Maize daudzdaudzveidīgos - vispārējie sagatavošanas principi un metodes
Mājas maize jebkurā salīdzinājumā nenāk no veikala. Smaržīgai, smaržīgai maizei, kas pagatavota ar savām rokām, piemīt dzīvīga enerģija. Tagad jums tas nav jāmēģina cept visu nedēļu, tāpat kā mūsu vecmāmiņām - ar jaunākajiem pielāgojumiem process ir kļuvis viegls un patīkams. Lai to izdarītu, jūs pat varat neuztraukties par mīklu - saskaņā ar recepti ir pietiekami, lai produktus ielādētu maizes automātā vai multicooker traukā. Tomēr dažus punktus joprojām ir vērts apsvērt.
Maize lēnajā plītē - ēdiena gatavošana
Mīcot jebkuru rauga mīklu, labāk vispirms raugu atšķaidīt uz pusi glāzes ūdens. Šis šķidrums jāņem vērā kopējā daudzumā neatkarīgi no tā, kādu sastāvdaļu jūs atkal izvēlējāties maizes cepšanai. Mīklu var pagatavot uz piena, kefīra, sūkalām, skābo krējumu. Ir arī paniņas, vienkāršs jogurts vai vienkārši ūdens. Produktus var sajaukt - tam nav skaidru ierobežojumu. Maizes mīklā var apvienot visus taukus un augu izcelsmes produktus. Cietie tauki vispirms ir jāizkausē. Tas var būt ne tikai sviests, bet arī margarīns, aitas tauki, speķis un tā tālāk. Maizes izstrādājumā varat sajaukt šķidros taukus ar izkusušajiem cietajiem taukiem un pēc tam ievietot tos mīklā.
Maize daudzdaudzveidīgās - labākās receptes
1. recepte: Maize daudzdaudzveidīgā ar pienu
Izmantojot šo recepti, jūs iegūstat ļoti garšīgu un sulīgu maizi.
Sastāvs: silts piens (50 ml), tūlītējs raugs (1 maiss), sāls (liels, 1 karote bez augšdaļas), cukurs (1 karote), milti (800-900 grami), augu eļļa.
Gatavošanas metode
Siltā ūdenī izšķīdina raugu un pievieno cukuru un sāli. Labi samaisa, pievieno divas vai trīs ēdamkarotes augu eļļas. Porcijās ielejiet miltus un mīciet mīkstu elastīgu mīklu, tai nevajadzētu pielipt pie rokām. Stundas laikā atstājiet to siltā vietā, kas pārklāta ar dvieli. Kad mīkla palielināsies divas vai trīs reizes, no tā mēs izveidosim bumbiņu un ievietosim bulciņu multicooker kausā. Ieslēdziet sildīšanu apmēram 10-15 minūtes, pēc tam izslēdziet un pagaidiet, līdz mīkla paceļas. Tas prasa tikai 40-50 minūtes. Ieslēdziet "cepšanu" un iestatiet laiku līdz 60 minūtēm. Pēc tam viegli apgrieziet un atstājiet vēl 40 minūtes "cepšanas" režīmā. Gatavo maizi izņem no lēnajām plītēm un ļauj tai atdzist.
2. recepte: maize daudzfaktoros uz kefīra
Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai. Kefīra vietā jūs varat lietot sūkalas vai sajaukt to ar pienu. Maizes vārīšanas īpatnība lēnā plītī - cepšana tiek veikta divos posmos. Beigās tam būs jāpagriežas.
Sastāvs: kefīrs (200 grami), ola (1 gab.), olīveļļa (1 karote), cukurs (1 karote), sāls, (tējkarote), milti (300 grami, varbūt nedaudz vairāk), raugs (1 tējkarote).
Gatavošanas metode
Centieties pagatavot maizi, pilnībā uzticoties lēnajai plītij. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku mīcīt mīklu vecmodīgā veidā ar rokām un pēc tam to ievietot cepšanas traukā. Ieeļļojiet kausu ar eļļu un sadaliet mīklu, kas iegūta, sajaucot sastāvdaļas. (raugs atšķaidīts atsevišķi). Ieslēdziet sildītāju 20 minūtes, pēc tam izslēdziet un atstājiet izšķīdināšanai. Pēc 40 minūtēm 65 minūtes ieslēdziet lēno plīti, pēc tam pagrieziet kūku maisījumu un atkal ieslēdziet 25 minūtes. Mēs iegūstam smaržīgu porainu maizi, kas nesadrupina un ir lieliski piemērota sviestmaizēm.
3. recepte: neraudzēta maize lēnā plītī
Ja jūs kaitina acīmredzamā rauga smarža, no kuras, gatavojot mājās gatavotu maizi, dažreiz nevar paslēpties, cepiet maizi bez rauga. Galvenais mīklas “celšanas” elements šajā gadījumā ir soda. Lai iegūtu lielāku eksperimenta vērtību. Centieties sajaukt divu veidu miltus - piemēram, kviešu miltus un rudzus. Šādas maizes pagatavošanai jums būs nepieciešams daudz mazāk laika.
Sastāvs: augstas kvalitātes milti (250 grami), jebkuri milti (250 grami), soda (1 tējkarote), sāls (tējkarote), syvochnoye eļļa (25 grami), kefīrs (500 ml), auzu pārslas (100 grami).
Gatavošanas metode
Dziļā bļodā samaisiet miltus, pievienojiet izkausēto sviestu un berzējiet to miltos. Ielejiet kefīru vai jogurtu un samaisiet masu ar lāpstiņu vai karoti. Mīcīt mīklu ar rokām, pēc tam izrullēt bumbiņu un gulēt lēnajā plītē. Pre ir vērts sasildīt un apkaisa ar miltiem. Mēs pusstundu cepam maizi un pārbaudām - ja tas nav izdarīts, laiku var palielināt vēl par 20 minūtēm.Pieskarieties apakšai - jums vajadzētu dzirdēt blāvu skaņu. Ja maize jau ir gatava. Izņemiet to no trauka, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atdzist. Starp citu, šī maize ir piemērota diabēta slimniekiem.
4. recepte: salda šokolādes maize lēnā plītī
Kraukšķīga salda šokolādes maize pārsteigs jūs un jūsu mājas. Izmēģiniet maizi ar kakao.
Sastāvs: raugs (2 tējkarotes), kviešu milti (500 grami), sāls, cukurs (4 karotes), piens (sauss, 2 karotes), sviests (2 karotes), kakao pulveris (5 karotes), šokolādes gabali (50 grami) , ūdens (350 ml).
Gatavošanas metode
Šī ir vienkāršākā recepte. Sajauciet sastāvdaļas (raugu un ūdeni sajauciet 10 minūtes pirms mīklas sākuma). Tālāk izklājiet mīklu spainī un turpiniet cept pēc kefīra maizes receptes. Izmantojiet šāda veida maizi sviestmaizēm vai grauzdiņiem.
Maize daudzdaudzveidīgos - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Pirmais labas maizes noteikums ir svaigs raugs. Dažreiz gadās, ka glabāšanas laiks ir uz robežas, vai arī tie vienkārši sāk pasliktināties. Mēģiniet tos atjaunināt šādā veidā: izšķīdiniet tējkaroti ūdens un pievienojiet nedaudz cukura. Ja pēc 10 minūtēm raugs sāka burbuļot - varat tos izmantot, lai gan ar svaigu produktu to atšķaida par 2/3. Tumšie gabali tiek izmesti. Vienu kilogramu miltu ņem no 35 līdz 50 gramiem rauga, atkarībā no kvalitātes.
Neraudzētu mīklu var pagatavot ne tikai ar izkaisītu sodu, bet arī ar alu vai skābo krējumu. Fermentācijai paredzēto maisījumu sagatavo šādā veidā - pievieno nedaudz cukura, siltā vietā fermentācijai liek miltus. Produktam vajadzētu “uzbriest” - lai pilnībā garantētu, ka šāds iesācējs var aizstāt raugu, un mīkla pacelsies.
Komentāri
Tiesa, es neatradu pārslas un ielēju 100g auzu pārslu, un kviešu miltiem 250g pievienoju to pašu rudzu maizi, maize izrādījās ļoti garšīga, lai arī 4. dienā es sāku drupināt, bet es neizžuvu un nekļuvu pelēka, ēdu un baudu, neuztraucoties par kaitējumu. atvedis raugs.
Anna, 4 stundas lēnā plītī - tā nav vīna recepte, bet gan lēna plīts ar pseido 3D, labi, vai arī saimniece ar pseidodāmām rokām, tieši tāpēc tā ir ļoti sastāvējusies, jums arī jāspēj mīcīt kādu mīklu))
