu saputo ar olu dzeltenumiem un liek zupā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno garšvielas un izslēdz.
8. Ielejiet plāksnēs, ielieciet trušu, iepriekš sagrieztu sloksnēs, apkaisa ar zaļumiem un paraugu var noņemt.
6. recepte: zaķa truša zupa ar speķi
Lai pagatavotu šādu zupu, nepieciešams dziļš sautējums vai katls. Jums būs nepieciešama arī truša mīkstums, kuru vajadzēs smalki sasmalcināt. Gabali ar akmeņiem nedarbosies.
Sastāvdaļas
• 200 grami truša;
• 100 grami speķa;
• sīpols;
• nedaudz eļļas;
• mazs burkāns;
• sāls, pipari, zaļumi;
• karote miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet trusi apmēram viena centimetra kubiņos. Arī sagrieztu bekonu.
2. Ielieciet gaļas produktus kastrolī, vispirms speķi, pēc tam, tiklīdz parādās tauki, ielieciet truša gaļu. Apcep visu kopā.
3. Sagrieziet sīpolu kubiņos, sasmalciniet burkānus. Ielieciet gaļas izstrādājumos, apcepiet kopā.
4. Pievienojiet verdošu ūdeni. Ir nepieciešams pārklāt produktu līmeni par 3-4 cm.sāls zupa, pārklāj un vāra līdz vārīšanai.
5. Atsevišķi apcep miltus pannā ar sviestu, atšķaida ar nelielu daudzumu zupas buljona, vāra pusminūti un ielej to kopējā katliņā.
6. Piepildiet zupu ar zaļumiem, pipariem, izslēdziet.
7. recepte: cukini trušu pupiņu zupa
Šīs trušu zupas īpaša iezīme ir gaļas iepriekšēja marinēšana vīnā. Šis solis padara gaļu sulīgu un neparasti aromātisku. Cukini vietā jūs varat izmantot parasto cukini, vēlams jaunus, ar plānu ādu un bez sēklām.
Sastāvdaļas
• 700 grami truša;
• 150 ml vīna;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 300 grami cukini;
• 2 tomāti;
• 2 kartupeļi;
• 400 grami konservētu pupiņu, labāk nekā baltas;
• lauru lapa, pipari, sāls;
• saldie pipari;
• 2 sīpolu spuldzes;
• milti;
• olīveļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet trušu gabalos. Sajauciet ar malto ķiploku un vīnu. Jūs varat lietot jebkuru dzērienu: baltu, sarkanu, rozā. Pārklājiet un atstājiet 8 stundas, jūs varat nakti.
2. Izņemiet trušu no marinādes, nosusiniet to ar dvieli, sarullējiet miltos un apcepiet olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Mēs pāriet uz pannu.
3. Sīpolu sagriež kubiņos, arī apcep pannā.
4. Sīpoliem pievienojiet sasmalcinātu papriku, pēc tam sasmalcinātus tomātus, ir vēlams noņemt ādu. Visu apcep kopā un pāriet pie truša.
5. Pievienojiet nomizotus un sagrieztus mazos kubiņos (katrs 1 cm) kartupeļus. Pievienojiet arī sasmalcinātu cukini.
6. Ielieciet sāli, piparus. Pēc garšas varat pievienot safrānu, papriku.
7. Piepildiet zupu ar ūdeni, labāk ar verdošu ūdeni un ielieciet to uz plīts. Šķidruma daudzums pēc saviem ieskatiem. Dažiem cilvēkiem patīk šķidri pirmie ēdieni, citiem - biezas zupas, kas atgādina sautējumus.
8. Vāriet zupu līdz vārītai gaļai, pēc tam pievienojiet baltās pupiņas, zaļumus un izslēdziet.
8. recepte: rīsu trušu zupa
Šai zupai labāk ir izmantot rīsus ar gariem graudiem. Tas labāk saglabā savu formu un buljonā nelutina.
Sastāvdaļas
• 400 grami truša;
• 2 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 3 kartupeļi;
• 50 grami rīsu;
• garšvielas, eļļa;
• žāvētas vai svaigas dilles.
Ēdienu gatavošana
1. Katliņā ielieciet mazgātu trušu gaļu. Mest sīpolu, nomizotu un sasmalcinātu burkānu 4 gabaliņos. Pavārs 1,5 stundas. Ja trusis nav jauns, tad tas var būt arī garāks. Koncentrēšanās uz gaļas gatavību.
2. Mēs izņemam dārzeņus un trušu. Mēs no kauliem noņemam gaļu un iemetam atpakaļ katliņā, liekam uz plīts. Zupu var sālīt.
3. Pievienojiet nejaušās šķēlēs sagrieztus kartupeļus, 3 minūtēs mazgātus rīsus. Pavārs līdz gatavībai.
4. Pannā uzkarsē sviestu, apcep sasmalcinātu smalki sagrieztu sīpolu.
5. Notīriet atlikušos burkānus, sasmalciniet tos uz rīves un nosūtiet sīpoliem. Pēc izvēles varat pievienot arī pētersīļu sakni. Apcep dārzeņus līdz zeltainam.
6. Pārvietojiet apcepšanu pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pasniedziet ar garšvielām un zaļumiem. Ja nepieciešams, pēc tam pievienojiet sāli. Izslēdziet.
9. recepte: Trušu zupa lēnā plītē
Vienkāršākais un ātrākais trušu zupas variants. Pamatrecepte dārzeņu pirmajam kursam, kurā pēc izvēles varat pievienot jebkuru labību: rīsus, griķus, miežus. Un, ja jūs ieliekat vairāk kartupeļu un ielejiet nedaudz šķidruma, jūs saņemat lielisku cepeti ģimenes vakariņām.
Sastāvdaļas
• 400 grami truša;
• 400 grami kartupeļu;
• sīpols;
• garšvielas;
• eļļa;
• burkāni.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet trušu gabalos, nosūtiet to uz lēno plīti. Ielejiet nedaudz sviesta un cepiet cepšanas režīmā 15 minūtes.
2. Trušam pievienojiet sasmalcinātus burkānus ar sīpoliem. Griezuma lielumam un formai nav nozīmes. Pavārs vēl 10 minūtes.
3. Ieklājiet mizotos un sasmalcinātos kartupeļus, sāli, piparus, ielejiet ūdeni līdz vajadzīgajam biezumam.
4. Aizveriet vāku un gatavojiet ugunsdzēšanas režīmu 1,5 stundas.
Trušu zupa - padomi un ieteikumi
• Visgaršīgākos un veselīgākos ēdienus iegūst no jauniem trušiem līdz 6 mēnešu vecumam. Viņu gaļa ir gaišā krāsā. Ja tas ir tumši rozā, tuvāk sarkanajam, tad dzīvnieks ir pilngadīgs.
• Lai trušu zupa būtu caurspīdīga un gaļas gabali saglabātu formu, traukam nevajadzētu aktīvi vārīties. Zupu labāk gatavot uz lēnas uguns.
• Ja rodas šaubas par gaļas kvalitāti, labāk to marinēt. Mērces un mērces padarīs trušu maigāku, uzlabos garšu un saīsinās gatavošanas laiku.
• Zupā neatstājiet lauru lapas ilgu laiku. No šī ēdiena iegūst nepatīkamu garšu. Labāk ir noņemt loksni pēc pusstundas pēc vārīšanas, šis laiks ir pietiekams, lai zupa iegūtu aromātu.
