Armēņu lavašs ir patiesi izcils produkts, no kura jūs varat gatavot milzīgs trauku skaits. Salds, sāļš, pikants, ātri sakārto pusdienas, vakariņas vai uzkodas.
Bet galvenais ir tas, ka viņi ļoti ātri sagatavojas.
Armēņu lavašs tiek kombinēts ar absolūti jebkuriem produktiem, sākot no gaļas līdz zivīm un pat ar jogurtu.
Tā ir lieliska alternatīva klasiskajai maizei, jo tajā nav rauga. Ko jūs vēlētos pagatavot no Armēnijas lavash?
Ēdienu gatavošanas iezīmes ar armēņu lavašu
Labā Armēnijas lavaša ir mīksta, elastīga, nesadrupina, kamēr plāna, tai ir grauzdēti plankumi uz virsmas. Produktu uzglabā plastmasas maisiņā un baidās no svaiga gaisa, kas padara to trauslu. Neskatoties uz zemo mitrumu, produktam ir nosliece uz pelējumu, kas var veidoties 4–5 dienā. Tāpēc, pērkot aku, pārbaudiet loksnes caur iepakojumu.
No pitas tiek gatavoti dažādi ēdieni:
• uzkodas;
• otrie kursi;
• pīrāgi;
• nacionālie ēdieni.
Ļoti bieži pitas maize vienkārši aizstāj neraudzēto mīklu un kļūst par slinku recepšu galveno sastāvdaļu. Tas ir piepildīts ar dažādiem produktiem, bet galvenā garša tiek piešķirta mērcēm. Lavash vispirms tiek ieeļļots, pēc tam piepildīts ar pildījumu un salocīts. Kūkas un lazanju var izmantot dažādus pildījumus. Bieži ēdieniem pievieno sieru, kas sastāvdaļas labi apvieno vienā ēdienā.
Uzkodu rullīši - labākās receptes no Armēnijas pitas maizes
Varbūt šī ir populārākā un pazīstamākā armēņu lavaša uzkoda, kuras recepti zina katra sieviete. Ir ļoti daudz pildīšanas iespēju, un tiešām ir daudz, no kuriem izvēlēties. Pitā jūs varat ietīt dažādus pārtikas produktus, kurus var atrast ledusskapī.
Sastāvdaļas
• pitas maize;
• zaļumi.
Garšīgu pildījumu piemēri:
• vistas gaļa + gurķis + siers + majonēze + ķiploki;
• lasis + svaigs gurķis;
• biezpiens + ķiploki + majonēze vai skābs krējums;
• desa + siers + dārzeņi;
• ceptas sēnes + kausēts siers + marinēti gurķi;
• krabju nūjas + svaigs gurķis + vārītas olas;
• cepta malta gaļa + sīpoli + saldie pipari + cietais siers.
Ēdienu gatavošana
1. Pita maizi izklāj uz galda, smērē ar jebkuru mērci, majonēzi, kausētu sieru vai kečupu.
2. Salociet pildījumu. Jūs varat vienkārši sajaukt visu vai veidot slāņus, atkarībā no ēdiena veida, griešanas metodes un vēlmes.
3. Apkaisa zaļumus, kas iepriekš jāsakapā. Ja tiek izmantotas kādas garšvielas, tās pārkaisa ar katru kārtu. Sāls ir labāka par mērcēm, nevis svaigi dārzeņi, pretējā gadījumā būs daudz sulas, un pita būs ļoti skāba.
4. Pita ruļļu velmējums, ārējam šuvēm jābūt apakšā.
5. Uzkodām ļauj nostāvēties pusstundu, vēlams ledusskapī. Tad sagriež šķēlēs, izklāj uz trauka un pasniedz uz galda.
Ātrā siera kūka - vēl viena recepte no Armēnijas lavash
Pīrāgs no Armēnijas lavash - slinkās ahmas recepte. Šis ir nacionālais gruzīnu ēdiens, kura pamatā ir vairāki plānas mīklas slāņi. Šeit mēs to aizstāsim ar pita maizi. Pildījums tiek izmantots tradicionāli, neko nemainīsim. Nekavējoties uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, jo aktīvais kūkas salikšanas process prasīs ne vairāk kā 15 minūtes.
Sastāvdaļas
• 200 grami cieta siera;
• 2 olas;
• daži zaļumi;
• 300 grami siera, fetas vai suluguni;
• 80 grami eļļas;
• glāze jogurta vai kefīra (var būt ryazhenka);
• 4-5 pita maize.
Ēdienu gatavošana
1. Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, ar citiem līdzekļiem sasmalciniet cieto sieru, kas sarīvēts, un mīkstās šķirnes. Jūs varat vienkārši samaisīt ar dakšiņu vai smalki sasmalcināt. Pievienojiet zaļumus un esat gatavs!
2. Izkausējiet sviestu.
3. Atsevišķi sajauciet jēlas olas ar raudzētu piena produktu.
4. Paņemiet dziļu pannu vai formu, ielieciet divas pita loksnes šķērsām, lai brīvas malas karājas. Iekšpusē eļļojiet iepriekš izkausētu sviestu.
5. Pārējo pitu mēs saplēstam mazos gabaliņos.
6. Paņemiet pitas maizes gabaliņus, iemērciet olu maisījumā, viegli izspiediet un, neiztaisnojot, izklājiet pirmo kūkas slāni.
7. Izklājiet daļu siera pildījuma. Tad atkal saburzīti pitas gabali, iemērc kefīrā.
8. Slāņu skaits ir patvaļīgs; mēs to darām, līdz produkti izbeidzas. Tad mēs pārklājam augšpusi ar piekārtām malām. Ja ar tiem nepietiek, tad varat ievietot vēl vienu pitas gabalu.
9. Mēs ņemam lielu nazi, veidojam punkcijas kūkā un ielej kefīra maisījuma paliekas.
10. Mēs cepam siera kūku apmēram pusstundu, un par tā gatavību signalizēs nepārspējams aromāts.
Mājas shawarma recepte no Armēnijas lavash
Vēl viens populārs armēņu pitas maizes ēdiens, kura recepte nevienam nav noslēpums. Šavarmu ir iespējams pagatavot no jebkura veida gaļas, bet mēs izmantosim vistu, jo tā ātri pagatavo un to mīl absolūti visi.
Sastāvdaļas
• pitas maize;
• 150 grami vistas;
• garšvielas;
• 100 grami kāpostu;
• viens gurķis;
• 80 grami skāba krējuma;
• ķiploka daiviņa;
• viens tomāts.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet vistu strēmelītēs, apcepiet pannā līdz gatavībai. Sezona ar garšvielām, atdzesē.
2. Sajauciet skābo krējumu ar ķiploka daiviņu, iepriekš sasmalcinātu, sāliet mērci. Tam varat pievienot jebkurus zaļumus.
3. Sasmalcinātus kāpostus samaisiet ar sagrieztu gurķi un tomātiem.
4. Uz galda izklājiet pitas lapu, ieeļļojiet ar skābā krējuma mērci.
5. Ielieciet pusi no dārzeņu salātiem taisnstūra formā, izejot 10 cm attālumā no malas. Pa virsu nedaudz mērces, tad visa vistas gaļa un atkal kāposti ar tomātu un gurķi. Ja palika skābs krējums, tad mēs visu izklājam.
6. Aptiniet malu, no kuras nav atgriezies pildījums, salieciet malas uz vidu. Salieciet lavasu ar salmiņu un apcepiet to no abām pusēm pannā, nospiežot lāpstiņu līdz apakšai.
Karstās rullītes smaržīgā recepte no Armēnijas lavašas
Sirsnīgs armēņu lavasas ēdiens, kura recepti pēc saviem ieskatiem var nedaudz mainīt. Maltu gaļu izmanto kā pildījumu, bet, ja vēlas, to var aizstāt ar vistu, zivīm un pat krabju nūjiņām.
Sastāvdaļas
• pitas maize;
• 150 grami siera;
• 120 grami majonēzes;
• eļļa;
• ķiploki;
• 2 marinēti gurķi;
• 500 grami neapstrādātas maltas gaļas;
• sīpols;
• olu;
• jebkuras garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Saberž sīpolu, iemet pannā ar sviestu un apcep minūti.
2. Pievienojiet malto gaļu, garšvielas un vāriet apmēram 5 minūtes, labi samaisiet.
3. Majonēzē (var aizstāt ar skābo krējumu) izspiediet ķiploka daiviņu, pievienojiet rīvētu sieru un labi samaisiet.
4. Ieeļļojiet pita siera masu. Slānis būs ļoti plāns.
5. Salieciet maltas gaļas slāni.
6. Apkaisa ar sagrieztiem marinētiem gurķiem.
7. Salociet rullīti, ielieciet cepšanas traukā, tieši vai gredzena formā, jūs varat uzzīmēt loka. Pēc tam eļļojiet olu un cepiet 15-20 minūtes. Mēs izņemam, tiklīdz parādās zelta garoza.
Recepte slinkajai lazanjai no Armēnijas pitas maizes
Itālija un Armēnija ir divas pilnīgi atšķirīgas valstis, taču starp tām ir kaut kas kopīgs. No armēņu lavash jūs varat pagatavot itāļu lazanju. Tautas ēdiena slinks versija daudz neatšķiras no analogās, izrādās ļoti sulīga un pārsteidzoši garšīga. Sagatavot?
Sastāvdaļas
• 3 pita maize;
• 0,5 kg maltas gaļas;
• ķiploka daiviņa;
• 8 tomāti;
• sīpols;
• 150 grami cieta siera;
• glāze piena;
• 50 grami sviesta (sviesta);
• 150 grami mozzarella;
• 2 ēdamkarotes miltu.
No garšvielām varat izmantot žāvētu itāļu garšaugu, sāls, piparu, oregano maisījumu.
Ēdienu gatavošana
1. Apcep smalki sagrieztu sīpolu ar malto gaļu gandrīz līdz maigai, piepilda ar garšvielām, neaizmirsti sālīt.
2. Pārgrieziet tomātus uz pusēm, berzējiet uz rīves, lai āda paliek rokās. Pievienojiet ķiplokus un ielieciet tomātu masu, lai uz pusi vārītu, mērcei vajadzētu būt pietiekami biezai.
3. Bechamel mērcei pannā liek miltus, apcep minūti līdz zeltaini brūnai un pievieno sviestu, izkausē. Tad ielej plānu piena plūsmu. Nepieciešams nepārtraukti maisīt, lai neveidotos gabaliņi. Sildiet mērci, ļaujiet tai vārīties un izslēdziet.
4. Cietais siers trīs, sagrieztas mocarellas šķēles. Tā vietā jūs varat izmantot jebkuru citu marinētu sieru.
5. Sagrieziet pitas maizi atbilstoši formas lielumam, to var būt nedaudz mazāk, lai tie vieglāk ieietu.
6. Eļļojiet lazanjas formas dibenu ar sviestu, pēc tam ielieciet pirmo pita maizi. Pārlej ar vārītu tomātu tomātu mērci.
7. Izklājiet pusi pildījuma, izlīdziniet. Piepildiet ar pusi bechamel mērces, izlejiet pusi no cietā siera.
8. Pārklājiet ar jauno pitas maizi. Eļļojiet tomātu mērci, izklājiet maltas gaļas paliekas, ielejiet balto mērci un izklājiet siera paliekas.
9. Pārklājiet ar pēdējo pita maizi, iesmērējiet ar tomātu mērci un virsū ielieciet mocarellas plāksnes.
10. Cep 15 minūtes 180 grādos, pārklājot formu ar lazanjas foliju. Tad vēl 15 minūtes bez folijas.
Pīrāgs "Borek" - slinka recepte no Armēnijas lavaša
Viegla turku neraudzētā pīrāga versija. Slinks recepte no Armēnijas lavash, kas ietaupīs ļoti daudz laika, bet izrādās ne mazāk garšīgs un sulīgs.
Sastāvdaļas
• 1 pita;
• 120 grami majonēzes vai skābo krējumu;
• 600 grami maltas liellopa vai jēra gaļas;
• 3 sīpoli;
• olu;
• sāls;
• karote sausa adžika.
Ēdienu gatavošana
1. Ļoti smalki sagriež sīpolu, sajauc ar malto gaļu, pievieno sausu adžiku un sāli, samaisa.
2. Sajauciet olu bļodā, sajauciet ar diviem karotiem ūdens.
3. Pitas maizi vajadzētu sagriezt gareniski tā, lai izrādītos 3 garas sloksnes.
4. Uz katra pitas maizes gabala mēs izklājam garu maltas gaļas sloksni. Mēs sadalām visu pildījumu uzreiz uz 3 loksnēm, lai iegūtu vienādu biezumu.
5. Salokiet garo rullīti, eļļojiet malu ar olu, lai tā labāk pielīp un neizlocītos.
6. Eļļojiet formu un ielieciet iegūtos ruļļus spirālē, jūs saņemat pīrāgu gliemeža formā. Mēs to ieeļļojam ar olu un nosūta to cept apmēram stundu, iestatiet temperatūru uz vidēju. Ja kūkas augšdaļa sāk stipri cepties, tad varat to pārklāt ar foliju vai pergamentu.
Receptes ar armēņu lavašu - padomi un ieteikumi
• Aukstās uzkodās pitas maize kļūst ļoti mīksta, un šādā stāvoklī tā atgādina neapstrādātu mīklu. Lai no tā izvairītos, nelietojiet pārāk šķidras mērces. Jūs varat vienkārši ieeļļot pitas maizi ar kausētu sieru vai tā maisījumu ar majonēzi.
• Ja jūs nolemjat pats gatavot pitas maizi, tad cepšanā nelietojiet sviestu. Granulas zaudēs elastību un sagrūs. Ideālā gadījumā pitas maizi cep tandīrā.
• Aukstām uzkodām no pitas nav vēlams lietot daudz eļļas un taukainas gaļas. Piemērotāki ir liesie gabali, zivis, vistas krūtiņa vai gaļa bez ādas.
• Lavašs izžuvis un sāka drupināt? Apkaisiet to ar tīru ūdeni (nedaudz) un ielieciet plastmasas maisiņā, tas pazudīs. Jūs to varat arī nedaudz turēt virs verdoša ūdens katla. Tvaika tvaicēšana produktu maigi mīkstinās. Un, ja pita ir paredzēta ruļļa vai shawarma ripošanai, tad vienkārši ieeļļojiet ar mērci, bet nesteidzieties savīties, ļaujiet tai iemērkt, līdz tā ir mīkstināta.
