Gandrīz visiem patīk kartupeļi. Un katrai ģimenei ir savas receptes šī dārzeņa vārīšanai.
Tas tiek cepts, vārīts, cepts uz staba un tvaicēts.
Kartupeļus pilda arī ar dažādiem gaļas, desu, sēņu, zivju vai dārzeņu pildījumiem.
Vēl viens izplatīts kartupeļu gatavošanas veids ir cepšana.
Tikai daži cilvēki varēs atteikties no cepeškrāsnī gatavotiem kartupeļiem, ja tas viss ir arī kraukšķīgi.
Kartupeļu gatavošana cepeškrāsnī ir vienkārša, un tas neaizņem daudz laika.
Cepeškrāsnī dārzenis nezaudē derīgās īpašības un vitamīnus.
Tajā esošā ciete uzlabo gremošanu un kuņģa darbību, un kālijs veicina vitalitātes palielināšanos. Ja kartupeļus gatavojat pareizi un ievērojot visus padomus, tad droši varat to pasniegt kā neatkarīgu ēdienu.
Krāsns čipsi - vispārīgi gatavošanas principi
• Gatavošanai izvēlieties kartupeli ar dzeltenu vai sarkanu miziņu.
• Pirms mizošanas kārtīgi nomazgājiet kartupeļus.
• Nomizotus kartupeļus ilgstoši neturiet ūdenī, lai nenoskalotu visu cieti.
• Kartupeļus sagrieziet plānā kārtā.
• Lai kartupelis būtu kraukšķīgs, vāra to divas minūtes ūdenī.
• Pirms cepšanas nosusinātos kartupeļus nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• Vēlams pievienot sāli vārīšanas beigās.
• Pirms vārīšanas uzkarsējiet cepeškrāsni.
• Pasniedziet trauku pēc tam, kad to pārkaisa ar zaļumiem.
Krāsns kraukšķīga - klasiska recepte
Sastāvdaļas
• četri kartupeļi;
• trīs ķiploka daiviņas;
• sāls;
• žāvēts timiāns;
• litrs ūdens;
• pipari;
• četras ēdamkarotes olīveļļas;
• žāvēta rozmarīna.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet un sarīvējiet ar maziem caurumiem.
2. Bļodā ielej olīveļļu, pievieno piparus, rozmarīnu, sāli, ķiplokus un timiānu. Sajauciet sastāvdaļas un pārklājiet.
3. Divas stundas noņemiet marinādi.
4. Kartupeļus mazgā, nomizo ar asu nazi un sagriež plānās plāksnēs.
5. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Trīs minūtes sasmalcinātus kartupeļus iemērciet verdošā ūdenī.
6. Noņemiet vārītus kartupeļus ar rotātu karoti un pārnesiet caurdurī. Ļaujiet ūdenim notecēt.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
8. Kartupeļus iemērciet marinādes bļodā un viegli samaisiet.
9. Tad dārzeņus vienā kārtā izklāj uz cepešpannas.
10. Apcepiet kartupeļus, pagriežot, 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
11. Pasniedz ar sieru vai ķiploku mērci.
Kraukšķīga krāsnī ar spāņu mērci
Sastāvdaļas
• 900 g kartupeļu;
• divas ēdamkarotes žāvētas rozmarīna;
• pipari;
• piecas ķiploka daiviņas;
• astoņas ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls;
• astoņi ēdamkarotes majonēzes;
• puse citrona;
• divas ēdamkarotes Dižonas sinepju.
Gatavošanas metode:
1. Paņemiet vidēja lieluma kartupeļus un mazgājiet tos. Ja dārzenis ir vecs, nomizojiet to.
2. Sagrieziet kartupeļus divās daļās un nosusiniet.
3. Ielieciet dārzeņu šķēles uz cepešpannas un ielejiet tos ar sešām ēdamkarotēm olīveļļas.
4. Sāliet kartupeļus, piparus un sezonu ar rozmarīnu.
5. Visu sajauciet ar rokām un 40 minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.
6. Mērcei nomizojiet un izspiediet ķiplokus. Pievienojiet tai citrona sulu, majonēzi, sinepes un atlikušo olīveļļu. Visu samaisiet līdz vienmērīgai.
7. Periodiski izņemiet kartupeļus no cepeškrāsns un samaisiet tos tā, lai tie būtu kraukšķīgi no visām pusēm.
8. Ielieciet sagatavoto dārzeņu uz plāksnēm un pārlejiet to ar iepriekš sagatavotu mērci.
9. Liellopu gaļa vai cūkgaļa, kas vārīta cepeškrāsnī, tiks apvienota ar šādu ēdienu.
Zviedru kraukšķīgums cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• 9 kartupeļi;
• rīvmaize;
• 120 g siera;
• sāls;
• 80 g sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet kartupeļus un mizojiet tos zem tekoša ūdens.
2. Noslaukiet katru dārzeņu ar virtuves dvieli.
3. Kartupeļus pa vienam uzliek karoti un sagriež plānās šķēlēs, nepabeidzot nazi. Karotes malas neļaus nazi izkrist līdz galam. Iegūstiet kaut ko līdzīgu akordeonam.
4. Sagrieziet cieto sviestu divos divu centimetru slāņos.
5. Ievietojiet katru eļļas šķēlīti pa vienai kartupelim.
6. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un izklājiet kartupeļus.
7. Cepiet trauku cepeškrāsnī 220 grādos 25 minūtes.
8. Pēc pagājušā laika noņemiet trauku. Sāliet kartupeļus un apkaisa ar rīvmaizi. Trauku 20 minūtes atgrieziet cepeškrāsnī.
9. 10 minūtes pirms vārīšanas katru kartupeli apkaisa ar rīvētu sieru.
10. Kad siers ir izkusis un apbrūnējis, izņemiet kartupeļus no cepeškrāsns.
11. Pasniedziet trauku ar sarkano sīpolu, kas iemērc etiķī un konservētos zirņos.
Zemniecisks krāsns kraukšķīgs
Sastāvdaļas
• deviņi jauno kartupeļu bumbuļi;
• karote sāls;
• četras ķiploka daiviņas;
• pipari;
• divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• karote žāvēta oregano;
• saldais paprika.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un noslaukiet ar salvetēm.
2. Kartupeļus sagrieziet gareniski vairākos gabalos.
3. Ielieciet kartupeļus bļodā, pievienojiet eļļu, kas izspiesta caur ķiploku, sāls, oregano, piparu un paprikas spiedi. Visu samaisiet tā, lai garšvielas būtu sadalītas pa katru kartupeļu gabalu.
4. Pārklājiet cepšanas trauku ar pergamenta papīru un nolieciet kartupeļu gabalus viens no otra, noliecot sānu ar ādu pret pergamentu.
5. Vispirms kartupeļus pusstundu cep 180 grādos. Pēc tam palieliniet siltumu līdz 220 grādiem un vāriet kartupeļus līdz zeltaini brūnai.
6. Pasniedziet karstu kā pamatēdienu vai kā garnīru sautētai vistas gaļai.
Krāsnī kraukšķīgi pildīts kartupelis
Sastāvdaļas
• seši kartupeļi;
• tējkaroti sviesta;
• 140 g šķiņķa;
• pipari;
• karote kviešu miltu;
• sāls;
• viens sīpols;
• pētersīļi;
• zaļie sīpoli;
• olu;
• čili pipari;
• 60 g siera.
Gatavošanas metode:
1. Kartupeļus noskalojiet ar suku un vāriet to ādās. Pēc tam noteciniet ūdeni un atdzesējiet dārzeņu.
2. Noskalojiet zaļos sīpolus un pētersīļus, krata no liekā mitruma un smalki sasmalciniet.
3. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos.
4. Pie šķiņķa noņem filmu un sasmalcina kubiņos.
5. Apcep sīpolu un šķiņķi līdz sviestam sviestā.
6. Sarīvē sieru un liek bļodā. Pievienojiet šķiņķi un sīpolu kartupeļus, pētersīļus un zaļos sīpolus. Jaukt.
7. Vārītu kartupeli, mizu un sagriež uz pusēm. Viegli izvelciet iekšējo mīkstumu un sagrieziet to kubiņos.
8. Pievienojiet sieram un šķiņķim kartupeļu mīkstumu. Vēlreiz samaisiet, pievienojot sāli un papriku.
9. Aizpildiet kartupeļu pusītes ar pildījumu un salieciet tos kopā.
10. Pēc tam sarullējiet kartupeļus miltos un iemērciet olu masā, kas iepriekš sita.
11. Cepšanas lapu bagātīgi izklājiet ar augu eļļu un ielieciet uz tās kartupeļus, atkal tos iepriekš sarullējot miltos.
12. Gatavojiet trauku līdz zeltaini brūnai, periodiski pagriežot kartupeļus.
13. Pasniedziet pildītus kartupeļus kā pamatēdienu ar zaļumiem.
Krāsnī kraukšķīgs kartupelis
Sastāvdaļas
• 1,1 kg kartupeļu;
• ķimeņu sēklas;
• rīvmaize;
• skābs krējums;
• sāls;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• ķiploki;
• zaļumi;
• paprika ir salda;
• žāvēts timiāns.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms lieciet cepeškrāsni 220 grādos, lai sakarst.
2. Pēc tam mizojiet mazgātos kartupeļus un sagrieziet dārzeņu šķēlēs.
3. Ielejiet traukā augu eļļu un ievietojiet tajā kartupeļu gabaliņus. Labi samaisa.
4. Citā bļodā apvienojiet ķimeņu sēklas, sāli, rīvmaizi, papriku un timiānu.
5. Katru kartupeļu šķēli iemērciet garšvielās ar rīvmaizi un pēc kārtas ievietojiet uz cepešpannas,
6. Nosūtiet kartupeļus, lai 40 minūtes vārītu cepeškrāsnī. Gatavošanas laikā vienu reizi samaisiet.
7. Bļodā sajauciet sasmalcinātu ķiploku skābo krējumu un sasmalcinātus garšaugus. Tā būs kartupeļu mērce.
8. Pasniedziet trauku, izklājot to uz plāksnēm ar mērci un maizes šķēlēm.
Krāsns kraukšķīga kartupeļos
Sastāvdaļas
• septiņi jauni kartupeļi;
• augu eļļa;
• sīpols;
• sinepju mērce;
• zaļumi;
• sāls;
• ķiploki.
Gatavošanas metode:
1. Kartupeļus rūpīgi nomazgājiet ar suku.
2. Pannā uzkarsē ūdeni un tajā divas minūtes vāra kartupeļus.
3. Pēc tam pārnesiet dārzeņu caurdurī un nosusiniet.
4. Bļodā ielej divus ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet mizotus un smalki sagrieztus sīpolus, izspiestu ķiploku, zaļumus un sinepju mērci. Maisa līdz gludai.
5. Sagrieziet kartupeļus šķēlēs un katru šķēli iemērciet marinādē.
6. Izklājiet nomizotos kartupeļus uz cepešpannas.
7. Nosūtiet trauku tikai uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.
8. Cepiet trauku 20 minūtes.
9. Ja nepieciešams, ielejiet trauku ar augu eļļu un cepiet līdz zeltaini brūnai vēl 15 minūtes.
10. Šādi sagatavoti kartupeļi labi derēs ar dārzeņu salātiem vai zivīm.
11. Šim ēdienam pievienojiet garšvielas, pēc garšas izmantojiet jebkuru.
Cepeškrāsnī kraukšķīgas plāksnes ar garšvielām
Sastāvdaļas
• četri kartupeļi;
• žāvēta rozmarīna;
• četras ēdamkarotes olīveļļas;
• Provences augu maisījums;
• sarkanie malti pipari;
• sāls;
• žāvēts timiāns;
• garšvielas kartupeļiem;
• 1,3 l ūdens;
• ķiploki.
Gatavošanas metode:
1. Berzējiet ķiplokus bļodā. Pievienojiet olīveļļu, sāli, garšvielas, Provansas garšaugus. Apkaisa arī sarkanos piparus, žāvētu timiānu un rozmarīnu. Visu samaisiet ar karoti un ļaujiet tai stundu sēdēt.
2. Nomizo kartupeli un sagriež plāksnēs.
3. Divas līdz četras minūtes vāra sasmalcinātus kartupeļus vārītā ūdenī, pēc tam nosusina.
4. Vienā slānī salieciet kartupeļu plāksnes uz cepešpannas un ielejiet tās ar iepriekš sagatavotu maisījumu.
5. Uzkarsē cepeškrāsni un nosūta kartupeļus cepties.
6. Tiklīdz tas kļūst kraukšķīgs, izņemiet pannu no cepeškrāsns un pasniedziet kartupeļus uz galda.
7. Trauku apvieno ar gaļas salātiem un uzkodām.
Kraukšķīgs kartupelis cepeškrāsnī - padomi un ieteikumi
• Plānotie kartupeļi būs pat kraukšķīgi.
• Ēdiena gatavošanai izmantojiet garšvielas un garšvielas pēc garšas.
• Ja nepieciešams, pārklājiet cepšanas lapu ar foliju vai pergamenta papīru.
• Gatavošanai izmantojiet dārzeņu vai olīveļļu.
• Apgrieziet kartupeļus vairākas reizes, izmantojot lāpstiņu.
• Lai kartupeļi nesacietētu, pasniedziet tos karstu.
• Ja vēlaties, pasniedziet kā garnīru.
