Aknas ir aknas, un, iespējams, visgaršīgākais no subproduktiem. Tomēr, tāpat kā citām aknām, tam nevajadzētu būt uztura pamatam, jo, tāpat kā citos blakusproduktos, tajā ir gan noderīgas, gan kaitīgas vielas. Un tas nozīmē, ka, domājot par to, kā sagatavot mīkstas, sulīgas aknas, mums jāatceras, ka tas dos labumu, ja to piedāvās pāris reizes nedēļā.
Sulīgas aknas - vispārīgie principi
Ēdienu gatavošanā parasti izmanto vistu, cūkgaļu, liellopa gaļu, zosu aknas, tītara aknas utt. Protams, katrai mājsaimniecei būs savi noslēpumi, kā pagatavot sulīgas, mīkstas aknas, taču ir arī vispārīgi principi, kurus nevajadzētu aizmirst.
Pirms vārīšanas aknas jāmazgā ar aukstu ūdeni un rūpīgi jāpārbauda, lai nepalaistu garām žultsvadus vai traipus no izlijuša žults. Tie ir pilnībā jānoņem, pretējā gadījumā spēcīgs rūgtums bezcerīgi sabojās gatavā ēdiena garšu.
Ja mūs interesē, kā pagatavot sulīgas, mīkstas aknas, tad mums jāatceras, ka šis produkts tiek pagatavots ļoti ātri, apmēram 10 minūtes. Perederzhivat ēdiens uz uguns ir ļoti nevēlams, pretējā gadījumā aknas kļūs sausas un skarbas, pat ja tās vārīs mērcē.
Un, protams, vienkāršākā atbilde uz jautājumu, kā padarīt sulīgas, mīkstas aknas, ir izgatavota no sasmalcinātām aknām: dažāda veida pankūkas, pankūkas, pīrāgi, kūkas utt. Lai produkts būtu sulīgs un sulīgs, jums tam jāpievieno piens un ola.
Recepte 1. Mīkstas un sulīgas aknas skābā krējuma
Diez vai, uzdevis problēmu, kā pagatavot sulīgas, mīkstas aknas, mēs varam atrast vienkāršāku recepti, kas atbilst mūsu vēlmēm.
Sastāvdaļas
Jebkuras aknas - puskilograms
Piens - mērcēšanai.
Skābais krējums - 250 g
Sīpols - 1 galva
Ķiploki - pēc izvēles, 2-3 krustnagliņas
Milti - pāris ēdamkarotes
Sāls, pipari, pikanti zaļumi - pēc garšas un pēc izvēles
Gatavošanas metode
Aknas ir labi izskalotas un rūpīgi pārbaudītas, lai nepaliktu žults pēdas. Sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet pienā pusstundu.
Pārlieciet pannā sagrieztu ķiploku un sasmalcinātu sīpolu. Atsevišķā kastrolī bez sviesta viegli uzkarsējiet miltus, pēc tam ielejiet to sīpolā ar ķiploku un pievienojiet 2-3 ēdamkarotes skāba krējuma. Visu ātri samaisa.
Atlikušo skābo krējumu nedaudz ūdens un liek katliņā ar aknām. Gatavojiet apmēram 8 minūtes un katliņā ielieciet skābā krējuma mērci ar sīpoliem. Pievienojiet sāli un piparus, ja nepieciešams, pievienojiet zaļumus un visu laiku maisot, pagatavojiet vēl divas minūtes.
Jūs varat pasniegt šādas aknas ar kartupeļiem vai makaroniem. Tomēr ar tvaicētiem dārzeņiem būs arī garšīgi.
Recepte 2. Sulīgas, mīkstas aknas franču gaumē.
Kā pagatavot mīkstas, sulīgas aknas, lai ēdiens varētu patikt pikanta un pikanta cienītājiem? Protams, pievienojiet tam sieru un šampinjonus. Šeit ir šāda ēdiena piemērs.
Sastāvdaļas
Cūkgaļas vai tītara aknas - apmēram 600 g
Majonēze, labāk mājās gatavota, - 5-6 karotes
Gaļīgs tomāts - 1 liels
Mozzarella tipa siers - 100 - 200 g
Šampinjoni - 7-9 gab
Sīpols - 1 sīpols
Gatavošanas metode
Nomazgājiet aknas un, ja nepieciešams, sagrieziet. Atstājiet sagrieztu gabalos un viegli notrieciet naža rokturi.
Sagrieziet sīpolu sloksnēs un nedaudz apcepiet to pannā.
Nedaudz ieeļļotā formā ielieciet aknas, bagātīgi aromatizētas ar majonēzi. Virsū majonēzei ielieciet sīpolu un sagrieztus šampinjonus, atkal nedaudz majonēzes un uz tā puslokos sagrieztu tomātu.
Atkārtoti saspiediet augšdaļu ar majonēzi un pārklājiet ar sieru vai sarīvētu, vai arī, ja esat paņēmis mocarellas salātus, varat to vienkārši sagriezt šķēlēs. Sāls trauks nav nepieciešams: majonēze un tik sāļa.
Ielieciet formu cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.
Recepte 3. Sulīgas aknas pikantā garozā.
Vēl viena atbilde uz jautājumu: "Kā pagatavot sulīgas, mīkstas aknas?" - Tas, protams, tiek pagatavots mīklā vai sautēts. Šeit, piemēram, viena no šīm iespējām.
Sastāvdaļas
Vistas aknas (vai cūkgaļa, tītars…) - apmēram 500 g
Burkāni - 1 sakņu dārzenis
Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
Garšvielas (oregano, kurkuma, karijs) - pēc garšas, bet nepārspīlējiet to
Olu - 3 gab
Maizes drupatas
Gatavošanas metode
Sagatavojiet aknas kā parasti (noskalojiet, sagrieziet, ja nepieciešams, sāli utt.). Sagrieziet apmēram vienādos vidēja lieluma gabalos.
Sarīvē burkānus pēc iespējas mazākus un sajauc ar ķiplokiem, kas izvadīti caur presi.
Sakuļ olas.
Maizes drupatas sajauc ar izvēlētajām garšvielām.
Katru aknu gabalu iemērc olā, pēc tam burkānā, atkal olā un rīvmaizē. Apcep pannā ar pietiekamu daudzumu sviesta apmēram 10 minūtes.
Recepte 4. Mīkstas un garšīgas aknas bērniem - pankūkas.
Protams, mīkstu un sulīgu malto aknu aknu pagatavošana ir vienkāršāka nekā to nemalt. Un, ja jūs pievienojat sakultu olu, tad jūs varat sasniegt vēl lielāku pompu.
Sastāvdaļas
Putna aknas - no mārciņas
Olas - 2 gab
Milti (vai kartupeļu ciete) - apmēram puse tasītes
Zaļumi - pēc garšas
Sāls, nedaudz melnie pipari vai ķiploki
Gatavošanas metode
Sagatavojiet aknas, viegli nosusiniet un pēc tam samaļiet. Ja jūsu bērnam nepatīk zaļumi, tad ielieciet to gaļas mašīnā, un, ja viņš ēd, tad labāk to sasmalcināt un sajaukt ar malto gaļu.
Samaisiet aknās miltus, sāli, piparus vai ķiplokus (vai abus) un iepriekš sakultas olas. Viegli samaisiet un apcepiet pannā ar augu eļļu.
Recepte 5. Sulīgas aknas ar dārzeņiem
Kā vakariņās pagatavot sulīgas, mīkstas aknas? Labākais variants ir to pagatavot ar dārzeņiem.
Sastāvdaļas
Liellopu aknas (vai citas)
Baklažāni - 1 gab
Saldie pipari - 1 gab
2-3 tomāti
Stīgas pupiņas - 200 g
Spuldze
Augu eļļa
Zaļumi, sāls, pipari
Gatavošanas metode
Sagatavojiet aknas, sasmalciniet un viegli apcepiet (2-3 minūtes) pannā ar sviestu. Ielieciet aknas katliņā vai katliņā, un pannā apcep sasmalcinātu sīpolu. Ielieciet aknās.
Ja jums nepatīk rūgtā baklažāna garša, sagrieziet to, apkaisa ar sāli un ļaujiet stāvēt, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni. Bet jūs to nevarat izdarīt, bet vienkārši sagrieziet dārzeņu puslokos vai špakteles un pievienojiet aknām un sīpoliem. Tur pievieno nejauši sagrieztus piparus, tomātu un pupiņas. Pievienojiet augu eļļu, sāli, piparus un sautējiet uz lēnas uguns 10 minūtes.Apkaisiet gatavu sautējumu ar zaļumiem.
Recepte 6. Mīkstas aknas pīrādziņiem
Protams, viena no izsmalcinātākajām atbildēm uz jautājumu par to, kā pagatavot sulīgas, mīkstas aknas, ir ar to gatavot pīrāgus. Šis ēdiens ir pārliecināts, ka tas patiks visai ģimenei.
Sastāvdaļas
Gatavs kārtainās mīklas izstrādājums - 500 g
Aknas - 600 - 700 g
3-4 olas
Sīpols - pēc izvēles
Buljons - pāris karotes, ja nepieciešams
Augu eļļa
Gatavošanas metode
Aknas mazgājiet un sagrieziet, ja nepieciešams. Apcep to ar augu eļļu un (ja vēlaties) ar sīpoliem. Sasmalciniet aknas ar nazi. Parasti var samaļ blenderi, bet tad tas būs nedaudz par mazu.
Cieti vāra divas vai trīs olas un sasmalcina. Pievienojiet pildījumam. Ja tas izrādījās diezgan sauss, jums vajadzētu ielej pāris karotes buljona, galējā gadījumā - pienu vai ūdeni, bet ne sviestu.
Izrullējiet kārtainās mīklas izstrādājumus un no tā izgrieziet apļus. Sakuļ atlikušo olu. Izklājiet pildījumu uz apļiem un ielieciet pīrādziņus, malas iesmērējot ar olu. Augšējos pīrāgus var arī ieeļļot.
Cepiet pīrādziņus saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma no mīklas, parasti apmēram 10 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Recepte 7. Sulīgas aknas - pastēte
Grūti iedomāties gardākas brokastis, un svētku uzkoda ir lieliska.
Sastāvdaļas
Turcijas aknas, vistas vai liellopa gaļa (parasti cūkgaļu neiesaka, bet derēs) - 1 kg
Sviests - 200 g
Burkāni - 300 g
Sīpols - pēc izvēles, viens sīpols
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
Tauki - 200 g
Valrieksti - pusi tases nomizotu
Garšvielas (kanēlis, muskatrieksts, melnie pipari) un sāls - pēc garšas
Gatavošanas metode
Aknas mazgā un smalki sagriež.
Berzējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu un sautējiet dārzeņus līdz mīkstam.
Izņemiet tos no pannas un ielieciet tur sasmalcinātu speķi. Uz neliela uguns turiet to līdz caurspīdīgumam, noņemiet to ar izgrieztu karoti. Ielieciet aknas pannā ar taukiem un cepiet, līdz gatavs, nepārtraukti maisot.
Nomizo valriekstus. Caur gaļas mašīnā divreiz izlaidiet riekstus, burkānus un sīpolus, speķi, ķiplokus un atdzesētas aknas.
Iepriekš sajauciet blenderi ar aknām un citām sastāvdaļām siltā vietā siltā vietā. Pievienojiet garšvielas. Ielieciet vāzē un atdzesējiet. Jūs varat izrotāt ar valriekstu pusēm.
Recepte 8. Svētīgas, sulīgas aknas brīvdienām - uzkoda "Sēņu" kūka
Sastāvdaļas
Aknas - puskilograms
Vistas olas - 4 gab
3-5 paipalu olas
Burkāns - 1 liels
Sīpols - 1 liels
Piens - pilnvērtīgs stikls
Milti - 0,5 - 1 tase
Šampinjoni - 300 g
Majonēze
Dilles - mazs ķekars
Sāls, melnie pipari, garšvielas - pēc garšas
Gatavošanas metode
Sasmalciniet sagatavotās aknas vai sasmalciniet ar blenderi. Sāls, pipari. Atsevišķā bļodā ar slotiņu sajauc 2 vistas olas, pienu un miltus. Savienojiet maisījumu ar aknām. Mīklai jābūt nedaudz biezākai nekā uz pankūkām. Apcepiet kūkas no abām pusēm pannā zem vāka, cenšoties nesadalīties pagriešanās procesā. Bet pat tad, ja viena kūka saplīst, biedējoša: jūs varat to ievietot vidū, un nekas nebūs pamanāms.
Berzējiet burkānus un sagrieziet sīpolu pusgredzenos un visu sautējiet līdz mīkstam. Olas (un vistu, un paipalu) vāra. Vistas sarīvē lielāku. Nomazgājiet un notīriet sēnes. Atstājiet 3-5 mazu izmēru vāciņus, pārējo sagrieziet un sautējiet zem vāka 10 minūtes.
Salieciet kūku. Uz kūkas izklājiet nedaudz majonēzes un ielieciet sīpolus un burkānus, pārklājiet ar otro kūku, nosmērējiet to ar majonēzi un ielieciet sēnes, uz trešās lieciet rīvētu olu virs majonēzes. Tāpēc turpiniet, līdz kūkas ir beigušās. Augšā ieziest ar majonēzi un apkaisīt ar stipri sasmalcinātiem zaļumiem. Katru iztīrītu paipalu olu likt uz šampinjonu cepures, līmējot to ar majonēzi. Cepures var izmantot neapstrādātas vai iepriekš ceptas cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes. Rotā kūku ar šīm "sēnēm".
Sulīgas aknas - triki un padomi
- Lai atbrīvotos no raksturīgās rūgtuma un sniegtu aknām patīkamu garšu, jums to pusstundu vajadzētu ievietot pienā. Tomēr daudziem tieši šis rūgtums aknās un mīlestība. Bet tomēr, ja mēs esam ieinteresēti, kā padarīt sulīgas, mīkstas aknas, tad labāk to mērcēt: tas noteikti kļūs mīkstāks.
- Jo vairāk piena un olu pievieno mīklai aknu pankūkām vai kūku kārtām, jo sulīgākas tās būs. Bet tas būs trauslāks. Jūs varat pievienot krējumu.
- Melnos piparus, muskatriekstu, kanēli, oregano, kariju un citus pēc garšas var kombinēt ar garšvielām. Sānu ēdieni ir labi dārzeņi, īpaši baklažāni, cukini, pupiņas. Jūs varat arī izrotāt ābolus, kas cepti ar dzērvenēm (bez cukura) vai grauzdēti kastrolī.
- Kā mērce noderēs dabīgais jogurts (var ņemt arī skābu krējumu ar zemu tauku saturu), kurā ietilpst rīvēts redīss, zaļie sīpoli, zaļumi vai marinēts gurķis.
