Baziliks - apraksts
Baziliks ir ļoti smaržīgs viengadīgs augs ar lapām sulīgā zaļā vai purpursarkanā krāsā, kā arī ar daudzām to nokrāsām. Ir diezgan daudz bazilika šķirņu, kas atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc garšas. Tāpēc, ja šis augs jums garšoja kā citrons, un jūsu draugs apgalvo, ka tas ir kā krustnagliņas vai kanēlis, jums abiem ir taisnība. Tikko izmēģināju dažādu šķirņu skrejlapas.
Vairāk nekā simts šīs garšvielas sugas tiek kultivētas dažādās valstīs - Ziemeļāfrikā, Vidusāzijā, Krimā, Vidusjūras valstīs. Šķirnes atšķiras pēc garšas. Katrai sugai ir savs klimats, kas ietekmē to aromātu, izskatu, lielumu, krāsu. Baziliks ir plaši atrodams arī savvaļas audzēšanas formā - Ķīnā, Irānā, Indijā, Āfrikā un Kaukāzā.
Tas izplatās ar sēklām. Sēklas sēj zemē vai stāda stādus. Augs mīl ļoti mitrumu un siltumu. Masveida ziedēšana notiek jūlijā, tad viņi veic pirmo ražu. Vienā sezonā viņiem izdodas novākt divas “kultūras”. Jo klints kātu vietā jaunajiem dzinumiem ir laiks izaugt līdz salnām. Baziliks spēj atbaidīt odus, tāpēc vasarā tā zarus var pakārt blakus atvērtiem logiem, taču tas pats ir gliemežu un gliemežu iecienīts kārums.
Baziliks - īpašības
Šīs smaragda purpursarkanās lapas ir kalcija, dzelzs, rutīna un vitamīnu A, K un PP avots. Baziliks ir nomierinošs, stimulē gremošanu, paaugstina vispārējo tonusu, stimulē apetīti. Viņa buljons ir piedzēries kā tēja ar vēdera uzpūšanos, urīnpūšļa, kuņģa slimībām, reimatismu, artrītu, galvassāpēm, vemšanu. To ir viegli dzert, jo Tam ir patīkama garša un aromāts. Kā afrodiziaks baziliks tiek izrakstīts, lai palielinātu potenci un seksuālo vēlmi. Bazilika sulai ir baktericīdas īpašības, griezumi un brūces tiek eļļotas, kārpas noņem ar ēterisko eļļu.
Diemžēl bazilikam ir kontrindikācijas. Tas nav ieteicams grūtniecības, sirds slimību, pēcinfarkta apstākļu, tromboflebīta, trombozes gadījumā. Jāuzmanās, uzņemot lielas eļļas un balzama sulas devas, tas var izraisīt saindēšanos. Un pirms plānotās ilgtermiņa iecelšanas noteikti konsultējieties ar ārstu.
Baziliks - ēdiena gatavošanai
Šāds pikants un aromātisks augs, piemēram, baziliks, vienkārši nevarēja palīdzēt, bet izmantoja ēdiena gatavošanā. Viņš ieradās Eiropā diezgan vēlu 16. gadsimtā, taču tas, pateicoties viņa smaržīgajam aromātam, ātri ieguva lielu popularitāti. Traukā pievienotais baziliks sāk spēlēties ar garšu. Pašā sākumā piešķir tai pikantu rūgtumu, pēc tam parādās viegla saldi pēcgarša. Ēdienu gatavošanā izmanto arī žāvētu baziliku, bet visvērtīgākais un populārākais ir svaigs. To pievieno dārzeņu salātiem, mērcēm, zupām, picai, gaļai, zivīm, olu ēdieniem. Tas labi der dārzeņiem, īpaši tomātiem, sieram, sviestam, jūras veltēm. Žāvētas garšvielas izmanto desu, pastas, kečupu, piparu maisījuma ražošanā.
Paraugu receptes ar baziliku
1. recepte: vistas krūtiņas ar dārzeņiem un baziliku
Ķirbis var pārvērsties ne tikai par karieti, bet arī par trauku ar pārsteidzošu garšu, to apēdis, es gribu laizīt šķīvi, aizmirstot par pieklājības noteikumiem. Recepte satur arī kartupeļus, ķiplokus un vistas krūtiņas. Garšvielas un baziliks nosaka orķestra toni. Folijas vietā jūs varat izmantot cepšanas piedurkni, un krūšu vietā ņemiet gurnus.
Sastāvdaļas: vistas krūtiņas - 0,5 kg, 4 kartupeļi, ķirbis - 0,5 kg, cietais siers - 30 g, garšvielas vistas gaļai, sāls, melnā un garšvielu garšvielas, 4 ķiploka daiviņas, puse citrona (sulai), augu eļļa - 3 galdi. kaltēts baziliks, folija.
Gatavošanas metode
Sagrieziet krūti četrās daļās. Sarīvē tos ar sāli, pipariem, garšvielām un sulu, kas izspiesta no pus citrona. Atstājiet marinēt un šajā laikā veikt dārzeņu sagatavošanu.
Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus un ķirbjus lielos, vismaz divu centimetru gabaliņos, pretējā gadījumā mazāki ķirbju gabali pārvērtīsies putrā. Papriku un sāli sagrieziet dārzeņu kubiņos, apkaisa ar baziliku, ielejiet eļļu un samaisiet.
Tagad ir pienācis laiks veikt trauku montāžu. Ir nepieciešams sagatavot 4 folijas gabalus, tam jābūt izmēram, lai gaļa būtu piemērota sānu traukā, un aploksnes iesaiņošanai ir brīvi gali. Lai iegūtu stiprību, to var salocīt divos slāņos.
Uz folijas ielieciet ķirbi ar kartupeļiem, sagrieztām ķiploku daiviņām un uz šī visa dārzeņu spilvena lieciet gaļas gabalu. Rakstīšanai ir nepieciešams apvilkt malas kā aploksni un cept 40-45 minūtes cepeškrāsnī (190C). Aptuveni septiņas līdz desmit minūtes pirms cepšanas beigām atveriet foliju, uz gaļas ielieciet plānu siera šķēlīti un nosūtiet atpakaļ cepeškrāsnī, līdz siers izkūst un veido garoza.
2. recepte: Uzkoda tomātu, siera un bazilika iesmiem
Šis ēdiens dekorēs jebkuru galdu. Balto mozzarella salīdzina ar sarkano tomātu un zaļā bazilika sulīgajām krāsām. Jūs varat sajaukt sastāvdaļas bļodā un jūs iegūstat elegantus salātus, taču ir izsmalcinātāk tos pasniegt kā uzkodas, savērtas uz iesmiem vai parastos zobu bakstāmos. Traukā jums vajadzēs svaigas bazilika lapas, mocarellas sieru (var aizstāt ar fetas sieru vai citu marinētu sieru) un ķiršu tomātus. Tas ir, ja jūs gatavojat uzkodas, jo maza izmēra dēļ ķiršu ir vieglāk iesiet uz iesmiem. Salātos varat sasmalcināt parasto izmēru tomātus.
Sastāvdaļas: ķiršu tomāti - 15-20gab., mozzarella - 150g, augu eļļa, etiķis (6%) - 1 galds. , sāls, ķekars bazilika.
Gatavošanas metode
Pārgrieziet mazos tomātus uz pusēm. Sieru sagrieziet tomātu puses šķēlēs. Atstājiet bazilika lapas pēc saviem ieskatiem veselu vai sasmalciniet ar rokām.
Stīgas uz iesma pārmaiņus: pusi tomātu, pāris bazilika lapu, sieru, bazilika lapas un atkal pusi tomātu. Ielieciet ēstgribu uz šķīvja, sāli un sasmērējiet ar etiķi un augu eļļu. Kā opciju baziliks netiek savērts uz zobu bakstāmais, bet gan apkaisīts ar uzkodām virs tā, tieši uz šķīvja.
3. recepte: Kalmāru salāti ar baziliku
Ļoti vienkārši un veselīgi salāti jūras velšu, jo īpaši kalmāru, cienītājiem. Pasniedzot, salātu slaidu malās rotā svaiga tomāta šķēles un rotā ar veselām bazilika lapām.
Sastāvdaļas: kalmāri - 0,5 kg, sāls, 1 tomāts, maltie pipari, karote augu eļļas, lauru lapa, neliels ķekars bazilika.
Gatavošanas metode
Vāra kalmārus parastajā veidā. Tas nozīmē, ka verdošam ūdenim pievieno sāli, lavrushka lapu (pēc izvēles) un liek kalmāru liemeņus. Kad ūdens atkal vārās, pagatavojiet ne vairāk kā trīs minūtes, pretējā gadījumā kalmāra gaļa kļūs stīva. Atdzesē un sagriež nūdelēs. Pipari, ielejiet eļļu, apkaisa ar sasmalcinātiem salmiņiem baziliku un samaisa. Izgrieziet to šādi: salieciet dažas lapas kaudzē, savērpiet to caurulē un sagriežiet plānos gredzenos, kas, iztaisnojot, pārvēršas salmiņos.
Baziliks - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Lai svaigs baziliks nezaudētu savu maģisko aromātu termiskās apstrādes laikā, to pievieno traukam pašā vārīšanas beigās, lai ēteriskajām eļļām nebūtu laika iztvaikot, žāvē - 15 minūtes pirms vārīšanas beigām.
- Ja jums ir nepieciešams sasmalcināt baziliku, lapas labāk saplēst ar rokām, nevis sagriezt ar nazi.
- Ja etiķa pudelē ievietojat pāris svaigas lapas, tas iegūs pikantu aromātu. Šādu etiķi ieteicams pievienot mērcēm un dārzeņu salātiem.
- Uzglabāšanai sālītais baziliks saglabā svaigu aromātu, visas derīgās īpašības un vielas.
