Dietologi iesaka ēst zivis vismaz divas reizes nedēļā.
Rozā lasis ir sarkana zivs, kas visiem patiks.
Dažiem cilvēkiem tas šķiet nedaudz sauss, bet, ja tas ir pareizi sagatavots, tas izrādās ne tikai sulīgs, bet arī neticami garšīgs.
Rozā lasis majonēzē - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Rozā lasis majonēzē tiek pagatavots dažādos veidos. To var cept cepeškrāsnī, sautēt, vārīt pannā vai keramikas podos.
Lai kādā veidā jūs izvēlētos, rozā lasim kādu laiku jāmarinē, un tikai tad jāturpina gatavot.
Rozā lasis tiek vārīts vesels, sagriezts steikos vai tiek izmantotas tikai filejas.
Zivis ir zvīņotas, ķidātas un sagrieztas, kā noteikts receptē. Tad viņa marinējās. Cepiet rozā laša gabalus paši vai uz dārzeņu spilvena.
Ja plānojat nodzēst zivis, tas ir iepriekš cepts, lai visas sulas saglabātu zivju iekšpusē.
Recepte 1. Rozā lasis majonēzē, cepts cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
atdzesēta laša fileja - puskilograms;
var. eļļa;
150 g siera;
sāls un malti pipari;
majonēze.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet rozā laša fileju zem krāna, nosusiniet ar salvetēm un sagrieziet porcijās. Apkaisa to ar sāli un pipariem un kādu laiku atstāj.
2. Sieru sarīvē lielos gabaliņos.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Viegli ieeļļojiet karstumizturīgo formu. Ielieciet tajā zivju gabalus un ieeļļojiet ar majonēzi. Pārkaisa ar siera skaidiņām un liek krāsnī uz 35 minūtēm. Pasniedziet zivis ar viegliem dārzeņu salātiem.
Recepte 2. Rozā lasis, cepts zem majonēzes
Sastāvdaļas
kilograms rozā laša;
citrons;
majonēze - 150 g;
garšvielas un sāls;
liels burkāns;
var. eļļa - 50 ml;
siers - 150 g
Gatavošanas metode
1. Mēs notīra svarus no rozā laša, nogriež vēderu un noņem iekšpusi. Mēs mazgājam liemeni zem krāna un sagriežam mazos steikos.
2. Sīpolus notīra un sagriež gredzenos. Mēs pāriet stikla traukā, ielej verdošu ūdeni un pievieno 10 ml etiķa. Atstāj marinēties pāris stundas.
3. Notīriet un mazgājiet burkānu. Rupji berziet to.
4. Apkaisiet gabaliņus ar citronu sulu un izklājiet uz iepriekš ieeļļotas cepešpannas. Uz katra steika izklājam marinētus sīpolus un rīvētus burkānus. Mēs ieeļļojam ar majonēzi.
5. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī pusstundu. Tad mēs izņemam zivi, sasmalcina to ar siera skaidām un cep vēl piecas minūtes. Pasniedziet rozā laša ar jebkuru dārzeņu garnīru.
3. recepte. Rozā lasis majonēzē ar burkāniem un sīpoliem
Sastāvdaļas
500 g rozā laša;
augu eļļa;
burkāns - 2 gab .;
sīpoli - 3 galvas;
melnie pipari un virtuves sāls;
majonēze;
citrona ir puse.
Gatavošanas metode
1. Notīriet rozā laša liemeni no svariem un zarnām. Nomazgājiet zivis zem krāna un sagriež trīs centimetru biezos steikos. No zivīm noņem kaulus. Tad sāli un piparus sagrieziet gabaliņos no visām pusēm.
2. Cepšanas traukā ielejiet sviestu un ielieciet tajā filejas gabaliņus. Izspiediet zivī pusi citrona sulu.
3. Sīpolus un burkānus notīriet un mazgājiet. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos un burkānu berziet lielos gabaliņos. Samaisiet dārzeņus bļodā un novietojiet tos virs zivīm.
4. Majonēzi atšķaida ar ūdeni vienādās proporcijās un ar šo maisījumu ielej dārzeņus un zivis.
5. Ielieciet veidni uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru un cepiet tikpat ilgi. Pasniedziet kartupeļu biezeni kā garnīru.
Recepte 4. Rozā lasis majonēzē, sautēts ar sīpoliem
Sastāvdaļas
kilograms rozā laša;
60 g miltu;
2 sīpoli;
sāls;
majonēze;
melnie pipari;
liesa eļļa.
Gatavošanas metode
1. Mēs notīra sasalušo rozā lasi no zvīņām un iekšējām sieniņām, sagriež tos gabaliņos un atstāj istabas temperatūrā atkausēt.
2. Plastmasas maisiņā ielejiet miltus, pievienojiet sāli un piparus. Ielieciet zivju gabalus iesaiņojumā, vērpjot un enerģiskas kustības sajauciet saturu.
3. Uzlieciet čuguna pannu uz uguns. Tajā uzkarsē eļļu. Apcep katru steiku no abām pusēm, līdz parādās ēstgribu garoza.
4. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos pusgredzenos. Apcep to karstā eļļā, līdz tā ir sarkana, un pievieno tai majonēzi. Pāris minūtes vāriet mērci un ielieciet tajā zivis. Nosedz ar vāku un sautē apmēram septiņas minūtes, pārlejot virsū mērci. Ielieciet vārītus kartupeļus uz plaša trauka un virsū izklājiet zivis. Ielejiet mērci un pasniedziet uz galda.
Recepte 5. Rozā lasis majonēzē, sautēts podos
Sastāvdaļas
3 sīpoli;
pipari, sāls un lauru lapa;
500 g rozā laša;
80 ml majonēzes;
2 lieli burkāni;
50 ml skāba krējuma;
200 ml piena;
Ingvera sakne 4 cm;
50 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet rozā lasi, atdaliet asti un galvu. Notīriet to no svariem un zarnām. Noskalojiet liemeni zem krāna un sagrieziet to gabalos.
2. Sajauciet majonēzi ar skābo krējumu, sāli un pipariem. Viegli noslaucīt. Iemērciet rozā laša mērcē un divas stundas nosūtiet uz ledusskapi, lai marinētu zivis.
3. Nomizoti burkāni un mani sīpoli. Smalki sagrieziet sīpolus. Pietiekami lieli sagriezti burkāni. Ingvers tīrs un smalki trīs.
4. Marinētu rozā lasi apcep uz abām pusēm uz intensīvas uguns.
5. Ielieciet zivju slāni māla traukos, apkaisa to ar rīvētu ingveru. Nākamajā kārtā izklājiet burkānus un sīpolus, atkal apkaisa ar ingveru un izklājiet zivis. Slāņos sāli un piparus. Pienu uzvāra un piepilda ar zivīm un dārzeņiem līdz pleciem.
6. Ielieciet podi karstā cepeškrāsnī. Pavārs pusstundu 200 ° C temperatūrā. Apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedz tieši podos vai izkārto uz šķīvja.
Recepte 6. Rozā lasis majonēzē ar ķiploku mērci
Sastāvdaļas
3 ķiploku daiviņas;
75 g miltu;
sāls;
60 ml majonēzes;
melnbaltie malti pipari;
trīs rozā laša filejas gabali;
25 ml rast. eļļas.
Gatavošanas metode
1. Atkausē rozā laša fileju. Pincete noņem atlikušos mazos kaulus. Sagriež porcijās.
2. Majonēzē izspiediet ķiplokus, sāli, sezonu ar divu veidu pipariem un samaisiet. Ielieciet zivis bļodā, pārlejiet ar ķiploku mērci, samaisiet un atstājiet marinēt 20 minūtes.
3. Katru filejas gabalu sakuļ miltos un izliek uz deko, iepriekš ieeļļota sviesta. Ielieciet to cepeškrāsnī. Mēs cept rozā laša apmēram stundu 180 ° C temperatūrā. Mēs rotā gatavo zivju ar dārzeņiem un zaļumiem.
Recepte 7. Rozā lasis burkānu un sīpolu kažokā
Sastāvdaļas
svaigi sasaldēts rozā liemenis;
120 g sviesta;
120 g rast. eļļas;
5 burkāni;
melnie pipari;
3 sīpoli;
sāls;
3 ķiploku daiviņas;
pusi tases majonēzes.
Gatavošanas metode
1. Ķiplokos izspiediet mizotos ķiplokus un samaisiet.
2. Atkausē rozā laša liemeni, noņem spuras, galvu un asti. Mēs to notīrām no svariem ar ķemmēm un izgriezām visu liemeni, nepabeidzot tos.
3. Eļļojiet zivis no iekšpuses un ārpuses ar majonēzes un ķiploku maisījumu. Atstājiet to pāris stundas marinēt.
4. Notīriet sīpolu un sasmalciniet to pusgredzenos. Nomizotus burkānus trīs sarīvē.
5. Paņemiet formu ar augstām pusēm. Tajā ielejiet nedaudz eļļas un izklājiet to visā veidnes apakšā. Izklājiet pusi no sasmalcinātiem burkāniem un sīpoliem.
6. Mēs ieliekam rozā laša dārzeņiem. Katrā iegriezumā mēs ieliekam sviesta gabalu. Pārklājiet zivis ar atlikušajiem sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem. Apkaisa ar augu eļļu. Apakšā ielej nedaudz ūdens.
7. Formu apmēram četrdesmit minūtēm ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 C. Laiku pa laikam laistiet zivis ar izspiestu sulu.
Recepte 8. Rozā lasis majonēzē, cepts folijā
Sastāvdaļas
citrons;
rozā liemenis;
garšvielas zivīm;
trīs tomāti;
svaigs sāls un virtuves sāls;
50 ml rast. eļļas;
60 ml majonēzes.
Gatavošanas metode
1. Zivis samērojiet ar žetoniem un atdaliet fileju no kaula. Mēs ar pinceti izņemam mazus kaulus un fileju sagriež gabaliņos. Noskalojiet zem krāna. Sāli, apkaisa ar pipariem un atstāj pusstundu.
2. Citronu un tomātus sagrieziet plašos apļos.
3. Sagrieziet foliju gabalos, salieciet to uz pusēm un eļļojiet ar eļļu. Ielieciet citrona apli uz folijas. Uz tā mēs uzliekam rozā laša gabalu. Mēs pārklājam zivis ar tomātu apli un siera šķēli. Aptiniet foliju un izklājiet uz cepešpannas. Tādējādi mēs sagatavojam visus zivju gabalus.
4. Ievietojiet cepšanas paplāti ar zivīm iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet pusstundu 180 C temperatūrā. Attiniet foliju, noņemiet zivis no citrona un izklājiet uz šķīvja.
Recepte 9. Rozā lasis majonēzē ar sēnēm
Sastāvdaļas
rozā laša fileja;
tomātu;
saldētas sēnes - 250 g;
siers - 200 g;
sīpolu galva;
zivju garšviela;
majonēze;
citronu
Gatavošanas metode
1. Rozā laša fileju mazgā un sagriež porcijās. Berzējiet tos ar garšvielām, apkaisa ar izspiestu citronu sulu un marinējiet pusstundu.
2. Karstā eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un sēnes līdz rudi.
3. Mēs izklājam zivis iepriekš ieziestā formā un ieziežam ar majonēzi. Uz katra gabala izklājiet ceptu sīpolu un sēņu maisījumu un tomātu apli. Apkaisa ar sieru un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.
Recepte 10. Rozā lasis majonēzē ar tomātiem un kartupeļiem
Sastāvdaļas
rozā liemenis;
augu eļļa;
2 sīpoli;
35 g sviesta;
burkāns;
zivju garšvielas un sāls;
150 ml majonēzes;
tomāti;
150 grami siera;
8 kartupeļi;
puse citrona;
75 ml skāba krējuma;
ķiploki - 2 zobi.
Gatavošanas metode
1. Notīriet zivis no svariem, mazgājiet un nosusiniet ar vienreiz lietojamu dvieli. Noņemiet spuras, asti un galvu. Sagrieziet liemeni divos collas platos porcijās steikos.
2. Ielieciet steikus bļodā, apkaisa ar garšvielām, sāli un pārlej ar izspiestu citronu sulu. Atstājiet zivis pāris stundas marinēt.
3. Dārzeņus notīra un mazgā. Sīpolu sasmalciniet pusgredzenos. Sasmalciniet burkānus ar lielām skaidiņām.
4. Karstā eļļā apcep sīpolus līdz caurspīdīgai. Pievienojiet tam burkānus un turpiniet cepšanu vēl trīs minūtes, lai dārzeņi būtu mīksti. Sagrieziet kartupeļus plānos apļos.
5. Veidlapa ir pārklāta ar foliju, kas salocīta uz pusēm. Eļļojiet to ar eļļu. Izklājiet zivju steikus nelielā attālumā viens no otra. Apkārt zivīm plānā kārtā izklājiet pusi kartupeļu. Sāls un pārklāj ar majonēzi. Pa virsu salieciet dārzeņus un pārējos kartupeļus. Ielieciet tomātu krūzes uz steikiem.
6. Dziļā bļodā saplīst olas, sāli un ielieciet viņiem skābo krējumu. Beat līdz vienmērīgai. Šeit mēs izklājam arī siera skaidiņas un sasmalcinātus ķiplokus. Maisīt. Trauku pārlej iegūto mērci. Pārklājiet formu ar folijas slāni.
7. Cepiet rozā lasi iepriekš uzkarsētā 200 C krāsnī 20 minūtes.Pēc tam noņemiet folijas augšējo slāni, apkaisa ar zaļumiem un turpiniet cept, līdz kartupeļi ir gatavi.
Rozā lasis majonēzē - profesionālu šefpavāru padomi un ieteikumi
- Pirms zivju nosūtīšanas cepeškrāsnī, noteikti sildiet to līdz temperatūrai, kas norādīta receptē.
- Pasniedziet zivis ar garnīru ar rīsiem vai dārzeņiem.
- Lai rožains lasis, kas cepts cepeškrāsnī, nekļūtu sauss, jums to nevajadzētu pilnībā atkausēt. Pietiek, lai atkausētu līdz vietai, kur jūs varat viegli noņemt kaulus.
- Būs labāk, ja rozā laša pagatavošanai izmantosit mājās gatavotu majonēzi.
- Kā garnīru var izmantot vārītus rīsus vai kartupeļus.
