Vai plānojat svētkus? Vai varbūt jūs vienkārši vēlaties kaut ko oriģinālu, neparastu, vieglu un tajā pašā laikā barojošu un, protams, neticami garšīgu? Tad noteikti mēģiniet pagatavot īpaši ātru uzkodu - olas, kas pildītas ar mencu aknām. Garšīgs, noderīgs, skaists un vienkāršs - kas varētu būt labāks par košu uzkodu?
Ar mencu aknām pildītas olas - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Olas - universāls produkts, kas atrodas daudzos ēdienos, jo bieži tie ir visu veidu salātu sastāvdaļa. Bet izrādās, ir pilnīgi iespējams salātos ievietot nevis olas, bet salātus olās. Pildījums šajā gadījumā ir pats dzeltenums un visa veida produkti - gaļa, aknas, sēnes, dārzeņi un visgaršīgākais variants - mencas aknas.
Mencas aknu derīgās īpašības ir neapstrīdamas:
• Cilvēka ķermenim absolūti nepieciešams liels vitamīnu, folijskābes un citu mikroelementu saturs.
• Mencas aknas ir arī zivju eļļas avots, kas ieteicams nervu un sirds un asinsvadu sistēmu normalizēšanai.
• Tas satur milzīgu daudzumu A vitamīna, kas lieliski ietekmē tīklenes stāvokli.
Ar mencu aknām pildītu olu gatavošanas princips ir vienkāršs: olas vārīt, notīrīt, sagriezt divās daļās. Dzeltenumu sajauc ar aknām un visām citām papildu sastāvdaļām un atkal iekļauj olu baltumā. Jūs varat izrotāt pildītas olas ar jebko: zaļumiem, sarkanajiem ikriem, olīvām un olīvām, kaperiem, riekstiem un citiem produktiem.
Recepte 1. Olas, kas pildītas ar mencu aknām "Uzkodas steigā"
Sastāvs:
• burka konservētu mencu aknu (120–140 grami);
• astoņas olas;
• divas karotes majonēzes;
• sāls, maltie pipari;
• dažas pētersīļu lapas.
Pagatavošanas metode:
1. Pētersīļus rūpīgi nomazgājiet, nokratiet lieko mitrumu, uz brīdi atlieciet.
2. Vāra cieti vārītas olas un nekavējoties ievieto tās ledus ūdenī, lai tās būtu vieglāk tīrīt.
3. Nomizotās olas sagrieziet divās daļās, noņemiet dzeltenumus, mīciet tos ar dakšiņu.
4. Mēs atveram burku ar mencas aknām, gandrīz viss šķidrums tiek iztukšots, pildījuma bagātībai atstājot tikai pāris karotes.
5. Izklājiet mencas dzeltenumos, pēc garšas pievienojiet sāli, majonēzi un piparus.
6. Vēlreiz uzmanīgi mīciet visas sastāvdaļas.
7. Ar nelielu karoti piepildiet olu baltumus ar ēstgribas pildījumu.
8. Mēs izklājam gatavās olas uz plakanas trauka, izrotājiet katru pusi ar pētersīļu lapu.
2. recepte. Mencas aknu pildītas olas ar sinepēm un papriku
Sastāvs:
• sešas olas;
• mencu aknu eļļa;
• viens sarkanais sīpols;
• karote Dižonas sinepju;
• sāls;
• Karote svaigi spiestas citrona sulas;
• divas karotes majonēzes;
• divi šķipsniņas kūpinātas paprikas.
Pagatavošanas metode:
1. Vāra olas septiņās līdz astoņās minūtēs nedaudz sālītā ūdenī, tūlīt pēc tam mēs tās nometām aukstā ūdenī.
2. Notīriet atdzesētās olas un sagrieziet tās uz pusēm, uzmanīgi noņemiet dzeltenumus, noņemiet tos mazā bļodā.
3. Nomizojiet sīpolu un drupiniet mazos, mazos kubiņos, viegli sasmalciniet to ar rokām, lai tie kļūtu mīksti un nesasmalcinātu.
4. Sīpolu izklājiet dzeltenumos, pievienojiet kūpinātu papriku, citronu sulu, sinepes, lai pēc garšas pievienotu sāli, majonēzi un pašas mencas aknas.
5. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas ar dakšiņu, jums vajadzētu iegūt viendabīgas pastas konsistenci.
6. Piepildiet olu baltumus ar sagatavoto pildījumu.
7. Mēs izklājam pildītās olas uz šķīvja, pēc vēlēšanās izrotājiet ar sagrieztu saldo papriku un ķiršu tomātiem.
Recepte 3. Mencas aknu pildītas olas ar ķiplokiem un valriekstiem
Sastāvs:
• trīs valrieksti;
• sešas olas;
• 10 ml citrona sulas;
• ķiploka daiviņa;
• bundža mencu aknu;
• trīs karotes vieglas majonēzes;
• nobaudīt šalotes;
• olīveļļa;
• karote klasiskā jogurta;
• sāls;
• puse karotes pikanta sinepju.
Pagatavošanas metode:
1. Vārītas cieti vārītas olas atdzesē un notīra.
2. Sagrieziet tos divās daļās, izņemiet dzeltenumus, noņemiet dzeltenumus dziļā traukā.
3. Ķiplokus izlaiž caur presi.
4. Smalki sagrieziet sīpolu un nedaudz apcepiet.
5. Dzeltenumos pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, grauzdētu sīpolu, citrona sulu, mencas aknas, majonēzi, jogurtu un sinepes, sāli pēc garšas un visu kārtīgi samaisiet līdz gludai.
6. Ar pildījumu piepildiet olu baltumus.
7. Rotā ar sasmalcinātiem, iepriekš grauzdētiem valriekstiem.
Recepte 4. Olas, kas pildītas ar mencas aknu sieru
Sastāvs:
• bundža mencu aknu;
• astoņas olas;
• 30 grami majonēzes;
• divas ēdamkarotes smalki sagrieztu olīvu;
• trīs ēdamkarotes rīvēta siera;
• tējkarote kaperu;
• 5 ml baltā vīna etiķa;
• melnie pipari, sāls;
• karote olīveļļas;
• pētersīļi.
Pagatavošanas metode:
1. Cieti vārītas un mizotas olas pārgrieziet uz pusēm, noņemiet dzeltenumus.
2. Mazā bļodā samaisiet olīvas, sāli, piparus, dzeltenumus, rīvētu sieru, sasmalcinātus pētersīļus, mencas aknu vīnu, etiķi, olīveļļu līdz bieza skābā krējuma konsistenci.
3. Iegūtā olu baltuma maisījuma sākšana.
4. Izrotājiet pildītās olas ar kaperiem.
Recepte 5. Olas, kas pildītas ar mencas aknām un kartupeļiem
Sastāvs:
• piecas vistas olas;
• bundža mencu aknu;
• sāls;
• 100 grami majonēzes;
• viens kartupelis;
• nobaudīt zaļos sīpolus un pētersīļu lapas.
Pagatavošanas metode:
1. Vāra cieti vārītas olas.
2. Gatavojiet kartupeļus savā formas tērpā.
3. Notīriet un olas, un kartupeļus.
4. Nelielā traukā izklājiet kartupeļus un mencu aknas un uzmanīgi sasmalciniet ar dakšiņu. Kartupeļus ērtībai var sarīvēt.
5. Pievienojiet dzeltenumus, majonēzi, sāli un maltus piparus no olām, kas ir sagrieztas uz pusēm, sajauciet un visu pagatavojiet līdz pate.
6. Ielieciet pildījumu olu baltumos, izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem.
Recepte 6. Mencas aknu pildītas olas ar marinētiem sīpoliem un olīvām
Sastāvs:
• 12 vistas olas;
• lieli sīpoli;
• 250 g kannu mencu aknu;
• divas karotes majonēzes;
• 5-10 ml (pēc garšas) galda 6% etiķa;
• sāls;
• vairākas zaļo sīpolu spalvas;
• 7-8 olīvu gabali bez kauliņiem;
• pētersīļu lapas.
Pagatavošanas metode:
1. Vāra olas sešas līdz astoņas minūtes.
2. Ļaujiet atdzist, katru olu sagrieziet divās daļās.
3. Sagrieziet olīvas plānos apļos.
4. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
5. Nelielā traukā ar dakšiņu samaisi dzeltenumus.
6. Pievienojiet mencu aknas, samaisiet un visu samaisiet līdz gludai.
7. Smalki sasmalciniet sīpolu, pievienojiet nedaudz sāls un 10 minūtes ielejiet etiķi.
8. Mencām un dzeltenumiem pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, maltus piparus, majonēzi un marinētus sīpolus.
9. Piepildiet olu baltumus ar smaržīgu mencu pildījumu; no augšas vairākās vietās ar skaistām rindām mēs pielīmējam olīvu plāksni.
10. Pasniedziet, dekorētu ar zaļo sīpolu spalvām.
Recepte 7. Olas, kas pildītas ar mencas aknām un gurķi
Sastāvs:
• četras olas;
• viens gurķis;
• viens redīss;
• zaļie sīpoli;
• skābs krējums;
• diļļu zariņi;
• bundža mencu aknu.
Pagatavošanas metode:
1. Gurķi un manus redīsus, mizoti, berzē uz smalkas rīves.
2. Zaļo sīpolu noskalo un sasmalcina.
3. Vāra olas, mizu, sagriež gareniski divos gabalos pildījumam.
4. Sajauciet mencas aknas ar dzeltenumiem, sarīvētiem dārzeņiem un zaļajiem sīpoliem, kas izņemti no olām.
5. Uzpildiet pildījumu ar skābu krējumu, pēc garšas pievienojiet sāli.
6. Piepildiet olu baltumus ar svaigu maisījumu, izrotājiet ar diļļu zariņiem.
8. recepte. Paipalu olas, pildītas ar mencu aknām "Apetīti izraisošā muša"
Sastāvs:
• mencu aknas;
• 12 paipalu olas;
• 30 grami cietā siera;
• dažas pētersīļu lapas;
• majonēze;
• ķiršu tomāti.
Pagatavošanas metode:
1. Noskalojiet paipalu olas, iemērciet aukstā ūdenī un vāriet, līdz vārītas 3-4 minūtes.
2. Atdzesē zem tekoša ūdens, notīra.
3. Mencas aknas izklājiet šķīvī, pievienojiet rīvētu sieru un sasmalcinātas pētersīļu lapas. Visu labi samaisa.
4. Nomizotās olas sagriež divās daļās.
5. Noņemiet dzeltenumus, pievienojiet aknu maisījumam. Šeit mēs arī ievietojam majonēzi pēc garšas un vēlreiz visu labi samaisa.
6. Piepildiet iegūto pusi paipalu olu masu. Darbs ir cītīgs, bet rezultāts ir tā vērts.
7. Ķirbi nomazgā, sagriež uz pusēm. Aizveriet katru pildītās olu pusi ar tomātu cepuri.
8. Uz vāciņa uzvelciet amanita punktus.
Recepte 9. Olas, kas pildītas ar mencas aknām "Dzeltenīgi"
Sastāvs:
• 200 grami mencu aknu;
• divas olas;
• majonēze;
• 150 grami kausēta siera;
• sāls;
• salātu lapas.
Pagatavošanas metode:
1. Vārītas, atdzesētas, mizotas olas, sagrieztas divās daļās, izņem dzeltenumus.
2. Dzeltenumus berzē uz smalkas rīves, atmatā.
3. Dziļā plāksnē lieciet mencas aknas, šeit berzējiet sieru, sāliet to, pēc garšas pievienojiet majonēzi. Rūpīgi visu mīciet un samaisiet.
4. Ar kalniņu izklājiet olbaltumvielu olbaltumvielu, veidojot vistas olu.
5. Katru iegūto olu izrullējiet rīvētos dzeltenumos.
6. Ielieciet dzeltenās olas uz mazgātām un žāvētām salātu lapām.
Ar mencu aknām pildītas olas - padomi un viltības
Lai pildītās olas būtu patiešām garšīgas un pēc iespējas veselīgākas, jums nopietni jāapsver ēdiena pamatnes (olu) sagatavošana.
• Olas jābūt svaigām.
• Lai nepieļautu olu čaumalas plīšanu, kas vēlāk var nelabvēlīgi ietekmēt olu tīrīšanu, vāra olas uz lēnas uguns.
• Tāpat, lai olšūna neplīstu un olbaltumvielas neizplūst, vāra olas nelielā katliņā, lai tās nesavīst un nesanāk.
• Olas var viegli notīrīt, ja tās vārītas nedaudz sālītā ūdenī, un pēc vārīšanas tās nekavējoties nolikt zem auksta ūdens straumes.
Tas vēl nav viss:
• Mencas aknas vislabāk iegūt, lai iegūtu kvalitāti.
Mencas aknu eļļa ir garšīgāka un bagātāka nekā savā sulā.
• Sarkano sīpolu no dažām receptēm var aizstāt ar parasto sīpolu, tikai šķirni vislabāk izvēlēties mīkstāku.
• Majonēzi var izmantot veikalu vai roku darbu, arī šo sastāvdaļu ir atļauts aizstāt ar skābo krējumu.
• Ja pildījumā izmanto zaļumus, ņem tikai lapas, zari sabojās mencu aknu un olu maigo garšu.
