Biezpiens ir kļuvis par biežu siera kūku sastāvdaļu, un tas viss pateicoties produkta lētumam un pārsvaram. Tas pakāpeniski aizstāj klasiskās sastāvdaļas un kļūst par deserta pamatu.
Bet patiesībā jūs varat pagatavot daudzas siera kūkas variācijas bez biezpiena. Un ne tikai no mīkstajiem sieriem, bet arī uz citu diezgan vienkāršu un parastu produktu bāzes.
Šādiem pildījumiem nav biezpiena savelkošās īpašības, un tie tiek iegūti maigāki un gaisīgāki. Vai mēs gatavosim?
Siera kūka bez biezpiena - vispārējie pagatavošanas principi
Siera kūkas bez biezpiena struktūru veido arī kūka un pildījums. Desertu var pagatavot arī ar cepšanu vai bez tās. Kūkas galvenokārt gatavo no rīvētu sīkdatņu un sviesta maisījuma. Lielisks variants mājsaimniecēm, kuras nav testa draudzenes. Vislabāk siera kūku savākt noņemamā formā, lai nebūtu problēmu ar deserta iegūšanu. Bet tikai gadījumā, ja apakšā ir pārklāts ar pergamenta papīru.
Ko jūs varat sagatavot pildījumu:
• dažādi siera veidi;
• krēms;
• skābs krējums;
• iebiezināts piens;
• augļi, ogas un pat dārzeņi.
Masas sabiezēšanai un sacietēšanai pievieno miltus, cieti, olas, želatīnu. Produkta veids ir atkarīgs no tā, vai tiks veikta termiskā apstrāde. Lai iegūtu aromātu, desertu papildina vaniļa, kanēlis, liķieri, šokolāde, kakao, kaisle. Siera kūkas bez biezpiena rotā ar glazūru, dažādiem papildinājumiem, augļiem un ogām. Jūs varat padarīt rotājumu ar krējumu, un deserts parādīsies īstas kūkas formā.
1. recepte: siera kūka bez skāba krējuma biezpiena ar kanēli
Šai siera kūkas versijai bez biezpiena jums būs nepieciešams taukainākais skābais krējums, ko jūs varat atrast. Kūka deserta pagatavošanai tiek pagatavota no jebkura sīkdatnes.
Sastāvdaļas
• 800 grami skāba krējuma;
• 200 grami pulvera;
• 150 grami eļļas;
• 4 olas;
• 1 tējkarote kanēļa;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• viena citrona miziņa.
Ēdienu gatavošana
1. Iespiediet sīkdatnes drupatās, apvienojiet ar kanēli un kausētu sviestu. Mīciet mīklu, izklājiet formas dibenu un malas. Cieši blietēt. Labāk ir pārklāt dibenu ar pergamentu, lai gatavo desertu viegli sadalītu ar alvu.
2. Apvienojiet pulveri ar cieti, sasmalciniet gabaliņus un sajauciet ar skābo krējumu. Pamazām ieviesiet olas pa vienai. To var sadalīt bļodā, sakrata ar dakšiņu un pēc tam nosūtīt krēmam, tāpēc to būs vieglāk samaisīt.
3. Smalki sagrieziet mizu. Ja tiek izmantoti žāvēti mizas, tad kafijas dzirnaviņās varat ritināt līdz pulverim. Ielejiet krējumu.
4. Ielejiet pildījumu kūku pannā, samaisiet.
5. Mēs nosūtīt stundu cept uzkarsētā cepeškrāsnī. Temperatūra 180.
6. Izņemiet desertu, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Tad mēs pārklājam veidlapu ar vāku vai vienkārši velciet uz plastmasas iesaiņojuma un nosūtiet to ledusskapī 10 stundas.
2. recepte: Maskarpones bāzes siera kūka bez citrona biezpiena
Šo desertu novērtēs bezalkoholisko delikatešu cienītāji. Citronu siera kūka bez biezpiena ir raksturīga ar vieglu skābumu un svaigu citrusaugļu aromātu. Deserts ar konditorejas izstrādājumiem, bet galvenā iezīme ir mīkla. Tas nav izgatavots no sīkdatnēm. Pamatojoties uz kviešu miltiem.
Sastāvdaļas
• 2 tases miltu;
• glāze pulvera (apmēram 150 grami);
• glāze kausēta sviesta;
• mārciņa maskarpones;
• 3 olas;
• 40 grami piena;
• 2 ēdamkarotes citrona mizas;
• 100 grami cukura;
• karote skāba krējuma.
Ēdienu gatavošana
1. Izsijāt miltus ar pulveri, pievienojiet izkausētu sviestu un mīciet mīklu. Mēs izplatām formas apakšā un sānos, nosūta uz cepeškrāsni un cep apmēram 15 minūtes. Temperatūra ir 190 grādi.
2. Pagatavojot pamatni, apvieno sieru ar pienu, cukuru un olām, pievieno sasmalcinātu miziņu, visu samaisa.
3. Ielejiet iegūto krējumu karstā kūkā un ielieciet cepeškrāsnī vēl 20-30 minūtes.
4. Izņemiet siera kūku, atdzesējiet. Pēc tam ieeļļojiet augšpusi ar plānu skābā krējuma kārtu, nosūtiet to infūzijai ledusskapī vismaz 2 stundas. Atdzesētu siera kūku, kas sagriezta porcijās kūkās, jūs varat apkaisīt ar pulverveida cukuru un dekorēt ar mizu.
3. recepte: siera kūka bez biezpiena "Sniegots" uz krējuma
Šim deserts ir gaisīga, maiga tekstūra un balta krāsa. Lai pagatavotu sniegotu siera kūku bez biezpiena, jums ir nepieciešams labs, smags krējums vismaz 33%. Pretējā gadījumā ārstēt nedarbosies. Jums būs nepieciešams arī augstas kvalitātes iebiezināts piens bez augu taukiem. Ar šo produktu daudzumu pietiek veidnei ar diametru 22–23 cm.
Sastāvdaļas
• 500 grami krējuma;
• 380 grami iebiezināta piena (viena bundža);
• 300 grami jebkura kūka;
• sula no diviem citroniem;
• 160 grami eļļas.
Šokolādes ieliešanai:
• 100 grami šokolādes (balta vai tumša);
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 50 grami eļļas;
• karote pulvera;
• vaniļa.
Ēdienu gatavošana
1. Gatavojiet kūku no rīvētiem sīkdatnēm ar sviestu. Mēs izklājam formas apakšā un sānos.
2. Ielejiet krējumu lielā bļodā, sakuliet līdz krāšņumam, masai jābūt biezai un apjomīgai.
3. Atveriet iebiezinātā piena burku, samaisiet un ielieciet krējumā, nevajag pārspēt, vienkārši samaisiet ar karoti.
4. Izspiediet sulu no citroniem, filtrējiet un ievadiet krēmā.
5. Izklājiet krējumu uz kūkas un precīzi 12 minūtes cepiet siera kūku 180 grādos, pēc tam atdzesējiet un 12 stundas nostāvējiet ledusskapī, lai krējums sabiezētu.
6. Lai šokolādi ielej, jums viss jāieliek bļodā, sadaliet šokolādi kubiņos, sviestu sagriež vairākos gabalos, lai ātrāk izkustu. Mēs nogādājam masu līdz viendabīgumam ūdens vannā, mēģiniet nepārkarsēt.
7. Pārlejiet pildījumu virs siera kūkas, stāvējiet desertu vēl stundu ledusskapī.
4. recepte: siera kūka bez šokolādes siera biezpiena
Lai pagatavotu šo siera kūku, jums būs nepieciešami gatavi šokolādes sieri: mascarpone un ricotta. Bet ar trūkumu jūs varat izmantot viena veida produktus. Kūkas pagatavošanai jums būs nepieciešami cepumu cepumi, piemēram, savoyardi, taču jūs varat izmantot jebkuru cupcake, tādā gadījumā jums būs nepieciešams mazāk eļļas, vadoties pēc konsistences.
Sastāvdaļas
• 150 grami cepumu cepumu;
• 70 grami eļļas;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• 250 grami šokolādes maskarpones siera;
• 250 grami ricotta šokolādes siera;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 3 olas;
• 120 grami krējuma;
• šokolāde un kokosrieksts dekorēšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Cepumus vai kūku sasmalcina un sajauc ar mīkstinātu sviestu, sasmalcina ar rokām. Taukus nav nepieciešams izkausēt, masa uzņems vēlamo konsistenci. Ja vēlaties pagatavot šokolādes pamatni, šajā posmā pievienojiet karoti kakao vai izmantojiet atbilstošās sīkdatnes. Mēs izklājam iegūto mīklu formā, izlīdzinām to, izveidojam malas.
2. Saputojiet saldo krējumu ar cukuru un cieti.
3. Sajauc divus sierus, ievieš olas un putukrējumu, samaisa.
4. Iegūto siera krējumu izklāj veidnē, izlīdzina ar karoti.
5. Nosūtiet nākamo desertu 1,5 stundas cepeškrāsnī. Cep 160 grādos. Tad mēs atdzesējam.
6. Izkausējiet šokolādi glazūrai, pietiek ar 70-80 gramiem. Pārlejiet virs siera kūkas un nekavējoties apkaisa ar kokosriekstu pārslām, lai tā saliptu.
7. Mēs stāvējam desertu vismaz 8 stundas ledusskapī.
5. recepte: siera kūka bez rudens ķirbju biezpiena
Vēl viena interesanta siera kūkas versija bez biezpiena. Krēmam jums būs nepieciešams ķirbis, jo saldāks un nogatavojies tas ir, jo garšīgāks būs deserts. Valrieksti un žāvēts ingvers piešķirs īpašu aromātu. Recepte izmanto mascarpone, bet, ja nepieciešams, to var aizstāt ar jebkuru citu krējuma sieru.
Sastāvdaļas
• 200 grami cepumu;
• glāze riekstu;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• šķipsniņu ingvera;
• 300 grami ķirbju;
• 300 grami maskarpones;
• 120 grami eļļas;
• 2 olas;
• 140 grami cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Nosusiniet riekstus un izlejiet caur gaļas mašīnā kopā ar sīkdatnēm. Pievienojiet mīkstinātu sviestu, mīciet mīklu. Mēs izgatavojam kūku ar sāniem.
2. Sagrieziet ķirbi gabaliņos, ielieciet to pannā, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens un tvaicējiet līdz mīkstam. Tad mēs atdzesējam un biezenī ar blenderi, bet jūs varat to vienkārši berzēt caur sietu, masa izrādīsies vēl maiga.
3. Apvienojiet ķirbju biezeni ar cukuru (jūs varat ņemt pulveri), mascarpone, ingveru. Pievienojiet olas, visu cieti un kārtīgi mīciet.
4. Mēs izklājam ķirbju masu uz kūkas, izlīdzina to un stundu nosūta cepeškrāsnī. Cep 180 grādos, tad ļauj atdzist un nosūta uz ledusskapi 3 stundas. Mēs dekorējam rudens deserta augšdaļu pēc saviem ieskatiem.
6. recepte: Mini siera kūkas bez biezpiena ar avenēm
Garšīga un oriģināla deserta recepte, kas pagatavota mazās formiņās. Neapšaubāma šādas siera kūkas priekšrocība ir porciju pasniegšana. To var pasniegt viesiem, izplatīt bērniem un ērti ņemt mājās kopā ar jums. Jūs varat gatavot vienreizējās lietošanas cepampapīra kārbās vai silikona tasītēs. Aveņu vietā varat izmantot jebkuras citas ogas.
Sastāvdaļas
• 80 grami cepumu;
• 25 grami eļļas;
• 250 grami ricotta siera;
• avenes;
• 3 olas;
• 3 ēdamkarotes pulvera;
• karote miltu;
• vanilīns;
• puse citrona.
Ēdienu gatavošana
1. Smalciniet sīkdatnes ar sviestu, iegūto masu izklājiet veidņu apakšā, nav jādara malas. Ja tie nav silikons, bet papīrs, tad, lai apdrošinātu, jums jāieeļļo piliens augu eļļas.
2. No citrona noņemiet mizu, izspiediet sulu.
3. Sajauciet olas ar pūdercukuru un sakuliet līdz baltumam. Tad mēs visu apvienojam ar rikotas sieru, vaniļu, citronu sulu un sasmalcinātu miziņu. Labi samaisiet, nesaputojiet.
4. Iegūto krējumu izklājam veidnēs, nesasniedzot centimetru līdz malai.
5. Avenes iepriekš jāmazgā un jāizžāvē. Pēc tam gulējiet uz cupcakes, katrs 3-5 gabaliņus, atkarībā no lieluma. Jums nav jāpiespiež, tie cepšanas laikā nolaidīsies.
6. Mēs pusstundu nosūtām mini siera kūkas cepeškrāsnī, temperatūra ir 180. Tad mēs atdzesējam un ļaujim stundu nostāvēties ledusskapī.
Siera kūka bez biezpiena - noderīgi padomi un ieteikumi
• Siera kūkas krējumu nedrīkst intensīvi saputot. Gaisa burbuļi cepšanas laikā paaugstināsies un veidosies plaisas. Ja bojājums ir mazs, tad tos var maskēt ar kakao pulveri vai pūdercukuru. Ja deserta virsma ir nopietni bojāta, augšpusi labāk ir pārklāt ar skāba krējuma, krējuma vai jebkura krējuma kārtu.
• Ja glazūrai paredzētā šokolāde nevēlas izkausēt un masa paliek plastilīns, varat pievienot nedaudz krējuma, tauku skābo krējumu vai sviestu. Labi samaisa. Pēc glazūras garšas tas neko daudz neietekmēs. Ieslodzītā ūdens dēļ baltā šokolāde var neizkausēt, šajā gadījumā neko nevar salabot.
• Lai dažādotu parasto siera kūkas pildījumu, krēmam pievienojiet šokolādes skaidiņas, ogas vai augļu šķēles. Vai arī jūs varat vienkārši ielej nedaudz šķidruma, cukura sīrupa un deserts dzirksteļosies ar jaunu garšu.
• Īsta siera kūka jācep ūdens vannā. Veidlapu liek uz cepešpannas ar ūdeni. Gatavošanas laiks var sasniegt 5-6 stundas, taču ne katra mājsaimniece ir gatava tik daudz gaidīt. Tāpēc tie bieži samazina laiku un pievieno temperatūru krāsnī.
