Gandrīz visi tradicionālie krievu ēdieni tiek gatavoti no gaļas un dārzeņiem. Fakts ir tāds, ka šādi ēdieni ir lēti, sirsnīgi un ļoti garšīgi.
Viena no tām ir cūkgaļa, kas sautēta ar kāpostiem. Pateicoties rūpīgi atlasītām vienkāršām receptēm, jebkura mājsaimniece, pat bez īpašām kulinārijas prasmēm, īsā laika posmā varēs no mājās pieejamajiem produktiem pagatavot smaržīgu, sulīgu cūkgaļu ar kāpostiem.
Sāksim?
Sautēta cūkgaļa ar kāpostiem - vispārīgi sagatavošanas principi
Trauks būs garšīgs, ja sākotnēji kompetenti tuvosies galveno sastāvdaļu: cūkgaļas un kāpostu sagatavošanai.
Cūkgaļa var būt svaiga un iepriekš atkausēta. Gaļu rūpīgi mazgā, atbrīvojas no liekā tauku, plēvēm, pēc tam žāvē. Sagatavoto cūkgaļu sagriež gabaliņos (izmērs un forma ir atkarīga no receptes vai individuālajām vēlmēm) vai sagriež maltā gaļā.
Kāposti var būt jebkura veida: baltie, Pekinā, ziedkāposti, samaisīt. Bieži tiek izmantoti arī kāposti vai svaigu un skābētu kāpostu maisījums. Svaiga dārzeņa augšējās lapas tiek noņemtas, kāpostu galviņu sagriež lielos kubiņos, plānās sloksnēs vai citā formā. Skābēti kāposti kādu laiku iepriekš tiek iemērkti ūdenī, tikai pēc tam, kad tos pievieno pārējām sastāvdaļām.
Parasti gaļu vispirms apcep līdz pusgatavībai. Šeit, lai uzlabotu garšu, varat pievienot sīpolus, burkānus, garšvielas. Tikai pēc tam, kad cūkgaļa ir kļuvusi sarkt un ir nedaudz nosvīdusi, traukā pievienojiet sasmalcinātus kāpostus. Pastāv iespēja, kad gaļu un kāpostus izklāj vienlaicīgi, tad ēdiens izrādīsies mazāk kaloriju.
Bieži vien traukā tiek ievietoti citi dārzeņi: kartupeļi, baklažāni, cukini, paprika, tomāti. Un arī graudaugi: mieži, rīsi. Un sēnes, āboli.
Ābolu etiķis, dažādas garšvielas, garšaugi uzlabos svaigu kāpostu ēdienu garšu. Bet ar skābētiem kāpostiem ir vērts būt uzmanīgiem: papildu garšvielas var pārtraukt ar pašu kāpostiem sautētas cūkgaļas garšu, jo skābētos kāpostos to ir pietiekami daudz. Tomātu pasta vai mērce, sasmalcināti tomāti un zaļumi atvērs jaunas garšas.
Ēdienu gatavošanai uz plīts vislabāk ir izmantot biezu sienu podus, čuguna pannas un pīlēnus. Jūs varat pagatavot cūkgaļu, kas sautēta ar kāpostiem, un lēnajā plīts, spiediena katlā, cepeškrāsnī.
Ir daudz recepšu un gatavošanas metožu: izvēlieties to, kas jums patīk, un sāciet radīt!
1. Sautēta cūkgaļa ar kāpostiem skābā krējuma un tomātu mērcē
Sastāvdaļas
• 600 grami cūkgaļas;
• 1 kāpostu galva;
• 2 burkāni;
• sīpoli;
• sviests;
• skābs krējums;
• tomātu pasta;
• ķimeņu sēklas;
• sāls;
• pipari;
• pētersīļi.
Gatavošanas metode:
1. Cūkgaļu smalki sagriež kubiņos.
2. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos. Cepts sviestā.
3. Pievienojiet sīpolu cūkgaļai un apcepiet.
4. Pēc tam, kad gaļa kļūst sarkana, pievienojiet ķimeņu sēklas. Apcep apmēram minūti.
5. Pievienojiet mazgātus, rīvētus burkānus.
6. Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet tos pannā un apcepiet vairākas minūtes.
7. Sāls, pipari.
8. Ielejiet glāzi ūdens. Vāks, vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
9. Tomātu pastu un skābo krējumu sajauc. Pēc kāpostu vārīšanas pievienojiet maisījumu un smalki sagrieztus pētersīļus. Rūpīgi samaisiet, sautējiet 5 minūtes.
2. Sautēta cūkgaļa ar kāpostiem
Sastāvdaļas
• 700 grami cūkgaļas;
• 500 grami skābu kāpostu;
• augu eļļa;
• sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• tējkarote ķimeņu sēklu;
• 1 ābols vai pāris ēdamkarotes ābolu sulas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Pannā uz vidējas uguns sildiet augu eļļu.
2. Cūkgaļu sagriež lielos gabalos (apmēram 2 centimetrus biezi). Apcep gaļu pannā no abām pusēm.
3. Uz pannas apcep smalki sagrieztus sīpolus, sasmalcinātus kāpostus un ķiplokus. Garšojiet produktus ar ķimeņu sēklām, ābolu sulu vai maziem kubiņiem svaiga ābola, sāli, pipariem. Sautē apmēram 3-4 minūtes.
4. Uz kāpostiem izklājiet ceptu cūkgaļu, pārklājiet, samaziniet siltumu. Sautē, līdz mīksta cūkgaļa. Laiku pa laikam samaisiet.
3. Sautēta cūkgaļa ar kāpostiem, sēnēm, desu
Sastāvdaļas
• 1,5 kilogrami skābu kāpostu;
• sauja žāvētu plūmju;
• sausas sēnes;
• 400 grami desas;
• 250 grami cūkgaļas;
• 250 grami liellopu gaļas;
• 100 grami speķa;
• 150 mililitri sausa sarkanvīna;
• ēdamkarote ķimeņu sēklu;
• tējkarote sausa majorāna;
• lauru lapu pāris;
• melnā garšviela;
• augu eļļa;
• sāls;
• melnie malti pipari.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet kāpostus pannā, ielejiet litru vārīta ūdens.
2. Skābētiem kāpostiem pievienojiet žāvētas plūmes, lauru lapas, piparus. Sautē 50 minūtes.
3. Ielejiet sausas sēnes ar vārītu ūdeni. Pēc tam, kad sēnes uzbriest, tās sagriež mazos gabaliņos. Ietaupiet ūdeni.
4. Uzkarsē eļļu pannā. Apcep sīpolu, desu līdz rožainai nokrāsai.
5. Atsevišķā pannā uzvāra litru ūdens. Pievienojiet sasmalcinātu gaļu, bekonu. Pēc vārīšanās noņemiet putas. Gatavojiet gaļu ar bekonu apmēram 20 minūtes.
6. Cūkgaļu pārnes uz kāpostiem. Pievienojiet ceptiem sīpoliem, sēnēm, desai. Maisa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
7. Ielejiet sarkanvīnu. Sautē 15 minūtes.
8. Pievienojiet ķimenes, majorānu, sāli, piparus. Ja vēlaties, sajauciet sastāvdaļas ar tomātu pastu. Ja šķidruma ir maz, pievienojiet ūdeni no sēnēm.
9. Sautē uz lēnas uguns, lai piesātinātu ēdiena garšu. Ilga gatavošana uzlabo garšu.
4. Sautēta cūkgaļa ar kāpostiem un pērļu miežiem
Sastāvdaļas
• 2/3 glāzes pērļu miežu;
• sīpoli;
• 300 grami cūkgaļas;
• 300 grami kāpostu;
• tējkarote cukura;
• 1-2 ēdamkarotes cepta sviesta;
• melnie malti pipari;
• lauru lapu pāris;
• tējkarote ķimeņu sēklu.
Gatavošanas metode:
1. Pērļu miežus 1,5–2 stundas iemērc aukstā ūdenī.
2. Apcepiet sīpolu augu eļļā.
3. Gaļu sagriež lielos kubiņos, cep līdz zeltaini brūnai.
4. Ielieciet sīpolu un cūkgaļu pannā.
5. Ielieciet kāpostus uz gaļas.
6. Apkaisa tējkaroti cukura, ķimeņu sēklas.
7. Uz kāpostiem liek pērļu miežus.
8. Piepildiet ar ūdeni, ņemot vērā miežu pārklājumu.
9. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un sautējiet stundu. Trauks ir gatavs.
5. Sautēta cūkgaļa ar kāpostiem (maltas gaļas recepte)
Sastāvdaļas
• 900 grami maltas cūkgaļas;
• neliela kāpostu galva;
• 50 grami sviesta;
• puse sīpolu;
• paprika;
• augu eļļa cepšanai;
• 2 ēdamkarotes ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet malto gaļu spiediena katlā, apcepiet režīmā "Cepšana" apmēram 6-8 minūtes. Sāls, pipari, pievienojiet iecienītākās garšvielas.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, papriku, sasmalcinātus kāpostus. Sastāvdaļas rūpīgi samaisa.
3. Uz kāpostiem virsū liek sasmalcinātu sviestu.
4. Gatavojiet spiediena katlā apmēram 12 minūtes ar augstu spiedienu. Trauks ir gatavs.
6. Sautēta cūkgaļa ar svaigiem un skābiem kāpostiem un speķi
Sastāvdaļas
• sauju žāvētu sēņu;
• ēdamkarote kausēta speķa (speķis);
• 250 grami speķa;
• 500 grami cūkgaļas;
• 900 grami kāpostu;
• vidējā kāpostu galva;
• 6 sausas kadiķu ogas vai pākšaugi zirņu veidā;
• 4 lauru lapas;
• 2 glāzes ūdens;
• 250 mililitri sarkanvīna;
• 500 grami desas;
• sāls;
• pipari;
• pāris ēdamkarotes medus.
Gatavošanas metode:
1. Cūkas izkausē lielā pannā. Tam pievieno speķi, apcep.
2. Pievienojiet sasmalcinātu gaļu, apcepiet.
3. Kaudze samērcētas sasmalcinātas sēnes. Pievienojiet abus kāpostu veidus, kadiķu ogas vai pikas, lauru lapu. Sāls, pipari.
4. Ielej ar divām glāzēm ūdens. Sautē, līdz gaļa ir mīkstināta apmēram stundu.
5. Ielejiet glāzi vīna. Pievienojiet desu, medu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
7. Sautēta cūkgaļa ar kāpostiem un kartupeļiem
Sastāvdaļas
• 500 grami svaigu kāpostu;
• 500 grami kāpostu;
• 500 grami cūkgaļas;
• sīpoli;
• 1-2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 2-3 kartupeļi;
• sāls;
• pipari;
• lauru lapa;
• melnie malti pipari;
• augu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet gaļu, sagrieztu porcijās.
2. Nomizojiet burkānus, mazgājiet tos, berzējiet uz rupjas rīves.
3. Sīpolus mazgā, nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
4. Kartupeļus sagriež vidēja lieluma kubiņos.
5. Vāra ūdeni (1 litrs). Iegremdējiet kartupeļus. Vāra to uz vidējas uguns, līdz vārīti (apmēram 20 minūtes).
6. Uzkarsē pannu. Ielej augu eļļu, izklāj cūkgaļas gabaliņus. Apcep 10 minūtes līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
7. Pievienojiet sīpolus, burkānus. Sautē visas sastāvdaļas apmēram 5 minūtes.
8. Skābēti kāposti tiek mazgāti un izspiesti. Svaigi kāposti ir smalki sasmalcināti. Abi kāpostu veidi ir sajaukti.
9. Cūkgaļa un kāposti ir apvienoti. Sautē, ik pa laikam maisot uz lēnas uguns.
10. Pievienojiet tomātu pastu, lauru lapas. Sāls, pipari. Rūpīgi samaisiet.
11. Pievienojiet vārītus kartupeļus. Atkārtoti samaisiet. Sautē 15 minūtes uz lēnas uguns. Trauks ir gatavs.
Sautēta cūkgaļa ar kāpostiem - noderīgi padomi
• Skābi ēdieni: tomāti, makaroni, etiķis kavē dārzeņu gatavošanu, tāpēc gatavošanas beigās lieciet šos ēdienus.
• Gatavošanas beigās pievienojiet arī skābo krējumu.
• Lai neļautu kāpostiem vārīties, labāk ir iepriekš apcept cūkgaļu.
• Trauks izrādīsies garšīgāks un maigāks, ja cepšanai un sautēšanai izmantosit dārzeņu un sviesta maisījumu.
