Armēnijas hashlama ir ļoti interesants austrumu gaļas un dārzeņu ēdiens.
Tas ir līdzīgs sautējumam, bet tas ir pagatavots nedaudz savādāk, tas ir vienkāršāks, tam nepieciešama minimāla līdzdalība, un tajā pašā laikā tas izrādās sirsnīgs, aromātisks un ļoti garšīgs.
Armēņu khashlama - vispārīgi sagatavošanās principi
Tradicionālos khashlama vienmēr gatavo ar gaļu: jēra gaļu, liellopu gaļu, bet jūs varat arī izmantot cūkgaļu, aizvien biežāk tiek izmantotas receptes ar mājputniem. Gaļu un citus produktus liek katlā vai biezu sienu kārtās noteiktā secībā. Dažreiz gaļu cep, lai ēdienam piešķirtu bagātīgu garšu.
Kas ir ievietots hashmālā:
• sīpoli;
• burkāni;
• tomāti;
• pipari;
• kartupeļi;
• baklažāni.
Visus dārzeņus pievieno lielos daudzumos. Ir khashlama receptes ar sēnēm, dažādiem augļiem, ieskaitot žāvētus. Pēc garšas un aromāta tiek pievienoti ķiploki, dažādas garšvielas, jūs varat izmantot gatavu apiņu-suneli maisījumu vai gaļas, dārzeņu, sautējumu garšvielas.
Tradicionālais ēdiens tiek sautēts savā sulā, bet ne obligāti. Bieži tam pievieno šķidrumu. Ir interesantas receptes ar alu, vīnu. Bet piemērots ir arī parasts ūdens vai buljons (gaļa, sēnes). Vēlams, lai ūdens daudzums nepārsniegtu 120–150 ml uz produktu kilogramu.
Armēņu Khashlama ar jēra gaļu un vīnu
Armēņu vienkāršākā hašlama recepte. Vīnu var izmantot. Jebkurai sausai krāsai nav lielas nozīmes.
Sastāvdaļas
• 1 kg aitas;
• 2 lieli burkāni;
• 400 g sīpolu;
• 0,5 glāzes vīna;
• 500 g tomātu;
• 200 g paprikas;
• pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolu lielos pusgredzenos, atdaliet pusi un lieciet pannas apakšā ar biezu dibenu vai katlā, kas ir labāk.
2. Sagrieziet liellopa gaļu ar kauliem mazos gabaliņos. Pārlej ar vīnu, sezonu ar sāli un pipariem, kārtīgi izmērē un sasmalcina, virsū liek sīpolu kārtu.
3. Sagrieziet piparus lielos gabaliņos, pārklājiet gaļu.
4. Tagad nāk sīpola otrā daļa, sezonu kārtojiet ar sāli.
5. Sagrieziet burkānus pietiekami lielās sloksnēs. Mēs aizmigt sīpolu.
6. Blanšējiet tomātus verdošā ūdenī, noņemiet ādu un sagriež mazos gabaliņos. Pārklājiet visas sastāvdaļas ar iegūto tomātu.
7. Katla pusē 0,5 tases ūdens vairs nav vajadzīgas, jo trauku vajadzētu sautēt savā sulā.
8. Pārklājiet katlu, sautējiet dārzeņus ar jēru apmēram trīs stundas. Pēc 2 stundām jūs varat atvērt, viegli izkliedēt slāņus, redzēt gaļu. Ēdot jēru jaunībā, ar šo laiku var pietikt.
Armēņu khashlama ar kartupeļiem
Recepte sirsnīgam armēņu khashlama ar kartupeļiem. Izrādās daudz ēdienu, paņemiet lielu katlu. Bet, ja vēlaties, jūs varat samazināt produktu skaitu uz pusēm.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg liellopa vai cūkgaļas;
• 1 kg kartupeļu;
• 1 kg saldo piparu;
• 1 citrons;
• 700 grami burkānu un sīpolu;
• 1 kg tomātu;
• 5 ēdamkarotes eļļas;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l apiņi-suneli;
• 1 glāze verdoša ūdens;
• sāls, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet gaļu apmēram četrdesmit gramos gabalos, tāpat kā bārbekjū. Pievienojiet tam apiņus-suneli, izspiediet sulu no citrona, samaisiet.
2. Katla apakšā ielejiet augu eļļu, izklājiet gaļu, desmit minūtes apcepiet bez vāka, tikai šajā laikā jūs varat pagatavot visus pārējos produktus.
3. Sīpolus un burkānus sagrieziet sloksnēs, arī piparus. Sasmalciniet ķiplokus, tomātus pārlejiet ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu, sagriež aprindās vai šķēlēs. Visu kartupeli nomizo, sagriež ceturtdaļās. Ja bumbuļi ir lieli, tad tas ir iespējams 6-8 daļām.
4. Sāliet gaļu, piepildiet to ar burkāniem, uzkarsējiet minimālu uguns. Trauks nav jāsajauc.
5. Kaudzē sīpolus uz burkāniem. Tad kartupeļu gabaliņi, paprika. Sezona visus slāņus ar sāli, pipariem, apkaisa kartupeļus ar sasmalcinātu ķiploku.
6. Novietojiet sasmalcinātus tomātus bez ādas virsū.
7. Vienā pusē ielej glāzi verdoša ūdens, pārklāj katlu, atstāj trauku sautēties divas stundas.
8. Pasniedzot, bagātīgi apkaisa khashlama ar zaļumiem.
Armēņu Khashlama ar alu
Vēl viena recepte khashlama ar jēra gaļu. Izmantojiet ribas. Ielešanai vislabāk ir ņemt labu dzīvu alu, tas ar to izrādīsies garšīgāks.
Sastāvdaļas
• 800 g aitas ribu;
• 700 g kartupeļu;
• 1,5 glāzes alus;
• 500 g sīpolu;
• 300 g saldo piparu;
• 2 burkāni;
• 500 g tomātu;
• garšvielas, garšaugi.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalo ribas, sagriež šķēlēs, iemet katlā. Apkaisa ar sāli un pipariem.
2. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, katlā piepildiet ribiņas, virsū izklājiet burkānu apļus.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež lielos gabaliņos, izklāj ar jaunu kārtu, pārkaisa arī ar garšvielām.
4. Nākamais ir paprika, tad tomāti.
5. Pa virsu trauku var apkaisīt ar sausiem garšaugiem.
6. Ielejiet svaigu alu ap katla malu.
7. Mēs pārklājam, ielieciet uz plīts, vāriet zem vāka 2,5 stundas.
8. Kad khashlama vārās, jums jāsamazina ugunsgrēks līdz minimumam.
Armēņu khashlama ar baklažānu un teļa gaļu
Šajā ēdienā bieži ir baklažāni, taču tas ne vienmēr ir garšīgs. Tā kā dārzeņiem ir neparasta garša, labāk tos iepriekš apcept.
Sastāvdaļas
• 500 g teļa gaļas;
• 3-4 ēdamkarotes eļļas;
• 3-4 nogatavojušies tomāti;
• 200 g sīpolu, piparu;
• 1 liels burkāns;
• 500 g baklažānu;
• garšvielas;
• 4 ķiploka daiviņas.
Ēdienu gatavošana
1. Baklažānus sagrieziet gareniski divās pusēs, pēc tam pat šķērsām 2-3 daļās, atkarībā no to garuma. Piepildiet ar sāli, atstājiet uz ceturtdaļas stundas.
2. Pēc tam noskalojiet baklažānu, saspiediet.
3. Paņemiet platu pannu, ieeļļojiet ar eļļu, uzlieciet uguni. Labi sasildiet, lieciet baklažānu, apcepiet katru pusi uz maksimālās uguns minūtes.
4. Ielejiet atlikušo eļļu katlā vai pannā.
5. Sagrieziet teļa gaļu apmēram 30 gramu šķēlēs, apkaisa ar garšvielām, sāli, samaisiet un ielieciet katlā.
6. Sagrieziet sīpolus un burkānus, nosūtiet pēc teļa gaļas.
7. Tagad izklājiet iepriekš ceptu baklažānu.
8. Sasmalciniet ķiplokus, apkaisa virsū.
9. Bulgāru piparus sagriež lielos pusgredzenos, uzliek baklažānu virsū ar ķiplokiem.
10. Tagad tomātus. Jūs varat sagriezt šķēlēs, apļos vai mazos kubiņos, nav atšķirības. Ielieciet virsū.
11. Ielejiet nedaudz ūdens. Pietiekami pusi glāzes, tad dārzeņi ļaus sulai iet, tajā sautēti. Pavārs tieši 2 stundas.
Armēņu Khashlama ar sēnēm un vistu
Šim smaržīgajam ēdienam tiek izmantotas sēnes. Bet jūs varat pievienot citas sēnes Armēnijas hashlam pēc jūsu ieskatiem.
Sastāvdaļas
• 0,8 kg vistas;
• 0,4 kg šampinjonu;
• 4 sīpolu galvas;
• 4 tomāti;
• pāris burkānu;
• papriku pāris;
• 3-4 kartupeļi;
• sviests, ķiploki, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet vistu porcijās, krūtiņa nav piemērota šim ēdienam, ņemiet daļas ar ādu.
2. Katlā ielejiet nedaudz eļļas, iemetiet putnu un sāciet cepties.
3. Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet burkānus ar lielām sloksnēm, pievienojiet nedaudz brūninātajam putnam, apcepiet kopā.
4. Sēnes sagrieziet ceturtdaļās, ielieciet pannā, ieslēdziet spēcīgu uguni un apcep piecas minūtes.
5. Mēs noņemam uguni zem katla. Mēs izklājam slāņus: sasmalcinātus kartupeļus, ceptas sēnes, papriku un tomātus. Apkaisīt visu ar garšvielām.
6. Līmējiet pāris ķiploka daiviņas.
7. No malas ielej 200 ml ūdens. Sautē līdz vārīšanai 40-50 minūtes.
Khashlama armēņu valodā ar cidonijām
Dažreiz šajā receptē cidonijas tiek aizstātas ar skābiem āboliem, kas arī ir iespējams, taču garša būs nedaudz atšķirīga.
Sastāvdaļas
• 1 kg gaļas;
• 300 g cidonijas;
• 300 g sīpolu;
• 280 ml alus;
• 1 liels burkāns;
• 3 paprikas;
• 4-5 tomāti;
• 800 g kartupeļu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet gaļu, ielieciet katlā ar nelielu daudzumu eļļas, uzlieciet uguni un viegli brūnu.
2. Sagrieziet visus dārzeņus lielos gabalos. Cidoniju sagriež šķēlēs.
3. Sāliet ceptu gaļu, piparus, pārklājiet ar sasmalcinātām cidoniju šķēlītēm, virsū ielieciet tomātus.
4. Tagad nāk sīpoli, pēc tam kartupeļi, mēs aizmigt ar burkāniem un pipariem. Neaizmirstiet visus slāņus sezonizēt ar sāli, jūs varat apkaisīt ar pipariem, sasmalcinātiem ķiplokiem.
5. Ielejiet alu, pārklājiet, trauku sautējiet 1,5 stundas, līdz tas ir pagatavots.
Khashlama armēņu valodā lēnā plītī
Lēnā plītē trauku arī lieliski sautē, vai to pagatavot ar cūkgaļu? Izmantojiet mīkstumu vai ribas. Mēs pieņemam produktu skaitu pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļas
• cūkgaļa;
• kartupeļi;
• baklažāni;
• sīpoli;
• tomāti;
• saldie pipari;
• ķiploki un citas garšvielas;
• liela alus krūze.
Ēdienu gatavošana
1. Lēnā plīts jūs varat pagatavot tikai sautējumu, bet labāk ir vispirms apcept gaļu. Mēs sagriezām cūkgaļu gabaliņos, ielejam to bļodā ar karoti eļļas, vāriet cepšanas režīmā līdz vieglai garozai.
2. Rupji sagriežam baklažānus, minūti tos apcepam uz katras puses pannā.
3. Atlikušos dārzeņus vienkārši sasmalcina.
4. Pievienojiet gaļai sīpolu, nedaudz apcepiet un pārslēdziet multicooker uz sautēšanas programmu.
5. Tagad izklājiet slāņus: burkānu, kartupeli, baklažānu, ķiplokus, piparus, tomātus virsū. Neaizmirstiet sāli, piparus.
6. Pievienojiet alu. Vai arī mēs izmantojam buljonu, ūdeni, vīnu, bet to vajag mazāk vai atšķaidīt ar citu šķidrumu.
7. Pārklājiet, nostādiet divas stundas, lieciet trauku sautēšanas režīmā līdz pilnīgai gatavībai.
Khashlama armēņu valodā - noderīgi padomi un ieteikumi
• Nav nepieciešams gatavot armēņu ēdienu uz plīts, šim nolūkam varat izmantot krāsni. Visus produktus ir nepieciešams ievietot ugunsizturīgos traukos, jebkurā katlā vai lielā māla katlā, ielieciet cepeškrāsnī 2-2,5 stundas. Khashlama temperatūra ir vidēji ap 180.
• Jaunus un mazus kartupeļus nevar sagriezt, pievienojiet traukam veselu.
• Katlam nav jāpievieno daudz šķidruma, it īpaši, ja lietojat sulīgus dārzeņus. Viņu mitrums būs pietiekams, lai dzēstu.
