Mūsdienu statistika apstiprina faktu, ka pieaug ikgadējais cukura patēriņš.
Katram cilvēkam ir līdz 60 kg šī produkta gadā. Mūsdienās tas ir viens no parastajiem ēdieniem, kas veido parasto ikdienas ēdienu. Neviens neapstrīd nepieciešamību pēc viņa klātbūtnes uzturā. Bet viņš personai nesīs labumu vai kaitējumu, tieši atkarīgs no viņa lietošanas apjoma.
Cukurs: tā sastāvs, kalorijas, veidi
Cukurs - augu izcelsmes saharoze tīrā veidā - ogļhidrāti, kas sastāv no glikozes un fruktozes.
Viņa vārds "sarkara" nozīmē "smiltis", cēlies no sanskrita. Tas nozīmē, ka produkts cilvēkam bija pazīstams jau senatnē.
Atkarībā no izejvielām, no kurām tika ražots cukurs, ir šķirnes:
• niedres;
• plauksta;
• kļava;
• bietes;
• sorgo.
Tiek ražots visu veidu cukurs:
• nerafinēts (brūns);
• rafinēts (balts).
Rafinēšana - pilnīgas produkta attīrīšanas process no melases, melases, minerālsāļu, vitamīnu, gumijai līdzīgu vielu klātbūtnes. Apstrādes rezultāts ir baltā cukura daļiņu veidošanās.
Starp savstarpēji rafinētām un nerafinētām šķirnēm ir atšķirīgas kompozīcijas. Baltais cukurs gandrīz pilnībā sastāv no ogļhidrātiem, bet brūnajam papildus ir piemaisījumi. Šo piemaisījumu saraksts un to kvantitatīvais daudzums ir atkarīgs no attīrīšanas un izejvielu kvalitātes.
Indikatori Rafinēts cukurs Nerafinēts cukurs
Kalorijas, kcal 399 396
Ogļhidrāti, gr. 99,6 96
Vāveres, gr. 0 0,67
Tauki, gr. 0 1,03
Kalcijs, mg. 3 22–62,7
Fosfors, mg. - 4–22,3
Magnijs mg - 4-117
Cinks, mg - 0,6
Nātrijs, mg 1 -
Kālijs, mg. 3 40-330
Ķīmiskā sastāva atšķirības starp diviem produktu veidiem ir nenozīmīgas. Cukura kaloriju un olbaltumvielu satura rādītāji ir gandrīz identiskas vērtības.
Neliela atšķirība tiek novērota olbaltumvielu un tauku saturā (baltajā cukurā to pilnīgi nav).
Mikroelementu saturs brūnais cukurs ved. Bet šiem rādītājiem ir atšķirīga nozīme: mānijas, kalcija, fosfora, cinka un nātrija saturs ir atkarīgs no produkta attīrīšanas pakāpes.
Cukurs: kāds ir ieguvums ķermenim
Neskatoties uz iedibināto viedokli par cukura bīstamību, neaizmirstiet, ka neliels tā daudzums cilvēkam ir vienkārši nepieciešams. Ārsti apstiprināja cilvēka ķermeņa pastāvēšanas neiespējamību bez tā pilnīgas prombūtnes.
Ieguvums ir tāds, ka mērens cukura daudzums ķermenim nodrošina vairāk enerģijas. Glikoze, kas tajā nonāk, spēj apmierināt organisma enerģijas vajadzības.
Glikoze palīdz veidot toksīnu barjeras aknās un liesā. Sakarā ar šo noderīgo īpašību glikoze tiek ievadīta pacientiem, noņemot intoksikāciju un daudzas aknu slimības. Šo orgānu patoloģijās tiek noteikta “glikozes diēta”.
Cukurs stimulē serotonīna ražošanu. To sauc arī par hormonu "laime". Produkts aktivizē asinsriti smadzenēs. To atsakot, tiks novērotas sklerotiskas izmaiņas. Produkts samazina plāksnīšu veidošanās risku asinsvados, kas samazina asins recekļu veidošanās iespējamību, un saldumu cienītāji daudz retāk cieš no artrīta.
Ar pareizu un apzinātu pieeju šim produktam tas var būt labvēlīgs organismam.
Cukurs: kāds kaitējums veselībai?
Ja cukurs tiek patērēts lielos daudzumos, tiek nodarīts būtisks kaitējums veselībai:
1. notiek kaulu vājināšanās. Cukura asimilācijas process organismā un tā sadalīšanās ogļhidrātos ir iespējama tikai ar kalcija palīdzību. Ar lielām ienākošajām produkta devām no kaulaudiem tiek ņemts nepieciešamais kalcija daudzums tā pārstrādei. Tāpēc tiek novērots "saldais zobs" zoba un kaulu audu retināšana, palielinās lūzumu risks.
2. Biežāk parādās zobu un smaganu slimības. Cukurs nelabvēlīgi ietekmē skābo vidi mutē un bojā emaljas stāvokli uz zobiem. Saskaņā ar tā darbību tas tiek iznīcināts ātrāk, kļūst neaizsargāts pret baktērijām un mikrobiem.
3. Straujš ķermeņa svara pieaugums ir saistīts ar tauku nogulsnēšanos zem vēdera, augšstilbiem. Saldie izraisa insulīna līmeņa paaugstināšanos, kas veicina to neironu ierosināšanu, kuri ir atbildīgi par apetīti. Viņu satraukums rada viltus bada sajūtu, un cilvēks sāk ēst biežāk.
4. Paātrina novecošanās procesu. Spēj neitralizēt kolagēnu, kas ir atbildīgs par ādas elastību un tvirtumu. Viņa darba rezultātā palielinās grumbu skaits un dziļums.
5. Vitamīnu neitralizācija. Normālai glikozes asimilācijai patērē lielu daudzumu B grupas vitamīnu. Ar lielu tā daudzumu organismā organismā veidojas beriberi, kas izraisa vairāku hronisku paasinājumu un jaunu slimību attīstību.
6. Attīsta atkarības no saldumiem efektu. Pārmērīgs salda patēriņš noved pie psiholoģiskas atkarības, kas atgādina narkotiskos simptomus.
7. Enerģijas rezervju izsīkšana. Tas šķiet paradokss faktam, ka cukurs, būdams spēcīgs enerģijas nesējs, lielos daudzumos var izraisīt ogļhidrātu sintēzes samazināšanos organismā, un paaugstinās insulīns - apātijas un depresijas attīstība.
8. Sirds pārkāpums. Sirds muskuļa deģenerācijas attīstība ir saistīta ar vitamīnu trūkumu organismā.
Daudzos no parastajiem produktiem ir cukurs. Tās saturs "apgāžas" soda, cepšanas, mērcēs, mājās gatavotos ievārījumos, kompotos un konservos. Pastāvīgi lietojot šos produktus, tiek uzkrāts iespaidīgs "ogļhidrātu" daudzums un tā derīgās īpašības tiek samazinātas līdz nullei.
Grūtniecēm un zīdīšanas periodā: kaitējums cukuram
Cukura draudi grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, pirmkārt, ir tā ražošanas tehnoloģijā. Kristāliskais cukurs tiek ķīmiski apstrādāts, pēc tam samazinot labvēlīgo ogļhidrātu daudzumu.
Otrkārt, šī produkta draudi slēpjas faktā, ka tā absorbcijai tiek tērēts daudz kalcija. Šis elements ir svarīgs pareizai kaulu audu un mazuļa skeleta veidošanai. Ja kalcijs tiek tērēts glikozes uzņemšanai, būs divkārša problēma: šī elementa trūkums mātei un mazulim.
Treškārt, cukurs vairākas reizes samazina organisma aizsargājošās īpašības, kas neizbēgami noved pie daudzu slimību attīstības un hronisku saasināšanās.
Ceturtkārt, ar pārmērīgu šī produkta piegādi tiek pastiprināts tauku veidošanās process. Ja topošā māte neveic pasākumus sava stāvokļa stabilizēšanai, tad pastāv priekšlaicīgas dzemdības risks.
Cukurs kaitē tam, ka tas spēj iztērēt B grupas vitamīnus. Tā deficīts ietekmē ne tikai mātes ķermeņa, bet arī mazuļa stāvokli: samazinās redzes asums, parādās nervozitāte, pastāvīgs nogurums, miega problēmas, vājš muskuļu tonuss un imunitāte. pasliktinās atmiņa un domāšana utt. Šādas problēmas pilnībā izzudīs, ja uzturā tiks iekļauta dabisko cukuru lietošana.
Māmiņām, kuras vēlas redzēt sevi un savus bērnus veselīgus, visas šīs sekas ir pastāvīgi jāatceras.
Cukurs bērniem: labs vai slikts
Pareiza uzturs tiek uzskatīts par bērna veselības atslēgu. Šodien veikalos ir plašs saldumu klāsts gaišos un skaistos iepakojumos. Ir grūti pretoties un nedot mazulim mēģinājumus, konfektes, kūku. Vecāki tajā neko sliktu neredz. Mammas un tēti pat nenojauš, kas var novest pie viņu bērna jaukās bērnības.
Mazāk nekā cukurs var nokaut ēstgribu. Bet faktiski to, kas noved pie tā pārmērīgas izmantošanas, ir liels:
1. Saldais rada traucējumus bērna emocionālajā stāvoklī un uzvedībā. Galvassāpes, biežas garastāvokļa izmaiņas, nogurums, miega traucējumi, atmiņas zudums - tie ir simptomi, kas tiek novēroti bērniem, kuri bieži lieto cukuru.
2. Samazināta imunitāte. Reizēm imunitātes samazināšanās dēļ palielinās slimību attīstības risks. Nav ieteicams "palutināt" ar mīļajiem mazuļiem, kad viņi ir slimi, jo glikoze palīdz attīstīt patogēno mikrofloru.
3. Cukurs atņem bērniem labvēlīgus mikroorganismus. Īpaši ievērojami samazināja hroma un kalcija, B grupas vitamīnu, koncentrāciju.
4. Iznīcini zobus un kaulus. Kalcijs, kas ir veselīgu zobu un spēcīgu kaulu atslēga, ir nepieciešams lielos daudzumos normālai cukura uzsūkšanai. Tāpēc pirmie cieš zobi, kauli.
Papildus šiem trūkumiem ir jāņem vērā fakts, ka saldumos ir konservanti, krāsas, aromāti, garšas pastiprinātāji, kas nedod labumu veselībai. Tāpēc dot bērniem saldu vai nē - vecāki paši izlemj.
Cukurs: kaitējums svara zaudēšanai
Lai sakārtotu skaitli, ievērojot pareizu uzturu, nepietiks, lai saskaitītu dienā saņemto kaloriju skaitu.
Cīņā pret aptaukošanos, pirmkārt, nākas stingri ierobežot vai noraidīt visus kulinārijas izstrādājumus, gāzētos cukurotos dzērienus.
Ierobežojuma iemesls ir cukura klātbūtne tajos - produkts, kas spēcīgi ietekmē:
• apmaiņas procesi;
• gremošanas sistēmas darbs;
• tauku veidošanās process;
• attīstās atkarība no saldumiem;
• rada nepatiesu bada sajūtu, liekot ēst vairāk.
Produktam ir augsta siltumspēja (100 gramos - gandrīz 400 kcal.), Un to pilnīgi kontrindicē dietologi.
Tie, kas mēģina sakārtot savu ķermeni, nedrīkst aizmirst, ka līdz 15% no kopējās masas cepumos un konfektēs ietilpst uz cukura, sulās, jogurtā un saldējumā - līdz 10%, bet saldajā soda - līdz 33 % Ieguvumi organismam ar šādu cukura saturu nē.
Veiksmīga svara zaudēšanas gadījumā kaloriju skaits dienā jāsamazina līdz 1500, ar ātrumu 2000 kcal dienā. Dietologi ir aprēķinājuši, ka sieviete dienā var apēst ne vairāk kā 32gr cukura, vīrietis - 48gr. Šajā skaitā ietilpst cukurs, kas ir produktu sastāvā. Tāpēc labāk ir pilnībā noraidīt tā izmantošanu tīrā veidā tiem, kas seko skaitlim.
Mūsdienās cukurs ir iekļauts katras personas ikdienas uzturā, un lielākajai daļai ir grūti iedomāties savu dzīvi bez tā. Bet, lai saglabātu savu un tuvinieku veselību, labāk ir pilnībā atteikties no šī produkta vai samazināt tā lietošanu līdz minimumam.
