No vistas kājām jūs varat gatavot dažādus ēdienus.
Pildītas vistas kājas ir viena no tām.
Šis ēdiens ir paredzēts tiem, kas vēlas pārsteigt draugus oriģinālā veidā, gatavojot banālas kājas.
Pildītas vistas kājas - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lai pagatavotu pildītas vistas kājas, jums būs nepieciešami ēdieni, kurus izmantojat vistas pagatavošanai.
Ja šo ēdienu gatavo pareizi, kājas ir maigas un sulīgas.
Kājas mazgā, noņem visu nevajadzīgo un uzmanīgi, lai nesaplēstu, noņem ādu ar ganāmpulku. Gaļu atdala no kaula, smalki sasmalcina vai samaļ blenderī. Nākotnē to izmanto pildījumā.
Pildījumam ir daudz gatavošanas iespēju, tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Pildījumam pievieno sieru, vārītas olas, žāvētus augļus, sēnes un dārzeņus. Visas pildījuma sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, sajauktas ar skābo krējumu vai majonēzi, sālītas un pagarinātas ar garšvielām.
Ar šo masu ādu, kas noņemta no vistas kājām, aizpilda un piestiprina ar zobu bakstāmiem. Papildu tos ar sāli, iemasē ar ķiplokiem un ieziež ar majonēzi. Pildītas vistas kājas apmēram stundu cep 180 C temperatūrā. Tiek pasniegtas veselas vai sagrieztas šķēlēs.
Recepte 1. Pildītas vistas kājas ar sēnēm
Sastāvdaļas
sešas vistas kājas;
augu eļļa;
250 g sēņu;
jūras sāls;
130 g sīpolu;
80 ml skāba krējuma vai majonēzes;
80 g cietā siera.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet vistas kājas, noskalojiet un nosusiniet. Viegli, izmantojot asu nazi, atdaliet ādu no gaļas. Mēs to darām ļoti uzmanīgi, lai āda nesaplīstu. Pilnīgi noņemiet to cīpslā. Mēs nobīdām ādu atsevišķā plāksnē.
2. Noskalojiet un sagrieziet sēnes mazos gabaliņos. Mēs tos izklājam uzkarsētā pannā ar nelielu daudzumu eļļas un cepam, līdz viss mitrums ir izzudis. Tad pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un turpiniet cept, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
3. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un ielieciet blendera traukā. Sasmalcina maltā gaļā. Mēs to pārbīdām bļodā, pievienojam sēņu mazuļus un siera skaidiņas. Sāli, piparus un rūpīgi mīciet ar rokām.
4. Ar iegūto gaļu piepildiet no kājām noņemto ādu, piestipriniet iegriezumu ar zobu bakstāmiem un ielieciet ietaukotā formā. Augšā ar pildījumu vistas kājas ar majonēzi un cep četrdesmit minūtes 200 C temperatūrā.
Recepte 2. Pildītas vistas kājas ar apelsīniem
Sastāvdaļas
150 g cūkgaļas;
4 mazas kājas;
majonēze;
ķiploki - 10 g;
apelsīns.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam vistas kājas zem krāna, žāvējam un uzmanīgi, cenšoties nesabojāt, noņemiet ādu ar “ganāmpulku”. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un sagriež to mazos gabaliņos. Manas cūkgaļas gabals, nogriezti liekie tauki un plēves un sagriezts mazos gabaliņos.
2. Apvienojiet vistu un cūkgaļu, pievienojiet majonēzi, sāli, piparus, samaisiet un atstājiet marinēties pusstundu.
3. Nomizojiet apelsīnu, sasmalciniet mīkstumu mazos kubiņos. Nomizotus ķiplokus caur ķiploku izspiedēju izlaiž tieši gaļā. Mēs pārbīdām sasmalcinātu apelsīnu pildījumā un samaisām.
4. Aizpildiet ādu ar pildījumu, aptiniet malas un piestipriniet ar koka iesmiem. Mēs tos ieliekam cepšanas traukā un liekam cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Cep 180 C temperatūrā. Atdzesē nedaudz, sagriež šķēlēs un pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu.
Recepte 3. Pildītas vistas kājas ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas
lielas vistas kājas - 4 gab .;
papildus sāls;
konservēti zaļie zirnīši - 400 g;
skābs krējums - ēdamkarote;
burkāni - 400 g;
ķiploki - 15 g;
olas - 2 gab.
Gatavošanas metode
1. Mitriniet mazgātās pēdas ar papīra dvieli. Uzmanīgi, neraujot asaru, noņemiet ādu ar veselu zeķu daļu. Vienā galā šujiet mizoto ādu.
2. Atdaliet gaļu no kauliem un smalki sasmalciniet. Ielieciet bļodā.
3. Vārīti mizoti un mazgāti burkāni līdz maigi, atdzesē un saberž mazos kubiņos. Vāra cieti vārītas olas, atdzesē ledus ūdenī, nomizo un smalki sakapā.
4. Gaļai pievienojiet sasmalcinātus burkānus, zaļos zirnīšus, vispirms no tā izlejot marinādi un olas. Garšojiet pildījumu ar sāli un pipariem. Labi samaisiet.
5. Sasmalciniet šķiņķa ādu ar maltu gaļu, šujiet caurumu vai piestipriniet to ar koka iesmu.
6. Nomizotās ķiploku daiviņas sasmalcina ķiploku spiede. Berzē ķiploku maisījumu ar šķiņķi un sāli. Ielieciet ugunsizturīgā formā, nedaudz ieeļļotai un četrdesmit minūtēm ievietojiet uzkarsētā krāsnī. Cepiet 200 C temperatūrā. Pāris minūtes pirms vārīšanas eļļojiet pildītās vistas kājas ar skābo krējumu.
Recepte 4. Pildītas vistas kājas ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
70 g sīpolu;
svaigi malti pipari;
4 lielas vistas kājas;
50 g sviesta;
100 g žāvētu plūmju;
80 g majonēzes vai skābo krējumu;
40 g valrieksti;
svaigas pētersīļi;
60 g siera;
ķiploki - 15 g.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet kājas zem tekoša ūdens, iemērciet tās ar vienreiz lietojamu dvieli, uzmanīgi noņemiet ādu un sasmalciniet kaulu.
2. Nelielā krūzītē caur ķiploku spiedes izspiediet mizotos ķiplokus, sajauciet to ar majonēzi, sāli, sezonu ar svaigi maltiem pipariem un samaisiet. Berzējiet ķiploku maisījumu uz ādas no iekšpuses un ārpuses un atlieciet malā.
3. Pārnes mazgātās žāvētas plūmes dziļā plāksnē, pārlej ar verdošu ūdeni un iemērc 20 minūtes. No tvaicētām žāvētām plūmēm izlejiet ūdeni, ja ir sēklas, noņemiet tās un sagrieziet plānās sloksnēs. Ielieciet valriekstus maisiņā un sasmalciniet ar slīdošo tapu.
4. Nomizojiet un smalki sagrieziet ķiplokus. Sieru sasmalcina uz rīves ar lieliem caurumiem. Noskalo pētersīļus, nedaudz nosusina un smalki sadrupina. Nomizotus sīpolus sasmalciniet mazos kubiņos.
5. Pannā izkausējiet sviestu, pievienojiet nedaudz augu eļļas un ielieciet sīpolus šajā maisījumā. Pievienojiet nedaudz sāls un piparus. Apcep, ik pa laikam apmaisot, līdz mīksts.
6. Atdaliet vistas gaļu no kauliem, ielieciet to blendera traukā un sasmalciniet maltā gaļā. Pārlejiet to bļodā, pievienojiet sviesta šķēlīti un ar rokām mīciet malto gaļu. Maisījumā ielieciet žāvētas plūmes, sasmalcinātus ķiplokus, riekstus, ceptus sīpolus, siera čipsus un zaļumus. Maltās gaļas piparus un sāli un mīciet līdz gludai.
7. Aizpildiet vistas ādu ar pildījumu, neveicot blīvējumu, lai tā cepšanas laikā nesalīst. Piespraudiet malu šķiņķa iekšpusē vai piestipriniet ar zobu bakstāmais. Eļļojiet kājas ar majonēzi, ielieciet dziļā ugunsizturīgā formā un pusstundu ievietojiet uzkarsētā krāsnī. Cepiet 180 C temperatūrā. Pildītas vistas kājas var pasniegt kā papildinājumu garnīram vai kā aukstu uzkodu.
Recepte 5. Pildīti šķiņķa un siera kājiņas
Sastāvdaļas
4 vistas kājas;
liesa eļļa;
70 g šķiņķa;
kukurūzas pārslas un milti - maizes gatavošanai;
70 g siera;
2 olas
cukurs, melnie pipari un jūras sāls;
10 ml citrona sulas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet kājas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Uzmanīgi noņemiet ādu ar ganāmpulku, uzmanot, lai to nesaplēstu. Noņemiet sēklas no kājām. Gaļu pārliek bļodā un pārlej ar citronu sulu. Apmaini un noliec malā.
2. Sieru un šķiņķi sagriež mazos kubiņos un pārnes uz dziļu šķīvi. Šeit pievienojiet sasmalcinātu vistas gaļu. Maisīt.
3. Saputojiet olas ar putukrējumu, līdz parādās baltas putas. Ielieciet kukurūzas pārslas maisiņā un sasmalciniet ar āmuru vai ritentiņu. Sajauc tos ar miltiem.
4. Sālīta āda ar kājām un pipariem no ārpuses un iekšpuses. Viegli apkaisa ar cukuru. Aizpildiet katru sagatavoto pildījumu un piestipriniet malas ar zobu bakstāmais.
5. Iemērciet vistu olā, pēc tam saputotu miltu un kukurūzas pārslu maisījumā. Apcepiet pildītās vistas kājas lielā zeltā karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra dvieli. Pasniedz ar piedevām un sālījumiem.
Recepte 6. Pildītas vistas kājas ar olu un zaļo sīpolu
Sastāvdaļas
zaļo sīpolu ķekars;
vistas kājas - 4 gab .;
augu eļļa - 80 ml;
olas - 4 gab .;
jūras sāls.
Gatavošanas metode
1. Manas kājas nosusina ar salveti un noliek vienu uz tāfeles, ādu uz leju. Visā kājas garumā mēs veicam griezumu gar kaulu. Pēc tam uzmanīgi, izmantojot asu nazi, atdaliet kaulu no mīkstuma. Filejai jāpaliek uz ādas. Nogrieziet kaulu pie pamatnes. Tātad, mēs sagriezām visas kājas.
2. Mēs izklājam kājas ar ādu uz leju uz dēļa, pārklājam ar plēvi un nedaudz izsitām, cenšoties nesabojāt ādu. Katra kāja ir nedaudz sālīta.
3. Uzkarsē pannu ar sviestu un tajā iecilā olas. Spēcīgi sajauciet, dzeltenumu sasmalcinot ar dakšiņu. Apcep kā parastu olu kulteni. Mēs to sagriezām ar lāpstiņu četrās daļās.
4. Noskalojiet zaļos sīpolus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Mēs uz katras sakultās kājas izklājam ceptu olu slāni. Centrā ielej zaļā sīpola sloksni. Cieši sarullējiet šķiņķi.
5. Iegūtos ruļļus izklājam formā cieši viens otram. Šajā gadījumā šuvei jāatrodas zemāk. Augšā ieziest ar augu eļļu. Mēs ievietojam uzkarsētā cepeškrāsnī pusstundu. Mēs cep 200 C temperatūrā. Pirms pasniegšanas sagriež katru kāju un ielieciet ventilatoru uz šķīvja.
Recepte 7. Pildītas vistas kājas ar aknām, zaļumiem un sīpoliem
Sastāvdaļas
sešas kājas;
60 g skāba krējuma;
50 g sinepes;
sviesta šķēle;
50 ml sojas mērces;
zaļumi;
divi tomāti;
200 g vistas aknas;
80 g sīpolu.
Gatavošanas metode
1. Izklājiet mazgātas un žāvētas kājas ar ādu uz leju un griezumu gar kaulu. Uzmanīgi noņemiet kaulu un sasmalciniet to pie pamatnes. Ielieciet kājas dziļā bļodā.
2. Dziļā bļodā samaisiet sojas mērci ar sinepēm. Nomazgājiet manus tomātus, noslaukiet un sasmalciniet pēc iespējas smalkāk. Izkaisiet sinepju un sojas mērcē un samaisiet.
3. Ielejiet vistu ar iegūto mērci, samaisiet un ļaujiet tai marinēties divas stundas.
4. Dziļā pannā apcep sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgam. Tad pievieno aknas, notīrītas un sagrieztas mazos gabaliņos, samaisa un turpina cept vēl piecas minūtes. Apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
5. Izņemiet kājas no marinādes, viegli noslaukiet ar salveti un izklājiet to uz dēļa ar ādu uz leju. Mēs izklājam pildījumu vienmērīgā slānī uz gaļas virsmas, aptiniet to ar blīvu ruļļu un piestipriniet ar koka iesmiem.
6. Apcep uz abām pusēm uzkarsētā pannā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu uz lēnas uguns.
Pildītas vistas kājas - šefpavāra padomi un viltības
- Noņemot ādu no kājām, uzmanīgi nogrieziet plēvi no iekšpuses. Tātad, jūs noteikti to nesaplēsit.
- Visām pildījuma sastāvdaļām jābūt labi samaltām, lai lielie gabali nesadalītu ādu.
- Neuzpildiet ādu pārāk stingri, pretējā gadījumā vārīšanas laikā tā var pārsprāgt.
- Pasniedziet pildītas kājas ar mērci, jebkuru sānu ēdienu, marinētus vai kā aukstu uzkodu.
