Kārtainās mīklas izstrādājumi - īsta burvju nūjiņa daudzām mājsaimniecēm. Ar šo brīnišķīgo produktu jūs varat pagatavot ļoti garšīgus smalkmaizītes. It īpaši, ja ledusskapī ir nedaudz šķiņķa un siera. Šāds pildījums uzlabos jebkuru mīklu, un, ja tā ir pārslveida, tad saruna ir lieka. Cepšana kļūst smaržīga un garšīga. Priecīgus vietējos dvesmus ar šķiņķi un sieru?
Šķiņķa un siera kātiņi - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Kārtainās mīklas izstrādājumus var pagatavot pats. Galvenās sastāvdaļas ir sviests un milti. Bet ne katru saimnieci piesaista atkārtota slāņu izvešana, locīšana, atdzesēšana. Labā pārbaudē vismaz 27 kārtas, sagatavošana prasīs vismaz 3 stundas. Tāpēc visbiežāk pusfabrikāti tiek iegādāti veikalā. Turklāt cena ir pieņemama.
Maizes mīklas izstrādājumi ir 2 veidu:
• raugs;
• nesatur raugu.
Produkti no pirmajiem izrādās sulīgi, gaisīgi, nedaudz atgādina saldos konditorejas izstrādājumus. No mīklas bez rauga mīklas nav tik apjomīgas, blīvākas, bet ne mazāk garšīgas. Patiesībā jūs varat izmantot jebkuru mīklu pēc saviem ieskatiem.
Pildījumam sagriež šķiņķi un sieru, var pievienot citas sastāvdaļas. Visbiežāk tas ir zaļumi, dārzeņi, olas. Ja šķiņķis nav ļoti līdzīgs, tad to var droši pievienot dvesmām. Kombinācijā ar mīklu, sieru un citām sastāvdaļām produkts kļūs daudz garšīgāks. Tas pats attiecas uz sieru, pufēs pat parastais apstrādātais siers kļūst šiks. Bet nekad nelietojiet produktus ar apšaubāmu svaigumu.
Cepiet puff krāsnī. Sagataves var nosmērēt ar olu, pārkaisa ar sēklām, sezamu vai ķimenēm. Gatavus konditorejas izstrādājumus var patērēt karstu un aukstu.
1. recepte: Parastās uzpūtes ar šķiņķi un sieru "Trijstūri"
Šādu dvesmu ar šķiņķi un sieru pagatavošanai ir nepieciešama iegādāta mīkla. Labāk izmantot raugu, ar to labāk ir trīsstūri. No šī mīklas daudzuma un pildījuma jūs saņemat 8 diezgan lielus dvesmus.
Sastāvdaļas
• 500 grami mīklas;
• 4 šķiņķa krūzes;
• 200 grami siera (jūs varat ņemt kausētu sieru);
• diļļu lapas;
• olu.
Ēdienu gatavošana
1. Izņemiet un atkausējiet mīklu, gulējiet uz galda. Tagad tas ir jāizrullē plānāk, taču ieteicams laukumu nesalaist.
2. Sagrieziet slāni 8 identiskos kvadrātos.
3. Sagrieziet šķiņķa šķēles 2 daļās.
4. Katra kvadrāta pusē ielieciet siera šķēli. Ja izmantojat mīksta siera izstrādājumu, jūs varat to vienkārši ieeļļot.
5. Uz siera ielieciet sasmalcinātas dilles, pēc tam šķēles šķēli.
6. Salieciet pretējos laukuma stūrus, veidojot trīsstūri. Labi saspiežam malas, lai cepšanas laikā tās neatvienotos un neizplūstu siers. Izveidojiet visas dvesmas.
7. Mēs nobīdām produktus uz cepešpannas, ieeļļojiet ar olu un nosūtiet cepties. Pietiek ar 15 minūtēm 200 grādu temperatūrā.
2. recepte: Sulīgas uzpūtes ar šķiņķi un sieru
Šo dvesmu ar sieru un šķiņķi īpatnība ir neparasti sulīgs pildījums. Tāpēc produkti ir rūpīgi jāaizzīmogo, lai viss šis skaistums būtu iekšā. Un kā to vislabāk izdarīt, sīkāk aprakstīts zemāk.
Sastāvdaļas
• kārtainās mīklas izstrādājumu iepakojums;
• 300 grami šķiņķa;
• 150 grami siera;
• 2 marinēti gurķi;
• 2 svaigi tomāti;
• 1 sēklinieks.
Ēdienu gatavošana
1. Izrullē iepriekš atkausētas mīklas kārtu. Biezums nedrīkst būt lielāks par 4 mm. Sagriež kvadrātos. Izmērs var būt jebkurš, taču labāk nav izgatavot pārāk mazus dvesmus.
2. Sagrieziet kauliņu šķiņķi, aptuveni trīs sierus, samaisiet.
3. Sālītus gurķus vajadzētu smalki sasmalcināt un viegli izspiest no sālījuma. Tad sajauciet ar sieru un šķiņķi. Jūs varat pievienot nedaudz zaļu pildījumu.
4. Tomātus nomazgā, sagriež aprindās. Jūs varat pēc dvesmu skaita. Ja produkti ir lieli, tad katrā 2 glāzes.
5. Ielieciet uz pusi mīklas pildījuma, atkāpjoties 0,5 cm attālumā no malas, lai izveidotu savienojumu. Nedaudz izlīdziniet un virsū novietojiet tomātu šķēles.
6. Atdaliet olbaltumvielu, nedaudz pārtrauciet ar dakšiņu un ieeļļojiet malas.
7. Pārklājiet pildījumu ar mīklas brīvo pusi un saspiediet to. Pateicoties vāverei, viņi ļoti ātri pieķeras.
8. Dzeltenumā pievieno karoti ūdens, samaisa.
9. Ar katru nazi uzlieciet punkciju ar nazi, eļļojiet ar dzeltenumu un nosūtiet uz 20 minūtēm cepties.
3. recepte: Uzpūtītes ar šķiņķi un mājās gatavotu mīklas sieru
Šīm dvesēm ar šķiņķi un sieru mēs izmantosim mājās gatavotu mīklu, bezdrozhzhevoe. Recepte izmanto sviestu, kuru var viegli aizstāt ar margarīnu, bet tikai labu. Tam vajadzētu būt vismaz 80% tauku.
Sastāvdaļas
• 450 grami miltu;
• 1 ola;
• 1 karote degvīna;
• 230 grami eļļas;
• 3 tējk. etiķis 9%;
• ūdens;
• šķipsniņa sāls.
Pildījumam: šķiņķis, siers, zaļumi, nedaudz majonēzes.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs ņemam glāzi ar 250 ml tilpumu, tur salauž olu, pievieno nedaudz auksta ūdens, pēc tam sāli, etiķi un degvīnu. Visu labi maisa līdz pilnīgai sāls izšķīdināšanai un piepilda līdz 250 ml, ielejot pareizo ūdens daudzumu.
2. Izsijājiet miltus uz galda, izveidojiet padziļinājumu iekšpusē, izlejiet šķidrumu no stikla un mīciet mīklu. Jums ir nepieciešams mīcīt, līdz tas pārtrauc ņemt miltus. Tad mēs to pārbīdām maisiņā un 40 minūtes atdzesējam saldētavā.
3. Ielieciet atdzesētu sviestu (vai margarīnu) blendera traukā, pievienojiet 50 gramus miltu un sakuliet.
4. Ielieciet masu uz pergamenta loksnes, ar rokām izveidojiet kvadrātu un pārklājiet ar otro papīra lapu. Tagad mēs eļļu velmējam 7-7-8 mm biezā formā. Kopā ar papīru, kuru mēs noņemam, atrodoties ledusskapī.
5. Mēs izņemam mīklu, izrullējam to kūkā, izmērs ir 2,5 reizes lielāks nekā eļļas slānis. Mēs izņemam eļļu no saldētavas, iesaiņojam mīklu, saspraužam malas un izrullējam ar slīdošo tapu. Atkal mēs saliekam uz pusēm un izrullējam. Atkārtojiet vēl 2 reizes.
6. Noņemiet mīklu ledusskapī, pēc tam izveidojiet vēl 3 velmējumus. Jo vairāk salocīsiet mīklu, jo vairāk slāņu iegūsit, jo produkts būs mīkstāks un gaisīgs.
7. Velmētā slāņa beigās sagriež kvadrātā.
8. Sagrieziet šķiņķi un sieru salmiņos, pievienojiet zaļumus, majonēzi, lai pildījums būtu sulīgāks, izklājiet uz kvadrātiem un izveidojiet uzpūtumus. Jūs varat izgatavot trīsstūrus, taisnstūrus, aploksnes. Cep līdz konkursam.
4. recepte: Uzpūtītes ar šķiņķi un sāļo salātu bageli
Šīm dvesēm nav nepieciešams daudz pildījuma. Izstrādājumi izrādās ļoti skaisti ar sprakšķēšanas padomiem. Un to visu papildina nepārspējams grauzdēta sezama aromāts. Mīklu izmantojiet mājās vai iegādājieties. Uzpildes daudzums ir patvaļīgs.
Sastāvdaļas
• 400 grami mīklas;
• šķiņķis;
• siers;
• olu;
• sezama.
Ēdienu gatavošana
1. Izklājiet mīklu un izrullējiet rezervuārā. Jo plānāks tas ir, jo skaistāki būs bageļi.
2. Sagrieziet mīklu trīsstūros.
3. Šķiņķi sagriež mazos gabaliņos, garumam nevajadzētu būt lielākam par mīklas trīsstūra platumu.
4. Smalki berzējiet sieru. Labāk ir izmantot cietās šķirnes, ar tām būs vieglāk strādāt.
5. Sakuliet olu ar 2-3 ēdamkarotēm ūdens.
6. Eļļojiet trīsstūri ar olu pļāpāšanu, apkaisa ar plānu siera kārtu, ielieciet šķiņķa kvadrātu uz visplašākās daļas un sarullējiet to uz augšu.
7. Līdzīgi mēs formējam visus bageļus un liekam tos uz cepešpannas. Ir svarīgi, lai brīvā mala būtu zem kruasāna.
8. Eļļas ieziež ar atlikušo olu, apkaisa ar sezama sēklām un nosūta cept.
5. recepte: Uzpūtītes ar šķiņķi un gliemežu sieru
Iezīme Šie šķiņķa pīpes ar sieru ir neparasts izskats. Tās atgādina maizītes, un nav uzreiz skaidrs, vai iekšpusē ir pildījums. Jūs varat gatavot mazus gliemežus vai pagatavot lielu kārtu pīrāga formā.
Sastāvdaļas
• 50 grami kārtainās mīklas;
• 250 grami šķiņķa;
• 200 grami siera;
• olu;
• zaļumi.
Ēdienu gatavošana
1. Uz galda izklājiet kārtainās mīklas izstrādājumus. Izskrējienu garumā, nepieskarieties platumam. Tam vajadzētu būt taisnstūrim. Sagrieziet to garās 8-10 cm sloksnēs.
2. Pildījumam berzējiet sieru un šķiņķi, sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ja siers ir sauss un šķiņķis ir bez taukiem, tad varat pievienot karoti majonēzes vai nedaudz mīkstināta sviesta.
3. Sakuļ olu bļodā.
4. Ar otu eļļojiet visu mīklas virsmu. Katra garā slāņa centrā izklāj pildījuma sloksni. Mēs vērpjam garu rullīti ar pildījumu. Mēs to darām ar visu mīklu.
5. Tagad katru rullīti spirālē savīti gliemezī un liek uz cepešpannas. Ja jums ir nepieciešams pagatavot lielu kūku, tad mēs turpinām likt šādus mīklas gabaliņus ar spirāles pildījumu.
6. Eļļas ieziež ar olu, cep. Ja vēlaties, apkaisa ar sezamu, ķimenēm.
6. recepte: ruļļos ar šķiņķi un mīksto sieru
Šīs siera dvesmu receptes īpatnība ir produkta veidošanas vienkāršība. Pat visnepieredzējušākā saimniece var rīkoties ar ruļļiem. Tas prasa mīkstu sieru.
Sastāvdaļas
• 500 grami kārtainās mīklas;
• 200 grami mīksta siera;
• 250 grami šķiņķa;
• 50 grami majonēzes;
• ķiploka daiviņa;
• diļļu zaļumi;
• olu;
• karote paprikas, sezama.
Ēdienu gatavošana
1. Sajauciet mīksto sieru ar papriku, majonēzi un sasmalcinātiem ķiplokiem. Tam vajadzētu pagatavot savdabīgu mērci. To var padarīt pikantu, pievienojot sinepes, adžiku vai piparus.
2. Šķiņķi jāsagriež ļoti smalki vai vienkārši sarīvē.
3. Dilles zaļumu mazgājiet, nosusiniet, smalki sasmalciniet.
4. Olu vienkārši sakrata ar dakšiņu.
5. Izrullējiet mīklu 5 mm biezumā iegarenā kārtā. Ieeļļojiet krējuma siera kārtu, nesasniedzot no pretējās malas 2 cm līdz malai. Šie 2 cm eļļo olu, lai mīkstinātu mīklu.
6. Apkaisīt slāni ar sasmalcinātu šķiņķi, tad dilles. Jūs varat izmantot jebkuru citu.
7. Salokiet rullīti, brīvajai malai jābūt apakšā. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
8. Nogrieziet dvesmu. Izmērs ir patvaļīgs. Jūs varat izgatavot mazus izstrādājumus 2 cm garumā vai garus 10 cm ruļļus.
9. Mēs ieliekam uz cepešpannas, ieeļļojiet un apkaisa ar sezamu. Cep līdz konkursam.
Šķiņķa un siera kātiņi - padomi un viltības
• Cepamie mīklas izstrādājumi (īpaši no rauga mīklas) mēdz būt nesaplēsti. Lai no tā izvairītos, jums labi jāpielīmē vīles. Un vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ja testa malas ieeļļo ar ūdeni, olu, pienu vai jebkuru citu šķidrumu.
• Vai jūs zināt, kā pagatavot kārtainās mīklas izstrādājumus? Tāpēc sagatavojiet to turpmākai lietošanai! Izskrējienu, bagātīgi apkaisa miltus un izrullē, vari sarullēt. Tad hermētiski iesaiņojiet salvetes plēvē un nosūtiet saldētavā, lai gaidītu spārnos. Jebkurā laikā būs iespējams pagatavot smalkus uzpūtienus ne tikai ar šķiņķi un sieru, bet arī ar jebkuru citu pildījumu, ieskaitot saldos.
• Lai pagatavotu tāda paša izmēra kāļļus, jums nekavējoties jāsadala visa mīkla, jāsagriež un jāsadala viss pildījums starp gabaliņiem. Ja pildījums ir sakrauts kārtās, tad arī sadaliet pa vienam.
• Maizes mīklai nepatīk karstums. Tāpēc, sajaucot, ir vēlams izmantot ledus ūdeni. Rūpnīcās sāli iepriekš izšķīdina šķidrumā un uzglabā ledusskapjos.
