Biezpiena siera kūka - galvenie pagatavošanas principi un metodes
Siera kūka ir siera deserts (burtiski no angļu valodas: siers - siers, kūka - pīrāgs, kūka), cepts bez mīklas vai atdzesēts zemā temperatūrā un sastāv no sulīgiem virskārtas. Siera kūka ir ēdiens, kas galvenokārt sastāv no Amerikas un Eiropas virtuvēm. Tieši no turienes viņš nāca pie mums.
Mājās siera deserts tiek gatavots tikai no izvēlētām krējuma siera šķirnēm, bet dažās valstīs sieru bieži daļēji vai pilnībā aizstāj ar mīkstu taukainu biezpienu. Rezultātā deserts izskatās līdzīgs oriģinālam un izrādās ne sliktāks par siera kūku, kas sagatavota pēc tradicionālās receptes, lai gan šāda produkta garša būs nedaudz atšķirīga.
Biezpiena siera kūka, kā likums, ir balstīta uz biezpienu, sviestu un drupinātiem, drupinātiem cepumiem. Eļļu un drupatas proporcijā 1: 2 sajauc viendabīgā masā, kas ir izklāta ar visu noņemamās formas iekšējo virsmu, ieskaitot malas. Rezultāts ir sava veida "ietilpība", kurā mēs uzliksim biezpiena pildījumu.
Papildus biezpienam siera kūkas pildījumam pievieno cukuru, krējumu (skābo krējumu), augļus, ogas, rozīnes, vanilīnu, kanēli, citrona miziņu, riekstus, šokolādi un citas sastāvdaļas. Tad sastāvdaļu maisījumu rūpīgi saputo (lai pildījums būtu maigs un sulīgs), izliek formā un cep 160–180 C temperatūrā vai tur aukstumā. Pēc tam cienasts tiek pasniegts uz galda un patērēts kā deserts.
Biezpiena siera kūka - pagatavošana
Biezpiena siera kūkas pagatavošanai mums ir piemēroti visi drūmie cepumi, kas nepieciešami sasmalcināšanai mazās drupās, iepriekš mīkstināts sviests istabas temperatūrā, cukurs (labāk ņemt mazu) un biezpiens. Ņemiet vērā, ka biezpienam nevajadzētu būt ar zemu tauku procentu, pretējā gadījumā gatavās siera kūkas kvalitāte tiks strauji pasliktināta. Turklāt biezpienu vajadzētu izlaist caur sietu (sietu vai blenderi), lai sasmalcinātu visus graudus.
Biezpiena siera kūka - labākās receptes
1. recepte: ar jubileju vārīta siera kūka
Biezpiena siera kūka, kuras pamatā ir sīkdatnes "Jubilee", tiek pelnīti uzskatīta par vienu no labākajiem desertiem. Pirmkārt, tas ir ļoti noderīgi, pateicoties biezpienam un labībai, kas atrodas sīkdatnēs. Otrkārt, deserts tiek pagatavots dažu minūšu laikā. Un citrona miziņa, kas ir ēdiena sastāvdaļa, tai kombinācijā ar biezpienu piešķirs neparasti bagātīgu garšu un spilgtu "saulainu" nokrāsu.
Sastāvdaļas:
- 600 gr. trekns biezpiens
- 250 gr. cepumi "Jubilee"
- 100 gr. mīkstināts sviests
- trīs olas
- 100 gr. skābs krējums
- 150-170 gr. cukurs
- pēc garšas vanilīna
- viens citrons (miziņa)
Gatavošanas metode:
1. Cepumus sasmalciniet drupatās (to var izdarīt, izmantojot blenderi). Pievienojiet eļļu un mīciet viendabīgu masu. Mēs to izklājam ietaukotā formā ar augstām pusēm.
2. Izlīdziniet mīklu uz iekšējās virsmas, mēs arī veidosim mīklas malas apmēram 3 cm augstumā.Lai to labi nostiprinātu, pusstundu nosūtām ledusskapī.
3. Kamēr "mīkla" atdziest, mēs veidosim pildījumu. Sieru kārtīgi noslaukiet caur sietu, sasmalcinot visus gabaliņus. Tagad sakuliet olas, vanilīnu un cukuru atsevišķi. Sajauciet ar biezpienu. Tur mēs nosūtīsim skābo krējumu un viena citrona mizu (jūs varat ņemt mandarīnu vai apelsīnu). Atkal sita masu apmēram vienu minūti.
4. Mēs izņemam atdzesētu "mīklu" un iekšpusē izklājam iegūto biezpiena pildījumu. Mēs to uzmanīgi izlīdzinām līdz mīklas malu augšdaļai. Mēs nosūtām desertu krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 C 50 minūtes. Gatavo siera kūku atdzesē. Mēs noņemam no veidnes, atdzesējam (vēlams, bet ne vienmēr) un pasniedzam.
2. recepte: ķiršu siera kūka un šokolādes siera kūka
Dabisko ķiršu, šokolādes čipsi, kakao un biezpiena kombinācija padara siera kūku pārsteidzoši garšīgu! Starp citu, ķiršus var izmantot ne tikai svaigus, bet arī svaigi sasaldētus. Lai dekorētu saldo siera kūkas virsmu, jāatstāj vairākas ogas. Sīkdatnes var iegādāties absolūti pēc jūsu gaumes.
Sastāvdaļas:
- pusotra glāze smalki samaltu cepumu (jebkura šokolāde)
- viena ceturtā glāze cukura (apakšējais slānis)
- viens galds. karote izkususi eļļas
- viena olu baltums
- divas glāzes veselu ķiršu (ķirši)
- viena ceturtā glāze cukura (augšējais slānis)
- viena māksla. karote citrona sulas
- divas tējkarotes cietes
Par pildījumu:
- 500 gr. biezpiens
- viena glāze skāba krējuma
- pusi glāzes bieza iebiezināta piena
- glāze (vai nedaudz vairāk) cukura
- trīs ēd.k. ēdamkarotes kakao (pulvera)
- divas tējkarotes vanilīna
- divas olas
- 100 gr. tumšā šokolāde
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet ķiršu no sēklām, sasmalciniet mīkstumu blenderī. Mēs atstājam dažas ogas augšējam slānim. Mēs traukā izklājam ķiršu biezeni, cieti, cukuru un citrona sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, maisot, vāra divas līdz trīs minūtes. Noņem no uguns, atdzesē.
2. Dziļā bļodā sajauciet sīkdatnes (drupatas), cukuru, sviestu un olu baltumu. Masu izklājam ietaukotā formā ar sāniem, paceļot mīklas malas uz 3-4 centimetriem. Mēs nosūta veidlapu 10 minūtes uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 C. Pēc kura mēs atdzesējam garoza.
3. Kamēr pamatne atdziest, mēs veidosim pildījumu. Mēs noslaukām biezpienu, saputojam ar iebiezinātu pienu, skābo krējumu, kakao, vaniļu, olām, šokolādi un cukuru, kas izkusis ūdens vannā. Ielejiet pildījumu atdzesētā garozā. Mēs nosūta siera kūku cepeškrāsnī (temperatūra - 150 C) un cep apmēram četrdesmit minūtes.
4. Eļļojiet gatavo kūku ar biezu ķiršu siksnu un virsū izklājiet veselas ogas. Biezpiena siera kūku noņemiet aukstumā vismaz četras stundas. Un tad mēs ēdam.
3. recepte: biezpiena siera kūka bez cepšanas
Neapstrīdams siera kūkas plus - tai nav nepieciešama cepšana, kas ļauj jums ietaupīt absolūti visas derīgās vielas traukā. Gatavošana prasa mazāk nekā pusstundu, bet atdzesēšanai - apmēram četras stundas. Deserts ir vienkārši lieliskas garšas, sirsnīgs, sulīgs, spilgts un, pats galvenais, veselīgs. Labākais risinājums jebkuram saldam zobam!
Sastāvdaļas:
- kokosriekstu sīkdatnes (vai jebkura cita)
- 200 gr. sviests
- 500 gr. vidēja tauku biezpiens
- 200 gr. taukains krēms
- pusi glāzes cukura
- augļi vai ogas augšējam slānim ir apmēram 300 gr.
- trīs ēd.k. ēdamkarotes agara-agara (pulveris)
- 50 gr. ūdens
- sīrups no augļiem (ogas), kuru izvēlaties kā pirmo kārtu
- agars-agars - divi ēd.k. karotes (želejai)
Gatavošanas metode:
1. Sasmalciniet sīkdatnes drupatās. Sajauc to ar mīkstinātu sviestu. Mēs pārklājam dziļa trauka iekšējo virsmu ar salīmējošu plēvi. Mēs izklājam maisījumu, no mīklas veidojot mazas malas. Mēs noņemam pamatni ledusskapī atdzesēšanai.
2. Pildījuma vārīšana. Smalki sagrieziet augļus (ogas). Berzē biezpienu, sajauc to ar cukuru un augļiem.
3. Katliņā ielej krējumu, pievieno agara agaru, samaisa un, maisot, uzvāra. Mēs izslēdzam plīti. Atdzesējam krējumu un sajaucam ar biezpiena un augļu masu. Pildījums ir gatavs.
4. Mēs izņemam "mīklu" no ledusskapja un ielieciet pildījumu uz tā. Uzmanīgi izlīdziniet. Pavārs želeju. Lai to izdarītu, sasmalciniet augļus, sajauciet ar cukuru, ūdeni, pievienojiet agara-agaru. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram vienu līdz divas minūtes. Atdzesē.
5. Ielejiet biezpiena siera kūku ar iegūto sīrupu. Kūkas virspusē mēs rotā ar augļiem un noņem 4 stundas (vai visu nakti) aukstumā. Biezpiena kūka ir gatava! Mēs to izņemam no konteinera, izvelkot salīmējošo plēvi un mielojamies ar to.
Biezpiena siera kūka - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Biezpiena siera kūkas cepšanas procesā jūs varat saskarties ar ļoti nepatīkamu problēmu - uz tā virsmas var parādīties neglītas plaisas. Lai no tā izvairītos, cep siera kūku temperatūrā, kas nepārsniedz 180 grādus, un tad lēnām atdzesē tieši cepeškrāsnī, bet jums ir nedaudz jāatver durvis. Tikai pēc tam siera kūku izņem un ar naža palīdzību uzmanīgi atdala no veidnes sienām.
Komentāri
